babki,babeczki

Babka cytrynowa na białkach

justyna10101Dodaj komentarz

Zalegają Wam białka w zamrażarce ? U mnie nazbierało się ich sporo. Ten przepis będzie idealny na ich spożytkowanie a przynajmniej na sporą część białek. Bardzo dobra babka, puszysta, mocno cytrynowa. Przepis z bloga Różowa Patera .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej )

  • 6 białek wielkości L – w sumie o wadze 210 g
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
  • 1 kopiata łyżeczki otartej skórki z cytryny

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder przesiewamy dwukrotnie. Dodajemy sól. Odstawiamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą mleko, olej, skórkę i sok z cytryny.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Delikatnie mieszamy aż masa będzie jednolita i gładka.

Białka ubić na sztywno. Następnie dodajemy po łyżce do wcześniej wymieszanej masy mieszając za pomocą łopatki kuchennej. Kiedy białko w całości zostanie wmieszane a ciasto będzie jednolite i puszyste przelewamy je do formy z kominkiem wysmarowanej masłem.

Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem lub bez termoobiegu nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po ostygnięciu polewamy lukrem cytrynowym.

Lukier :

  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 kopiata łyżeczka skórki otartej z cytryny

Cukier z sokiem rozcieramy aż stanie się gładki i jednolity. Dodajemy skórkę z cytryny. Gotowym lukrem polewamy wierzch babki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Jajka w wiosennym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Sos do jajek na bazie rzodkiewki oraz górka. Orzeźwiający, świeży smak. Świetnie sprawdzi się na wielkanocnym stole jako dodatek np. do wędlin. Sos należy skonsumować w tym samym dniu bo przez ogórki mocno podchodzi wodą. Drugim wyjściem jest wycięcie gniazd nasiennych z ogórka i problem zniknie. Przepis z bloga Niebo na talerzu .

Składniki :

  • 1 duży pęczek rzodkiewek
  • 1 długi, zielony ogórek
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18 %
  • sól, pieprz
  • 6-7 jajek

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy, przecinamy na pół, odkładamy.

Szczypiorek oraz koperek siekamy. Około 1 łyżki szczypiorku odkładamy do przybrania.

Ogórka, rzodkiewkę kroimy w drobną kostkę. Tak jak pisałam wcześniej z ogórka najlepiej usunąć pestki. Do warzyw dokładamy koperek i szczypiorek. Mieszamy.

W osobnej miseczce mieszamy majonez ze śmietaną. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy do warzyw, mieszamy. Sos przekładamy na talerz. Na wierzchu układamy połówki jajek rozcięciem do góry, delikatnie solimy. Posypujemy wcześniej odłożonym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek z mlekiem w proszku i kokosem

justyna101015 Komentarzy

Bardzo dobry mazurek z kruchym, kakaowym spodem i mleczno-kokosowym kremem. Dość słodki jak dla mnie mimo użytego ksylitolu wiec jeśli wolicie mało słodkie jak ja to dodajcie mniej słodzidła do masy. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na spód :

  • 160 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z ksylitolu )
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18 %
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Mąkę z kakao przesiać, dodać masło, posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie formę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wałkujemy na kształt formy po czym wykładamy całe dno równomiernie. Formę z ciastem wkładamy na kolejną godzinę do lodówki. Przed pieczeniem ciasto nakłuwamy równomiernie widelcem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni C i pieczemy kolejne 20-23 minuty. Upieczone ciasto studzimy.

Składniki na masę :

  • 100 ml mleka
  • 20 g cukru ( zastąpiłam ksylitolem )
  • 1 łyżeczka cukru wanliowego
  • 100 g miękkiego masła
  • 150 g mleka w proszku

W rondelku umieszczamy mleko i oba cukry. Podgrzewamy na niewielkim ogniu aż cukier się rozpuści. Studzimy.

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając stopniowo wlewamy ostudzone mleko z cukrami. Następnie w 3 turach dodajemy mleko w proszku ucierając aż masa będzie gładka a składniki dobrze się połączą.

Gotową masę wykładamy równomiernie na spód.

Ponad to :

  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • pralinki Rafaello

Od razu po nałożeniu masy na spód równomiernie wysypujemy wiórki kokosowe. Dekorujemy pralinkami Rafaello.

Mazurek dobrze przechowuje się w temp pokojowej.

Smacznego 🙂

muffinki · przekąski,zakąski,przystawki

Jogurtowe muffinki z fetą i oliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Wytrawne, bardzo aromatyczne z fetą, oliwkami, cebulą i ziołami. Idealne na przekąskę do szkoły, lunch, w podróż czy na piknik. Przepis z miesięcznika Leivotaan 3/2020.

Składniki : ( na 7 niewielkich muffinek )

  • 100 ml naturalnego jogurtu
  • 1 łyżka oleju
  • 1 małe jajko
  • 150 ml mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie :

  • 50 g sera feta
  • 8 oliwek bez pestek pokrojonych w niewielką kostkę
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku ( w oryginale kilka gałązek świeżego tymianku )
  • 1/2 małej czerwonej cebuli pociętą w drobną kostkę

W jednej misce mieszamy olej, jogurt oraz jajko.

