Kategoria: rybka

rybka

Ryba w ostrej marynacie

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa marynata, która nadaje rybie niezwykłej kruchości po upieczeniu i delikatny pikantny smak ale też bez przesady. Przepis lekko zmodyfikowałam pod siebie a pochodzi z książki S.Faller, M.Cremer ” Sosy. 100 najlepszych przepisów „.

 

Ryba w ostrej marynacie

Składniki na marynatę : 

Na ok 700 g filetów. U mnie 450 g białej ryby.

  • 2 świeże liście laurowe ( u mnie suszone )
  • 4 małe suszone strąki chilli ( u mnie 1 średnia )
  • 1 ząbek czosnku ( dałam dość spory )
  • sól morska
  • pieprz
  • sok z 2 limonek ( u mnie z jednej )

Liście laurowe kroimy w cienkie paski ( ja swoje pokruszyłam ). Strąki chilli ucieramy w moździerzu lub kruszymy w rękach. Czosnek drobno siekamy. Wszystko razem łączymy wraz z sokiem z limonki. Doprawiamy solą i pieprzem.

Filety dobrze pokrywamy marynatą i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. 

Autorka proponuje ugotować rybę na parze lub udusić. Ja zrobiłam inaczej. Po zamarynowaniu odsączyłam rybę z marynaty i dodatków. Doprawiłam pieprzem, vegetą i kurkumą. Zanurzamy w rozmąconym i przyprawionym jajku i obtoczyłam w bułce tartej. Smażyłam na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na zołty kolor.

Smacznego 🙂

rybka

Ryba z pomidorami pod panierką z sera

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna propozycja w moim repertuarze na inne, ciekawe podanie ryby. W tym przepisie najbardziej podoba mi się, że filety zapiekamy w piekarniku więc nic nam nie pryska po ciuchach ani ścianach 😉 Drugą miłą niespodzianką są pomidory z ziołami, które znajdują się pomiędzy filetami co nadaje potrawie podczas konsumpcji świeżości. Kolejna sprawa to ser wymieszany z musztardą, wnosi ciekawy smak, jednak następnym razem dam więcej żeby było czuć ją bardziej wyraziście. Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel”.

472

Składniki : 

  • 2 płaty filetów rybnych ( ja 2 większe przeciełam na pół i w sumie miałam cztery )
  • 100 g startego żółtego sera
  • 1 łyżka musztardy dijon ( użyłam rosyjskiej )
  • 3 łyżki śmietanki ( użyłam kremówki )
  • ok 12 pomidorków koktajlowych ( ja pocięłam jednego pomidora )
  • 10 listków bazylii
  • sól, pieprz

Ser mieszamy z musztardą i śmietaną. Odstawiamy.

Pomidorki kroimy na pół. Solimy, pieprzymy. Bazylię sekamy.

Połową masy serowej wykładamy naczynie żaroodporne. Na to kładziemy 1 płat ryby ( u mnie 2 mniejsze ). Fileta solimy, pieprzymy. Następnie umieszczamy pomidorki koktajlowe, bazylie. Kolejno układamy kolejny płat ryby, powtórnie solimy, pieprzymy i na samym wierzchu kładziemy resztę sera.

Pieczemy bez przykrycia w 180°C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

469

Zielnik Kuchenny 2011

rybka

Ryba w panierce z ziołami

justyna10101Dodaj komentarz

W oryginalnym przepisie użyto kolendry ja nie mając zamieniłam na nać pietruszki i tymianek. Wyszło bardzo smacznie. Panierka chrupka, rybka rozpływała się w ustach a dodatek pietruszki i tymianku fajnie urozmaicił danie. Przepis z bloga Fabryka przepisów.

443

Składniki : 

  • 4 filety rybne (u mnie z siei )
  • jajko
  • łyżka mleka
  • szklanka mąki ( użyłam mniej )
  • szklanka bułki tartej ( użyłam mniej )
  • garść posiekanej drobno kolendry ( u mnie nać pietruszki i kilka gałązek tymianku )
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Filety dobrze odsączamy z nadmiaru wody ( jeśli wcześniej były zamrożone, jeśli nie płukamy pod wodą i odsączamy ). Posypujemy solą, pieprzem.

Jajko roztrzepujemy dodajemy łyżkę mleka. Bułkę tartą mieszamy z ziołami.

Rybę obtaczamy w mące, moczymy w jajku i na koniec obtaczamy w bułce z ziołami. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

* Do panierki użyłam bułki tartej kupnej + domowej do, której dodałam trochę zmielonego chleba razowego.

