Kategoria: pączki

pączki

Daktylowe pączki pieczone Donny Hay

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, wilgotne, zdrowe pączki. Zamiast cukru dodałam miód. Słodyczy wystarczająco więc zrezygnowałam z korzennej posypki cukrowej ale jeśli lubicie słodko lub dodacie mniej słodyczy do ciasta to z posypką będzie idealnie. Przepis Donna Hay .

Składniki : ( wyszło mi 12 pączków i 6 mniejszych muffinek )

  • 180 g miękkich daktyli pozbawionych pestek i pociętych w mniejsze kawałki
  • 1/4 szklanki wrzątku
  • 1 i 1/4 szklanki mąki samo rosnącej ( u mnie mąka pszenna do której dodałam 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej )
  • 3/4 szklanki drobnego cukru ( dodałam 2/3 szklanki miodu )
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 125 g stopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Jeśli woda w całości ich nie przykryje, dociskamy do dna łyżeczką aż daktyle będą zanurzone w wodzie. Odstawiamy na 5 minut lub do momentu aż będą miękkie. Miękkie miksujemy lub rozdrabniamy na przykład widelcem na gładką papkę. Odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do większej miski. Do mąki dodajemy cukier/miód, jajka, mleko, masło, ekstrakt waniliowy i daktyle. Całość mieszamy do momentu aż składniki dobrze się połączą a ciasto będzie jednolite i gładkie.

Masę rozkładamy do foremek. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez 12-14 minut lub do tzw. suchego patyczka. Moje pączki nie upiekły się po tym czasie. Potrzebowały 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostudzeniu możemy obtoczyć w korzennym cukrze. W tym celu mieszamy1/2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Upieczone pączki obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze.

Smacznego 🙂

pączki

Szybkie czekoladowe mini pączki

justyna101011 komentarz

Najbardziej ciesząca się uznaniem forma pączków ze względu na ich szybkość i prostotę przygotowania. Wariacji na ich temat znajdziecie mnóstwo na moim blogu. Dzisiaj proponuję wersję czekoladową z gałka muszkatołową. Jeśli nie przepadacie za smakiem gałki można dodać cynamon, goździki lub inną przyprawę korzenną. Pączki są miękkie w środku a wierzch okala cienka warstwa chrupiącej skórki. Przepis z Love bakes good cakes .

Składniki :

  • 1 szklanka pełnotłustego zimnego mleka
  • 1 duże zimne jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
  • 5 łyżek roztopionego masła lekko ostudzonego
  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 3 łyżki cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki soli

Ponad to :

  • olej do głębokiego smażenia

Mleko, jajko i ekstrakt waniliowy mieszamy do połączenia. Dodajemy zimne masło, mieszamy. W tym momencie w mleku powstaną małe grudki. Jest to zamierzony efekt.

W drugiej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łopatki kuchennej do połączenia składników.

Na rozgrzanym oleju smażymy niewielkie porcje ciasta wykładając je np. za pomocą dwóch łyżeczek. Smażymy ok 5-7 minut. Gotowe wykładamy na ręcznik papierowy.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem co ja zawsze czynię lub możemy je dodatkowo obtoczyć w glazurze.

Glazura :

  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 i 1/2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki glazury mieszamy na jednolitą masę. Pączki zanurzamy w glazurze pozwalając aby jej nadmiar spłynął. Odkładamy na kratkę lub papier do pieczenia.

Smacznego 🙂

pączki

Pączki z air fryer

justyna101018 Komentarzy

Jeszcze nie spotkałam przepisu na pączki z air fryer, który by oddawał prawdziwy smak pączka aczkolwiek na tą wersją warto się zatrzymać. Autorka przepisu pisze, że pączki smakują jak te prawdziwe. Ja tego powiedzieć nie mogę bo dla mnie tak nie smakują jednak jest to naprawdę bardzo smaczne. Ciężko powiedzieć do czego porównać ten wypiek. Nie jest to ciastko, nie jest to bułeczka. Chociaż zaryzykowałabym się napisać stwierdzenie, że to malutkie słodkie bułeczki bez drożdży. Smak lekko serowy powoli przechodzący w delikatnie cynamonowo-cukrowy. Bardzo mięciutkie i puszyste w środku, otulone cukrowo-cynamonową powłoką. Ale kto wie jakby nadziać je w środku dżemem to czy nie przypominałyby pączków w smaku. Jest to wersja fit, zdrowa dlatego jeśli macie ochotę na coś innego w Tłusty czwartek niż tradycyjny pączek to zachęcam do wypróbowania przepisu. Przepis pochodzi z TEJ strony.

