Kategoria: dania główne

dania główne

Kotlety z jajek

justyna10101Dodaj komentarz

Kotlety z jajek smakiem przypominają nadziewane skorupki  . Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz. Jeśli macie ugotowane i ostudzone jajka, reszta idzie bardzo szybko. Dobrze smakują z sałatką z ogórka konserwowego ale sos jogurtowy dobrze doprawiamy też byłby tu mile widziany. Przepis z bloga Tasty .

201623

 Składniki : 

  • 9 jajek
  • 1 średnia cebula
  • 1-2 surowe jajko
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki ( można użyć szczypiorku lub koperku w większej ilości. Szczypiorek pasował by mi tu najlepiej )
  • bułka tarta do panierowania
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Jajka gotujemy na twardo, studzimy.

W międzyczasie cebulę siekamy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni ale tylko do momentu aż się zeszkli, odstawiamy.

Bułkę zalewamy mlekiem, odstawiamy aż nasiąknie.

Jajka obieramy ze skorupek. Ścieramy na tarce jarzynowej lub miksujemy w malakserze.

W misce łączymy jajka, cebulę, odciśniętą z mleka bułkę, pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Wbijamy jedno jajko, wyrabiamy masę. Jeśli jest potrzeba dodajemy kolejne surowe jajko, jeśli jednak masa jest zbyt rzadka pomijamy dodanie drugiego.

Masę można odstawić do lodówki na ok 30 minut. Ja robiłam od razu. Z masy fomujemy zgrabne kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpety w sosie bakłażanowo-oliwkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Dziwnie brzmi ale smakuje bardzo dobrze. Wbrew pozorom robi się je bardzo szybko. Przepis delikatnie przerobiłam pod kątem przygotowania czyli wszystko gotujemy w jednym garnku. Przepis z miesięcznika BBC Good Food Kwiecień 2013

201615_1

Składniki : 

  • 500 g dowolnego mielonego mięsa no. wołowego,wieprzowego, jagnięcego
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko lekko roztrzepane
  • 1 łyżka posiekanej świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej ( pominęłam )
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 1 duży bakłażan
  • puszka pomidorów ( 400 g )
  • 75 ml czerwonego wina, wody lub bulionu
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 garści czarnych oliwek

Cebulę siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę. W misce umieszczamy mięso, cebule, czosnek, gałkę muszkatołową, jajko, miętę. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Formujemy niewielkie klopsy. W rondlu rozgrzewamy oliwę lub olej i obsmażamy pulpety aż ładnie się zarumienią.

Bakłażana tniemy w niewielką kostkę. Dodajemy do pulpetów wraz z pomidorami, oregano, octem winnym, wodą, winem lub bulionem, cynamonem i posiekanymi oliwkami. Dusimy na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając ( dusiłam pod przykryciem ) aż bakłażan się rozpadnie a pulpety będą ugotowane.

Smacznego 🙂

dania główne

Karkówka pieczona w ketchupie z cebulą

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczne i proste danie na pewno zasmakuje każdemu nawet jeśli nie przepadacie za karkówką. Ja ją średnio lubię ale w tej wersji bardzo mi smakowała. Przepis z bloga Szefowa w swojej kuchni.

201613_2

Składniki : 

  • 1 kg karkówki
  • 3-4 cebule
  • 1/2 szklanki ketchupu
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu

Karkówkę kroimy w grubsze plastry, przecinamy na pół, delikatnie rozbijamy.

W misce łączymy razem ketchup, koncentrat, musztardę, sól, czosnek, majeranek, pieprz, paprykę, wodę.

Karkówkę wraz z cebulą zalewamy wcześniej przygotowanym ketchupem z dodatkami tak aby pokryło w całości mięso i cebulę. Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Pieczemy w temp. 200°C przez 1,5 godziny z czego pierwsze 45 minut pod przykryciem.

Smacznego:)

201613_4

dania główne

Kotlety a`la cordon bleu

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna propozycja na odmienione, niecodzienne kotlety schabowe, które w środku zawierają niespodziankę. Smaczne i proste. Przepis z bloga Mój kulinarny pamiętnik .

201602_30

Składniki :

  • 4 kotlety schabowe
  • po 2-3 plasterki kiełbasy paprykowej na kotlet ( np. węgierskiej, chorizo lub salami paprykowego )
  • 4 plastry żółtego sera
  • jajko
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 5 łyżek bułki tartej
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • 3 ząbki czosnku

Kotlety rozbijamy dość cienko. Uwaga aby nie porobić w mięsie dziur. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz rozkładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie na połowie każdego kawałka mięsa układamy po plastrze sera i kiełbasę. Składamy na pół. Dobrze panierujemy najpierw w mące potem jajku i na końcu w bułce tartej. Smażymy na niewielkim ogniu na oleju z obu stron aż będą gotowe i złociste.

