Kategoria: zupy

zupy

Prowansalska zupa pomidorowa z duszoną cebulą

justyna10101Dodaj komentarz

Połączenie zupy pomidorowej z zupą cebulową. Gęsta, syta, rozgrzewająca, inna od zwykłej pomidorowej, smaczna. Przepis z dwutygodnika ” Tina ”

11DSC_2563

Składniki : 

  • 4-5 średnich pomidorów
  • 4 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 płaskie łyżki masła
  • 2 płaskie łyżki mąki
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 szklanki bulionu wołowego ( u mnie warzywny )
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina ( zapomniałam dodać 🙂 )
  • ulubione pieczywo
  • ser żółty starty
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • suszony tymianek, szałwia ( użyłam tylko tymianku )

Cebulę siekamy w piórka. Pomidory obieramy ze skórki, miksujemy miąższ. 2 ząbki czosnku drobno siekamy.

W rondlu roztapiamy masło. Wrzucamy cebulę i podsmażamy na niewielkim ogniu aż stanie się szklista ale nie przypalona. Następnie dodajemy posiekany czosnek, tymianek oraz szałwię. Całość oprószamy mąką i chwilę zasmażamy. Dolewamy ocet, dusimy pod przykryciem 2-3 minuty. Wlewamy bulion, wino i zmiksowane pomidory. Doprawiamy solą, pieprzem, gotujemy 30 minut.

Chleb pocięty na kromki rumienimy w piekarniku w 200°C Następnie pocieramy przeciętym na pół ząbkiem czosnku i skrapiamy oliwą, nakładamy ser i zapiekamy do rozpuszczenia sera. Ja swoje tosty robiłam na patelni.

Smacznego 🙂

11DSC_2564

Wielki Post 2015

zupy

Zupa z soczewicą, fasolą i wędzoną papryką

justyna10101Dodaj komentarz

Aromatyczna, rozgrzewająca – co teraz jest rzeczą istotną 🙂 syta. Przepis z cookincanuck.com.

 

Zupa z soczewicą, fasolą i wędzona papryką

Składniki : 

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 dużej cebili pokrojonej w kostkę
  • 2 duże łodygi selera, pokrojone w kostkę
  • 2 ząbki czosnku przeciśniete przez praskę lub drobno posiekane
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
  • 2 liście laurowe
  • 1 puszka ( ok 400 g ) pomidorów
  • 1 szklanka suchej brązowej soczewicy ( użyłam czerwonej )
  • 4 i 3/4 bulionu warzywnego lub z kurczaka
  • 3 szklanki wody
  • 1 puszka czarnej fasoli ( ok 400 g ) ( użyłam czerwonej )
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Na niewielkim ogniu stawiamy rondel. Rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i seler. Smażymy aż warzywa zmiekną ( jakieś 6-7 minut ).

Następnie dodajemy liście laurowe, czosnek i wędzoną paprykę. Podsmażamy kolejne 30 sekund.

Wlewamy pomidory z zalewą, 3 szklanki bulionu,3 szklanki wody i soczeiwcę. Podkręcamy ogiń i doprowadzamy całość do wrzenia. Kiedy zacznie się gotować zmniejszamy ogień i gotujemy kolejne 25-30 minut aż soczewica zmięknie.

Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do lekiego przestygnięci na 10 minut.

Do miski wlewamy 3/4 szklanki pozostałego bulionu, połowę fasoli i połowę zupy. Blenderujemy ale nie na gładko. Powinny znajdować się niewielkie kawałki warzyw.

Zawartość miski przelewamy z powrotem do garnka. Dodajemy pozostały bulion, fasolę, doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

justyna10101Dodaj komentarz

Rozgrzewająca, bardzo smaczna, syta. Najlepsza ze świeżo upieczonymi grzankami. Prosta i szybka w przygotowaniu. Przepis z bloga Chili&tonka.

 

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

Składniki : 

  • 1 kalafior
  • 300 ml płynnej śmietany ( zastąpiłam mlekiem )
  • 1 czubata łyżeczka curry
  • sól, pieprz do smaku

Kalafior dzielimy na różyczki. Zalewamy śmietaną/mlekiem i ok 1 L wody tak aby kalafior był w całości przykryty. Całość dobrze solimy, wstawiamy na gaz i gotujemy pod przykryciem aż kalafior będzie miękki. Następnie dodajemy curry i miksujemy całość na gładki krem. Doprawiamy solą, pieprzem.

Najlepiej przed zmiksowaniem odlać trochę płynów, zmiksować i ewentualnie jeśli zupa jest za gęsta dolać odlany płyn. Dzięki temu zupa nie będzie za rzadka a o gęstości będziemy mogli sami decydować.

