Kategoria: domowego wyrobu

domowego wyrobu · pasty,sosy,dipy

Rewelacyjny dressing jogurtowy

justyna101011 komentarz

Najlepszy dressing jogurtowy jaki do tej pory miałam okazję przetestować. Dla tych, którzy krzywią się na samą myśl napiszę, że nie odczujecie wielkiej różnicy pomiędzy dodaniem majonezu a tego dressingu. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • koperek, szczypiorek, nać pietruszki ( ilość dowolna )

Koperek, szczypiorek, nać pietruszki drobno siekamy. Odstawiamy.

Pozostałe składniki mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy posiekane zioła, mieszamy.

Dressing jest idealny do każdej sałatki, surówki. Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do mięsa zamiast sosów.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Piklowane ziemniaki

justyna10101Dodaj komentarz

Jak się okazuje piklować można prawie wszystko nawet ziemniaki. Ktoś pomyśli i co z takimi ziemniakami zrobić. W oryginale przedstawiają je jako dodatek na kanapki ale równie świetnie smakuje w sałatkach czy po prostu jako dodatek do obiadu. Przepis z miesięcznika Kotiliesi 10/20 .

Składniki :

  • 6 średniej wielkości ziemniaków z małą zawartością skrobi np. Annabelle lub Jazzy

Ziemniaki myjemy. Gotujemy w skórce ( można obrać ) do miękkości w osolonej wodzie. Ja swoje ugotowałam w mundurkach w niesolonej wodzie a potem obrałam.

Składniki na marynatę :

  • 200 ml białego octu winnego
  • 100 ml cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 200 ml wody
  • 1 niewielki pęczek koperku

Wszystkie składniki marynaty wkładamy do rondelka. Doprowadzamy do wrzenia.

Ciepłe ziemniaki przekładamy do wyparzonego wcześniej słoika. Zalewamy zalewą. Zakręcamy. Odstawiamy na blacie kuchennym aż ostygnie. Po wystygnięciu słoik przekładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie można konsumować.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu

Orange curd bez masła

justyna101013 Komentarze

Od bardzo dawna planowałam przygotować w domu słynny curd czyli krem owocowy. Nigdy nie ciągnęło mnie do cytryny. Od zawsze miał być pomarańczowy. I oto nastał ten dzień kiedy zdecydowałam się zrobić krem bez masła. Zawsze z tyłu głowy wydawało mi się, że jest to bardziej skomplikowany przepis ale nic mylnego. Krem robi się szybko a smak jest obłędny.

Składniki :

  • sok i skórka z 3 pomarańczy ( ja miałam małe więc użyłam 4 sztuk )
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oliwy ( pominęłam )

Wszystkie składniki oprócz oliwy umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając rózgą kuchenną zagotowujemy. Gotujemy 2 minuty nieustannie mieszając pod sam koniec dodając oliwę. Jeśli krem będzie miał grudki przecieramy przez gęste sito lub miksujemy blenderem.

Orange curd umieszczamy w słoiczku. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Papryczki nadziewane serkiem w oliwie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wiem jak wy ale my absolutnie uwielbiamy małe papryczki wypełnione serkiem i zalane oliwą. Są świetną przekąską ale również stanowią idealny dodatek do kanapek czy sałatek. Na instagramie znalazłam idealny przepis na takie papryczki. Przepis z Podwójny apetyt .

Składniki :

  • 400 g małych, słodkich papryczek
  • 270 g sera feta
  • 150 g naturalnego serka kremowego typu Philadelphia
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • 3,5 łyżki ksylitolu lub cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 700 ml wody
  • olej/oliwa + ulubione zioła – u mnie olej chili

Z umytych i osuszonych papryczek odcinamy ogonek i wyciągamy gniazda nasienne. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, ksylitol i szczyptę soli. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody wrzucamy papryczki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 9-10 minut aż będą miękkie. Po tym czasie papryczki od razu przekładamy do wody z kostkami lodu. Odcedzamy.

W osobnej misce mieszamy oba serki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Każdą papryczkę nadziewamy serkiem i układamy w wyparzonym wcześniej słoiku. Zalewamy oliwą tak aby je pokrywały. Jeśli używacie zwykłej oliwy/oleju dożucie ulubione zioła.