Ekspresowo w kuchni Zielnik Kuchenny 2011

rybka

Kotleciki rybne

justyna10101Dodaj komentarz

Wyśmienite, łatwe w przygotowaniu.

Nie pomijajcie kopru ani pietruszki bo tak naprawdę to one nadają smaku tym kotlecikom.

Wprowadziłam kilka malutkich zmian, które zawarte są w nawiasach.

Przepis z książki ” Kuchnia turecka ” wydawnictwa Olesiejuk

419

Składniki : ( na 4-6 porcji )

  • 750 g filetów z białej ryby, bez skóry i ości
  • 3 łyżki posiekanej cebulki dymki ( dałam jedną małą zwykłą cebulę )
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku ( dałam sporą garść )
  • 85 g okruchów ze świeżego pszennego pieczywa
  • 1 roztrzepane jajko
  • sól, pieprz
  • mąka pszenna do obtoczenia ( u mnie bułka tarta )
  • olej do głębokiego smażenia ( ja smażyłam nieco dłużej ale na małej ilości oleju )

Filety rybne kroimy na mniejsze kawałki, tak samo robimy z cebulą, koperkiem i natką pietruszki. Wszystko umieszczamy w mikserze i mielimy na jednolitą pastę. Ja robiłam to blenderem, proponuje mielić rybę małymi partiami bo łatwo się zapycha.

Do masy dodajemy resztę składników, doprawiamy solą, pieprzem. Dobrze mieszamy aż składniki się połączą. Rękoma formujemy kuleczki ( jeśli masa będzie lepiła się do rąk, należy zwilżyć dłonie w wodzie i dalej lepić. Moja była dość zwarta ) wielkości orzecha włoskiego. Wstawiamy do lodówki na 30 minut aby masa stężała. Po tym czasie obtaczamy w mące ( bułce ) i smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂

rybka

Paluszki rybne

justyna10101Dodaj komentarz

Uwielbiam paluszki rybne, dlatego nie mogłam nie spróbować ich zrobić. I to był strzał w dziesiątkę. Bardzo pyszne, smakują jak sklepowe tylko z tym wyjątkiem, że tu widać i czuć kawałki ryby a nie jak tam zmielone na papkę nie wiadomo co. Można je robić na 2 sposoby : w piekarniku i smażyć w głębokim oleju. Osobiście doradzam smażyć, bo wtedy są idealnie chrupkie. Gorąco polecam. Przepis znalazłam na blogu Fabryka Przepisów 

 

paluszki rybne

Składniki :

  • 350 – 400 g filetów z białej ryby ( u mnie sieja )
  • 2 średnie ugotowane ziemniaki ( 200 g )
  • 2-3 łyzki bułki tartej
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 1 duże jajko lub 2 małe
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Rybę kroimy w drobną kostkę, ziemniaki rozganiatamy widelcem, mieszamy w misce. Dodajemy jajko, bułkę, sok i przyprawy. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajemy więcej bułki tartej. Dokładnie mieszamy aby wszystkie składniki dobrze się połączą.

Panierka :

  • 1 szklanka krakersów
  • 1 szklanka bułki tartej
  • olej

Krakersy rozgniatamy na pył. Mieszamy razem z bułką tartą.

Z wcześniej przygotowanej masy formujemy paluszki ( mi wyszło 13 sztuk ), obtaczamy w panierce. Smażymy w głębokim oleju na złoty kolor lub pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temp. 170°C.

Ja upiekłam w piekarniku jednak nie miały tego koloru, zapachu i smaku co takie kupne więc wrzuciłam je na chwilę aż sie zezłocą do oleju. Były o niebo lepsze 🙂

Smacznego 🙂

paluszki rybne

rybka

Kotlety rybne na ostro

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz robiłam kotlety z ryb i musze przyznać, ze jestem ich wielką fanką. Są przepyszne, robi się je łatwo i szybko. Można zrobić je mniej ostre lub bardziej jak kto lubi. Świetnie smakują na ciepło i na zimno także śmiało można zabrać na piknik bo z tej ilości wychodzi ok 8 średnich kotlecików. Gorąco polecam !!!!! Przepis Rachel Allen z programu ” Ulubione potrawy Rachel ”

340

Składniki : 

  • 300 g filetów rybnych ( u Rachel łosoś u mnie sieja )
  • 50 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 g bułki tartej
  • 1 jajko
  • sok z limonki lub 1/2 małej cytryny ( u mnie cytryna )
  • 1 kopiata łyżeczka musztardy dijon
  • 2 łyżeczki sosu worcestershire
  • 1 łyżeczka tabasco
  • 4 posiekane dymki
  • sól, pieprz

Filety kroimy w byle jaką kostkę. Wrzucamy do miski z resztą składników. Miksujemy na gładką masę. Blenderem proponuje miksować partiami gdyż cieżko idzie na raz. Najlepiej zrobić to w mikserze.

