napoje,alkohole

Mocha meksykańska

justyna10101Dodaj komentarz

Wyborna kawa z dodatkiem czekolady. Bogata w korzenne smaki, mocno rozgrzewająca. Idealna na okres jesienno-zimowy. Przepis z Littesugarsnaps.com .

Składniki :

  • 150 ml mocnej kawy ( 30 g kawy mielonej zalać 150 ml wrzątkiem )
  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • 30 g ciemnej czekolady 70 % zawartości kakao
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziele angielskiego
  • 3/4 łyżeczki mielonego chili ( ostrość wedle uznania )
  • szczypta soli

Mleko podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Do mleka dodajemy miód, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, chilii. Odstawiamy na 15 minut.

Mleko przecedzamy przez gazę po czym z powrotem przelewamy do czystego rondelka. Dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie delikatnie podgrzewamy aż czekolada się roztopi. Wlewamy świeżo zaparzoną kawę, mieszamy. Całość można spienić za pomocą spieniacza do kawy.

Rozlewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułki drożdżowe z orange curd

justyna10101Dodaj komentarz

Mój orange curd powstał właśnie do tych bułek. Pyszne, puszyste bułeczki z nutą pomarańczy. Mimo, że wydaje się dość dużo nadzienia z orange curd przy robieniu bułeczek to podczas pieczenia część nadzienia wchłania się w ciasto dzięki czemu nadaje fajny twist bułkom przez co całość nie jest przesadnie słodka. Bułki są wilgotne i odpowiednio przechowywane długo utrzymują świeżość. Wykonanie bułek znacznie uprościłam. Nadzienie ograniczyłam tylko do curdu a mak musiałam pominąć bo wyszedł z daty ważności. Przepis z Bakingwithbutter.com

Składniki :

  • 1 szklanka pełnotłustego mleka
  • 2 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 530 g mąki ( u mnie tortowa )
  • 2 jajka
  • 2 łyżki maku ( pominęłam ale jeśli macie polecam dodać )
  • 1/2 łyżki startej skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej ( użyłam cukru waniliowego )
  • 1 łyżeczka soli
  • 85 g miękkiego masła

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i zaczynamy wyrabiać. Kiedy składniki się połączą dodajemy masło i dalej wyrabiamy aż powstanie gładkie, jednolite i elastyczne ciasto. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na ok 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Ponad to :

  • 6 pełnych łyżek orange curd
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Podsypując niewielką ilością mąki wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok 30 x 40 cm. Wierzch smarujemy równomiernie orange curd. Ciasto zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon dzielimy na 12 równych części, które układamy w niewielkich odstępach w natłuszczonej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formie. Wypełnioną foremkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy bułeczki do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie bułeczki smarujemy z wierzchu rozbełtanym jajkiem z mlekiem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 35-40 minut.

Bułeczki przed podaniem można polukrować zwykłym lukrem lub lukrem na bazie kremowego serka. 113 g kremowego serka mieszamy z 125 g cukru pudru i 3-4 łyżkami soku z pomarańczy.

Smacznego 🙂

desery · domowego wyrobu

Orange curd bez masła

justyna101013 Komentarze

Od bardzo dawna planowałam przygotować w domu słynny curd czyli krem owocowy. Nigdy nie ciągnęło mnie do cytryny. Od zawsze miał być pomarańczowy. I oto nastał ten dzień kiedy zdecydowałam się zrobić krem bez masła. Zawsze z tyłu głowy wydawało mi się, że jest to bardziej skomplikowany przepis ale nic mylnego. Krem robi się szybko a smak jest obłędny.

Składniki :

  • sok i skórka z 3 pomarańczy ( ja miałam małe więc użyłam 4 sztuk )
  • 2 żółtka
  • 2 jajka
  • 200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka oliwy ( pominęłam )

Wszystkie składniki oprócz oliwy umieszczamy w rondelku. Cały czas mieszając rózgą kuchenną zagotowujemy. Gotujemy 2 minuty nieustannie mieszając pod sam koniec dodając oliwę. Jeśli krem będzie miał grudki przecieramy przez gęste sito lub miksujemy blenderem.

Orange curd umieszczamy w słoiczku. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Ślimaczki z ciasta francuskiego z serkiem śmietankowym, szynką i papryką

justyna1010113 Komentarzy

Jedne z najszybszych do przygotowania i najprostrzych przekąsek. Zawsze dobrze smakują i schodzą ze stołu jako pierwsze. W tym przepisie trochę nietypowe nadzienie bo z serkiem śmietankowym, szynką i papryką. Całość bardzo dobrze ze sobą współgra. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego ( ok 600 g )
  • 100 g szczypiorkowego serka śmietankowego
  • 150 g plastrów szynki (użyłam drobiowej ) posiekanych w kostkę ale można zostać przy plastrach
  • 1/3 dużej świeżej papryki posiekanej w kostkę

Ciasto francuskie rozwijamy. Smarujemy serkiem śmietankowym. Na serku układamy plastry szynki lub posypujemy posiekaną szynką. Rozkładamy równomiernie pociętą paprykę.

