Kategoria: zupy

zupy

Zupa cebulowa z parmezanem i białą fasolą

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to jedna z zup, które zaliczam do zimowych. Bardzo dobra, rozgrzewająca, w smaku najbardziej wyczuwalna cebula i parmzan dlatego pozwoliłam sobie zmienić jej nazwę. Przepis pochodzi z Tego bloga natomiast ja zmodyfikowałam go pod swój gust. Idealnie smakuje z kromką chleba posmarowaną masełkiem.

11DSC_0900

Składniki :

  • puszka 400 g białej fasoli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1,5 dużej cebuli
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 1 L bulionu warzywnego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 50 g tartego parmezanu
  • sól, pieprz

Olej rozgrzewamy w rondlu. Cebulę siekamy w drobną kostkę ale też bez przesady. Wrzucamy do rondla smażymy na niewilekim ogniu aż będzie al`dente. Następnie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jakieś 5-7 minut aż alkohol wyparuje. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy pocięte w kostkę ziemniaki, liście laurowe, solimy, pieprzymy. Gotujemy około 20 minut aż ziemniaki będą miękkie. Fasolę odcedzamy z zalewy na sitku. Dodajemy do zupy wraz z startym parmezanem 10 minut przed końcem gotowania. Mieszamy od czasu do czasu na koniec ewentualnie doprawiamy. Podajemy z pieczywem.

Pamiętajcie, żeby za dużo nie solić na początku bo parmezan jest na tyle słony,że dosalanie nie będzie konieczne.

Smacznego 🙂

11DSC_0897

zupy

Minestrone z tortelloni

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio publikowałam przepis Nigelli z jej najstarszej książki dziś z najnowszej. Zawsze bardzo smakowały nam jej minestrone więc pierwszą zupą jaką wypróbowałam jest właśnie ta. Zupa gęsta, sycąca, aromatyczna, i jakżeby inaczej smaczna 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima”.

DSC_0708

Składniki : ( na 8 porcji – robiłam z połowy,przepis podaje zgodnie z oryginałem )

  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • listki i kilku gałązek świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
  • 400 g mrożonego zielonego groszku
  • 2 pory ( 200 g – białe części ) przepołowione na pół i pocięte w cienkie plasterki
  • 1 duży ziemniak ( 250 g ) do pieczenia obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 1 łodyga selera naciowego pokrojona  w drobną kostkę
  • 425 g cukinii obrane w paski i pokrojone w drobną kostkę
  • 200 g zielonej fasolki szparagowej , pokrojonej na nieduże kawałki
  • 2 litry zimnej wody
  • 2 łyżeczki soli morskiej w płatkach albo jedna łyżeczka miałkiej ( do smaku )
  • 2 puszki ( każda po 400 g ) drobnej fasolki białej lub zielonej,odsączonej z zalewy i przepłukanej
  • 500 g tortelloni ze szpinakiem i ricottą ( mogą być mrożone )
  • około 20 g świeżej bazylii
  • 2 łyżki  startego parmezanu ( użyłam innego sera lekko solonego )

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy tymianek, mieszamy. Wsypujemy groszek, mieszamy. Dokładamy pory, ziemniaka, seler, cukinie i zieloną fasolkę szparagową. Wlewamy wodę, doprawiamy solą. Przykrywamy garnek pokrywką i zagotowujemy na średnim ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć zdejmujemy pokrywkę i gotujemy kolejne 10-15 minut aż warzywa będą miękkie.

Odlewamy 3 chochle zupy tak aby nabrać warzyw, mniej płynu. Odstawiamy.

Do garnka dodajemy drobną fasolkę z puszki. Znowu doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy tortelloni i ponownie zagotowujemy ( moje było zamrożone, wcześniej je podgotowałam ). Wyłączamy palnik.

Bazylię i parmezan dodajemy do wcześniej odlanej zupy. Miksujemy na puree. Dodajemy do zupy, mieszamy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013

zupy

Zupa krem z cukini i pomidorów

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna zupka cukiniowo – pomidorowa. Pominęłam dodatek bazylii bo akurat nie miałam ale wiecie co wcale mi jej nie brakowało 🙂 Jedyny minus to mało gęsta jak dla mnie dlatego podałam ją z ryżem ale można dodać mniej bulionu. Przepis z bloga Tasty blog.

