Kategoria: desery

desery

Ekspresowe tiramisu ( bez jajek )

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny, szybki i elegancki deser. Osobiście bardziej smakował mi dnia następnego wyciągnięty prosto z lodówki. Przepis z bloga Przepisy kulinarne.

201542_37

Składniki : 

  • 200 g mascarpone ( dałam 250 g )
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 200 g śmietany kremówki 30 lub 36 %
  • 100 ml espresso o temp. pokojowej
  • 100 g biszkoptów ladyfingers
  • gorzkie kakao

Mascarpone rozcieramy w misce. Osobno ubijamy zimną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno. Śmietanę dodajemy partiami do serka jednocześnie delikatnie mieszając za pomocą łyżki aż składniki dobrze się połączą a całość będzie jednolita.

Biszkopty moczymy w kawie i układamy w naczynkach lub w jednym większym. Na biszkopty wykładamy część serka z kremówką na górę znowu partia namoczonych biszkoptów a na nie ponownie serek z kremówką. Wierzch posypujemy gorzkim kakao. Schładzamy w lodówce minimum 1 godzinę.

Smacznego 🙂

desery

Jaglany krem rafaello

justyna10101Dodaj komentarz

Genialny !!!! Zdrowy i naprawdę bardzo smaczny, słodki ale bez przesady. Cudeńko…:) Przepis z My man`s kitchen .

20158_7

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • nasiona z laski wanilii
  • 1/3 szklanki mielonych migdałów
  • 200 g białej czekolady
  • puszka mleczka kokosowego ( ok 400 g )

Kaszę dobrze przepłukać na sicie ciepłą wodą. Do rondelka wlewamy mleko oraz wodę, dodajemy kaszę. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut aż będzie prawie miękka. Jeśli podczas gotowania będzie mało płynów należy dolać wody.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Podgrzewamy kolejne 5 minut aż większa część wody wyparuje. Masę studzimy.

Całość przekładamy do miski lub do malaksera. Dodajemy czekoladę ( ja swoją wcześniej starłam na dużych oczkach tarki ), ziarenka wanilii, migdały, mleczko kokosowe. Miksujemy całość na gładką masę. Jeśli będzie za sucha można dodać więcej mleczka kokosowego lub zwykłego mleka w zależności od tego jaka konsystencja będzie Wam odpowiadać.

Smacznego 🙂

20158_6

desery

Mus czekoladowo-miętowy z kuskusu

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio mam natłok pomysłów na wykorzystanie różnego rodzaju kasz. Tym razem padło na kuskus, który bardzo w domu lubimy i często jadamy. No właśnie ale jak do tej pory tylko w wersji wytrawnej więc postanowiłam przygotować go na słodko. Dlaczego mus czekoladowy ? Ciekawa byłam jak będzie smakował kiedy wchłonie mleko i kremówkę a potem pomyślałam dlaczego by nie zrobić musu. Od razu wiedziałam jakich składników chce użyć i jaki ma być smak i efekt końcowy. Na szczęście moja intuicja mnie nie zawiodła i całość wyszła pyszna. Kremowy mus z dodatkiem ciemnej czekolady idealnie uzupełnia się z musem z białej czekolady i dodatkiem mięty. Mus można zrobić w jednym smaku czekoladowym, można pominąć miętę jeśli ktoś nie przepada albo zamiast zwykłego mleka dodać mleko migdałowe, kokosowe, owsiane. Przepis jest bardzo elastyczny i śmiało można eksperymentować z innymi smakami 🙂

mięta (2)

Składniki : 

  • 1/2 szklanki kuskusu
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietany kremówki 30 %
  • 1/2 szklanki mleka

Mleko z kremówką wlewamy do rondelka. Wstawiamy na niewielki ogień, doprowadzamy do  wrzenia. Kiedy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i zalewamy kuskus. Szczelnie przykrywamy i pozostawiamy aż płyny zostaną wchłonięte a kuskus przestygnie. Następnie całość miksujemy blenderem na gładką masę.

Ponad to :

  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 kopiate łyżki listków świeżej mięty
  • 50 g białej czekolady
  • 50 g ciemnej czekolady

Ciemną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, to samo robimy w osobnej misce z białą czekoladą.