Smacznego:)

dania główne

Ziołowo-czosnkowe piersi z kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Dziś ponownie przychodzę z pysznym i szybkim obiadem. Tym razem piersi z kurczaka skąpane w ziołach i czosnku. Bardzo aromatyczne i soczyste mięso. Gorąco polecam !!! Przepis z lecremedelacrumb.com .

201593_1001

Składniki : 

  • 3-6 piersi z kurczaka ( jeśli piersi są grube należy przeciąć je wzdłuż na pół )
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonej cebuli w proszku

Piersi myjemy, osuszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ja również w tym momencie posypałam mieloną cebulą. Odstawiamy.

Na niewielkim ogniu roztapiamy masło. Dodajemy czosnek i zioła. Podsmażamy ok minuty. Redukujemy ogień i dokładamy kurczaka. Smażymy z każdej strony 5-7 minut lub do momentu aż kurczak będzie dobry. Przed podaniem dodatkowo polewamy masłem z ziołami pozostałym na patelni.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki drobiowe z marchewką w sosie koperkowo-szczypiokowym

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna propozycja na obiad. Pulpety robi się naprawdę szybko i wychodzi przy tym na 2 dni obiadu dla 2-3 osób. Przepis z bloga Przepiśnik Marty .

201592

Składniki : 

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 80 g bułki tartej
  • 1 duża marchew starta na dużych oczkach ( ja swoją poszatkowałam w malakserze )
  • ok 2 litry bulionu
  • 2 małe jajka
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek szczypiorku
  • ok 350 ml śmietany 18% słodkiej ( u mnie 10 % )
  • sól, pieprz
  • mąka

Bulion doprowadzamy do wrzenia.

Osobno w misce łączymy mięso, marchew, jajka, bułkę tartą. Doprawiamy sola i pieprzem. Formujemy pulpeciki, obtaczamy w mące ( pominęłam obtaczanie w mące ) i wrzucamy na gotujący się bulion. Zmniejszamy ogień, gotujemy 15 minut. Po tym czasie hartujemy śmietanę i dolewamy do garnka. Dokładamy koperek, szczypiorek. Mieszamy, chwilę gotujemy.

Sos można zagęścić mąką. Ja zagęściłam niewielką ilością i również niewiele mi zgęstniał a na taką ilość bulionu, sosu bardzo rzadkiego było sporo dlatego jeśli nie chcecie dodawać dużo mąki proponuję wrzucić podgotowany ryż ( jeśli planujecie pulpety podać z ryżem ) i dogotować go w sosie do miękkości.

Smacznego 🙂

dania główne

Risotto z cheddarem Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Cheddar mój ulubiony ser, mogłabym dodawać do większości dań wytrawnych. Tym razem risotto z jego udziałem. W przepisie nie ma nic nadzwyczajnego poza musztardą i własnie serem. Danie jest szybkie i smaczne, trzeba pamiętać aby dobrze je doprawić. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella ekspresowo „.

201587001

Składniki : 

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • młode małe pory albo grube dymki pokrojone w cienkie plasterki
  • 300 g ryżu do risotto
  • 125 ml białego wytrawnego wina ( zastąpiłam wodą ale jeśli macie wino polecam użyć )
  • 1/2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1 litr gorącego bulionu warzywnego
  • 125 g posiekanego cheddara
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Na patelni rozgrzewamy masło z olejem. Podsmażamy dymki. Następnie dosypujemy ryż, podsmażamy ok 1 minuty. . Zwiększamy ogień, dolewamy wino, dodajemy musztardę. Mieszamy do momentu aż ryż wchłonie wino. Kolejno dolewamy chochlę bulionu, mieszamy i czekamy aż ryż wchłonie płyny wtedy dopiero dolewamy kolejną porcję bulionu i kolejną. Postępujemy tak do momentu aż ryż stanie się al`dente. Na koniec dodajemy ser i mieszając czekamy aż się roztopi. Doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone udka kurczaka czosnkowo-paprykowe

justyna10101Dodaj komentarz

Niezwykle proste, aromatyczne i dość pikantne udka. Przepis z africanbites.com  .