Smacznego 🙂

 

Kremowa zupa kalafiorowa z curry

zupy

Zupa ziemniaczana z chorizo i pesto pietruszkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, aromatyczna, lekko ostra. Jedna z lepszych jakie do tej pory jadłam naprawdę warta uwagi. Przepis Rachel Allen z książki ” Entertainig at home”

1DSC_0628

Składniki :

  • 25 g masła
  • 425 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki
  • 150 g cebuli, pokrojonej w kostkę
  • sól, pieprz
  • 750 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka ( u mnie woda )
  • 250 ml mleka albo 125 ml mleka i 125 ml śmietany

Do serwowania :

  • 250 g chorizo pocięte w krążki
  • 1 łyżka oliwy

Pesto pietruszkowe :

  • 25 g natki pietruszki posiekanej
  • 25 g startego parmezanu
  • 25 g orzeszków pinii
  • 2 ząbki czosnku
  • 75 ml oliwy extra virgin
  • spora szczypta soli

W rondlu rozpuszczamy masło, wrzucamy ziemniaki i cebulę, przyprawiamy, podsmażamy na niewielkim ogniu 10 minut.

Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, gotujemy aż warzywa będą miękkie. Zestawiamy z ognia, dodajemy mleko i całość miksujemy blenderem. Jeśli będzie potrzeba można dodać więcej bulionu.

Składniki na pesto miksujemy na gładką masę, odstawiamy.

Chorizo podsmażamy na oliwie na chrupko, odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Zupę serwujemy z chorizo i pesto.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z pieczonego kalafiora z cheddarem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, pożywna, rozgrzewająca, aromatyczna. Niezwykłego smaku i charakteru nadaje jej ser cheddar. Zachęcam do wypróbowania 🙂 Przepis z Gouda monster.

1DSC_0122

Składniki :

  • 1 duży kalafior pocięty na różyczki ( użyłam 750 g mrożonego )
  • 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 średniej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duży ziemniak
  • 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 5 szklanek bulionu ( U mnie woda )
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki uniwersalnej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 115 g śmietany lub creme fraiche ( pominęłam )
  • 140 g startego sera cheddar, ostrego ,białego ( użyłam nieostrego, niesolonego białego cheddara )

Kalafiora układamy na blasze wyłożonej pergaminem, polewamy 1/2 łyżki oliwy, solimy 1/2 łyżeczki soli. Pieczemy w temp. 220° C przez 20-25 minut aż będzie się przypiekał z wierzchu.

Ziemniaki, czosnek i cebulę kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy 1/2 łyżeczki oliwy wrzucamy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy. Dodajemy ziemniaka, smażymy 2-3 minuty. Zalewamy całość bulionem, dorzucamy liść laurowy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień na niski i gotujemy pod przykryciem aż ziemniaki będą miękkie.

Kiedy kalafior się upiecze dodajemy do garnka.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy na gładką masę. Podsmażamy około minuty i wlewamy mleko, mieszamy aż całość sie połączy. Dokładamy pieprz i gałkę, mieszamy około 5-8 minut aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia.

Z zupy wyjmujemy liścia laurowego, miksujemy na gładko lub pozostawiamy kawałki warzyw. Dodajemy zagęszczone mleko, mieszamy. Dokładamy śmietanę i ser, mieszamy aż ser się rozpuści i połączy z resztą składników. Podajemy ze świeżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z soczewicy z fetą

justyna10101Dodaj komentarz

Rozgrzewająca, gęsta z dodatkiem fety. Dobrze jest zaostrzyć jej smak ale i bez ostrości dobrze smakuje. Przepis z Tego bloga.

11DSC_0660001

Składniki :

  • 500 g brązowej soczewicy ( u mnie zielona ale najbardziej pasowałaby tu czerwona i taką tez lubię i polecam )
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku z grubsza posiekane
  • 1 cebula grubo posiekana
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki pasty pomidorowej ( użyłam koncentratu pomidorowego )
  • szczypta soli morskiej
  • 150 g sera feta
  • pieprz

Do garnka wlewamy 1 L wody, wsypujemy soczewicę gotujemy 5 minut na dużym ogniu.

Soczewicę odcedzamy na durszlaku, wkładamy z powrotem do garnka i zalewamy świeżą wodą. Również litr a nawet nieco ponad. Do garna dodajemy resztę składników za wyjątkiem sera feta. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem aż soczewica zacznie się rozpadać – około 20 minut. Po tym czasie z garnka wyjmujemy liście laurowe, dodajemy 100 gram sera feta i miksujemy na gładki krem. Ja swojej zupy nie zmiksowałam na idealnie gładką ale jeśli Wy lubicie to zmiksujcie na gładko. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z grzankami i posypaną z wierzchu resztą pokruszonej fety.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa cebulowa z parmezanem i białą fasolą

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to jedna z zup, które zaliczam do zimowych. Bardzo dobra, rozgrzewająca, w smaku najbardziej wyczuwalna cebula i parmzan dlatego pozwoliłam sobie zmienić jej nazwę. Przepis pochodzi z Tego bloga natomiast ja zmodyfikowałam go pod swój gust. Idealnie smakuje z kromką chleba posmarowaną masełkiem.