Słoik z papryczkami wstawiamy do lodówki.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości

Pyszna nutella z ciecierzycy

justyna101012 Komentarze

Zaskoczył mnie smak tego wspaniałego kremu, który może nie do końca ma smak nutelli a bardziej kremu orzechowego. Ważne jest z jakich orzechów użyjecie masła i jakiego słodzika dodacie. Najlepiej o jak najbardziej neutralnym smaku. Ja użyłam syropu z agawy. Ciecierzycy nie wyczujecie ale pamiętajcie aby całość była dobrze zmiksowana na gładki krem. Idealny do naleśników, gofrów ale sprawdzi się również jako dodatek do koktajli czy owsianek. Jednak nie wątpię, że większość zniknie wyjedzona po prostu łyżeczką 😀 Przepis z Veganbanda.pl .

Składniki :

  • 1 puszka ( 400 g ) ciecierzycy
  • 6 łyżek masła orzechowego ( zmieliłam w młynku na krem podprażone orzechy laskowe i takie dodałam. Można użyć masła z innych orzechów ale pamiętajcie, ze wpłynie to na smak )
  • ok 4-6 łyżek lub do smaku syrop z agawy, syrop klonowy, miód lub inny słodzik ( najlepiej jak najbardziej neutralny aby nie zmienił smaku naszego kremu. Dosładzamy według własnych upodobań )
  • szczypta soli
  • 4-5 łyżek gorzkiego kakao
  • mleko roślinne ( u mnie zwykłe krowie ) do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Ciecierzycę dokładanie przepłukujemy wodą. Odstawiamy na sitku aby odciekła.

Wszystkie składniki ( oprócz mleka ) przenosimy do blendera kielichowego lub malaksera. Zaczynamy blendować i dolewamy w trakcie po trochu mleko aż do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji. Przekładamy do słoiczka. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Miód z maślanki

justyna101013 Komentarze

Znalazłam w swoich starych kserówkach przepis na miód z maślanki. Nie byłabym sobą gdybym go nie wypróbowała. Podobno przypomina smakiem ten z mniszka ale ja nie próbowałam mniszkowego więc trudno mi powiedzieć. Smakiem najbardziej przypomina mi cukierki krówki z lekko kwaskowatym posmakiem. Taki miód w dawnych czasach wykorzystywano do wypieku piernika. Ale myślę, że śmiało można dodać do ciast, ciasteczek czy deserów. Mój po wystygnięciu od razu się skrystalizował. Nie wiem czy to przez użycie ksylitolu czy tak zawsze się robi ale po podgrzaniu wraca do płynnej postaci.

Składniki : ( robiłam z 1/3 porcji )

  • 1 L dobrej maślanki
  • 70 dag cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

Maślankę wlewamy do rondla z grubym dnem. Dodajemy cukier. Mieszamy drewnianą łyżką. Pamiętajcie aby używać tylko drewnianej łyżki. Całość gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż do momentu kiedy całość nabierze konsystencji i koloru miodu. Może to potrwać nawet ponad 2 godziny.

Jeśli masa się zważy po ugotowaniu należy ją dokładnie zmiksować.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowy kajmak bez cukru

justyna1010110 Komentarzy

Niesamowicie pyszny i uzależniający kajmak. Muszę szczerze przyznać, że lepszy od tego kupnego. Po prostu sztos. Warto poświęcić czas aby go zrobić. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 400 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 60 g ksylitolu lub erytrytolu ( z miodem też wychodzi )
  • 30 g masła ( użyłam masła klarowanego )

Wszystkie składniki przekładamy na patelnię. Wstawiamy na niewielki ogień, mieszamy do momentu aż masło się rozpuści. Masa powinna się zagotować i na niewielkim ogniu pyrkać 30- 35 minut. Od czasu do czasu należy przemieszać. Pod koniec dość często mieszajcie. Nie zostawiajcie masy samej. Trzeba mieć ją na oku żeby się nie przypaliła. Po tym czasie masa się zredukuje i powstanie pyszny kajmak.