Miętę ucieramy w moździerzu na pastę. Odstawiamy.

Do zmiksowanego kuskusu wlewamy mleko, miksujemy aż całość będzie jednolita.

Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy roztopioną  ciemną czekoladę, mieszamy, odstawiamy.

Do drugiej dodajemy pastę z mięty, mieszamy. Kolejno dodajemy roztopioną białą czekoladę, ponownie mieszamy.

Mus nakładamy naprzemiennie do szklaneczek zaczynając od ciemnego a kończąc na miętowym lun na odwrót jak kto woli 🙂

Smacznego 🙂

mięta (1)

desery

Serek jaglany waniliowy

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejny świetny zdrowy deser wymyślony przez Olgę. Pisząc ten post właśnie go pałaszuję mmmm…pycha. Najlepszy według mnie jest z soczystymi owocami jak np. pomarańcze, które wybrałam. Sok owoców tak zmiękcza całość, że staje się idealny. Nie za suchy, nie za mokry. Przepis z bloga Olga Smile.com

11DSC_2111

Składniki : 

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2,5 szklanki mleka roślinnego lub krowiego ( użyłam sojowego ale mogą być inne jak np. migdałowe, kokosowe )
  • 1 szklanka kefiru wodnego ( można zastąpić mlekiem i tak też zrobiłam )
  • 1 szklanka jogurtu sojowego lub krowiego, ważne aby zawierał żywe kultury bakterii
  • 1 szklanka orzechów nerkowca
  • 4 łyżki miodu lub syropu z agawy, może być ksylitol ( jeśli deser będzie mało słodki można dodać więcej )
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub laska wanilii
  • ulubione owoce

Orzechy zalewamy wodą. Wstawiamy na 6-8 godzin lub na noc do lodówki.

Kaszę jaglaną płukamy na sicie pod gorącą bierzącą wodą. Im dłużej tym lepiej – trzeba pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie zalewamy kaszę wrzątkiem, pozostawiamy na 3 minuty. Odcedzamy. Ponownie przelewamy dobrze wodą.

W garnku zagotowujemy mleko z kefirem. Dodajemy kaszę jaglaną, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20 minut aż kasza będzie miękka. Należy pamiętać o częstym mieszaniu aby kasza się nie przypaliła. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do malaksera lub blendera przekładamy kaszę, jogurt, wanilię, miód i orzechy. Miksujemy całość na gładki krem. Na wierzchu układamy ulubione owoce. Jak już pisałam wcześniej u mnie sprawdziły się te soczyste jak pomarańcze.

Smacznego 🙂

11DSC_2122

desery

Cytrynowy krem z kaszy manny ( to ciast, tortów, deserów )

justyna10101Dodaj komentarz

Krem ten pokazywałam już w poście na kruche babeczki ale postanowiłam wyodrębnić go osobno zwróciwszy uwagę na jego wszechstronne zastosowanie. Możemy przełożyć nim torty, ciasta, świetne nadzienie do kruchych, biszkoptowych babeczek. Jako masa pomiędzy dwa ciasteczka czy najzwyczjniej w świecie sam w sobie jest rewelacyjnym deserem do, którego fajnym dodatkiem są owoce. Oprócz smaku cytrynowego można nadać mu milion innych począwszy od pomarańczowego a skończywszy na czekoladowym. To tylko od naszej wyobraźni zależy w jakiej formie go podamy. Obłędny w smaku. Przepis pochodzi z zeszytu teściowej.

1DSC_1008

Składniki na krem : 

  • 2 szklanki mleka
  • 8 płaskich łyżeczek kaszy manny
  • 1/2 kostki miękkiego masła ( 125 g )
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • skórka otarta z jednej średniej cytryny lub inny dodatek smakowy

Kaszę wsypujemy do mleka. Stawiamy na niewielki gaz i cały czas mieszając gotujemy ok 20 minut aż będzie gęsta. Przykrywamy wierzch folią tak aby dotykał kaszy ( nie zrobi nam się wtedy kożuch ) i pozostawiamy do ostygnięcia.

Zimna kaszę miksujemy blenderem na gładką masę stopniowo dodając masło, cukier i skórkę z cytryny.

