Kategoria: rybka

rybka

Śledzie opiekane w zalewie octowej

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne i proste śledziki obsmażone i zalane aromatyczną zalewą. Idealne wpasują się w klimat Świąt tym bardziej, że robi się je wcześniej. Idealne na przekąskę czy zakąskę. Przepis z bloga Ósmy kolor tęczy.

201522_8-1

Składniki : 

  • 500 – 1 kg świeżych tuszek śledziowych
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 2-3 liście laurowe
  • po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
  • ok 1 cm korzenia imbiru
  • 1 szklanka octu spirytusowego
  • 2 szklanki wody
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 łyżka soli
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Tuszki śledziowe myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące strzepując jej nadmiar.

Na patelni rozgrzewamy olej. Śledzie smażymy z obu stron na złoty kolor, odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym po czym układamy dość ściśle we wcześniej wyparzonym słoju.

Cebulę siekamy w piórka a imbir w krążki. Wkładamy do garnka ze składnikami takimi jak : ziarna kolendry, liście laurowe, ziarna pieprzu i ziela, wodę i 1 łyżkę soli. Zalewę zagotowujemy.

Cukier wsypujemy na suchą patelnię i dodajemy 1 łyżkę wody. Podgrzewamy aż się rozpuści i uzyska bursztynowy kolor. Uwaga nie mieszamy. Od razu po ściągnięciu z ognia OSTROŻNIE dolewamy do zalewy. UWAGA może pryskać. Mieszamy.

Do gorącej zalewy dodajemy ocet, ponownie zagotowujemy. Studzimy.

Przestudzoną zalewą zalewamy śledzie. Zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka dni.

Najlepiej smakują po 2-4 dniach a szczelnie zamknięte można przechowywać do miesiąca.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś marynowany w sosie sojowym

justyna101011 komentarz

To najszybsza marynata jaka może być do łososia. Zawsze kiedy mam mało czasu na gotowanie przyrządzam łososia własnie w ten sposób. Smacznie, łatwo, ekspresowo…wystarczą tylko 3 składniki 🙂

 

Łosoś marynowany w sosie sojowym

Składniki : 

  • filety z łososia
  • sos sojowy
  • oliwa

Łososia wkładamy do większej miski lub najlepiej to torebki strunowej. Zalewamy sosem sojowym. Nie musi go w całości pokrywać ale należy go w nim obtoczyć. Jeśli robimy to w misce najlepiej kilka razy go obrucić natomiast w torebce wystarczy ścisnąć nadmiar worka i położyć. Trzymam tak łososia najkrócej 5 minut ale tak naprawdę czas zależyod tego ile go mamy. Do 30 minut w zupełności wystarczy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odorbinę oliwy. Łososia wyjmujemy z marynaty i smażymy na złoty kolor ok 2-3 minuty z każdej strony.

Smacznego 🙂

Łosoś marynowany w sosie sojowym

rybka

Filety rybne w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Ostra, bardzo aromatyczna, mięciutka i soczysta z kremowym sosem, cebulką i czosnkiem. Smaczna i robi się ją naprawdę szybko. Przepis africanbites.com. 

 

Filety rybne w kremowym sosie

 Składniki : 

  • 2-3 filety białej ryby
  • 2 łyzki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 3/4 łyżki przypraw kreolskich ( przepis na przyprawy kreolskie znajdziesz w poprzednim poście TUTAJ )
  • 1/2 średniej cebuli posiekanej w kostkę ( dodałam całą )
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku lub 1/2 łyżeczki czosnku w proszku ( mój był bardzo pikantny więc dodałam tylko 1 ząbek )
  • 1/4 szklanki sosu pomidorowego ( można użyć również przecieru pomidorowego, sos będzie miał wyraźniejszy smak i kolor )
  • 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki kremówki ( można również użyć kwaśnej śmietany )
  • 1/2 – 1 szklanki wody lub bulionu ( dodałam 1/2 szklanki bulionu warzywnego )
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki czarnego lub białego pieprzu
  • 1-2 łyżki posiekanej pietruszki
  • sól do smaku

Filety umyć, osuszyć. Posypać solą, pieprzem i natrzeć przyprawami creolskimi. Ja również na tym etapie natarłam ryby ziołami prowansalskimi pomijając dodawanie ich do sosu. Odstawiamy.