Ciasto zwijamy w rulon. Tniemy na plastry grubości ok 2 – 2,5 cm. Plastry układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcemy aby utrzymały ładny kształt to należy każdy ułożyć w foremce na muffiny.

Pieczemy w temperaturze 225 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto daktylowe ( bez cukru, bez jajek )

justyna101013 Komentarze

W ostatnim czasie jedno z najpopularniejszych ciast na instagramie. Przynajmniej ja ciągle na nie trafiam. Wypróbowałam. I mogę śmiało napisać, że jest to absolutne fantastyczne ciasto. Miękkie, puszyste, w smaku delikatnie jak ciasto w którym znajduje się kakao. Idealnie słodkie choć nie ma w sobie ani grama cukru. Całkowita słodycz pochodzi od daktyli. Zdrowe i szybkie w przygotowaniu nie licząc czasu moczenia daktyli. Orzechy włoskie, które znajdują się na wierzchu idealnie współgrają z całością. Przepis z Instagrama– iamtarneet .

Składniki :

  • 197 g daktyli bez pestek
  • 375 g gorącego mleka
  • 95 g oleju roślinnego lub roztopionego masła
  • 120 g mąki pełnoziarnistej ( użyłam pełnoziarnistej mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g orzechów włoskich

Daktyle zalewamy mlekiem i odstawiamy na godzinę aby mocno zmiękły.

Osobno w misce mieszamy za pomocą trzepaczki mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Po godzinie mleko z daktylami miksujemy na jednolitą masę np. w blenderze kielichowym lub malakserze. Całość przelewamy do miski. Dodajemy olej, mieszamy za pomocą trzepaczki. Dokładamy mąkę z proszkiem i sodą. Mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm ( u mnie 21 cm ) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierch na którym układamy orzechy włoskie.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Proste ciasto z jabłkami

justyna101012 Komentarze

Niedzielne ciasto – taka była moja pierwsza myśl. Szybkie, wilgotne, aromatyczne ze sporą ilością jabłek zasypanych cukrowo-cynamonową posypką. Przepis z bloga Mała cukierenka.

Składniki :

  • 120 g miękkiego masła
  • 130 g cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 100 ml mleka w temp. pokojowej
  • 2-3 nieduże jabłka

Ponad to :

  • 60 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 łyżeczka cynamonu

Cynamon z cukrem brązowym mieszamy. Odstawiamy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w niewielką kostkę. Odstawiamy,

Masło z cukrem ucieramy mikserem 2-3 minuty. Następnie cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku. Dokładamy ekstrakt, mieszamy.

Bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Dolewamy mleko, ponownie krótko miksujemy.

Połowę masy przelewamy do keksówki o długości 21 cm ( u mnie 26 cm ) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na masę wykładamy połowę jabłek rozkładając je równomiernie po wierzchu. Jabłka posypujemy połową mieszanki cukru z cynamonem ( nie wykorzystałam całej porcji ). Następnie wykładamy drugą warstwę ciasta a na wierzchu układamy drugą połowę jabłek, które posypujemy posypką cukrowo-cynamonową.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50-55 minut do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu ciasto można polukrować ale uważam, że lukier jest tu zbędny bo ciasto jest wystarczająco słodkie. Odrobina cukru pudru będzie wystarczająca.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · ciasta · pieczywo słodkie i wytrawne

Babka drożdżowa z czekoladą i kruszonką

justyna101012 Komentarze

Pyszna drożdżówka wypełniona nadzieniem czekoladowym z lekką nutą cynamonu i kruszonką. Dla fanów takich połączeń to będzie idealny wypiek. Odpowiednio przechowywana długo zachowuje świeżość. Miękka, wilgotna, puszysta. Przepis z bloga I love bake.

Składniki na ciasto :

  • 8 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 115 g masła lub margaryny o temp. pokojowej
  • szczypta soli

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże suche lub świeże. Dodajemy odrobinę cukru. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Mąkę przesiewamy do miski. Jajko mieszamy z żółtkiem, dodajemy do mąki. Następnie dodajemy zaczyn drożdżowy, sól, mieszamy. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Po chwili dodajemy masło i dalej wyrabiamy ( ok 5-10 minut ) aż ciasto stanie się gładkie, jednolite i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 230 g gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie kokosowy )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Czekoladę drobno siekamy. Ja swoją rozdrobniłam w malakserze. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy aż wszystko dobrze się połączy. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy masło. Rozcieramy pomiędzy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 białko

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt ok 40 x 45 cm długości i 3 mm grubości. Rozsmarowujemy nadzienie na całej powierzchni zostawiając ok 2-3 cm wolnych od nadzienia krawędzi. Krawędzie smarujemy białkiem. Ciasto zwijamy w rulon jak roladę. Następnie zwijamy na pół cały rulon i zawijamy krawędzie jeden pod drugi ( Krok po kroku zawijanie znajdziecie TUTAJ ). Ciasto delikatnie skręcamy 2 lub 3 krotnie.