 

zupa krem z cukinii i pomidorów

 Składniki :

  • 1 kg młodej cukinii
  • 2 małe cebule
  • ząbek czosnku
  • 5 łyżek krojonych pomidorów z puszki
  • garść listków bazylii ( pominęłam ) 
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 4 łyżki oleju lub oliwy
  • 2 łyżeczki cukru ( pominęłam moja zupa była wystarczająco słodka)
  • szczypta ostrej papryki
  • suszone pomidory do serowania ( ilość dowolna )
  • sól, pieprz
  • od siebie dodałam jeszcze kilka kropel tabasco

Cukinię obieramy i kroimy w dość cienkie najlepiej pół plasterki. Cebulę siekamy w piórka, czosnek w drobną kostkę. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju 5 minut cały czas mieszając. Po tym czasie dolewamy bulion i gotujemy pod przykryciem aż cukinia będzie mięciutka. Ja gotowałam około 20 minut. Na koniec dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy kolejne 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką, dodajemy bazylię. Miksujemy całość na gładki krem – jeśli jest potrzeba to wsypujemy cukier ale radzę najpierw spróbować czy na pewno trzeba go dodać. Podajemy z posiekanymi suszonymi pomidorami i listkami bazylii. Proponuję również grzanki lub groszek ptysiowy.

Smacznego 🙂

akcja zupa kremAmore pomodori!Warzywa psiankowate 2013

zupy

Zupa krem z pieczonych warzyw

justyna10101Dodaj komentarz

Dla mnie rewelacyjna, bardzo lubię kremowe zupy z ziołami pogryzając do tego tosty. Gorąco polecam.Przepis z bloga Yummy Lifestyle.

DSC_0508

Składniki : ( na 4- 5 porcji )

  • 1,5 kg pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 1 pomarańczowa papryka
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 1 główka czosnku
  • 2 szklanki bulionu
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy : pieprz,majeranek, oregano,bazylia, ostra i słodka papryka

Pomidory, papryki myjemy. Pomidory przecinamy na pół, wycinamy twarde środki. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w ćwiartki. Obrane cebule również kroimy w ćwiartki. Z czosnku odcinamy wierzchołek układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Warzywa skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami. Pieczemy w temp. 180°C przez 50 minut.

Po upieczeniu warzywa przekładamy do garnka, czosnek wcześniej wyciskamy ze skorupek. Całość miksujemy na krem. Dolewamy bulion, mieszamy. Mi pływały skórki wiec dodatkowo przetarłam przez sitko. Doprawiamy. Dodałam trochę cukru bo pomidory były trochę kwaskowate. Ponadto nie żałowałam oregano i ostrej papryki 🙂

Smacznego 🙂

wiosenne zupy

zupy

Zupa soczewicowa z pomidorami

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z lepszych zup z soczewicą. Zdecydowanie moje smaki. Pyszna, pożywna z charakterem. Czegóż chcieć więcej 🙂 Przepis z bloga Gotuj z Wojciechem.

1432

Składniki : ( robiłam z połowy porcji przy czym dałam niecałe 200 g soczewicy i całą puszkę pomidorów. Posiłkowałam się tym co miałam. Przepis podaje zgodnie z oryginałem)

  • 450 g czerwonej soczewicy
  • puszka ( 450 g ) pomidorów
  • 2 świeże pomidory
  • 3 łodygi świeżego selera naciowego
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka kuminu
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżka tymianku
  • 3 l bulionu
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • suszone płatki chilli
  • szczypiorek ( pominęłam )

Cebulę, czosnek, imbir, marchew i seler siekamy. Nie musi być ładnie, dokładnie i tak wszystko zmiksujemy. Podsmażamy w rondlu z tymiankiem i kuminem na oliwie.

Świeże pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, siekamy. Dodajemy do rondla razem z pomidorami z puszki. Gotujemy 20 minut. Miksujemy blenderem na gładki krem. Następnie dodajemy soczewicę, bulion i gotujemy kolejne 20 minut.

Doprawiamy płatkami chilli, pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2013wiosenne zupy

zupy

Zupa brokułowo – serowa

justyna10101Dodaj komentarz

Kremowa, sycąca, bardzo smaczna, szybka w przygotowaniu. To tak w skrócie 🙂 Przepis z Tego bloga.