Rozgrzewamy patelnię z olejem. Smażymy ryby z obu stron na złoty kolor po 2 minuty.

Ściągamy ryby z patelni. Na patelnię dodajemy niewielką ilośc oleju jeśli będzie taka potrzeba i wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy około 5 minut aż zmiękną i będą brązowe. Następnie dodajemy mleko, kremówkę, sos pomidorowy, zioła prowansalskie ( jeśli wczesniej nie natrzecie niemi ryby ), bulion, wędzoną paprykę i natkę pietruszki. Całosć doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 7-8 minut. Po tym czasie dodajemy rybę. Gotujemy 2 minuty, ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem, podajemy.

Smacznego 🙂

 

rybka

Rybne kulki w octowej zalewie

justyna10101Dodaj komentarz

Jeśli jeszcze nie wiecie jaką rybę przygotować na Święta to polecam te kuleczki, które oprócz tego, że są bardzo smaczne to robi się je przynajmniej dzień wcześniej i dość szybko. Idealne do napoi wyskokowych, niewątpliwie sprawdzą się na imprezach w formie przekąski czy przystawki w okresie karnawału. Przepis z bloga Osiakowe gotowanie.

1wielkan_207001

Składniki na zalewę : 

  • 1,2 L wody
  • 0,4 L octu spirytusowego
  • 2 średnie cebule
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 2 małe liście laurowe
  • 1 płaska łyżeczka soli

Na kulki rybne :

  • 60 dag filetów z białej ryby
  • 20 dag filetów z kurczaka lub indyka
  • 1 kajzerka namoczona w mleku
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • tłuszcz do smażenia

Rybę i piersi płukamy, dobrze odsączamy z wody. Przepuszczamy przez maszynkę o średnich oczkach razem z odciśniętą z nadmiaru mleka bułką( ja swoje zmiksowałam blenderem ). Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy kulki trochę większe jak orzech włoski i obtaczamy w bułce tartej. Jesli będzie problem z formowaniem można dodać trochę bułki tartej. Kuleczki smażymy na głębokim oleju na złoty kolor z wszystkich stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Usmażone kuleczki przekładamy do słoika.

Cebulę kroimy w piórka i przekładamy z pozostałymi składnikami zalewy do garnka. Całość zagotowujemy, zestawiamy z ognia, zalewamy kuleczki rybne. Słoik zamykamy i odstawiamy na 12-24 godziny.

Smacznego 🙂

rybka

Zapiekanka rybna Jamiego Olivera

justyna10101Dodaj komentarz

Stroniłam od zapiekanek rybnych jakoś przepisy nie przemawiały do mnie. Po przestudiowaniu owego przepisu od razu pomyślałam, że to musi być smaczne. Nie pomyliłam się, zapiekanka jest bardzo smaczna. Przepis z bloga Okolice palnika. Przepis z bloga Okolice palnika.

jamie (1)

Składniki : 

  • 2 średnie cebule
  • 2 marchewki
  • 1/2 pęczka świeżego szpinaku lub 4 kostki mrożonego ( wczesniej należy go rozmrozić i rozdrobnić )
  • 1 łyżka oleju
  • 3 łyżki mąki
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 l mleka
  • 250 g białej ryby
  • 150 g filetu z łososia bez skóry
  • 300 g zielonego groszku
  • 200 g ziemniaków
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżka masła
  • 100 g żółtego sera startego na drobnych oczkach
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sok z 1/4 cytryny

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Przepuszczamy przez praskę.

Piekarnik nagrzewamy do 160°C. Na dnie naczynia żaroodpornego układamy cebule pokrojone w ósemki lub szesnastki ( w zależnosci jake są duże ),  marchew pokrojoną w dość grube plasterki i pomidorki pokrojone na pół lub w całosci. Całosć skrapiamy oliwą, solimy i pieczemy do momentu aż warzywa będą miękkie i zrumienione.

