Kategoria: domowego wyrobu

domowego wyrobu

Kandyzowana skórka cytrynowa

justyna101011 komentarz

Szybki i prosty sposób na domową kandyzowaną skórkę. Spróbujcie a już nie użyjecie sklepowej. Przepis Anny Olson z programu „Sugar ”

ewe

Składniki :

  • skórka z cytryny w dowolnej ilości wcześniej wyszorowana pod bieżącą wodą i sparzona
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklanka cukru

Skórkę tniemy w kostkę lub mniejsze kawałki. Nie wycinamy białego albedo, czasem odcinam nadmiar ale nie jest to konieczne. Wrzucamy do wrzątku na 1-2 minuty ( aby pozbyć się goryczy pochodzącej z albedo ) odcedzamy.

Wodę i cukier mieszamy w rondelku. Wstawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia mieszając żaby cukier się rozpuścił. Wrzucamy skórkę. Gotujemy 10-15 minut ( żeby była idealnie mięciutka proponuję gotować 30 do 45 minut )odcedzamy. Skórkę suszymy na pergaminie. Suchą przechowujemy w szczelnym zamkniętym słoiku lub mrozimy. Ja osobiście wolę zamrozić. Kiedyś zamknęłam w słoiku, jedna nie była wysuszona i wszystko zapleśniało. Także Wam też polecam mrożenie.

🙂

domowego wyrobu

Sól ziołowa

justyna10101Dodaj komentarz

Świetny dodatek do mięs, makaronów, sosów itp. Pominęłam dodanie skórki z cytryny bo chciałam aby sól była z samymi ziołami. A zapach po otwarciu słoiczka….mmmm…cudny. Przepis z Tego bloga.

xxxxxx

Składniki :

  • 1 szklanka soli gruboziarnistej
  • 3 łyżki suszonej skórki cytrynowej ( pominęłam )
  • 2 łyżki czarnego pieprzu ( dałam w ziarenkach )
  • 2 łyżki suszonego rozmarynu
  • 2 łyżki suszonego tymianku
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki ( zamiast papryki dodałam czerwony pieprz ziarnisty )

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy pulsacyjnie parę razy aż składniki się połącza. Ja robiłam to za pomocą blendera. Chciałam, żeby pieprz dobrze się rozdrobnił i całość zmieliłam na dość drobno ( oprócz oregano, które dałam dopiero na drugi dzień gdyż nie dysponowałam taką ilością ).

Zielnik Kuchenny 2013

domowego wyrobu

Cukier cytrynowy

justyna101011 komentarz

Już dawno planowałam go zrobić. Bardzo lubię aromatyzowane cukry. Idealny do wypieków, deserów.

DSC_0445

Składniki :

  • 1 szklanka cukru
  • skórka z 2 sporych cytryn

Skórkę ścieramy na tarce do miski. Dodajemy cukier. Rękoma wcieramy skórkę w cukier jak przy wyrabianiu kruszonki. Ma być wilgotny i intensywnie pachnieć cytryną. Na blasze wyłożonej pergaminem rozkładamy cukier, odstawiamy w ciepłe, suche miejsce do wyschnięcia. Kiedy będzie już suchy przekładamy do pojemnika, słoiczka, szczelnie zamykamy.

domowego wyrobu

Domowe mleko kokosowe

justyna101011 komentarz

Nie jest to takie mleko jak to z puszki ale równie smaczne. Łatwe i proste w zrobieniu. Nie zastąpi w pieczeniu normalnego mleka kokosowego ale jest idealne do kawy, innych napojów. Ja go użyłam do pasty na kanapki o której będzie następny wpis 🙂 Reszta wylądowała w kawce – intensywnie kokosowa kawa była 🙂 Przepis z bloga Potrawy półgodzinne.

DSC_0727

Składniki :

  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 1-1,5 szklanki wrzącej wody

Wiórki zalewamy wrzątkiem tak aby woda całkowicie je zakryła. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie blenderujemy 2-4 minuty ( u mnie zdecydowanie krócej w malakserze jakaś minuta ). Całość przelewamy na gazę i dobrze odciskamy do miski cały płyn z wiórek. Kolejno powtarzamy proces. Wiórki ponownie zalewamy,studzimy, blenderujemy i wyciskamy. Tak powstałe mleko zlewamy do butelki i przechowujemy w lodówce 2-3 dni. Przed użyciem wstrząsnąć gdyż warstwa tłusta będzie się oddzielać. Mi nawet porządnie się część ścięła i musiałam wcześniej wyciągnąć z lodówki zanim użyłam.

Wiórki których użyliśmy możemy wykorzystać do wypieków lub pasty na którą przepis będzie w następnym poście.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Oliwa rozmarynowa

justyna101011 komentarz

Nic tak nie cieszy jak wyroby własnej roboty, które służą nam na co dzień. Tym razem oliwa z rozmarynem. Po co to kupować w sklepie jak możemy sobie zrobić sami. Ilość każdy dostosuje do własnych potrzeb. Wariacji takich smakowych oliw jest mnóstwo. U mnie dziś z rozmarynem.

