Kategoria: dania główne

dania główne

Isoäidin lihapullat – fińskie babcine pulpeciki

justyna10101Dodaj komentarz

Lihapullat w Finlandii to jak schabowy albo rosół w Polsce. Must have każdej większej imprezy a nawet wesel. Praktycznie na każdym obiedzie w mieście są w menu. Na imprezach, szkoleniach organizowanych przez zakład pracy pulpety to pierwszy wybór. Nie znam osoby, która by ich nie lubiła. Dzieci pochłaniają aż uszy trzepoczą. Lihapullat zawsze są podawane w towarzystwie puree ziemniaczanego. To w zasadzie nieodłączny zestaw. Często skąpane w ciemnym sosie pieczeniowym. Najczęściej robione z mięsa mielonego wołowego ale bardziej smakują mi z wołowo-wieprzowym mięsem. Przetestowałam już kilka przepisów i ten najbardziej przypadł całej rodzinie do gustu. Skład w zasadzie wszystkie mają ten sam ale dodatek kwaśnej śmietany zamiast słodkiej śmietanki sprawia, że pulpety są bardziej miękkie. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego wołowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej
  • 100 g kwaśnej śmietany 12 % lub 18 %
  • 50 ml bułki tartej
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • masło do smażenia

Mięso mielone wyrabiamy rękoma ze śmietaną oraz bułką tartą. Odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie cebulę tniemy w niewielką kostkę i podsmażamy na łyżce masła aż zmięknie i stanie się szklista. Odstawiamy.

Do mięsa mielonego dodajemy pozostałe składniki oraz podsmażoną cebulę. Wyrabiamy aż masa stanie się jednolita.

Z mięsa formujemy niewielkie kulki, które smażymy na maśle z każdej strony na złoty kolor. Pulpeciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 250 stopni przez 15 minut lub do momentu aż będą w środku upieczone.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po toskańsku

justyna101016 Komentarzy

Bardzo smaczna potrawka z kurczakiem, szpinakiem oraz suszonymi pomidorami. Wbrew pozorom robi się ją bardzo szybko. Przepis z bloga Na talerzu .

Składniki :

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 8-10 suszonych pomidorów
  • 200 g szpinaku ( użyłam niecałe 250 g )
  • 3 łyżki mascarpone
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 ml wody
  • sól, pieprz
  • mąka pszenna do obtoczenia kurczaka

Cebulę tniemy w krążki, czosnek drobno siekamy. Szpinak dobrze płuczemy pod bieżącą wodą, odsączamy na sitku. Pomidory tniemy na mniejsze kawałki.

Piersi z kurczaka tniemy na mniej więcej takie same kawałki. Rozbijamy tłuczkiem, solimy, pieprzymy, obtaczamy delikatnie w mące. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kurczaka z każdej strony po 5 minut. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę oraz czosnek. Chwilę podsmażamy po czym wlewamy wodę, mieszamy tak aby wyczyścić z dna patelni wszystkie smaki. Dodajemy mascarpone i suszone pomidory, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 3 minuty. Następnie dodajemy szpinak. Delikatnie mieszamy i czekamy aż straci swoją objętość oraz pokryje się sosem. Kolejno dokładamy kurczaka. Gotujemy całość jeszcze 3-4 minuty.

Podajemy z makaronem, ryżem lub kaszą.

Smacznego 🙂

dania główne

Fuczki – bieszczadzkie placki z kapusty kiszonej

justyna101012 Komentarze

Długo, bardzo długo zabierałam się za zrobienie tych placków. Zawsze wydawało mi się, że zrobienie ich zajmie mi dużo czasu. Jednak jeśli przygotujemy kapustę dzień wcześniej to potem leci już bardzo szybko. Placki są pyszne, chrupiące. Wyglądem przypominają placki ziemniaczane. Dodatek sosu czosnkowego jest tutaj idealnym dodatkiem. Przepis z bloga Qchnia po prostu .

Składniki :

  • 800 g kiszonej kapusty
  • 200 ml mleka
  • 250 g mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Kapustę kiszoną siekamy, chwilę obgotowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia, odcedzamy.

Kapustę przekładamy do dużej miski. Zalewamy mlekiem, dodajemy jajka. Stopniowo wsypujemy przesianą mąkę cały czas mieszając. Dokładamy kmin. Doprawiamy solą, pieprzem.