Tak uformowaną babkę przekładamy do formy keksowej o długości ok 26 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50 minut. Ciasto powinno być jeszcze dopiekane na koniec po tych 50 minutach w temp. 150 stopni C przez 10 minut. Ja swoje po 50 minutach wyciągnęłam z piekarnika.

Ciasto zostawiamy na chwilę w formie po czy wyciągamy i studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

ciasta

Murzynek na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Najszybszy murzynek jaki miałam do tej pory okazję przygotowywać. Szybki w przygotowaniu bo wystarczy zaledwie odmierzyć i wymieszać składniki. Mocno kakaowy, wilgotny, mięsisty, puszysty. Co tam wiele pisać po prostu pycha. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 60 g masła roztopionego, ostudzonego ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 170 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 jajka
  • 250 ml jogurtu naturalnego najlepiej gęstego i kremowego
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 35 g kakao
  • 2 łyżeczki kawy instant

W jednej misce mieszamy za pomocą rózgi masło, cukier, jajka oraz jogurt. Mieszamy tylko do połączenia składników nie dłużej. Następnie bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę. Na koniec dosypujemy kawę. Ponownie mieszamy za pomocą rózgi tylko do połączenia składników.

Masę przelewamy do keksówki o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciasteczka serowe „gęsie łapki „

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche z wierzchu, w środku cudownie miękkie, otoczone cukrową skorupką. Zaczęły znikać jeszcze ciepłe chwilę po wyjęciu z piekarnika. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 150 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 200 g kremowego serka typu philadelphia

Ponad to :

  • cukier do obtoczenia ( użyłam trzcinowego )

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło pocięte w kawałki i serek. Szybko siekamy nożem lub miksujemy w malakserze do postania konsystencji kruszonki. Następnie dodajemy żółtka. Zagniatamy lub miksujemy aż powstanie jednolite ciasto.

Ciasto owijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki. Stolnicę delikatnie obsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 mm. Wycinamy koła za pomocą szklanki lub foremki o średnicy 6-7 cm. Każde obtaczamy z obydwu stron w cukrze. Następnie składamy na pół i ponownie na pół tworząc trójkąt. Znowu obtaczamy w cukrze. Gotowe ciastka układamy w niewielkich odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 20-25 minut o zrumienienia.

Smacznego 🙂

muffinki · serniki

Serniczki makowe na pierniczku

justyna10101Dodaj komentarz

Jak jeszcze nie macie pomysłu jaki świąteczny sernik przyrządzić to zachęcam do przyrządzenia mniejszych wersji serniczków z makiem, bakaliami i pierniczkiem na spodzie, który stanowi jego podstawę. Dzięki erytytolowi serniczki są dużo mniej kaloryczne, idealnie słodkie – nie przesłodzone, ekspresowe w wykonaniu. Naprawdę godne polecenia. Przepis Kasia Guzik .

Składniki na masę serową: ( robiłam z połowy porcji i wyszło mi 12 sztuk ale do formy włożyłam większe, papierowe papilotki tzw. amerykańskie muffinki. Kasi wyszło 15 sztuk z całej porcji. Kasia użyła większych, sztywnych papierowych kubeczków )

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 350 g gęstej kwaśnej śmietany 18 %
  • 150 g erytrytolu ( lub cukru w wersji nie fit )
  • 6 jajek
  • 40 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 120 g mielonego maku
  • 50 g posiekanych rodzynek ( u mnie suszone śliwki )
  • 1 cukier migdałowy ( użyłam waniliowego )
  • 1/2 opakowania tartej skórki pomarańczowej ( u mnie domowa kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczowa )

Spód :

  • 15 pierniczków ( w czekoladzie z dżemem ) – ja użyłam zwykłych pierniczków kruchych bez nadzienia i czekolady

Na spód każdego kubeczka/papilotki/foremki wkładamy pierniczka. Ja swoje docinałam okrągłą foremką tak aby idealnie pasowały do dna.

Wszystkie składniki masy serowej mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masę rozdzielamy po równo do każdej papilotki/foremki/kubeczka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 35 minut.

Wierzch przestudzonych serniczków dekorujemy w dowolny sposób.

*Można upiec również jeden sernik w tortownicy o średnicy 24 cm. Wtedy pieczemy 75 minut w 160 stopniach C .

Smacznego 🙂