W czasie kiedy warzywa się pieką przygotoujemy rybę. Do rondla wlewamy mleko, dodajemy ziele i liście laurowe. Wstawiamy na niewielki gaz i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy mleko zacznie się gotować dodajemy rybę. Gotujemy aż ryba będzie krucha i łatwo będzie można ją dzielić palcami. Rybę wyciągamy z mleka. Z mleka również wyciągamy liście i ziele angielskie, odstawiamy.

Groszek rozmrażamy pod strumieniem gorącej wody i rozdrabniamy go blenderem. Do ziemniaków dodajemy masło, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek i zmiksowany groszek. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy żółty ser.

Upieczone wcześniej warzywa oprószamy mąką. Następnie dolewamy stopniowo mleko w którym gotowaliśmy rybę mieszając aż powstanie nam lekko gęsty sos. Dodajemy posiekany szpinak, mieszamy.

Na wierzch kruszymy rybę. Na rybę wykładamy mieszaninę ziemniaków i groszku. Zapiekamy przez 15 lub do momentu az wierzch się lekko zrumieni. Podajemy lekko przestudzone.

Smacznego 🙂

jamie (2)

rybka

Łosoś teriyaki

justyna10101Dodaj komentarz

Zaskoczył mnie ten łosoś swoją delikatnością i smakiem. Myślałam, że będzie bardziej czuć sos sojowy ale tak nie było. Wszystkie składniki idealnie ze sobą współgrały tworząc bardzo smaczną rybkę idealnie aczkolwiek nie nachalnie doprawioną. Łososia można upiec w piekarniku ale równie dobrze można go ugrillować. Przepis Lucindy Scala Quinn wypatrzony w programie ” Mad hungry ” natomiast dokładny przepis wyszperany u Marthy Stewart na marthastewart.com .

 

Łosoś teriyaki

 Składniki : ( robiłam z połowy, przepis podaję na całość )

  • 1 szklanka sosu sojowego
  • 1/4 szklanka płynnego miodu 
  • 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
  • ok 2,5 cm imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • około 1 kg łososia ( można usunąć skórę lub pozostawić )

Imbir kroimy na plasterki, czosnek zgniatamy. Sos sojowy mieszamy z miodem aż się połącza. Dodajemy resztę składników, mieszamy. W marynacie zanurzamy łososia tak aby pokrywała go w całości. Odstawiamy na 30 minut a jeśli nie macie tyle czasu to minimum na 10 minut. 

Po tym czasie wyjmujemy rybę z zalewy, układamy na pergaminie i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 145°C 15-20 minut. Można go również usmażyć na patelni.

Smacznego 🙂

rybka

Steki rybne w sosie pomidorowym po turecku

justyna10101Dodaj komentarz

Zawsze w okresie jesiennym ( u mnie już jesień pełną parą ) nachodzi mnie ochota na ta potrawkę i robię ją co najmniej 2-3 razy w miesiącu – tak, żeby się nam nie przejadła. Smaczna, syta, rozgrzewająca. Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwa Olesiejuk.

 

Steki rybne w sosie pomidorowym

 Składniki :

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1 duża cebula pokrojona w talarki
  • 4 obrane pomidory, pozbawione gniazd nasiennych i posiekane ( często korzystam z puszkowych – daje wtedy 400 g razem z zalewą )
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 225 ml wody
  • 4 steki z białej ryby ( u mnie zawsze 400 g )
  • 2 łyżki śmietanki 12%
  • 225 g pieczarek pokrojonych w talarki
  • sól, pieprz
  • chilli ( opcjonalnie  – ja lubię na lekko ostro )
  • łyżka posiekanej natki pietruszki ( opcjonalnie )
  • cytryna do podania ( opcjonalnie )

Rybę zawsze wcześniej solę i pieprzę.

