placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki serowe z mlekiem w proszku

justyna10101Dodaj komentarz

O tych placuszkach pisałam w poprzednim poście. Z połowy masy powstały serniczki a drugą połowę usmażyłam. Placki mają zupełnie inną konsystencję niż serniczki i różnią się w smaku. Jeszcze ciepłe mają mocno sernikową konsystencję ale na zimno stają się kruche. Obydwie postacie bardzo smaczne ale większa fanką jestem tych na zimno. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 500 g sera na sernik
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 opakowania waniliowego budyniu w proszku – każdy po ok 40 g
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki mleka w proszku
  • szczypta soli

Jaja ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy cienką stróżką olej oraz mleko cały czas miksując. Nie przerywając ucierania dodajemy łyżka po łyżce ser. Na koniec wsypujemy budynie, szczyptę soli oraz mleko w proszku przesiane przez sitko. Miksujemy aż masa będzie jednolita.

Placuszki smażymy na suchej patelni na niewielkim ogniu na złoty kolor z obu stron.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

serniki

Budyniowe mini serniczki z mlekiem w proszku i musem truskawkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Serniczki powstały z przepisu na placuszki serowe z mlekiem w proszku, które będą prezentowane w następnym poście. Masy serowej wyszło tak dużo, ze połowę przeznaczyłam na serniczki bo nie miałam czasu stać i smażyć ich tak długo. Serniczki są bardzo delikatne, puszyste a ciastko digestive na spodzie dodaje im dodatkowego smaku i struktury. Brakowało mi spoiwa, które doda większego charakteru więc postawiłam na mus z truskawek i to był świetny wybór. Mus z truskawek nadaje świeżości i kolejny stopień budujący smak. Przepis na masę serową pochodzi z bloga I love bake .

Składniki na masę serową :

  • 500 g sera na sernik
  • 3 jajka
  • 1/3 szklanki cukru ( u mnie ksylitol )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 opakowania waniliowego budyniu w proszku – każdy po ok 40 g
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki mleka w proszku
  • szczypta soli

Ponad to :

  • ciastka digestive
  • truskawki ( w sezonie świeże, poza sezonem mrożone ) – ilość dowolna. Ja użyłam 6 dużych truskawek mrożonych.

Jaja ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy cienką stróżką olej oraz mleko cały czas miksując. Nie przerywając ucierania dodajemy łyżka po łyżce ser. Na koniec wsypujemy budynie, szczyptę soli oraz mleko w proszku przesiane przez sitko. Miksujemy aż masa będzie jednolita.

Foremki na muffiny wykładamy papilotkami. Jeśli używacie stabilnych foremek jak u mnie pomińcie powyższy krok.

Za pomocą wykrawaczki do ciastek lub innego narzędzia wytnij z ciastek digestive koła o średnicy foremki na muffiny i wciśnij je delikatnie na samo dno każdej papilotki. Następnie przelej masę serową prawie do samych brzegów foremki.

Serniczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C 25 – 30 minut. Po wystygnięciu wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Wystudzone serniczki polewamy zmiksowanymi na mus truskawkami. Jeśli truskawki są mało słodkie należy je dosłodzić ulubionym słodzikiem.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Piklowane ziemniaki

justyna10101Dodaj komentarz

Jak się okazuje piklować można prawie wszystko nawet ziemniaki. Ktoś pomyśli i co z takimi ziemniakami zrobić. W oryginale przedstawiają je jako dodatek na kanapki ale równie świetnie smakuje w sałatkach czy po prostu jako dodatek do obiadu. Przepis z miesięcznika Kotiliesi 10/20 .

Składniki :

  • 6 średniej wielkości ziemniaków z małą zawartością skrobi np. Annabelle lub Jazzy

Ziemniaki myjemy. Gotujemy w skórce ( można obrać ) do miękkości w osolonej wodzie. Ja swoje ugotowałam w mundurkach w niesolonej wodzie a potem obrałam.

Składniki na marynatę :

  • 200 ml białego octu winnego
  • 100 ml cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 200 ml wody
  • 1 niewielki pęczek koperku

Wszystkie składniki marynaty wkładamy do rondelka. Doprowadzamy do wrzenia.