Smacznego 🙂

desery

Pieczone śliwki z miodem i cynamonem

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszne, słodkie z nutą cynamonu. Mogą stanowić sam deser, przekąskę lub jako dodatek do deserów, muesli itp. na ciepło i na zimno świetnie smakuje. Nadaje się tu każda odmiana śliwek. Podpatrzone u Sweet treats baking.

 

Pieczone śliwki z miodem i cynamonem

 Składniki : 

  • śliwki ( dość twarde )
  • miód ( ilość wedle upodoban  – zależeć będzie też od słodkości naszych śliwek)
  • cynamon

Śliwki myjemy, osuszmy, wyjmujemy pestki. Układamy w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu. Po wierzchu polewamy cienkim strumieniem miodu i posypujemy cynamonem. Pieczemy 15-20 minut w temp. 180°C lub do momentu aż będa miękkie ale zachowają swój kształt. Czas pieczenia zalezy od twardości śliwek, których używamy. Jeśli jednak mamy miękkie i chcielibyśmy je też w ten sposób zrobic wystaczy włożyć je do piekarnika zaledwie na parę minut.

Smacznego 🙂

 

Pieczone śliwki z miodem i cynamonem

desery

Galaretki z owocami i bitą śmietaną

justyna10101Dodaj komentarz

To też smak Waszego dzieciństwa ? U mnie w okresie letnim królowały galaretki z sezonowymi owocami a na wierzchu cudowna bita śmietana posypana startą czekoladą, którą najbardziej lubiłam wyjadać 🙂 Tradycja przetrwała i teraz ja w swoim domu robię takie galaretki. Mój mąż zajada jedną po drugiej a po 2 dniach nie ma po nich śladu. Świetne orzeźwienie latem i świetny deser dla dzieciaków 🙂

1galaret_24

Składniki :

  • galaretki
  • owoce sezonowe
  • kremówka
  • czekolada
  • cukier puder

Owoce oczyszczamy, myjemy, osuszamy, tniemy na niewielkie kawałki. Galaretki rozpuszczamy według wskazówek na opakowaniu, pozostawiamy do ostygnięcia. W miseczkach, szklaneczkach umieszczamy owoce – ilość dowolna. Całość zalewamy tężejąca galaretką, wstawiamy do lodówki na kilka godzin aby całość stężała.

Kiedy galaretki zastygną w misce ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem . Ilość cukru według upodobań. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy kremówkę na wierzch galaretek i posypujemy startą czekoladą.

Smacznego 🙂

1galaret_40

desery

Tiramisu wegańskie, bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Nie myślałam, że ten deser będzie tak dobrze smakował z tak kontrowersyjnymi składnikami. A jednak nie byłabym sobą gdybym nie wypróbowała. Dodałam trochę od siebie, żeby tofu nie podchodziło smakiem tofu wzbogacając go o procenty i kawę i to był strzał w 10. Lekko podchmielone z chrupiącymi grissini, melasą, nie za słodkie takie w sam raz., pyszne !!! Przepis pochodzi z programu ATELIER SMAKU na bursztynowym szlaku. Składniki nie były podane w dokładnych ilościach dlatego dodawałam tyle ile uważałam bądź ile wydawało mi się, że dodali ale efekt jest naprawdę świetny !!!! 

111DSC_1818002

Składniki :  ( na 2 porcje )

  • około 6 bezglutenowe grissini lekko osolonych( ja użyłam 4 dużych glutenowych bo mogę go spożywać )
  • 1 łyżeczka cukru light muscovado

Grissini łamiemy na małe kawałki. Wrzucamy na patelnię razem z cukrem i podgrzewamy mieszając aż cukier się skarmelizuje a grissini podpieką. Odstawiamy.

Marmolada pomidorowa : ( marmolady wychodzi więcej niż na 2 porcje – na pewno starczy na 4 )

  • 1/2 puszki pomidorów cherry w zalewie ( u mnie zwykłe )
  • około 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 2 łyżki cukru light muscovado

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Smażymy aż powstanie konsystencja marmolady bądź dżemu. Odstawiamy do ostygnięcia. Przed użyciem wyciągamy imbir. Ja używałam pokrojonych pomidorów z puszki i na końcu zmiksowałam na jednolity mus.

