Kategoria: muffinki

muffinki

Muffiny jak drożdżowe cynamonki ( fińskie korvapuustit)

justyna101011 komentarz

Korvapuusti to fińskie bułki drożdżowe na które przepis znajdziecie u mnie na blogu. Odnośnik bezpośrednio TUTAJ . Dzisiejszy przepis na muffiny ma odzwierciedlać ich smak czyli ciasto z wyraźnym smakiem kardamonu i cynamonowym nadzieniem. I takie właśnie są te muffiny. Idealnie słodkie, puszyste ale wyjątkowo wilgotne. Wierzch posypałam cukrem perlistym jak w oryginale drożdżówki choć w przepisie jest cukier cynamonowy. Przepis z Makeaa.fi .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 300 ml mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 50 ml oleju
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 50 ml śmietany kremówki
  • 1 jajko

Nadzienie :

  • 50 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżka cukru ( u mnie kokosowy )

Składniki nadzienie mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy.

Ponadto :

  • cukier wymieszany z cynamonu do posypania wierzchu lub cukier perlisty

Wszystkie suche składniki mieszamy w jednej misce : mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, kardamon, sodę. W drugiej misce mieszamy suche składniki : olej, jajko, śmietankę i kwaśną śmietanę. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

Masę rozkładamy do foremek na muffinki. Następne do każdej z nich rozdzielamy nadzienie maślano-cynamonowe, które za pomocą patyczka np. do szaszłyków należy niedbale wmieszać w środek każdej muffinki. Wierzch posypujemy cukrem cynamonowym lub cukrem perlistym.

Muffinki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 10-15 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Migdałowo-kardamonowe muffiny z jabłkami w cynamonie

justyna101013 Komentarze

Miękkie, puszyste mocno kardamonowe z jabłkami obtoczonymi w cynamonie. Bez cukru bo zamiast niego dodajemy erytrytol ale można dodać inny słodzik jak np. ksylitol. Przepis z miesięcznika ” Leivotaan „

Składniki : ( na 10 sztuk )

  • 50 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 ml erytrytolu lub innego ulubionego słodzika
  • 3 jajka
  • 200 ml mąki pszennej
  • 150 ml mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanej wanilii ( u mnie 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego )
  • 1 łyżeczka kardamonu

Ponad to :

  • 2 jabłka
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu

Mąkę, zmielone migdały, kardamon, proszek do pieczenia, sproszkowaną wanilię mieszamy w jednej misce. Odstawiamy.

Masło oraz erytrytol miksujemy na jasny, puszysty krem. Kolejno dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Jabłka obieramy. Wycinamy gniazda nasienne. Każde jabłko tniemy w ćwiartki a każdą ćwiartkę na 3 części. Jabłka zasypujemy cynamonem i obtaczamy tak aby każdy kawałek był nim oblepiony.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. W wierzch każdej wciskamy 3 kawałki jabłka z cynamonem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C 20-25 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffinki z twarogiem

justyna101013 Komentarze

Przepis idealny kiedy w lodówce zalega Wam twaróg a w głowie zero pomysłów na wykorzystanie. Muffinki smaczne, szybkie, wilgotne, cudownie pachnące migdałami. Kokos dla mnie kompletnie nie wyczuwalny więc spokojnie można go pominąć. Przepis z bloga Lady dieta.pl .

Składniki : ( na ok 25 sztuk – ja robiłam z połowy porcji )

  • 300 g twarogu
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 1 torebka cukru waniliowego ( 16 g )
  • 1/2 szklanki oleju
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki aromatu migdałowego

Twaróg, cukry oraz jajka zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do masy dodajemy mleko, olej, sól, aromat oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy aż składniki się połączą.

Masę przekładamy do foremek na muffinki. Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 25-30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny jogurtowe z malinami

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste, delikatne muffiny o intensywnym smaku malin oraz cytryny. O mocno cytrynowym smaku zadecydowała skórka, którą wyszorowałam, sparzyłam i pozbyłam się białego albedo a następnie zmiksowałam w malakserze na drobno. Oczywiście można użyć tylko startej skórki ale smak babeczek będzie mniej intensywny. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 130 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 duże jajka
  • 250 ml jogurtu greckiego lub naturalnego
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 350 g malin świeżych lub mrożonych ( u mnie 200 g )

Do jednej miski przesiewamy : mąkę, proszek do pieczenia, sodę. W drugiej misce mieszamy : jajka, jogurt, cukier oraz olej. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy skórkę oraz maliny, mieszamy.