Ciepłe ziemniaki przekładamy do wyparzonego wcześniej słoika. Zalewamy zalewą. Zakręcamy. Odstawiamy na blacie kuchennym aż ostygnie. Po wystygnięciu słoik przekładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie można konsumować.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szparagowa z ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka, lekka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 600 g ziemniaków
  • 1 marchew
  • 1 łyżka masła
  • 1 i 1/2 L bulionu ( użyłam tylko wody )
  • 1 liść laurowy
  • 1 ziele angielskie ( ze względu, że używałam wody zamiast bulionu dałam 5 sztuk )
  • szczypta kurkumy
  • pęczek szparagów
  • 100 g serka topionego śmietankowego ( pominęłam )
  • 1/3 szklanki śmietanki 30 % lub 18 % do zup
  • szczypiorek
  • koperek

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Umyty i oczyszczony por kroimy w cienkie plastry, ziemniaki w kostkę. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce, które wyrzucamy. Główki odcinamy i zachowujemy w całości. Resztę części szparag siekamy w grubsze plasterki.

W garnku na oliwie podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pora. Podsmażamy 3 minuty. Następnie dokładamy marchewkę. Podsmażamy 2 minuty. Kolejno dokładamy masło oraz ziemniaki. Całość smażymy 2 minuty. Wlewamy gorący bulion. Dokładamy liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę. Doprowadzamy całość do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 15 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dokładamy szparagi. Gotujemy jeszcze 2 minuty.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy topiony ser. Mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekany koperek oraz szczypiorek. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

muffinki

Cytrynowe muffiny z makiem

justyna10101Dodaj komentarz

Delikatne, cytrynowe z uroczymi czarnymi kropeczkami maku. Szybkie, łatwe. Idealnie słodkie a do przygotowania wystarczy jedna miska. Przepis z broszury Valio Keittiön 5/2025.

Składniki :

  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 50 ml roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 250 ml mąki
  • 100 ml cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 50 ml mąki migdałowej
  • 1 łyżka maku
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka sody

Mąkę, cukier, sodę, mąkę migdałową, mak, cukier waniliowy, skórkę z cytryny mieszamy za pomocą szpatułki, łyżki lub widelca. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy tylko do połączenia.

Masę przelewamy do 12 foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Orkiszowo-miodowe ciastka rabarbarowe

justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie o konsystencji ciasta. Mocno czekoladowe z przełamującym kwaskowatym rabarbarem. W przepisie podmieniłam niektóre składniki na bardziej zdrowe. Przepis z bloga Domowe wypieki .

Składniki :

  • 90 g masła
  • 100 g miodu ( w oryginale cukier )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mleka
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( w oryginale zwykła pszenna )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g świeżego rabarbaru ( u mnie mrożony ) – pociętego na 1/2 – 1cm kawałki

Masło z miodem roztapiamy na niewielkim ogniu aż powstanie jednolita masa. Odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier waniliowy oraz mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki.

Osobno mieszamy mąkę z proszkiem, solą i czekoladą pociętą na niewielkie kawałki. Całość wsypujemy do masy maślano-miodowej. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy pocięty rabarbar, mieszamy.

Za pomocą dwóch łyżeczek lub łyżki do lodów nakładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dużych odstępach.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Wkładamy blachę z ciastkami po czym obniżamy temperaturę do 100 stopni C i pieczemy 15-20 minut.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

justyna101011 komentarz

Fenomenalna zapiekanka pena wyraźnych smaków. Kolejny przepis, który na stałe trafi do naszego obiadowego menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparag
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 150 g makaronu penne/rurki
  • ok 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g sera camembert lub brie ( zastąpiłam fetą )
  • 100 g tartej mozzarelli

Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy w plastry, główki zachowujemy w całości.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy. Tniemy w niewielką kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kurkumą, ostrą papryką, curry. Dodajemy 1 łyżkę oleju. Mieszamy. Odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na 1,5 minuty przed końcem gotowania dodajemy szparagi. Następnie całość odcedzamy.

W garnku po makaronie na 1 łyżce oliwy krótko podsmażamy kurczaka. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, mieszamy. Odkładamy na talerz.

W tym samym garnku umieszczamy śmietankę oraz ser camembert ( u mnie feta ) i na niewielkim ogniu podgrzewamy 1-2 minuty aż ser się rozpuści.

Do sosu serowego dodajemy kurczaka oraz makaron ze szparagami. Mieszamy. Połowę makaronu przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy połową startej mozzarelli. Następnie wykładamy resztę makaronu z kurczakiem a wierzch ponownie posypujemy resztą startej mozzarelli. Na samej górze układamy główki szparagów.

Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekamy 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta tiramisu

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna odsłona tiramisu na moim blogu w ostatnim czasie. Tym razem w wersji tarty. Spód pieczony, kruchy, delikatnie słodki. Przepis na niego jak i cały zamysł na tartę pochodzi z bloga Moje wypieki. Masa powstała z połączenia kilku ulubionych przepisów na tiramisu. Zależało mi aby nie była ani alkoholowa ani zbyt słodka ponieważ w masie znajdują się już i tak wystarczająco słodkie biszkopty i słodki kruchy spód. Masy nie pieczemy. Wystarczy zmiksować składniki.

Składniki na spód :

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego, pokrojonego w kostkę ( zastąpiłam masłem )
  • 60 g cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder cukier trzcinowy )
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło. Siekamy całość aż będzie konsystencja grubo mielonej kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy szybko na gładkie ciasto. Składniki można zmiksować w malakserze. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

W tym czasie formę na tartę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką, której nadmiar strzepujemy.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykładamy spód oraz boki formy na tartę. Ponownie wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po 30 minutach na spód nakładamy papier lub folię do pieczenia. Obciążamy równomiernie ryżem, grochem lub ceramicznymi kulkami.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C . Obniżamy temperaturę piekarnika do 190 stopni C. Wstawiamy ciasto, pieczemy 15 minut. Następnie wyciągamy ciasto. Temperaturę obniżamy do 180 stopni. Ze spodu ściągamy papier z obciążeniem. Spód ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 minut lub do zrumienienia się i wypieczenia ciasta.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na masę :

  • 500 g mascarpone
  • 400 ml śmietanki kremówki 30-36 %
  • 2 łyżki zmielonego na puder ksylitolu ( może być zwykły cukier puder )

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do momentu aż powstanie gęsta, kremowa masa.

Ponad to :

  • 200 ml mocnej, ostudzonej kawy
  • 15 ml likieru kawowego lub amaretto
  • podłużne biszkopty ladyfingers ( ok 17 sztuk )
  • gorzkiego kakao do oprószenia

Kawę łączymy z likierem.

Połowę masy mascarpone rozsmarowujemy na spodzie tarty. Równamy wierzch.

Biszkopty maczamy w kawie. Układamy na masie jeden obok drugiego aby zapełnić w miarę szczelnie całą warstwę. Na biszkopty nakładamy drugą połowę masy. Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem posypujemy obficie gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

dania główne

Pulpeciki z kiełbasy w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy, prosty i pyszny sos z pulpecikami. Przepis Kati Jaakonen z książki ” Hellapoliisi. Kodin suuri keittokirja „

Składniki :

  • 400 g dobrej surowej kiełbasy
  • masło lub olej do smażenia około 2 łyżek
  • 300 ml bulionu
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 200 ml słodkiej śmietanki ( zawsze używam 10 % )
  • 2 łyżki mąki
  • 20-30 kuleczek pogniecionego zielonego pieprzu ( opcjonalnie – ja pomijam )

Tłuszcz rozgrzewamy na patelni. Na patelnię wyciskamy z flaka niewielkie porcje kiełbasy. Obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Następnie dodajemy bulion oraz paprykę w proszku, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

Osobno śmietankę mieszamy razem z mąką tak aby nie było grudek. Wlewamy śmietankę do pulpetów cały czas mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-10 minut lub do momentu aż pulpeciki stracą swoją surowość.

Na koniec dodajemy pokruszony zielony pieprz.

Pulpeciki idealnie pasują do ryżu, kasz, ziemniaków czy makaronu.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka budyniowe

justyna101011 komentarz

Maślane, kruche o intensywnym smaku budyniu. Pyszne !! W oryginale przekładane dżemem truskawkowym. My wolimy bez niczego. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 120 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki cukru pudru ( u mnie ksylitol zmiksowany na puder )
  • 150 g mąki pszennej
  • 40 g budyniu w proszku waniliowego lub śmietankowego

Masło siekamy z mąką. Dodajemy pozostałe składniki i szybko wyrabiamy na gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki. Odrywamy kawałki i formujemy kulki mniejsze od orzecha włoskiego, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę spłaszczamy za pomocą widelca ( ja użyłam dna od literatki ). Ciastka ponownie wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie ciastka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy 12-15 minut lub do zarumienienia się boków. Przed końcem pieczenia temperaturę piekarnika można obniżyć do 180 stopni C.

Ciastka przechowujemy w szczelnej puszcze przez 7 dni.

Smacznego 🙂