Na dużej patelni rozgrzewamy dość sporą ilość oleju. Smażymy placuszki na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Po zdjęciu z patelni odcedzamy na ręczniku papierowym.

Sos czosnkowy :

  • 400 g jogurtu greckiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

Czosnek przeciskamy przez praskę. Jogurt przekładamy do słoika lub miseczki. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki, mieszamy. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i peprzem.

Sos podajemy do placuszków.

Smacznego 🙂

dania główne · dania główne z makaronu

Tortellini w sosie pieczarkowym

justyna101012 Komentarze

Ekspresowe danie obiadowe nie wymagające wielu składników. Prosto i smacznie. Przepis z książki „Helposti hyvää ” wydawnictwa Aurinko.

Składniki :

  • 500 g tortellini z nadzieniem mięsnym ( u mnie nadzienie z 3 serów )
  • 300 g pieczarek
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 ml słodkiej śmietanki ( u mnie śmietanka 10 % )
  • 50 g parmezanu lub innego ulubionego sera startego na drobnych oczkach

Tortellini gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy. Odkładamy.

Pieczarki oczyszczamy. Tniemy w plasterki. Przekładamy do miski. Czosnek drobno siekamy. Do pieczarek dolewamy 150 ml śmietanki, czosnek, solimy. Mieszamy. Całość wylewamy na rozgrzaną patelnię. Gotujemy na średnim ogniu na patelni 3 minuty lub do czasu aż pieczarki zmiękną a śmietanka straci połowę swojej objętości. Kolejno dolewamy resztę śmietanki, ser, mieszamy. Trzymamy na ogniu jeszcze 2 minuty. Zestawiamy z ognia. Do tortellini dodajemy sos pieczarkowy.

Smacznego 🙂

dania główne

Fasola pieczona z kabanosami i papryką

justyna101012 Komentarze

Bardzo fajna potrawka z fasoli i kabanosów. Syta, smaczna. Idealna sama w sobie ale my lubimy zajadać z kromką świeżego, chrupkiego pieczywa. Przepis z bloga Kardamonowy .

Składniki :

  • 500 g suchej fasoli
  • 300 g kabanosów wieprzowych
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1 mała chili ( może być duża lub nawet możecie użyć pieprzu cayenee. Ja dodałam pasty z ostrej papryki )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 4 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka oregano
  • sól

Fasolę zalewamy wodą tak aby wody było dwa razy więcej niż fasoli. Odstawiamy na noc.

Na drugi dzień zawartość miski przelewamy do garnka. Jeśli będzie za mało wody w czasie gotowania można dolać z czajnika. Dorzucamy ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotujemy od 40 minut do 1,5 godziny aż fasola będzie miękka.

Kabanosy kroimy w grubsze plastry, cebulę i paprykę w kostkę a czosnek i chili siekamy drobno. Kabanosy wrzucamy na patelnię. Podsmażamy na niewielkim ogniu aż wytopi się tłuszcz. Następnie dodajemy cebulę, paprykę. Smażmy 2 minuty.

Do ugotowanej fasoli dodajemy kabanosy z warzywami. Dokładamy chili, czosnek, passatę pomidorową, oregano, doprawiamy solą. Mieszamy. Całość przelewamy do naczynia żaroodpornego. Przykrywamy folią spożywczą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, pieczemy 45 minut z czego ostatnie 15 minut pieczemy bez przykrycia.

Smacznego 🙂

dania główne

Uniwersalny sos kurkowy

justyna101016 Komentarzy

Podstawowy przepis na sos kurkowy. Myślę, że na początku kariery z kurkami nie ma co eksperymentować z cudaśnymi przepisami a należy opanować podstawy. To była moja pierwsza przygoda kurkowa ( pomijając dzieciństwo gdzie jeszcze pamiętam jak czasami na grzybobraniu można było je znaleźć ). Zasze bałam się, że nie wyjdzie a kurki przecież drogie…Bez obaw ten sos nie może się nie udać. Przepis z bloga Kuchnia Magdaleny .

Składniki :

  • 200 – 250 g kurek
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju lub oliwy
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 3-4 łyżki bulionu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki

Kurki należy dobrze oczyścić, umyć oraz osuszyć. Dla mnie na oczyszczanie najlepsza okazała się metoda z mąką, którą bez problemu znajdziecie na instagramie ( metodę oczyszczania a nie mąkę 😀 ). Większe kurki kroimy na pół.