W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól. Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej tylko do połączenia składników.

Do ciastka wkruszamy fetę a także dodajemy pozostałe składniki nadzienia. Mieszamy krótko tylko do połączenia składników.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papierowymi papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Ekspresowe babeczki kajmakowe

justyna101013 Komentarze

Jeden z szybszych przepisów na babeczki, który ogranicza się do wymieszania składników a po 25-30 minutach mamy gotowe wypieki. Z tego przepisu można również upiec jedną dużą babkę tylko czas pieczenia należy znacznie wydłużyć. Babeczki są puszyste, nie za wilgotne ani nie za suche takie w punkt. Słodkość idealnie wyważona a nawet można pokusić się na polewę kajmakową lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. Przepis z bloga Czarna wisienka .

Składniki :

  • 400 g przesianej mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 200 g masy kajmakowej
  • 100 g oleju
  • 100 g cukru trzcinowego lub kokosowego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka sody
  • sok z 1/2 cytryny ( u mnie z 1/3 pomarańczy )

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do foremek na małe babeczki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem z cukru trzcinowego lub polewamy polewą kajmakową.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Muffinki czekoladowo-bananowe Nigelli Lawson

justyna101012 Komentarze

Idealny przepis do zużycia bardzo dojrzałych a wręcz przejrzałych bananów. Muffinki szybkie, bardzo smaczne z chrupiącym wierzchem. Idealne do porannej kawy czy na przekąskę w pracy, do szkoły. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu. ”

Składniki : ( 12 sztuk )

  • 3 bardzo dojrzałe lub przejrzałe bananay
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 100 g jasnego cukru trzcinowego
  • 225 g mąki pszennej
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Banana rozgniatamy widelcem na miazgę lub miksujemy blenderem. Dodajemy olej, cukier oraz jajka. Mieszamy.

W osobnej misce umieszczamy mąkę, sodę oraz przesiewamy kakao. Mieszamy. Do suchych składników przelewamy mokre składniki. Ponownie mieszamy ale tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do 12 foremek na muffinki wcześniej wyłożonych papilotkami. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15-20 minut.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka kawowa z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Babka z delikatnym ale jednak wyczuwalnym smakiem kawy. Nieprzesadnie słodka z kawałkami czekolady, które bardzo dobrze wpasowują się w jej charakter. Pominęłam polewę bo jak na mój gust stała by się za słodka ale wszystko zależy od tego jak bardzo lubicie słodkie wypieki. Przepis z bloga Słodkie fantazje .

Składniki :

  • 120 g miękkiego masła
  • 220 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego 200 g )
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu wniliowego
  • 180 g kwaśnej śmietany 18 % lub 12 %
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej – rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody ( ja rozpuściłam w łyżce gorącej wody )
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej ( może być mleczna )

Masło zmiksować na puch. Następnie stopniowo łyżka po łyżce cały czas ucierając wsypać 140 g cukru. Dodać ekstrakt, zmiksować. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy śmietanę, kawę, miksujemy.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.

Osobno ubijamy białka na sztywno pod koniec ubijania dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier.

Mąkę z proszkiem przesiewamy bezpośrednio do masy maślano-żółtkowej. Dodajemy też 1/2 ubitej piany, miksujemy. Następnie dodajemy drugą połowę piany, którą należy wmieszać do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Dokładamy czekoladę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 24 cm wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni C z termoobiegiem przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewą kawową z nutellą : 200 g nutelli, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej ( rozpuszczonej w 1-2 łyżeczkach gorącej wody lub mleka ) umieszczamy nad kąpielą wodną mieszając od czasu do czasu. Kiedy całość stanie się płynna i gładka polewamy ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z jajkiem i selerem

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo podobna sałatka do tej z selerem i ananasem, która już jest na moim blogu. Jednak w tej nie ma szynki ani marchwi ale dodatkowo jest groszek i rodzynki. Przyznam, że brakowało mi smaku mięsnej wkładki ale dla osób, które nie jedzą mięsa ta wersja będzie idealna. Sałatka najlepsza jest na drugi, trzeci dzień kiedy dobrze się przegryzie. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki :

  • 6 jajek
  • 1 słoik marynowanego selera ( po odsączeniu ok 170 g )
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 4 łyżki majonezu
  • 4 plastry ananasa z puszki
  • 1 por
  • garść rodzynek ( pominęłam )
  • pieprz, sól

Jaja gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek. Siekamy w drobną kostkę.

Por drobno siekamy. Przekładamy na sitko, które umieszczamy w miseczce tak aby dotykało dna. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Rodzynki również zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie pora odciskamy na sitku z nadmiaru wody grzbietem łyżki. Przekładamy do jajek. Z rodzynek odlewamy wodę i odciskamy w dłoniach z nadmiaru płynów jeśli nie są zbyt gorące. Je również przekładamy do jajek.