1398

Składniki : (na 4-6 porcji, ja robiłam z połowy porcji ale przepis podaje zgodnie z oryginałem na 6 )

  • 1/3 szklanki masła
  • 1 szklanka cebuli posiekanej w kostkę
  • 1 ząbek czosnku drobno posiekany
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
  • 3 szklanki mleka
  • 2 szklanki bulionu z kurczaka ( użyłam warzywnego )
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki( pominęłam zamiast śmietanki dodałam więcej mleka )
  • 3 szklanki drobno posiekanego świeżego brokuła ( użyłam mrożonego – też świetnie się nadaje )
  • 170 g startego ostrego cheddara
  • 28 g startego parmezanu ( użyłam innej odmiany cheddara – słonego, zbliżony smakiem do parmezanu )
  • sól, pieprz

Na dużym ogniu w rondlu rozpuszczamy masło. Podsmażamy cebulkę aż będzie miękkie. Dodajemy czosnek, tymianek, mąkę. Cały czas mieszając podsmażamy 1 minutę. Powoli, mieszając wlewamy mleko, bulion, śmietanę. Zagotowujemy. Zmniejszamy ogień,dodajemy brokuły. Gotujemy 6-8 minut aż zmiękną. Zestawiamy garnek z ognia, dodajemy partiami sery cały czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

wiosenne zupy

zupy

Pikantna zupa z chorizo i soczewicą od Donny Hay

justyna10101Dodaj komentarz

Rozgrzewająca bo pikantna ale pikanteria świetnie wyważona. To taka zimowa zupa. Bardzo smaczna, dużo kiełbasy w środku, syta. Zrobiłam cały gar 🙂 przepis Donny Hay.

1204

Składniki : ( na 4 porcje )

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku zmiażdżone
  • 300 g chorizo
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 200 g soczewicy (użyłam czerwonej )
  • 2 puszki, każda po 400 g posiekanych pomidorów
  • 1 litr bulionu z kurczaka ( u mnie warzywny )
  • sól morska, pieprz
  • Grzanki do podania

Chorizo kroimy w plasterki.O cebuli nie było mowy jak więc ja ją pokroiłam w kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, chorizo, czosnek i chilli w płatkach. Podsmażamy przez 8-10 minut lub do momentu aż cebula zmięknie a kiełbasa nabierze złotego koloru. Następnie dokładamy soczewicę, pomidory, bulion, solimy pieprzymy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut aż soczewica będzie miękka. Podajemy z grzankami.

Smacznego 🙂

warzywa strączkoweDonna Hay - przepisy prosto z Australii

zupy

Zupa krem wielowarzywna

justyna10101Dodaj komentarz

I kolejne czyszczenie lodówki ale tym razem zainspirowane pewną zupką, którą widziałam w internecie. Nie mając wszystkich składników zaczęłam chomikować po lodówce, szafkach w poszukiwaniu fajnego połączenia. Pozbierałam warzywka i wiecie co będę nieskromna bo zupka wyszła PYCHA 🙂 Na szczęście zapisałam sobie co dodaje i w jakiej ilości, dzięki temu mogę się podzielić z Wami przepisem i sama odtworzyć ją po raz kolejny.

1111

Składniki : 

  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 124 g marchwi
  • 244 g ziemniaków
  • 90 g selera
  • 4 suszone pomidory
  • oliwa
  • bulion
  • 218 g żółtej papryki
  • łyżka kaparów
  • sól, pieprz

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Cebulę, czosnek, pomidory i kapary z grubsza siekamy. Resztę warzyw kroimy w średnią kostkę. Cebulę podsmażamy aż stanie się szklista, kolejno dosypujemy czosnek. Podsmażamy około minutki. Dodajemy pomidory a na koniec wsypujemy wszystkie warzywa, kapary, podsmażamy kolejne 5-7 minut mieszając od czasu do czasu. Całość zalewamy bulionem tyle, żeby bulionu było 1 centymetr ponad warzywami. Gotujemy pod przykryciem aż warzywa zmiękną.