201586_1001

Składniki: 

  • ok 1,5 kg udek z kurczaka
  • 1 i 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka białego pieprzu
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 4-6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki sproszkowanej cebuli
  • 1 łyżka mielonej papryki wędzonej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( opcjonalnie, dodałam ok 1/4 łyżeczki )
  • 3-4 łyżki świeżych ziół : oregano, tymianek, pietruszka ( użyłam 2 łyżki suszonych ziół )

* W przepisie jest również kostka rosołowa( 1 łyżeczka ), którą pominęłam. Zamiast niej proponuję użyć więcej soli.

Kurczaka myjemy, osuszamy. Oprószamy solą, pieprzem białym.

W niewielkim rondelku rozgrzewamy olej. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Smażymy od 30 minut do 1 minuty cały czas mieszając. Zestawiamy z ognia i odstawiamy na 5 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.

Udka polewamy wcześniej przygotowaną marynatą. Dodajemy sproszkowaną cebulę, dokładnie mieszamy tak aby mięso było w całości pokryte przyprawami. Przekładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy 45-50 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlet szwajcarski

justyna10101Dodaj komentarz

Kochani chwilowo przepisy na blogu będą się pojawiały niesystematycznie a to za sprawą przeprowadzki. Urwanie głowy, nie wiem w co ręce włożyć. Mam nadzieje,że do końca przyszłego tygodnia już się ogarnę i będę mogła systematycznie dodawać przepisy. Dzisiaj zostawiam Wam przepis na odmieniony schabowy czyli kotlet szwajcarski z szynką i serem w środku. Pyszna odmiana naszego schabowego 🙂 Przepis z bloga Kocurkowe rozmyślania w kuchni u Anielki3.

201577_17

Składniki : 

  • 4 kotlety schabowe
  • 4 plastry żółtego sera
  • 4 plastry szynki z polędwicy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • jajo
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Kotlety rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem i papryką. Na każdym kotlecie układamy plasterek szynki i sera, składamy na pół, spinamy wykałaczkami. Obtaczamy w roztrzepanym jajku również doprawionym solą i pieprzem a następnie panierujemy w bułce tartej. Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Klopsiki z łosia

justyna10101Dodaj komentarz

Tak, tak dobrze czytacie klopsiki z łosia. Zostaliśmy obdarowani mięsem mielonym z łosia. Nigdy wcześniej nie przyrządzałam dziczyzny a od męża dostałam tylko wskazówki, żeby wymieszać go z innym mięsem mielonym pół na pół…ale czym je przyprawić, ile gotować, dusić, piec…Smak łosia nie jest mi obcy bo jadłam go niejednokrotnie i jak już raz jedliście to następnym razem rozpoznacie jeśli będzie w składzie dania. Co innego jeść a co innego samemu zrobić więc jak zazwyczaj w takich przypadkach z pomocą przyszedł mi internet. Klopsiki wyszły bardzo smaczne i ten sos… przepyszny. Przepis z kotikokki.net  .

201576_1

Składniki : 

  • 400 g mięsa mielonego z łosia
  • 400 g pół na pół mielonego mięsa wołowo-wieprzowego ( u nas można gotowe kupić w sklepie ale równie dobrze można dodać 200 g mielonej wieprzowiny i 200 g mielonej wołowiny )
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 ml śmietanki np. 10 % ( słodkiej )
  • 50 ml bułki tartej
  • 2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 jajo
  • masło lub olej do smażenia
  • sól

Sos :  ( przepis na sos nieco zmieniłam, pominęłam dodawanie kostki rosołowej i sera pleśniowego )

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100 ml śmietanki np. 10 % ( słodkiej )
  • sól, pieprz
  • woda

Mięso doprawiamy solą, mieszamy, odstawiamy. Cebulę tniemy w kostkę, podsmażamy na maśle aż zmięknie. Czosnek siekamy drobno.

Wszystkie składniki na klopsiki mieszamy razem z wcześniej podsmażoną cebulą. Formujemy niewielkie klopsiki. Klopsiki podsmażamy na tłuszczu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Następnie klopsiki posypujemy mąką, mieszamy. Wlewamy wodę ( ilość w zależności jakiej gęstości sos chcemy uzyskać – ja w całości wlałam 2,5 szklanki ale proponuję najpierw wlać 1 szklankę i po dodaniu wszystkich składników dolewać w miarę gęstnienia sosu). Dodajemy śmietankę i przyprawy. Mieszamy. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 30 minut. Co jakiś czas zamieszać, żeby się nie przypaliło.

Smacznego 🙂