W rondlu podgrzewamy oliwę z masłem. Dodajemy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu aż się zeszkli ale nie zrumieni. Dokładamy pomidory, wodę i przecier , mieszamy. Na wierzchu układamy rybę ( zazwyczaj kroję ją w większe kawałki ) polewamy lekko sosem.Zmniejszamy ogień a garnek przykrywamy pokrywką. Dusimy 10 minut. W połowie czasu duszenia przewracamy rybę na drugą stronę. Dorzucamy plastry pieczarek i dusimy kolejne 3 minuty. Rybę przekładamy na półmisek a do sosu dolewamy śmietanę, mieszamy, doprawiamy. Rybę podajemy z sosem a wierzch posypujemy natką pietruszki.

Potrawka ta świetnie smakuje z samym chlebem.

Smacznego 🙂

Steki rybne w sosie pomidorowym

rybka

Pieczony łosoś w przyprawach

justyna10101Dodaj komentarz

Jak kiedyś pisałam cieżko było mi się przekonać do łososia bo zjadłam wcześniej niefajnie przyrządzonego i jakos tak stroniłam od niego. Potem znalazłam przepis u Nigelli, prosto, szybko, smacznie i tak jedliśmy go cały czas. Zaczęło być mi mało i poszłam o  krok do przodu w poszukiwaniu fajnych aromatycznych przepisów na łososia. I tak napatoczyłam się na ten fantastyczny przepis. Łosoś jest soczysty, aromatyczny idealnie doprawiony, lekko pikantny co czuć dopiero pod koniec konsumpcji. Idealny do sezonowych sałatek, surówek warzywnych, ziemniaków, ryżu, kaszy czy tylko sam samiuteńki 🙂 Przepis z athoughtforfood.com.

 

Pieczony łosoś w przyprawach

 Składniki : 

  • 2 kawałki łososia ( około 300 g )
  • 1 łyżka węgierskiej papryki ( dałam jaką miałam, słodka papryka )
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenee
  • 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub kokosowego 

Wszystkie przyprawy mieszamy razem. Obtaczamy w nich łososia ze wszystkich stron łącznie ze skórą. Na patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy łososia z każdej strony dosłownie 1-2 minutki. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 145°C i pieczemy około 10 minut aż będzie upieczony w środku. Ja musiałam go piec nieco dłużej bo jeden kawałek był dosć gruby ale nie wysuszyło to ryby, pozostała soczysta i pyszna.

Smacznego 🙂

rybka

Szaszłyki z łososia

justyna10101Dodaj komentarz

Idealny, rozpływający się w ustach z cudowną nutą cytryny. Wspaniała uczta 🙂 Pomysł na szaszłyk zaczerpnęłam z TEJ strony natomiast marynata jest mojego autorstwa 🙂

1DSC_1260

Składniki na 2 szaszłyki :

  • 2 kawałki łososia około 300 g lub więcej bez skóry
  • 2 duże cytryny

Marynata : 

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki syropu z ananasa ( syrop po ananasie z puszki, może być również świeży sok )
  • 1 łyżka świeżo posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka oliwy sezamowej lub dobrej oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli ( jeśli marynata okaże się za mało słona jak w moim przypadku ze względu na to,że użyłam sosu sojowego o obniżonej zawartości soli – tylko taki miałam )

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą. Próbujemy czy nie trzeba dosolić.

Łososia kroimy w kostkę, nie za duża ale też nie za mała. Wkładamy do marynaty, obtaczamy, odstawiamy.

W tym czasie kroimy cytrynę w dość cienkie plasterki.

Na 2 patyczki od szaszłyka nabijamy kolejno cytrynę, kawałek łososia, znowu cytrynę i łosoś i tak tworzymy nasze szaszłyki.

Szaszłyki grillujemy najlepiej na aluminiowej tacce do grillowania, wtedy będziemy mieli pewność,że ryba nam nie wpadnie do węgla lub ostrożnie przewracając grillujemy na ruszcie. 2 patyczki mają służyć temu, żeby ryba nie spadła ale ja zawsze wolę być ostrożna wszak łosoś tani nie jest i chciałoby się go zjeść na obiad jak już kupiony 🙂

Smacznego 🙂

1DSC_1262

Grillowanie 2014banner przepis miesiaca