Składniki :

  • 1 i 3/4 szklanki mąki ( użyłam tortowej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 szklanki suchego twarogu lub twarogu wiejskiego
  • 1/2 szklanki jogurtu greckiego ( 2 % ) – ja użyłam zwykłego jogurtu naturanego
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki erytrytolu lub innego słodzika ( u mnie ksylitol )
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól. Odstawiamy.

Do drugiej miski wkładamy pozostałe składniki : twaróg, jogurt, jajka, słodzik, ekstrakt. Za pomocą blendera miksujemy całość na gładką, jednolitą masę.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Rękoma wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie. Będzie lepiące ale na tyle zwarte, że będzie można z niego formować.

W przepisie jest podane aby rozgrzać air fryer do 160 stopni C. Ja tego nie robiłam. Posmarowałam dno air fryer roztopionym masłem.

Kroplę roztopionego masła nanosimy na dłonie. Odrywamy niewielki kawałek ciasta ( wielkości orzecha włoskiego ) i formujemy w dłoniach na kształt kulki. Kuleczki układamy w jednej warstwie w air fryer w odległościach. Ciasto podczas pieczenia urośnie. Ustawiamy air fryer na 160 stopni C i pieczemy 8-10 minut. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem. Upieczone pączki ostrożnie przekładamy na talerz.

Ponad to :

  • 3-4 łyżki roztopionego masła
  • 4 łyżki erytrytolu ( u mnie cukier kokosowy, świetnie też sprawdzi się tutaj ksylitol )
  • 1 łyżka mielonego cynamonu

Cukier mieszamy ze słodzikiem. Odstawiamy.

Każdy pączek smarujemy za pomocą pędzelka roztopionym masłem i obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pozostałe · pączki · słodkości bez pieczenia

Rosyjskie pączki (na serku wiejskim )

justyna101012 Komentarze

Przepis wywodzący się z kuchni rosyjskiej. Malutkie pączki na jeden kęs. Szczerze przyznam bardzo dobry przepis bo serek wiejski nadaje pączkom świetną strukturę no i oczywiście smak. To jeden z tych idealnych przepisów na mini pączki, który nie może się nie udać. Przepis z Simplyhomecook.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 1 łyżka rumu ( pominęłam )
  • 454 g serka wiejskiego ( u mnie serek wiejski waniliowy granulowany )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18 % ( użyłam creme fraiche )
  • 2 i 1/4 szklanki mąki
  • olej do głębokiego smażenia

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, gęstą, kremową masę. Następnie dodajemy rum, ser oraz śmietanę. Miksujemy.

Osobno w misce przesiewamy mąkę, sól oraz proszek. Całość dodajemy do masy jajecznej i miksujemy aż składniki dobrze się połączą.

W rondlu rozgrzewamy olej.

Nabieramy niewielkie ilości cista np. za pomocą łyżeczki i wkładamy do rozgrzanego oleju. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Uwaga bo olej może mocno skwierczeć. Przyczyną jest serek. Ja na raz mogłam wrzucić tylko 3 kulki ciasta.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Tippaleipä – fiński lany chrust

justyna101016 Komentarzy

W Finlandii lany chrust w formie ażurowych gniazdek je się w czasie obchodów pierwszomajowych. Chrust jest bardzo chrupiący i łatwo łamiący się wzbogacony o skórkę cytrynową lub pomarańczową. Pakowny po 2 kawałki a każdy z nich posypany cukrem pudrem. Często popijany Simą (dawniej pitny miód obecnie napój cukrowy ), którą pije się głównie tylko w te dni. Pyszne, uzależniające 😀 Przepis z Valio.fi

Składniki :

  • 3 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 150 ml mleka
  • 325 ml mąki pszennej
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą, gładką masę.

