Miała być ricotta ale nie wiem co mi się ubzdurało, że zamiast 2 mam 4 litry mleka. I tak do 2 L mleka wlałam 1 L maślanki. Myślałam, że ser wyjdzie kwaskowaty ale bardzo miło mnie zaskoczył efekt końcowy… Serek okazał się bardzo smaczny o kremowym smaku. Odsączyłam go dość mocno z serwatki ponieważ zależało mi bardziej na konsystencji twarogu.
Składniki :
- 2 L mleka 1,5 %
- 1 L maślanki
- dwie szczypty soli
Do garnka wlewamy mleko i maślankę, dodajemy sól. Ustawiamy na niewielkim ogniu i powoli mieszając doprowadzamy do wrzenia. Mleko po pewnym czasie zacznie się pienić i zobaczymy grudki sera. Kiedy całość zacznie wrzeć ściągamy z ognia i zostawiamy na 10 minut. Następnie łyżką cedzakową ściągamy ser na gazę lub tetrę umieszczoną na sitku. Na końcu przelewamy całość przez tą samą tetrę ale nie bezpośrednio po serze tylko z boku. Sami decydujemy jakiej konsystencji chcemy ricottę. Ja potrzebowałam dość suchej dlatego odcedziłam ją znacznie, natomiast jeśli chcecie kremową to nie należy długo odcedzać sera. Jeśli ser będzie za suchy możecie dodać serwatki po odcedzaniu i nadać mu kremowej konsystencji.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 