DSC_0535

Składniki : ( ilość dowolna )

  • oliwa
  • świeży rozmaryn

Do buteleczki wlewamy oliwę. Wkładamy rozmaryn, odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce. Można zrobić na odwrót. Najpierw włożyć rozmaryn a potem zalać oliwą. Odstawiamy na 2-3 tygodnie w ciemne miejsce.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013

domowego wyrobu

Przyprawa do potraw z dyni

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio u mnie przypraw dostatek. Ale to dlatego, że chciałam je mieć przed Świętami. Tą, którą dziś proponuję jest znakomitą przyprawa do potraw z dyni, łatwa i szybka w przygotowaniu. A  już jutro zapraszam na przepis z przyprawioną dynią. Przepis znaleziony TUTAJ.

dfvd

Składniki : 

  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki łączymy razem , mieszamy. Gotowe 🙂 Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

domowego wyrobu

Domowy proszek pomarańczowy

justyna101011 komentarz

Świetny proszek zastępujący świeżą skórką pomarańczową. Zawsze pod ręką, w każdej chwili do użycia. Zapach obłędny. Teraz w okresie przed Świętami idealny do wypieków, deserów ale i do dań wytrawnych. Przepis z tego bloga, natomiast metoda przygotowania według własnego pomysłu.

fs

Składniki :

  • skórka pomarańczowa w dowolnej ilości ( wcześniej wyszorowana i sparzona )

Od skórki odcinamy białe albedo najwięcej jak to tylko jest możliwe ( uwaga żeby się nie pociąć ). Tak przygotowaną skórkę suszymy w suchym, ciepłym miejscu, najlepiej kuchni aż wyschnie na ” wiór „. Jest to bardzo ważne żeby podczas rodrabniania zrobił nam się proszek a nie papka. U mnie po 3 dniach były już gotowe. Następnie skórkę rozdrabniamy za pomocą blendera na mniejsze kawałki a na końcu mielimy w młynku na proszek. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

* Odradzam rozdrabnianie w moździerzu, idzie to bardzo opornie i można się normalnie w świecie zajechać 😉

* W przepisie skórka była suszona w piekarniku. Próbowałam ale skórka mi się spaliła także. Suszenie naturalne trwa dłużej ale bezpiecznie 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Domowa wanilia w proszku

justyna101013 Komentarze

Czytałam, że laskę wanilii można ścierać na tarce i dodawać do potraw i wypieków, jednak było by to nieco trudne zadanie znając jej giętkość i to,ze jest cienka. Przepis który wypatrzyłam na tej stronie ułatwił to zadanie. Teraz można cieszyć się smakiem i aromatem wanilii bez poobdzieranych palców 😉 A takiego intensywnego aromatu wanilii jeszcze w życiu nie czułam jak podczas przygotowywania tego proszku. Coś pięknego. Stosujemy go tak jak miąższ do deserów, wypieków, dań słonych.

rty

Składniki : 

  • laska wanilii w dowolnej ilości

Laskę wanilii tniemy na kawałki ( jedną dzielimy na około 5 kawałków, długością mniej więcej żeby były takie same ). Umieszczamy je na talerzyku i wstawiamy do mikrofali. Podgrzewamy od 40 – 60 sekund na mocy średnio – wysokiej. U mnie jest to oznaczone M.High ( medium high ). Gotowe będą wtedy kiedy zmienią kolor ( brązowy ) i będą napompowane ( zdjęcia TUTAJ ). Należy uważać i zaglądać podczas podgrzewania bo łatwo można je przypalić. Moje nie wszystkie się napompowały i zmieniły kolor ale podgrzewałam je aż przy puknięciu wydawały głuchy dźwięk ( chodzi o to, żeby były suche ).

Tak przygotowane laski odstawiamy do wystygnięcia a następnie ucieramy w moździerzu na proszek. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Domowy cukier miętowy

justyna10101Dodaj komentarz

Wysłać męża do sklepu po kolendrę to przyniesie miętę. Ale dobrze się złożyło, bo od dawna chciałam zrobić ten cukier tylko nie mogłam znaleźć mięty.

Cukier Podpatrzony u Jamiego Olivera z jego 30 minut. Nie wiem jakie proporcje stosował ale zrobiłam tak jak cukier różany. Aromatyczny, miętowy. Intensywność koloru jak i zapachu zależy od gatunku mięty jaki użyjemy. Świetny do herbaty ale ja jeszcze wykorzystam go do wypieków.

xxxx

Składniki :

  • garść mięty
  • szklanka cukru

Mięte płukamy pod wodą, osuszamy. Ucieramy w moździeżu lub za pomocą blendera na prawie pastę. Cukier umieszczamy w pojemniku, dokładamy rozdrobnioną mięte i całość dobrze mieszamy drewnianą łyżką, rozcierając. Mieszamy aż nabierze koloru. Cukier zabarwiony przesypujemy na blachę, tacę, przykrywamy ściereczką i suszymy. Gdy będzie już dobrze suchy przesypujemy do słoiczków.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób

domowego wyrobu

Suszona czerwona porzeczka

justyna10101Dodaj komentarz

To już ostatni w tym roku ” wytwór „z czerwonej porzeczki. Było ich tak duuużo, że cześć po postu ususzyłam. Użyłam ich już do ciasteczek zamiast żurawiny ale myślę także o spożytkowaniu części w keksie 🙂

825

Składniki : 

  • czerwona porzeczka w dowolnej ilości

Porzeczkę płukamy pod bieżącą wodą, odcedzamy chwilę na durszlaku.  Na blasze ( ja użyłam tej czarnej z wyposażenia kuchenki ) układamy czarno białą gazetę ( albo inną o podobnym papierze ). Na gazetę wysypujemy porzeczki. Ważne żeby były oddzielone – nie leżały na sobie. Czekamy aż obeschną kilka razy wymieniając gazetę na nową – suchą. Tak przygotowane zostawiamy w ciepłym, najlepiej jak możecie słonecznym, suchym, przewiewnym miejscu do wyschnięcia. Ja swoje suszyłam trochę na dworze jak były warunki i w kuchni.

Przechowujemy w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób