ciasta

Ciasto z cukinii z kawałkami czekolady

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie i proste ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem cukinii, która nadaje ciastu wilgotności. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając kawałki czekolady do ciasta oraz kawę. Kawa nie jest prawie w ogóle wyczuwalna przynajmniej moja ale fajnie podbija smak całego ciasta. Chociaż nie powiem bo zależało mi na jej smaku. Jednak i bez jej wyczuwalnego smaku ciasto jest bardzo smaczne. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
  • 3 łyżki roztopionego masła ( użyłam oleju )
  • 1/4 szklanki maślanki ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 1 i 1/2 szklanki mąki ( w przepisie jest zalecana tortowa ale ja użyłam zwykłej pszennej )
  • 1/2 szklanki kakao ( dodałam 1/4 szklanki )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g czekolady gorzkiej drobno posiekanej ( mój dodatek )
  • 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( opcjonalnie, to również mój dodatek )

W misce mieszamy jajka, cukry, olej, masło, sól, maślankę do połączenia. Do masy przesiewamy mąkę, sodę, proszek, kakao. Dokładamy cukinię, kawę. Jeśli cukinia była świeżo starta i nie puściła soków to jej nie odciskamy tylko od razu przekładamy do masy. Całość mieszamy tylko do połączenia składników. Na koniec dokładamy czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy 21 x 21 lub tortownicy o średnicy ok 23-24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto można polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Grillowana cukinia ( marynowana )

justyna10101Dodaj komentarz

Cukinia, którą wcześniej marynujemy w sosie sojowym, occie balsamicznym, ziołach, czosnku. Nacięcia powodują, że smak przechodzi w głąb warzywa. Bardzo smaczne jako przekąska ale fajnie będzie komponować się z sałatkami czy jako dodatek do dania głównego. Zestaw przypraw do marynaty możemy skomponować sobie sami według własnych upodobań smakowych.

Składniki :

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju
  • 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
  • 1 kopiata łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżka ostu balsamicznego
  • cukinia

Cukinię kroimy na 3-4 grube plastry. Ilość plastrów i grubość zależy od tego jak dużą cukinię posiadamy. Każdy plaster z obu stron delikatnie nacinamy w kratkę ale tak aby nie poprzecinać skórki, boków cukinii bo się rozpadnie.

Pozostałe składniki mieszamy razem.

Cukinię nacieramy marynatą tak aby weszła również w nacięcia. Układamy w głębszym naczyniu ponieważ cukinia puści soki. Odstawiamy na minimum 30 minut.

Po tym czasie cukinię grillujemy z obu stron. Cukinia ma być al dente i zgrillowana na złoty kolor.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Letnia kostka owocowa

justyna101011 komentarz

Ciasto, które od trzech lat robię zawsze po powrocie z wakacji. Co roku z nieco innym zestawem owoców. Lekkie jak chmurka orzeźwiające warstwy. Każda w innym smaku a wierzch pokrywają owoce zalane galaretką. Tym razem nie użyłam biszkoptów na spód gdyż zawsze wypływają mi na wierzch ze względu na użycie przeze mnie kremowego serka a nie twarogu. Masa jest bardziej lejąca i lekka co powoduje, że unoszą się w górę. Przepis z bloga Wanilia i kardamon.

Składniki :

  • 14 podłużnych biszkoptów ( pominęłam )
  • owoce lata ( truskawki, borówki, winogrona, czereśnie itp. )
  • 2 galaretki krystaliczne ( u mnie pomarańczowe )

Masa serowa :

  • 330 ml śmietanki 30 % ( użyłam 350 ml 35 % śmietanki )
  • 500 g twarogu mielonego ( u mnie kremowy serek )
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka agrestowa ( u mnie cytrynowa )
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Biszkopty układamy na dnie formy o wymiarach ok 25 x 25 cm.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy ale galaretka powinna być płynna. Tak samo postępujemy z galaretką agrestową.

Twaróg mieszamy z cukrem pudrem. Odstawiamy.

Śmietankę miksujemy aż stanie się puszysta. Dodajemy ser, ponownie miksujemy. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy galaretkę truskawkową oraz startą czekoladę, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Zalewamy nią biszkopty. Formę wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Do drugiej połowy masy serowo-śmietankowej dodajemy galaretkę agrestową. Miksujemy. Masę wylewamy na lekko stężałą masę truskawkową. Wstawiamy do lodówki.

W tym czasie w 750 m gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne lub o innym smaku. Studzimy ale galaretka powinna pozostać płynna.

Owoce myjemy, suszymy. Jeśli trzeba usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na zastygniętej masie agrestowej. Zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki do momentu aż ciasto stężeje w całości.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta z tuńczykiem

justyna101013 Komentarze

Tarty dla mnie osobiście są pewnikiem obiadowym. Wytrawne zawsze dobrze smakują i każdy z chęcią je. Robiąc tą myślałam, że starczy na dwa dni na obiad ale na drugi dzień został tak mały kawałek, że trzeba było myśleć nad nowym daniem obiadowym 😀 Przepis Sari Spåra z książki ” Isoäidin parhaat reseptit „.

Składniki na spód :

  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g kremowego serka bezsmakowego typu philadelphia
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki łączymy w jednolitą, gładką masę. Można również wyrobić w malakserze. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie :

  • 125 g bezsmakowego serka na kanapki typu łaciaty, almette
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( nie miałam więc zastąpiłam 150 ml jogurtu naturalnego i 50 ml bezsmakowym serkiem )
  • 2 jajka
  • 2 puszki tuńczyka w oleju
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 cebula
  • 150 ml solonych małych krewetek ( pominęłam )
  • 200 ml tartego żółtego sera – użyłam mieszanki 3 różnych serów

Cebulę siekamy w drobną kostkę, odstawiamy.

W misce mieszamy serek bezsmakowy, śmietanę, tuńczyka odsączonego z nadmiaru oleju, jajka i przyprawy. Odstawiamy.

Ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy i wykładamy formę ( spód i boki ) o średnicy 26-28 cm. Na spód wykładamy wymieszane wcześniej składniki. Na górę rozkładamy pociętą cebulę, krewetki – jeśli używacie i starty ser.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 25-30 minut. Wierzch tarty powinien być rumiany.

Smacznego 🙂

desery

Marynowany melon

justyna10101Dodaj komentarz

Melon sam w sobie jest bardzo smaczny ale marynowany to sztos jak dla mnie. Zyskuje nowy, głębszy smak. Może być deserem samoistnym lub dodatkiem do naleśników, placuszków. Przepis ze strony Lawendowy dom.

Składniki :

  • 1 dojrzały melon
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • sok z 1 pomarańczy
  • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny ( pominęłam )

Melona czyścimy z nasion, miąższ tniemy w niewielką kostkę lub wycinamy kółka za pomocą specjalnej łyżeczki. Przekładamy do miski.

Osobno łączymy sok z pomarańczy razem z miodem. Zalewamy nim melona, mieszamy. Odstawiamy na 30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Kiełbasa z grilla marynowana w sosie BBQ

justyna101011 komentarz

Szybki sposób aby nadać zwykłej kiełbasie z grilla nowego smaku. Wystarczy dobrej jakości kiełbasa oraz sos BBQ. Reszta sama się zrobi.

Składniki :

  • kiełbasa na grilla
  • dobrej jakości sos barbecure

Kiełbasę nacinamy z obu stron w kratkę. Nacieramy sosem BBQ tak aby wszedł pomiędzy nacięcia. Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut a najlepiej na noc.

Kiełbasę grillujemy z obu stron według własnych upodobań bardziej lub mniej rumiano.

Smacznego 🙂

przetwory

Dżem z jagód z piekarnika z cukrem kokosowym

justyna101016 Komentarzy

Odkąd zrobiłam pierwszy dżem w piekarniku nie robiłam już tradycyjnymi metodami. Dla mnie to wygoda i jak pisałam wcześniej dżem robię zawsze kiedy coś piekę więc oszczędzam prąd i czas. Dżem z jagód można zrobić o każdej porze roku. Zarówno ze świeżych jak i mrożonych owoców.

Składniki : ( na mały słoiczek )

  • około 320 g jagód ( świeżych lub mrożonych )
  • 3 łyżki cukru kokosowego ( więcej lub mniej wedle uznania )

Owoce umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Dosładzamy cukrem kokosowym, mieszamy. Jeśli używamy świeżych jagód to należy podlać je odrobiną wody. Na tą ilość ok 100 ml wystarczy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C od góry wstawiamy blachę np. z ciastem aby nam się nie przypiekły owoce. Pieczemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dobrze jest od czasu do czasu zamieszać. Jednak jeśli pieczenie z ciastem niewskazane jest otwieranie i mieszanie. Ja piekłam najpierw muffiny a potem ciastka więc miałam możliwość zamieszania parę razy. Po wyjęciu z piekarnika można dosłodzić jeśli okaże się mało słodki. Dżem ostrożnie przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Jeśli lubicie bardziej smukły dżem to należy go najpierw ostudzić, zmiksować blenderem i dopiero przełożyć do słoików. Dla pewności zapasteryzować 7-10 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Ogromna drożdżówka kardamonowa z serem i jagodami

justyna1010112 Komentarzy

Drożdżówka w mega wydaniu tym razem w wersji z serem i jagodami. Bardzo prosta do przygotowania, idealnie słodka bo nie jest za słodka. Kardamon idealnie komponuje się z jagodami i serem. Używamy tu serka kremowego ale aby nadzienie było bardziej zwarte myślę, że dobrze było by użyć twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie. Przepis Sari Spåra z książki ” Isoäidin parhat leivonnaiset ja leivät „.

Składniki na ciasto :

  • 250 ml mleka
  • 11 g suszonych drożdży lub 25 g świeżych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • 1/2 łyżki mielonego kardamonu
  • ok 650 ml mąki ( użyłam mąki tortowej i w sumie zużyłam 580 ml )
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej

Jeśli używamy świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn.

Z 650 ml mąki odsypujemy 100-200 ml.

Resztę mąki, suszone drożdże, cukier, kardamon oraz sól mieszamy razem. Dodajemy mleko i za pomocą robota z hakiem zaczynamy wyrabiać ciasto. Jeśli ciasto jest mokre i luźne dosypywać porcjami odsypaną mąkę obserwując ciasto. Na koniec dodajemy miękkie masło. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne.

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Składniki na nadzienie serowe :

  • 400 g kremowego serka ( u mnie quark ale można również użyć twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie )
  • 75 ml cukru ( u mnie ksylitol )
  • 2 jajka
  • 200 – 250 ml jagód

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je do tortownicy o średnicy 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy dno oraz boki. Boki podnosząc do góry tak aby utworzył się dół na nadzienie serowe. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Serek mieszamy z cukrem oraz jajkami na gładką, jednolitą masę. Dodajemy jagody, mieszamy. Masę serową wylewamy na ciasto drożdżowe do wgłębienia. Równamy wierzch. Boki smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Pieczemy 40-45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika chwilę czekamy i wyciągamy drożdżówkę z formy. Studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Mrożona kawa z brązowym cukrem, mlekiem owsianym i nutą cynamonu

justyna101017 Komentarzy

Orzeźwiająca, zimna kawa z delikatną nutą cynamonu. Przepis z Chasety .

Składniki :

  • 2 małe espresso lub 1/2 szklanki mocnej kawy parzonej – zimnej
  • 2 łyżki brązowego cukru ( u mnie 1 łyżeczka cukru demerara )
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szklanki mleka owsianego lub więcej do smaku
  • kostki lodu

Cukier brązowy, cynamon mieszamy. Dodajemy odrobinę gorącej wody tak aby po wymieszaniu powstał gęsty syrop. Syrop przelewamy do słoika wraz z kawą. Wstrząsamy jak shakerem 15-20 minut.

Do szklanki wypełnionej kostkami lodu przelewamy wstrząśniętą kawę. Następnie uzupełniamy zimnym mlekiem owsianym.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Cebula barbecure z grilla

justyna101011 komentarz

Cebula z grilla posmarowana sosem BBQ będzie świetnym dodatkiem do mięsiwa lub jako warzywna przekąska. O delikatnym, nienachalnym smaku BBQ, lekko skarmelizowana. Inspiracja z TEJ strony.

Składniki :

  • sos barbequre ( domowy lub kupny dobrej jakości )
  • cebula

Cebulę obieramy, tniemy w ok 1/2 cm plastry. Każdy plaster z obu stron smarujemy za pomocą pędzelka sosem BBQ. Grillujemy krążki cebuli z obu stron do momentu aż cebula zmięknie i delikatnie się skarmelizuje.

Smacznego 🙂