Masę przekładamy do foremek na muffinki.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu muffinki można dodatkowo polać lukrem cytrynowym.

Smacznego 🙂

muffinki

Cytrynowe muffiny z makiem

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatne, cytrynowe z uroczymi czarnymi kropeczkami maku. Szybkie, łatwe. Idealnie słodkie a do przygotowania wystarczy jedna miska. Przepis z broszury Valio Keittiön 5/2025.

Składniki :

  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 50 ml roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 250 ml mąki
  • 100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 50 ml mąki migdałowej
  • 1 łyżka maku
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka sody

Mąkę, cukier, sodę, mąkę migdałową, mak, cukier waniliowy, skórkę z cytryny mieszamy za pomocą szpatułki, łyżki lub widelca. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy tylko do połączenia.

Masę przelewamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut.

Smacznego 🙂

muffinki · przekąski,zakąski,przystawki

Jogurtowe muffinki z fetą i oliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Wytrawne, bardzo aromatyczne z fetą, oliwkami, cebulą i ziołami. Idealne na przekąskę do szkoły, lunch, w podróż czy na piknik. Przepis z miesięcznika Leivotaan 3/2020.

Składniki : ( na 7 niewielkich muffinek )

  • 100 ml naturalnego jogurtu
  • 1 łyżka oleju
  • 1 małe jajko
  • 150 ml mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie :

  • 50 g sera feta
  • 8 oliwek bez pestek pokrojonych w niewielką kostkę
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku ( w oryginale kilka gałązek świeżego tymianku )
  • 1/2 małej czerwonej cebuli pociętą w drobną kostkę

W jednej misce mieszamy olej, jogurt oraz jajko.

W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej tylko do połączenia składników.

Do ciastka wkruszamy fetę a także dodajemy pozostałe składniki nadzienia. Mieszamy krótko tylko do połączenia składników.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papierowymi papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

muffinki · serniki

Serniczki makowe na pierniczku

justyna10101Dodaj komentarz

Jak jeszcze nie macie pomysłu jaki świąteczny sernik przyrządzić to zachęcam do przyrządzenia mniejszych wersji serniczków z makiem, bakaliami i pierniczkiem na spodzie, który stanowi jego podstawę. Dzięki erytytolowi serniczki są dużo mniej kaloryczne, idealnie słodkie – nie przesłodzone, ekspresowe w wykonaniu. Naprawdę godne polecenia. Przepis Kasia Guzik .

Składniki na masę serową: ( robiłam z połowy porcji i wyszło mi 12 sztuk ale do formy włożyłam większe, papierowe papilotki tzw. amerykańskie muffinki. Kasi wyszło 15 sztuk z całej porcji. Kasia użyła większych, sztywnych papierowych kubeczków )

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 350 g gęstej kwaśnej śmietany 18 %
  • 150 g erytrytolu ( lub cukru w wersji nie fit )
  • 6 jajek
  • 40 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 120 g mielonego maku
  • 50 g posiekanych rodzynek ( u mnie suszone śliwki )
  • 1 cukier migdałowy ( użyłam waniliowego )
  • 1/2 opakowania tartej skórki pomarańczowej ( u mnie domowa kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczowa )

Spód :

  • 15 pierniczków ( w czekoladzie z dżemem ) – ja użyłam zwykłych pierniczków kruchych bez nadzienia i czekolady

Na spód każdego kubeczka/papilotki/foremki wkładamy pierniczka. Ja swoje docinałam okrągłą foremką tak aby idealnie pasowały do dna.

Wszystkie składniki masy serowej mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masę rozdzielamy po równo do każdej papilotki/foremki/kubeczka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut.

Wierzch przestudzonych serniczków dekorujemy w dowolny sposób.