Blenderujemy na gładką masę, Jeśli będzie za gęsta można dodać nieco bulionu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy z grzankami, chlebem czy jak lubimy 🙂

Smacznego 🙂

Tęcza Smaków 2 kolor żółty

zupy

Zupa serowo-cebulowa

justyna10101Dodaj komentarz

Zima pełną parą więc trzeba przestawić się na pożywne i rogrzewające zupy. I ta zupka właśnie taka jest. Baaardzo rozgrzewająca w moim przypadku bo użyłam pikantnego cheddara. Oczywiście Wy możecie użyć innego, bardziej łagodnego. Przepis z bloga Burczy mi w brzuchu.

952

Składniki :

  • 2 łyżki masła
  • łyżka oliwy ( podczas smażenia musiałamużyć nieco więcej )
  • 2 łyżeczki mąki
  • 3 cebule ( użyłam sporych, zupa jest wtedy gęsta )
  • 50 ml półwytrawnego białego wina ( pominęłam )
  • 400 ml bulionu warzywnego lub wołowego
  • 100 ml mleka 1/5 % ( Ja zawsze mam 3,5 więc tego użyłam )
  • 100 g sera cheddar
  • gałązka tymianku ( dałam suszony )
  • łyżeczka miodu
  • pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej ( u mnie w proszku )
  • pół łyżeczki ostrej lub słodkiej papryki
  • pieprz, sól

Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach, zalewamy mlekiem, odstawiamy. Cebule siekamy na cienkie piórka, dodajemy tymianek, pieprz, szczyptę soli i podsmażamy na 1 łyżce masła z oliwą aż cebula zrobi się szkliste. Można dolać oliwy w miarę potrzeb. Pod koniec smażenia dodajemy miód.

Kiedy cebula będzie gotowa dodajemy drugą łyżkę masła i mąkę. Mieszając cały czas dość energicznie, podsmażamy minutkę. Następnie dolewamy bulion, wino, mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dolewamy mleko z serem i gotujemy 15 minut, pamiętając żeby co jakiś czas zamieszać.

Chwilę przed końcem doprawiamy zupę gałką, papryką, solą i pieprzem.

Ja zupę podałam z ciemnym pieczywem ale można również użyć grzanek lub niesolonych krakersów.

Smacznego 🙂

zupy

Bulion warzywny Gordona Ramsaya

justyna10101Dodaj komentarz

Długo szukałam przepisu na idealny ( oczywiście dla mnie ) bulion warzywny. Aż w końcu znalazłam go na blogu Moniki Słodkie słone. Bulion jest mocno aromatyczny, pyszny. Nawet osiąga lekki kolor żółtawy, bez dodawania kurkumy, myślę,że jest to zasługa cebuli. Monika u siebie pisze, że wychodzi dość słodkawy. Jednak mój taki nie jest – to zależy jakiej odmiany użyjecie marchwi. Naprawdę warto zrobić. Ja robię go raz w tygodniu w wielkim garze. Część wykorzystuję od razu część wstawiam do lodówki na potem. Oczywiście czysty bulion bez warzyw i ziół. Tak stać może do 5 dni.

805001

Składniki :

  • 3 duże cebule ( użyłam 6 małych )
  • 1 por posiekany ( u mnie spory pęczek liści pora )
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 6 marchewek
  • 1 główka czosnku
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • kilka gałązek tymianku, kolendry, estragonu, bazylii, pietruszki ( u mnie kolendra i pietruszka bo reszty nie miałam ale jak tylko dostanę w sklepie na pewno dodam )
  • 200 ml wytrawnego wina ( tak jak Monika również pominęłam chociaż może kiedyś się skuszę z ciekawości )
  • dodatkowo dodałam korzeń pietruszki

Do dość sporego garnka ( u mnie 4 L ) wkładamy posiekany seler, również posiekane marchewki, przecięty na pół czosnek, pieprz, liść laurowy. Ja od razu wrzuciłam również kolendrę i nać pietruszki z korzeniem. Zalewamy wodą aby je zakryła – około 2 litrów ( szczerze to nigdy nie odmierzam wody, najpierw wlewam ją do gara a potem dodaję warzywa i całą resztę ). Gotujemy 20 minut. Po tym czasie zestawiamy z ognia, dodajemy wino i zioła.Odstawiamy aż ostygnie.

Odcedzony od warzyw i ziół przechowujemy w lodówce do 5 dni. Można zamrażać. Po zamrożeniu zużyć w ciągu 3 miesięcy.

Smacznego 🙂

Zielnik Kuchenny 2012