Kategoria: pasty,sosy,dipy

pasty,sosy,dipy

Masło cukiniowe

justyna10101Dodaj komentarz

Na początku kiedy czytałam przepis pomyślałam sobie jakie masło to raczej pasta ale faktycznie podczas smarowania zachowuje się bardziej jak masło a nie pasta. Jest to nie mniej pyszne smarowidło do chleba, krakersów i tym podobnych. Minimum składników a smak zaskakuje. Na nowo odkryjecie jak niewiele potrzeba cukinii aby nabrała charakteru. Gorąco polecam !!! Przepis z książki Dominiki Wójciak ” Warzywo „.

Składniki :

  • 6 kolorowych młodych cukinii ( u mnie 1 większa )
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ( użyłam oleju rzepakowego )
  • sól, pieprz
  • 1 pęczek świeżej bazylii ( zastąpiłam połową łyżeczki suszonych ziół prowansalskich ). Dominika poleca również tymianek, oregano, kolendrę.
  • 1 ząbek czosnku ( opcjonalnie ale polecam dodać bo to on genialnie podbija tutaj smak )

Cukinię ścieramy na dużych oczkach tarki. Solimy. Ostawiamy na 10 minut aby cukinia puściła sok.

Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Jeśli używacie czosnku to należy go drobno posiekać i w tym momencie podsmażyć dosłownie kilka chwil. Do momentu aż zacznie pachnieć. Cukinię odciskamy z nadmiaru soków. Przekładamy na patelnię, solimy, pieprzymy i na niewielkim ogniu podgrzewamy 20-30 minut aż się skarmelizuje. Pod koniec dodajemy świeżą bazylię lub inne zioła na, które się zdecydowaliśmy.

Studzimy, przekładamy do słoika. Przechowujemy w lodówce.

* W książce Dominika pisze, że masło to świetnie smakuje doprawione skórką startą z cytryny.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Prosty aromatyczny sos z kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczny, aromatyczny, do z robienia w kilka chwil. Przepis z ze strony Meillakotona.fi .

Składniki :

  • 450 g fileta z kurczaka pociętego w kostkę lub na mniejsze kawałki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • sól
  • 2 łyżki skrobi jęczmiennej ( zastąpiłam zwykła mąką pszenną )
  • 200 ml słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie )

Cebulę tniemy w kostkę. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy curry, paprykę, imbir i kurkumę. Chwilę przesmażamy przyprawy. Dokładamy kurczaka dobrze mieszając tak aby przyprawy przywarły do mięsa. Delikatnie doprawiamy solą ( później dołożymy jeszcze sos sojowy ale kurczaka trzeba na początku odrobinę posolić ). Smażmy kilka chwil aż kurczak straci surowość. Dodajemy cebulę. Smażymy aż zmięknie.

Kurczaka posypujemy mąką, mieszamy. Dodajemy śmietankę oraz wodę. Ponownie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut. Na końcu dodajemy sos sojowy i ewentualnie miód.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Mięso mielone w sosie do obiadu

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz jadłam i robiłam sos z mięsa mielonego. Okazał się bardzo smaczny, szybki w przygotowaniu. Idealny do ziemniaków, ryżu, kasz. Przepis ze strony Valio.fi .

Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego ( u mnie drobiowe )
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki mąki
  • 200 ml bulionu ( w oryginale 200 ml wody i kostka rosołowa )
  • 200 ml śmietanki kremówki ( użyłam 10 % )
  • 6-8 kulek ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 50 ml posiekanej natki pietruszki ( opcjonalnie do podania )

Mięso mielone wraz z cebulą pociętą w kostkę smażymy na maśle do momentu aż cebula zmięknie a mięso straci swoją surowość. Następnie posypujemy całość mąką i smażymy kilka minut.

Kolejno dolewamy bulion, wrzucamy ziele angielskie. Mieszamy aż całość dobrze się połączy. Dolewamy śmietankę ponownie, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Salsa roja – z pieczonych warzyw

justyna101012 Komentarze

Fajny sos na zimno do przystawek czy po prostu do maczania naszych ulubionych przekąsek. Ostry o wyraźnie wyczuwalnym smaku kolendry. Jeśli nie przepadacie za kolendrą można ją pominąć. Przepis z One Particular kitchen.

Składniki :

  • 16 średnich pomidorów
  • 2-3 cebule
  • 20-25 sztuk papryczek serrano ( użyłam chilli ok 5 większych sztuk )
  • 8-10 ząbków czosnku
  • 1-2 łyżki soli
  • 1-2 pęczki kolendry

Pomidory, cebulę przecinamy na pół. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy pomidory skórką do dołu, cebulę, ząbki czosnku oraz papryczki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy aż pomidory zmiękną a czosnek, papryczka i cebula lekko się przypalą i zmniękną.