Seler, kukurydzę oraz groszek dobrze odsądzamy na sitku. Ananasa kroimy w drobną kostkę. Wszystko przekładamy do miski z jajkami, dobrze mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy majonez, mieszamy. Na końcu próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

ciasta

Rolada tiramisu

justyna101018 Komentarzy

Pierwszy raz w życiu robiłam tradycyjną roladę piekąc biszkopt i przekładając ją kemem jak na roladę przystało. Zawsze bałam się, że biszkopt popęka i nie zwinie się w ładny rulon co zniechęcało mnie do jej zrobienia. W końcu przyszedł czas na próbę. Pierwszą postanowiłam zrobić tiramisu. Rolada nie dość, że prosta i szybka w przygotowaniu to bardzo smaczna. Nie za słodka a krem dokładnie taki jak w tiramisu ba całość smakuje jak jedno z lepszych tiramisu. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki na biszkopt : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 3 duże jajka
  • szczypta soli
  • 50 g drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier nie przerywając miksowania. Następnie dokładamy żółtko jedno po drugim, mieszając. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąki, proszek, kawę. Mieszamy delikatnie do połączenia się składników.

Formę o wymiarach ok 33 x 26 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wylewamy masę i za pomocą łyżki, łopatki rozprowadzamy ciasto równomiernie.

Biszkopt pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 8 minut.

W czasie kiedy biszkopt się piecze rozkładamy na stolnicy lnianą ściereczkę kuchenną, którą posypujemy cukrem pudrem lub cukrem waniliowym ( u mnie puder z cukru trzcinowego ).

Upieczony biszkopt od razu po wyjęciu z piekarnika przekładamy na lnianą ściereczkę papierem do góry. Wierzch ciasta ma się znajdować na ściereczce. Od razu, delikatnie ściągamy papier do pieczenia i jeszcze gorący biszkopt razem ze ściereczką zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia ciasta.

Składniki na masę : ( Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone )

  • 250 g serka mascarpone
  • 120 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki likieru kawowego
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder ksylitol )

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gęsty krem.

Przestudzony biszkopt delikatnie rozwijamy. Smarujemy równomiernie kremem po czym ponownie, delikatnie zwijamy w roladę. Ciasto przekładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowa strucla z kajmakiem

justyna101011 komentarz

Jest to jeden z tych wypieków drożdżowych do, których się często wraca. Pyszna i prosta w wykonaniu. Z jednej porcji powstają dwie strucle ale i tak wydaje się to za mało bo znikają w okamgnieniu. Masa kajmakowa w połączeniu z czekoladą tworzą idealne połączenie. I choć na pierwszy rzut oka wydaje się mało nadzienia to jest go wystarczająco i wyraźnie wybija się podczas konsumpcji. Ciasto drożdżowe przygotowuje się dzień wcześniej i przechowuje w lodówce przez noc co znacznie skraca proces przygotowania. Gorąco zachęcam do upieczenia 😀 Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na ciasto :

  • 375 mąki pszennej chlebowej ( u mnie tortowa )
  • 50 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 14 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml mleka
  • 3 duże jajka
  • 175 g masła w temperaturze pokojowej

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( w przypadku świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz masła ). Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy partiami miękkie masło cały czas wyrabiając aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładamy do miseczki, zakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na noc.

Nadzienie :

  • 200 g masy kajmakowej z puszki
  • 60 g gorzkiej czekolady

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Przelewamy do masy kajmakowej. Mieszamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich wałkujemy na prostokąt o wymiarach 30-35 x 30 cm. Wierzch każdego z prostokątów smarujemy równomiernie połową masy kajmakowo-czekoladowej. Każdy z prostokątów zwijamy w rulon jak naleśnika wzdłuż dłuższego boku. lekko spłaszczamy. Rulon przecinamy wzdłuż po środku dzieląc go na pół ale jeden, górny koniec nie może zostać przecięty. Ciasto przeplatamy miedzy sobą ( instrukcja obrazkowa na blogu Moje Wypieki TUTAJ ) Lekko podwijamy końce. Każdy splot przekładamy do własnej keksówki ok 23 cm długości wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny lub więcej jeśli będzie taka potrzeba. Ciasto powinno dwukrotnie podwoić swoją objętość.

Po tym czasie strucle pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 25 minut ( u mnie 30 minut ).

Po wyciągnięciu z piekarnika na chwilę odstawiamy po czym studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe strucle polewamy lukrem. Ja swoje jedynie za pomocą pędzelka delikatnie posmarowałam lukrem.

Lukier :

  • 3/4 szklanki cukru pudru ( u mnie trzcinowy )
  • 3 łyżki wody

Cukier rozcieramy grzbietem łyżki razem z woda aby się rozpuścił. Jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy więcej wody. Jeśli za rzadki dodajemy więcej cukru.

Smacznego 🙂