Ponad to :

  • olej do głębokiego smażenia
  • cukier puder do oprószenia
  • metalowa chochelka lub metalowa łyżka cedzakowa lub puszka oczyszczona z etykietek z wyciętym wieczkiem i dnem

Olej rozgrzewamy w garnku. Ciasto przelewamy do butelko z końcówką przez którą strumykiem będzie wylewać się ciasto. Można również wykorzystać woreczek foliowy lub rękaw cukierniczy zakończony okrągłą końcówką.

Kiedy olej będzie rozgrzany wkładamy puszkę lub w jednej ręce trzymamy chochlę/łyżkę cedzakową zanurzoną w oleju a drugą ręką wyciskamy okrężnymi ruchami porcję ciasta. Nie za dużo. Około 4 -5 okręgów. Kiedy ciasto zacznie odchodzić od chochli wyciągamy ją ( tak samo puszkę – UWAGA będzie gorąca ) i smażymy na złoty kolor z obu stron. Usmażony chrust wyciągamy na ręcznik papierowy. Postępujemy tak samo do wyczerpania ciasta.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

pączki

Serowe mini pączki orkiszowe z nutą piernika

justyna101014 Komentarze

Pączki za mną chodziły… Takie z głębokiego oleju, najlepiej jakby były szybkie w wykonaniu ale jednocześnie z nutką zdrowszych składników. I tak trafiłam na bloga Gotuj z cukiereczkiem i na ten pyszny przepis. W lodówce leżał serek do wykorzystania wprawdzie inny niż w przepisie ale idealnie się tu nadał. Podczas szykowania produktów na pączki przyszło mi na myśl żeby dodać odrobinę przyprawy do piernika aby nadać im innego charakteru, smaku i tak też się stało. Bardzo delikatnie, puszyste, z lekką nutą pienika. Dzięki dodatkowi słodzidła od razu do ciasta pączki nie wymagają dodatkowego posypywania cukrem pudrem.

Składniki :

  • 250 g twarogu półtłustego ( użyłam kremowego serka jak na serniki )
  • 3 łyżki ksylitolu ( u mnie erytrytol )
  • odrobina aromatu waniliowego ( pominęłam )
  • 140 g mąki orkiszowej razowej typ. 2000 ( u mnie jasna orkiszowa – na opakowaniu nie ma informacji jaki typ mąki )
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika ( mój dodatek )
  • olej do głębokiego smażenia

Twaróg oraz ksylitol/erytrytol przekładami do miski. Rozgniatamy widelcem przez kilka minut. Ja swój serek wymieszałam tylko z erytrytolem. Następnie dodajemy jajka, ekstrakt, mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy pozostałe składniki. Za pomocą miksera miksujemy na gładką, jednolitą masę.

W rondlu rozgrzewamy olej.

Za pomocą wilgotnych rąk z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Wkładamy porcjami na rozgrzany olej. Moje ciasto było zbyt luźne aby formować kulki rękoma dlatego ciasto wykładałam za pomocą małej miarki i łyżeczki prosto do oleju.

Smażymy pączki przez kilka minut na złoty kolor obracając je co jakiś czas w oleju aby się równomiernie upiekły. Gotowe pączki wyciągamy i odsączamy z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych.

Smacznego 🙂

pączki

Nocne racuchy z mąki orkiszowej

justyna101014 Komentarze

Małe racuszki na, które ciasto możemy zrobić dzień wcześniej. Wyciągamy z lodówki kiedy mamy czas na smażenie i bez pośpiechu robimy te małe uzależniacze. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie są słodkie same w sobie dlatego trzeba je podawać na cukrem pudrem lub innym słodkim dodatkiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 i 3/4 szklaki wody lub mleka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki mąki orkiszowej ( w oryginale pszennej razowej )
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Mleko/wodę, olej, miód wymieszać w jendej misce.