Gdy masa będzie gotowa formuje zgrabne kotleciki. Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

341_a

rybka

Filety rybne pod pierzynką chrzanową

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawy przepis pochodzący z programu Ewy Wachowicz. Ryba soczysta, z lekką nutą chrzanu. Z lekką dlatego, że podczas pieczenia chrzan traci swoją ostrość choć momentami dał o sobie znać 🙂 bardzo smaczne danie, szybkie w wykonaniu, nie trzeba dużo składników. Zapiekana w piekarniku co za tym idzie nie ocieka tłuszczem a przede wszystkim czego bardzo nie lubię nie pryska olejem po całej kuchni. Polecam 🙂

 

Filety rybne pod pierzynką chrzanową

Składniki :

  • 4 filety rybne
  • sok z cytryny
  • łyżka masła
  • sól, biały pieprz ( może być czarny )

Masło roztapiamy. Fileta solimy, pieprzymy z obu stron i skrapiamy sokiem z cytryny.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy ją cienko roztopionym małem. Tym samym masłem smarujemy rybę. Filety układamy na blasze.

Panierka :

  • 1 mały słoiczek chrzanu
  • 3 kopiate łyżki bułki tartej
  • pozostałe roztopione masło, które wykorzystywaliśmy wcześniej

Do masła dodajemy chrzan i bułkę. Mieszamy aż wszystko dobrze się połączy. Panierkę układamy na wierzchu filetów, pokrywając je w całości.

Pieczemy 20 minut w temp. 180°C

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni i akcja ryby

Ewa Wachowicz - przepisy polskiej miss

rybka

Ryba z cieciorką

justyna10101Dodaj komentarz

Świetne zastąpienie cieciorką ziemniaków czy ryżu. Ciecierzyca sama w sobie jest nijaka ale dzięki całej oprawie jaką stworzyła Nigella to coś wspaniałego. Zdrowa, sycąca, szybka w przygotowaniu. Na końcowy sos nieco zmieniłam recepture ratując się tym co mam w zapasach. Pyszna propozycja na obiadek. Gorąco polecam 🙂 Przepis ” Nigella gryzie „.

 

ryba z cieciorką

Składniki :

  • cieciorka z puszki + trochę wody z puszki ( ja na 2 osoby użylam około 400 g. W zupełności wystarczyło. Można użyć zwykłej, ugotowanej – wtedy zostawiamy odrobinę wody z gotowania)
  • filety rybne
  • 1 świeża mała chilli ( użyłam suszonej )
  • 1 czosnek
  • 1 cebula
  • listki tymianku, około łyżeczki (może być suszony )
  • 1-2 łyżki oliwy
  • sól

Cebulę, chili, czosnek, tymianek kroimy na drobną kostkę i dusimy na oliwie do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Na końcu solimy do smaku.

Cieciorkę dodajemy do sosu. Mieszamy. Dodajemy trochę wody z puszki ( jakieś 4 łyżki ), odrobinę oliwy. Łączymy wszystkie składniki, przykrywamy, wyłączamy gaz.

Rybę smażymy na minimalnej ilości oleju ( ja swoją wcześniej przyprawiłam, żeby dodać jej charakteru, natomiast Nigella swojej nie doprawiała gdyż polała ją na końcu sosem a, że ja nie miałam paru składników na sos doprawiłam fileta  ). W tym czasie robymy sos, którym polejemy rybę.

Sos na wierzch ryby :

  • 1 ząbek czosnku
  • kilka filetów anchovis + odrobina sosou z puszki ( nie miałam, nie dałam jednak później wyczytałam na którymś z blogów, że smak anchovis można zastąpić sosem worcestershire )
  • sherry ( jakieś 1/2 szklanki )
  • kilka listków tymianku ( dałam suszony )
  • łyżka masła

Ząbek czosnku zcieramy, dodajemy anchivis + odrobinę sosu z puszki. Podsmażamy 1 minutę. Następnie dolewamy sherry, dorzucamy tymianek. Wyłączamy gaz dodajemy masło. Mieszamy. Tak powstały sos polewamy po rybie dodatkowo posypując ją tymiankiem.

* Ja mój sos przygotowałam według przepisu używając tylko czosnku, tymianku, masła. Też było bardzo smaczne 🙂

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Ekspresowo w kuchni.