Odstawiamy do ostygnięcia. Po tym czasie wszystko miksujemy razem z solą oraz kolendrą pamiętając aby czosnek wycisnąć ze skórki.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejne rewelacyjne danie od Policzona Szama. Idealne smarowidło do wrapów, które można spokojnie zabrać do pracy czy szkoły. Pyszne i sycące. Gorąco polecam 🙂

Składniki :

  • 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki
  • 10-14 sztuk suszonych pomidorów z oleju
  • natka pietruszki
  • chilli, pieprz, sól

Ciecierzycę wraz z pomidorami nie za bardzo odsączonymi z oleju oraz przyprawy w ilości odpowiedniej dla naszego smaku umieszczamy w misce. Blenderujemy na gładką masę. Ewentualnie jeszcze doprawiamy.

Jeśli chcecie zrobić w połączeniu z wrapami. Porcję pasty rozsmarowujemy na wrapie, posypujemy posiekaną świeżą natką pietruszki. Wrapa zwijamy i gotowe.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos do makaronu barbecue ( z cebulą, suszoną śliwką i whisky )

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli macie ochotę na bardzo smaczny, pożywny obiad, który starczy na dwa dni dla 2 osób to zachęcam do zrobienia. Jest to nieco inny sos bbq do, którego ja byłam przyzwyczajona ale dodatek śliwek, dużej ilości cebuli oraz niewielkiej ilości whisky nadaje mu nietuzinkowego charakteru. Przepis z Policzona szama .

Składniki :

  • 500 g mielonej łopatki wieprzowej ( u mnie pół na pół mielone z wołowiny i wieprzowiny )
  • makaron ok 300 g
  • 300 g cebuli pokrojonej w piórka
  • 100 g suszonej śliwki posiekanej w drobną kostkę
  • 1 łyżka mielonej wędzonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonego chilli
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 500 g przecieru pomidorowego/passaty pomidorowej
  • 10 g masła klarowanego ( u mnie nieklarowane )
  • 20 ml oliwy lub oleju rzepakowego
  • chlust whisky ( można pominąć jeśli nie macie )

Makaron gotujemy al`dente. Odstawiamy.

Masło roztapiamy w rondlu. Następnie wrzucamy mięso i smażymy do momentu aż całkowicie straci swoją surowiznę. Solimy, pieprzymy. Mięso przekładamy na talerz a do tego samego rondla wlewamy oliwę i dorzucamy cebulę. Smażymy aż będzie dobrze brązowa, miękka ale nie przypalona ( zajmie to ok 20 minut ). Pod koniec smażenia solimy cebulę oraz dodajemy ok 1/2 szklanki wody. Następnie smażymy dalej do momentu aż woda wyparuje. Taki zabieg można powtórzyć jeszcze dwa razy.

Do cebuli dodajemy śliwkę, chwilę smażymy. Dolewamy odrobinę whisky tak ok 4 łyżek, mieszamy i jeszcze chwilę całość podsmażamy aby alkohol odparował. Wsypujemy przyprawy, mieszamy. Dodajemy wcześniej usmażone mięso, wlewamy passatę, przecier. Trzymamy na ogniu jeszcze 2-3 minuty, próbujemy czy nie trzeba doprawić, podajemy z makaronem. Makaron można wmieszać od razu do sosu .

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Sos koperkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczny, szybki sos – idealny do mięs. Dzięki kurkumie nabiera fajnego charakteru a przy tym również koloru chociaż nie każdemu może przypaść do gustu jej smak. Przepis z bloga Kwestia smaku.

201561_4

Składniki : 

  • 1 i 1/2 szklanki bulionu, rosołu ( u mnie bulion warzywny )
  • ok 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 pełna łyżka mąki
  • 1/3 szklanki śmietany kremówki 30 %
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżka masła
  • 1 pęczek koperku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Do rondelka wlewamy bulion, dodajemy kurkumę. Zagotowujemy. Osobno w misce dobrze rozmieszać mąkę ze śmietaną aby nie było grudek. Następnie śmietanę wlewamy do bulionu cały czas mieszając. Zagotować. Dodajemy przyprawy i gotujemy ok 1 minuty cały czas mieszając.

Na koniec dokładamy masło, sok z cytryny i posiekany koperek. Podgrzewamy chwilę aż całość się połączy.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Szybki sos pomidorowy a`la Bolognese

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny i szybki sos do spaghetti. W ostatnim czasie robię tylko ten. Autorka przepisu proponuje zmielić pierś indyka z przyprawami samemu w domu ale spokojnie można użyć gotowego mielonego – ja tak robię. Jeśli nie macie suszonej włoszczyzny można ją pominąć danie zawsze wychodzi smaczne. Przepis z bloga Kraina miodem płynąca.