11DSC_0900

Składniki :

  • puszka 400 g białej fasoli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1,5 dużej cebuli
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 1 L bulionu warzywnego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 50 g tartego parmezanu
  • sól, pieprz

Olej rozgrzewamy w rondlu. Cebulę siekamy w drobną kostkę ale też bez przesady. Wrzucamy do rondla smażymy na niewilekim ogniu aż będzie al`dente. Następnie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jakieś 5-7 minut aż alkohol wyparuje. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy pocięte w kostkę ziemniaki, liście laurowe, solimy, pieprzymy. Gotujemy około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Fasolę odcedzamy z zalewy na sitku. Dodajemy do zupy wraz z startym parmezanem 10 minut przed końcem gotowania. Mieszamy od czasu do czasu na koniec ewentualnie doprawiamy. Podajemy z pieczywem.

Pamiętajcie, żeby za dużo nie solić na początku bo parmezan jest na tyle słony,że dosalanie nie będzie konieczne.

Smacznego 🙂

11DSC_0897

zupy

Minestrone z tortelloni

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

DSC_0708

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 400 g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
  • 1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona  w drobną kostkę
  • 425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
  • 2 litry zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • 500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
  • około 20 g świeżej bazylii
  • 2 łyżki  startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013

zupy

Zupa krem z cukini i pomidorów

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna zupka cukiniowo – pomidorowa. Pominęłam dodatek bazylii bo akurat nie miałam ale wiecie co wcale mi jej nie brakowało 🙂 Jedyny minus to mało gęsta jak dla mnie dlatego podałam ją z ryżem ale można dodać mniej bulionu. Przepis z bloga Tasty blog.

 

zupa krem z cukinii i pomidorów

 Składniki :

  • 1 kg młodej cukinii
  • 2 małe cebule
  • ząbek czosnku
  • 5 łyżek krojonych pomidorów z puszki
  • garść listków bazylii ( pominęłam ) 
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 4 łyżki oleju lub oliwy
  • 2 łyżeczki cukru ( pominęłam moja zupa była wystarczająco słodka)
  • szczypta ostrej papryki
  • suszone pomidory do serowania ( ilość dowolna )
  • sól, pieprz
  • od siebie dodałam jeszcze kilka kropel tabasco

Cukinię obieramy i kroimy w dość cienkie najlepiej pół plasterki. Cebulę siekamy w piórka, czosnek w drobną kostkę. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju 5 minut cały czas mieszając. Po tym czasie dolewamy bulion i gotujemy pod przykryciem aż cukinia będzie mięciutka. Ja gotowałam około 20 minut. Na koniec dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką, dodajemy bazylię. Miksujemy całość na gładki krem – jeśli jest potrzeba to wsypujemy cukier ale radzę najpierw spróbować czy na pewno trzeba go dodać. Podajemy z posiekanymi suszonymi pomidorami i listkami bazylii. Proponuję również grzanki lub groszek ptysiowy.

Smacznego 🙂

akcja zupa kremAmore pomodori!Warzywa psiankowate 2013

zupy

Zupa krem z pieczonych warzyw

justyna10101Dodaj komentarz

Dla mnie rewelacyjna, bardzo lubię kremowe zupy z ziołami pogryzając do tego tosty. Gorąco polecam.Przepis z bloga Yummy Lifestyle.

DSC_0508

Składniki : ( na 4- 5 porcji )

  • 1,5 kg pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 1 pomarańczowa papryka
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 1 główka czosnku
  • 2 szklanki bulionu
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy : pieprz,majeranek, oregano,bazylia, ostra i słodka papryka

Pomidory, papryki myjemy. Pomidory przecinamy na pół, wycinamy twarde środki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w ćwiartki. Obrane cebule również kroimy w ćwiartki. Z czosnku odcinamy wierzchołek układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Warzywa skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami. Pieczemy w temp. 180°C przez 50 minut.

Po upieczeniu warzywa przekładamy do garnka, czosnek wcześniej wyciskamy ze skorupek. Całość miksujemy na krem. Dolewamy bulion, mieszamy. Mi pływały skórki wiec dodatkowo przetarłam przez sitko. Doprawiamy. Dodałam trochę cukru bo pomidory były trochę kwaskowate. Ponadto nie żałowałam oregano i ostrej papryki 🙂

Smacznego 🙂

wiosenne zupy