Na patelni roztapiamy masło z olejem. Wrzucamy pociętą drobno cebulę oraz czosnek. Podsmażamy ale tylko do momentu aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy kurki, które smażymy 5-8 minut. Kolejno dodajemy bulion a po 2-3 minutach wlewamy śmietankę. Zostawiamy na gazie jeszcze 1-2 minuty aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem a przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego 🙂

dania główne

Polędwiczki w sosie musztardowym z pieczarkami

justyna10101Dodaj komentarz

Szybka i smaczna propozycja na obiad. Polędwiczki skąpane w pysznym sosie musztardowym a dodatkowego smaku i charakteru nadają tu pieczarki. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 polędwiczka wieprzowa ( 450 g )
  • grubo zmielony pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 1/2 łyżki masła
  • 300 g pieczarek
  • 2 łyżki brandy lub whisky
  • 3 łyżki ziarnistej musztardy francuskiej
  • 1 łyżeczka musztardy miodowej ( lub dijon + 1/2 łyżeczki miodu )
  • 125 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Polędwiczki tniemy na plastry o grubości 1,5 cm. Przyprawiamy grubo mielonym pieprzem, oregano. Odstawiamy.

Pieczarki oczyszczamy, tniemy na ćwiartki. Smażymy na oliwie ok 8 minut na złoty kolor. W międzyczasie posolić. Kiedy będą już rumiane dodajemy masło i smażymy jeszcze 2 minuty na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni. Na tą samą patelnię wlewamy łyżkę oliwy. Wkładamy mięso i smażymy z każdej strony 2 minuty. W międzyczasie doprawiamy solą. Dolewamy brandy, odparowujemy alkohol. Dodajemy musztardy, natkę pietruszki, mieszamy.

Śmietankę mieszamy z sosem sojowym. Wlewamy na patelnię. Dokładamy pieczarki. Zagotowujemy całość. Gotujemy kilka chwil aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

justyna101017 Komentarzy

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Szynka po cygańsku

justyna101016 Komentarzy

Pyszny kawałek mięsa pod kołderką z cudownego sosu z dużymi kawałkami cebuli. To zawsze hit każdego przyjęcia. W oryginale oczywiście karkówka ale ja wolę plastry szynki. Przepis dostałam od koleżanki.

Składniki :

  • 1 kg szynki pociętej w plastry ( lub karkówki )
  • 3 cebule
  • jajka
  • bułka tarta

Składniki na sos :

  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1 słoik ( 400 g ) pikantnego ketchupu ( dodaje zwykły ketchup wymieszany z ostrą papryką w proszku )
  • 2 łyżki octu
  • 1 szklanka wody ( u mnie zawsze bulion )
  • 1 kostka rosołowa ( nie dodaje, zamiast tego dodaje bulion )
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka musztardy
  • 1/2 łyżeczka mielonego pieprzu

Wszystkie składniki sosu połączyć w misce. Odstawić.

Cebulę siekamy w talarki lub pół talarki. Zeszklić na oleju. Odstawić.

Każdy plaster szynki/karkówki obtoczyć w jajku i opanierować w bułce tartej. Układać w naczyniu żaroodpornym lub na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Na wierzchu poukładać cebulę (Można również trochę cebuli poukładać pod mięsem). Całość zalewamy sosem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatny kurczak pokryty kremowym sosem a w tle przebija się subtelny smak koperku. Tak można opisać to danie. Nie dość, że pyszne to szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 pojedyńcze filety z kurczaka
  • 2 łyżki oliwy lub oleju + 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 150 ml wody
  • 1 łyżka sosu teriyaki lub sojowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 125 ml śmietanki 30 %
  • ok 2 łyżki posiekanego koperku

Kurczaka pokroić na mniejsze filety. Oczyścić, roztłuc tłuczkiem na grubość ok 1 cm. Doprawić solą, pieprzem. Obtoczyć delikatnie w mące.

Na patelni rozgrzać olej/oliwę. Smażymy filety partiami na złoty kolor z każdej strony. Podczas smażenia ostatniej partii posypujemy mięso słodką papryką a na patelnię dodajemy masło. Przekładamy całe mięso z powrotem na patelnię.

W misce mieszamy śmietankę, sos sojowy/teriyaki, koncentrat pomidorowy, wodę oraz koperek. Przelewamy na patelnię z mięsem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 1-2 minuty i w tym samym czasie przewracamy mięso na drugą stronę.

Podajemy z ziemniakami, ryżem, kaszą itp.

Smacznego 🙂