201563_8

Składniki  :

  • 800 ml pomidorów w puszce
  • ok 250 g mięsa mielonego z indyka ( lub całej piersi z indyka a następnie zmielić samemu w domu )
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 czubate łyżki ketchupu
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonej włoszczyzny
  • 1 płaska łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • sól, pieprz do smaku
  • sól, pieprz, słodka papryka do mięsa

Mięso przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Wymieszać.

W rondelku na oliwie podsmażamy posiekaną cebulą. Kiedy zmięknie dodajemy pokrojony czosnek i mięso. Smażymy do momentu aż straci swoją surowość i lekko się zrumieni.

Następnie dodajemy pomidory, oregano, wędzoną paprykę i włoszczyznę. Gotujemy na niewielkim ogniu do momentu aż sos zgęstnieje i mięso będzie gotowe ok 15-20 minut. Pod koniec dodajemy ketchup. Doprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego 🙂

201563_4

pasty,sosy,dipy

5 składnikowy sos chilli

justyna10101Dodaj komentarz

Prosty, szybki i diabelsko pikantny sos do makaronu, kasz czy ryżu. Oczywiście ilość chilli dawkujemy według własnych upodobań. Świetnie spisze się również w wersji łagodniejszej. Przepis z gimmesomeoven.com .

201555_8

Składniki : 

  • 450 g mięsa mielonego ( wołowina, drób , wieprzowina )
  • 3 puszki ( każda po ok 400 g ) krojonych pomidorów ( w przepisie są pomidory z zielonym chilli ale polecam użyć samych )
  • 2 puszki ( każda po ok 400 g ) ulubionej fasoli, wcześniej opłukanej i osuszonej
  • 2 łyżki chilli w proszku ( można użyć mniejszej ilości )
  • 1 mała cebula pokrojona  kostkę

W garnku na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażamy mięso aż straci swoją surowość. Kiedy będzie gotowe nadmiar tłuszczu odlewamy. Dodajemy pozostałe składniki, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut lub nieco dłużej aż mięso i cebula będą ugotowane.

Smacznego 🙂

201555_6

pasty,sosy,dipy

Ketchup rabarbarowy. Pieczony, korzenny.

justyna10101Dodaj komentarz

Po pierwszym przekartkowaniu książki Dominiki już wiedziałam, że muszę przetestować większość jej przepisów…zwłaszcza te na rabarbar…Na pierwszy rzut poszedł ketchup rabarbarowy, pieczony, korzenny….przepyszny. Dla mnie nie ma smaku ketchupu ale jest to na pewno niebanalny, aromatyczny sos, dip idealny do wszystkiego. Świetny zarówno na ciepło jak i na zimno. Do obiadu, na kanapkę, do dań z grilla, do chipsów w formie dipu, do smażonej kiełbaski no dosłownie do wszystkiego bym go wcisnęła. Z wyjątkiem deserów oczywiście 😉 Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo ”

201545_3

Składniki :

  • 4 łodygi rabarbaru
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów ( ok 400 g ) lub 500 g dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego roztarte w moździerzu
  • 4 goździki roztarte w moździerzu
  • 6 ziaren czarnego pieprzu roztarte w moździerzu
  • szczypta pieprzu kajenskiego ( pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka soli

Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja dodatkowo obrałam z wierzchniej skórki.

Cebulę kroimy w większa kostkę, czosnek w plasterki. W naczyniu żaroodpornym mieszamy rabarbar, cebulę, czosnek, pomidory, starty imbir, cukier, ocet i przyprawy.

Pieczemy w temp. 180° C ( w 160° z funkcją termoobiegu ) przez 1 i 1/2 godziny mieszając co 20 minut. Jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać można go od góry przykryć folią aluminiową.

Kiedy będzie już upieczony wyciągamy liście laurowe i laskę cynamonu. Całość miksujemy blenderem. Gorący sos przekładamy do umytych i wyparzonych wcześniej słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku przez 30 minut w temp. 100°C z termoobiegiem a bez termoobiegu w 120°C .

* Ja nigdy nie pasteryzuje w piekarniku tylko w garnku. W przypadku tego sosu zostawiłam go po upieczeniu do wystygnięcia, zblendowałam, przelałam do 2 słoików. Jeden do lodówki, drugi zamroziła. Wkrótce trzeba będzie go wyciągnąć bo ten pierwszy już zjedzony 🙂

201545_1