*Można upiec również jeden sernik w tortownicy o średnicy 24 cm. Wtedy pieczemy 75 minut w 160 stopniach C .

Smacznego 🙂

babki,babeczki · muffinki

Muffinki cynamonowe z truflami

justyna101014 Komentarze

Miękkie, cynamonowe z chrupiącą posypką i niespodzianką w środku w postaci trufli czekoladowej, która nadaje babeczkom zupełnie innych charakter dodatkowo ją dosładzając. Przepis z bloga Delicious place .

Składniki : ( na ok 10 sztuk )

  • 220 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 125 ml oleju
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukru waniliowego

Posypka :

  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka cynamonu

Ponad to :

  • 5 trufli lub innych cukierków czekoladowych

Każdego trufla przecinamy na pół. Odkładamy.

Mąkę mieszamy z cukrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki : jajko, olej, mleko, esencję. Miksujemy lub mieszamy za pomocą łyżki, łopatki kuchennej tylko do momentu aż składniki się połączą.

Do papilotek/foremek na muffiny nakładamy po dużej łyżce ciasta. Następnie na środku układamy połowę cukierka i ponownie dokładamy kolejną łyżkę ciasta.

Składniki posypki mieszamy razem. Wierz muffinek posypujemy sporą ilością posypki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny z truskawkami, serem i kruszonką

justyna101012 Komentarze

Muffiny z truskawkami i kruszonką zawsze dobrze smakują ale po dodaniu sera stają się bardziej wykwintne. W punkt słodkie, z dużą ilością truskawek. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki na kruszonkę :

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 3 łyżki zimnego masła

Mąkę, cukier sól mieszamy w misce. Dodajemy zimne masło. Rozcieramy palcami, dłońmi aż powstanie konsystencja grubo mielonej bułki tartej. Gotową kruszonkę odkładamy do lodówki.

Składniki na masę serową :

  • 150 g twarogu ( użyłam kremowego serka )
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 1 bardzo małe jajko
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiksować. Odstawić.

Składniki na ciasto :

  • 1 szklanka maki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • mała szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki zwykłej oliwy lub oleju
  • 1/2 szklanki jogurtu naturanego
  • 1 łyżka cukru waniliowego

W jednej misce mieszamy suche składniki : mąkę, proszek do pieczenia oraz sól.

W drugiej misce mieszamy jajko, cukry olej, oraz jogurt.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy 1 szklankę truskawek, mieszamy.

Ponad to :

  • 1 i 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek

Do foremek na muffinki wykładamy połowę ciasta. Na ciasto nakładamy masę serową. Na masę serową nakładamy resztę ciasta. Kolejno układamy pozostałe truskawki. A na samą górę nakładamy kruszonkę.

Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 25 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny cytrynowe z jagodami

justyna101012 Komentarze

Przepyszne, mięciutkie muffiny napchane jagodami z nutą cytryny. Polewa z białej czekolady, mleka i jogurtu idealnie komponuje się z całością nadając nowego wymiaru smakowego. Przepis Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 250 g jagód
  • 100 g roztopionego oleju kokosowego lub masła
  • 125 ml mleka
  • 2 jajka
  • skórka starta z 1 niedużej cytryny ( w oryginalne skórka z 1/2 pomarańczy )
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g cukru ( zastąpiłam ksylitolem )

W jednej misce mieszamy roztopiony olej/masło z mlekiem. Dodajemy skórkę z cytryny, jajka. Ponownie mieszamy.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia. Dodajemy cukier, mieszamy.

Łączymy zawartość obydwu misek i mieszamy za pomocą szpatułki tylko do połączenia składników.

2 łyżki jagód odkładamy. Resztę dodajemy do ciasta. Mieszamy delikatnie. Ciasto przekładamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Posypujemy wierzch odłożonymi jagodami.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut.

Polewa :

  • 50 g białej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka jogurtu

Białą czekoladę wraz z mlekiem roztapiamy nad kąpielą wodną. Dodajemy jogurt. Mieszamy aż całość będzie gładka i jednolita. Polewą polewamy ostudzone muffiny.

Smacznego 🙂