Do drugiej przesiać mąki. Dodać sól, drożdże, wymieszać.

Do mąki wlewamy mleko z miodem i olejem. Za pomocą drewnianej łyżki mieszamy składniki do połączenia. Miskę z ciastem przykrywamy folią spożywczą i od razu wstawiamy do lodówki na noc lub maksymalnie na 4 dni.

Ponad to :

  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
  • olej do smażenia

Cisto wyciągamy z lodówki. Sodę mieszamy z wodą. Dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy na 10 – 15 minut lub nieco dłużej aż ciasto zacznie rosnąć.

Przyznam się, że ja kompletnie zapomniałam o tym kroku i smażyłam racuchy od razu po wyjęciu ciasta z lodówki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Oleju powinno być ok 1-1,5 cm wysokości. Za pomocą dwóch łyżek lub łyżeczek zamoczonych w oleju wykładamy ciasto na patelnię. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron na średnim ogniu. Olej powinien cały czas skwierczeć ale nie przypalać się. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

pączki

Pieczone pączki migdałowo – cynamonowe

justyna101014 Komentarze

Zdrowe pączki w całości składające się z mąki migdałowej. Miękkie i idealnie słodkie. Przepis z thefitpeach.com .

Składniki : ( na ok 8-9 sztuk )

  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 1/4 szklanki oleju kokosowgo
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednej misce łączymy suche składniki : mąkę migdałową, proszek, cynamon, gałkę muszkatołową, sól.

W drugiej misce łączymy pozostałe składniki : jajka, cukier, olej, ekstrakt. Mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łopatki lub łyżki do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do foremek na pączki wcześniej wysmarowanych olejem kokosowym i wysypanych mąką migdałową.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 8-10 minut.

Ponad to :

  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 1/2 łyżki cynamonu

Po upieczeniu jeszcze ciepłe pączki obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu. Jeśli pączki będą już ostygnięte najpierw możemy posmarować za pomocą pędzelka olejem kokosowym i następnie obtoczyć. Moje były zimne ale dały się bez problemu obtoczyć w cukrze z cynamonem.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Mini pączki jogurtowe

justyna101012 Komentarze

Ekspresowe pączki na kęs lub dwa. Miękkie i pyszne. Nie wymagają posypywania cukrem pudrem czy obtaczania w cukrze gdyż same w sobie są wystarczająco słodkie. Przepis z bloga Ania gotuje.

Składniki :

  • 320 g mąki pszennej tortowej ( użyłam zwykłej pszennej )
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka średniej wielkości
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na gładką jednolitą masę. Masę można odstawić na 1 godzinę aby ciasto odpoczęło.

Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, budyniową. U mnie takie nie było bardziej rzadkie na pewno ze względu na rodzaj użytego jogurtu ale nie dosypywałam więcej mąki.

Po tym czasie porcje ciasta wkładamy na głęboki rozgrzany olej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Ciasto najłatwiej wykładać za pomocą dużej łyżki i małej łyżeczki. Po usmażeniu można dodatkowo obtoczyć w cukrze lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

inne słodkości · pączki

Uštipci – serbskie pączki

justyna101012 Komentarze

Uštipci to pączki popularne nie tylko na Serbii ale również Macedonii, Bośni i Hercegowinie oraz Chorwacji. Pączki na jeden kęs. Szybkie w przygotowaniu, pyszne. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 280 g mąki
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki kefiru ( użyłam maślanki )
  • 1 łyżka wódki ( u mnie amaretto )
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia
  • tłuszcz do głębokiego smażenia

Jaja ubijamy z wódką następnie dodajemy kefir. Chwile miksujemy a następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z sodą. Miksujemy aż ciasto będzie jednolite. Masa powinna myć gęsta i ciągnąca się.

Ciasto przekładamy do szpryce, rękawa cukierniczego bez końcówki ( można również użyć woreczka foliowego lub wykładać ciasto łyżeczką ). Wyciskamy kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego. Smażymy na średnio rozgrzanym tłuszczu aż będą rumiane. Wyciągamy na ręcznik papierowy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