Gotowy kajmak najlepiej przelać do miseczki i odstawić do ostygnięcia.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Munavoi – fińskie masło jajeczne

justyna101016 Komentarzy

W Finlandii masło jajeczne robi się do pierogów karelskich i je się je absolutnie przez cały rok. W sklepie takie masło bardzo ciężko znaleźć a jak już jest to dość drogie. Jego wykonanie nie jest ani trudne ani czasochłonne więc warto pokusić się o zrobienie w domu. Wystarczą 2 składniki. W domowym maśle jajecznym znajdziemy większe kawałki jajka natomiast to ze sklepu jest gładkie i ja takie też przygotowuję. Przepis z valio.fi .

Składniki :

  • 100 g miękkiego masła
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • sól do smaku ( ja używam solonego masła więc nigdy już nie dosalam dodatkowo )

Jajka obieramy ze skorupek. Jeśli chcemy aby nasze masło jajeczne było z widocznymi kawałkami jajka to należy je posiekać w drobniutką kostkę i wymieszać z miękkim masłem. Doprawić solą do smaku. Lub możemy zmiksować jak ja za pomocą blendera masło z jajkami na gładki mus.

Masło przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Pasztet z selera

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jesteście fanami selera to ten pasztet trafi na listę waszych ulubionych. Pyszny, miękki ale trzyma swój kształt podczas krojenia. Przepis z bloga Ania gotuje .

Składniki :

  • 800 g selera ( ja miałam trochę ponad 700 g – resztę uzupełniłam pietruszką )
  • 130 g marchwi
  • 200 g cebuli
  • 140 g czerwonej papryki ( u mnie zielona i kawałek czerwonej )
  • 6 ząbków czosnku
  • 3 średnie jajka
  • 5 łyżek bułki tartej ( 50 g )
  • 50 g masła klarowanego ( u mnie olej kokosowy )
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Selera, marchew, cebulę, czosnek obieramy. Wszystkie warzywa siekamy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w większym rondlu, dodajemy masło. Na niewielkim ogniu podsmażamy aż warzywa puszą soki. Następnie dusimy pod przykryciem do momentu aż całość zmięknie. Nie muszą być idealnie miękkie ponieważ jeszcze będziemy je piec w piekarniku.

Warzywa przekładamy do miski. Bulion powstały z warzyw przelewamy osobno do miski. U mnie nie było bulionu. Warzywa miksujemy lub przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Jeśli masa nie jest lejąca dodajemy stopniowo bulion, mieszamy. Masa powinna być gęsta.

Jeśli chcecie aby pasztet był bardziej zwarty ( choć mój wyszedł idealny ) dodajcie do masy 2 łyżki kaszy manny lub 1/2 szklanki ugotowanego zmielonego ryżu. Można też przyprawić ostrzejszymi przyprawami jeśli gustujecie w konkretniejszych smakach.

Masę przekładamy do keksówki o wymiarach 11 x 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 70 minut. Po upieczeniu studzimy i wkładamy na kilka godzin do lodówki aby podczas krojenia się nie rozpadał.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Domowa chałwa ( tylko 2 składniki )

justyna101012 Komentarze

Najlepsza domowa bez dziwnych polepszaczy, ulepszaczy smakowych, konserwantów, cukrów itp. Tylko ziarna sezamu i miód. Zdrowo i pysznie !!!!

Składniki :

  • 200 g sezamu
  • 80 g – 100 g płynnego miodu ( ulubiony miód u mnie malinowy )

Sezam chwilę podprażamy na suchej patelni. Najlepiej stać i mieszać co chwilę aby ziarna nie zmieniły barwy na ciemną bo chałwa będzie gorzka. Następnie ziarna przesypujemy na talerz, studzimy.

Zimne ziarna sezamu miksujemy w malakserze lub młynku do kawy ( oczywiście w młynku partiami ) na klejącą, gęstą masę. Pamiętajcie aby robić to pulsacyjnie żeby sprzęt się nie spalił. Ziarenka sezamu powinny być dokładnie zmielone. Na koniec dodajemy miód, dokładnie mieszamy. Próbujemy i w razie potrzeby dosładzamy większą ilością miodu.

Masę przekładamy do silikonowych foremek lub zwykłej formy lub pojemnika wyłożonej folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na kilka godzin aby masa stężała.

Smacznego 🙂