Tofu : 

  • 125 g jedwabistego tofu ( użyłam eko 100% naturalnego tofu firmy Alpro takiego jak TUTAJ )
  • 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej ( mój dodatek )
  • 1 porządna łyżka ulubionego likieru ( najlepszy byłby kawowy, żeby smakiem komponował się z całościa ale równie dobrze może być każdy inny ja użyłam toffiee firmy Dooley`s. Alkohol to również mój dodatek ) Jeśli nie chcecie dodawać alkoholu możecie spróbować dodać gęsty syrop owocowy.
  • 2 kopiate łyżeczki cukru light muscovado

Wszystkie składniki miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Odstawiamy.

Ponad to : 

  • melasa z karobu ( u mnie trzcinowa )

Na dno naczynek układamy kolejno skarmelizowane grissini, łyżka marmolady pomidorowej, tofu, ponownie skarmelizowane grissini i na końcu po górze polewamy około łyżką melasy. Najlepiej podać od razu, żeby grissini zachowały swoją chrupkość ale i takie namoknięte też są smaczne 🙂

Smacznego 🙂

1DSC_1828

Akcja bez nabiału

desery

Truskawkowe tiramisu

justyna101011 komentarz

Uwaga ten deser uzależnia !!!! Cudowne połączenie biszkoptów, które nasiąkają sokiem truskawkowo-cytrynowym z wyśmienitym mascarpone i świeżymi truskawkami – tego nie można nie lubić. Zaserwujcie swoim mamą na Dzień Matki a na pewno tego dnia choć na chwilę poczują się jak w niebie 😉 Przepis z utry.it

11food_164

Składniki : 

  • 3 szklanki truskawek pociętych w niewielkie kawałki
  • sok z 1 i 1/2 cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 2 szklanki śmietany kremówki 30-36 %
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( pominęłam )
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 240 g mascarpone
  • biszkopty ladyfingers

Truskawki mieszamy z 3 łyżkami cukru i sokiem z cytryny, odstawiamy.

W misce miksujemy mascarpone z ekstraktem i cukrem pudrem aż składniki się połączą a serek będzie jednolity i kremowy.

Formę o wymiarach 23 x 13 cm wykładamy folią spożywczą.

Na dnie formy układamy 1/3 serka mascarpone, na nim jeden przy drugim układamy biszkopty. Na biszkopty wykładamy połowę truskawek. Na truskawki 1/2 serka, znowu biszkopty, truskawki i pozostały serek. Formę z wierzchu zakrywamy folią spożywczą, zeby serek nie przeszedł zapachami lodówki. Wkładamy na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

desery

Gajar ka Halwa – indyjski deser z marchwi

justyna10101Dodaj komentarz

Indyjski deser z marchwi, słodki z lekka nutą kardamonu i marchwi a zdecydowanym smakiem masła ghee, które jak już wcześniej pisałam ma charakterystyczny smak i zapach, który kojarzy mi się z krówkami. Bardzo łatwo można zrobić go w domu a w tym deserze odgrywa kluczową rolę. Deseru nie można zjeść dużo bo jest dość słodki chociaż nie dodałam za wiele cukru, można oczywiście zmniejszyć jego ilość. Świetny na podjadanie 🙂  Przepis z Whats cooking mom.

 

Gajar ka Halwa - indyjski deser z marchwi

 Składniki : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję na całość )

  • 1 kg marchwi
  • 1 litr mleka
  • 3/4-1 szklanka cukru ( lub mniej, dajecie wedle uznania )
  • 1-2 łyżki ghee ( przepis jak w domu zrobić ghee TUTAJ )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 3-4 łyżki orzechów nerkowca i rodzynek ( u mnie migdały )

Marchew ścieramy na tarce na grubych lub cienkich oczkach. Mleko doprowadzamy do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować dodajemy marchew. Gotujemy na małym/średnim ogniu często mieszając aż marchew stanie się miękka. Następnie dodajemy cukier i kardamon, mieszamy. Podkręcamy ogień na wysoki i cały czas mieszając trzymamy na ogniu aż całość zgęstnieje. Na koniec dodajemy ghee, orzechy/rodzynki. Trzymamy jeszcze na gazie przez 2 minuty nie przestając mieszać, zestawiamy z ognia, odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

Marchew w roli głównej 2