Tag: burak

zupy

Chodnik z buraków ( prosty i pyszny )

justyna101012 Komentarze

Najprostszy chłodnik z buraków jaki znalazłam w sieci. Zależało mi aby był z podstawowych składników, które łatwo będzie kupić w każdym sklepie. Buraki miałam już upieczone i zamrożone wiec przygotowywanie chłodnika zajęło dosłownie chwilę. Pyszny, orzeźwiający i bardzo sycący. Przepis ze strony Skutecznie.tv .

Składniki :

  • 3-4 średnie buraki wcześniej upieczone lub ugotowane i ostudzone
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 800 ml kefiru, maślanki lub jogurtu ( u mnie 400 ml maślanki i 400 ml jogurtu )
  • pęczek koperku
  • jajka ugotowane na twardo do podania ( opcjonalnie )

Ugotowane lub upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny lub octem jabłkowym. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Solimy, pieprzymy. Całość dobrze mieszamy. Wlewamy kefir, maślankę lub jogurt. Dodajemy drobno posiekany koperek. Mieszamy. Doprawiamy do smaku. Podajemy z jajkiem gotowanym.

Smacznego 🙂

*Buraki skrapiałam sokiem z cytryny ale po wymieszaniu wszystkich składników dodałam 1 łyżkę octu jabłkowego co fajnie podkręciło smak chłodnika.

sałatki i surówki

Ćwikła z chrzanem

justyna10101Dodaj komentarz

Buraczki z chrzanem w wielu domach jedna z najpopularniejszych surówek na Wielkanoc. Można by rzec surówka z kopytem bo podczas konsumpcji chrzan idealnie przeczyszcza dziurki nosowe. Intensywna w smaku ale to oczywiście będzie zależało od tego jakiego chrzanu użyjecie. Ja miałam tarty, bardzo mocny w smaku. Przepis z bloga Cztery fajery.

Składniki :

  • 1 kg upieczonych buraków ćwikłowych
  • około 120-160 g świeżego korzenia chrzanu lub 200 g tartego chrzanu ze słoiczka ( bez śmietany w składzie i zawierający minimum 60 % chrzanu )
  • sok z 1 małej cytryny
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego ( pominąć jeśli używacie chrzanu ze słoiczka )
  • 1/2 jabłka
  • cukier do smaku ok 1,5-2 łyżeczki ( pominęłam )
  • ok 1/2 łyżeczki soli do smaku

Obrane buraki i jabłko ścieramy na grubych lub drobnych oczkach tarki. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy. następnie dodajemy drobno starty, zmiksowany lub przemielony przez maszynkę do mięsa chrzan ( lub ten ze słoika ). Doprawiamy octem, solą, cukrem, mieszamy.

Gotową ćwikłę przekładamy do czystych słoików i odstawiamy na minimum 24 godziny do lodówki.

Ćwikłę można przechowywać w lodówce do miesiąca. Słoiki można również zapasteryzować ale chrzan może stracić na swojej mocy.

* Do ćwikły możemy dodać więcej chrzanu, soku z cytryny, soli według własnych upodobań smakowych.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl ” Megamoc „

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie było u mnie nowego przepisu na koktajl czy koktajl. Od jakiegoś czasu przygotowuję swoje ulubione lub na szybko mieszam składniki, które aktualnie mam pod ręką. Tym razem przygotowałam kolejny koktajl z propozycji Ewy Chodakowskiej. Koktajl ma na celu zregenerować nas i dać moc po treningu. Z podanych składników można również przygotować sałatkę. Efekt będzie taki sam jak po koktajlu. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej , M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 100 g surowego buraka ( użyłam upieczonego wcześniej w piekarniku )
  • 75 g pomarańczy ( zastąpiłam mandarynką )
  • 90 g pestek granata
  • 1 g mielonej kurkumy
  • 5 g ( 1 łyżeczka ) oliwy z oliwek

Buraka obieramy, tniemy na niewielkie kawałki. Przekładamy do blendera. Dodajemy pomarańczę, kurkumę, oliwę. Miksujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy pestki granatu, mieszamy.

Smacznego 🙂

ciasta

Gryczane ciasto buraczane

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna odsłona zdrowego ciasta wypełnionego warzywami, których kompletnie nie czuć. Czekoladowe, idealnie słodkie z lekkim posmakiem orzechowo-ziemistym charakterystycznym dla mąki gryczanej. Łatwe, szybkie i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „

Składniki :

  • 250 g buraków ( waga przed obraniem )
  • 100 g mąki gryczanej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 g syropu klonowego
  • 50 g oleju kokosowego roztopionego ( użyłam masła klarowanego )
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli ( użyłam tylko szczypty )

Buraki obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odstawiamy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Jajka miksujemy na kogel-mogel.

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, syrop klonowy, buraki, przelewamy czekoladę, ubite jajka, olej kokosowy, sodę oraz sól. Całość dokładnie mieszamy.

Masę przelewamy do formy o średnicy ok 21 cm wysmarowanej olejem kokosowym lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Hummus z buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to mój pierwszy hummus w życiu. Od razu trafiłam na genialny przepis Donny Hay, który skradł moje podniebienie. Nie dodawałam do niego soku z cytryny bo moja już nie nadawała się do niczego. Myślałam, żeby dodać sok z pomarańczy ale ostatecznie się wstrzymałam. Gorąco polecam wypróbować 🙂 Przepis Donna Hay.

Składniki :

  • 400 g ( puszka, karton ) ciecierzycy
  • 1 łyżka pasty tahini ( zastąpiłam masłem orzechowym )
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 szklanki soku z cytryny ( pominęłam )
  • 225 g ugotowanych lub upieczonych buraków obranych ze skórki ( Donna używa z puszki, ja swoje piekłam )
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • sól, pieprz
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich wcześniej uprażonych na suchej patelni do podania
  • jogurt naturalny gęsty, oliwa, listki melisy do podania

Ciecierzycę dobrze płuczemy pod wodą, osuszamy. Następnie ciecierzycę, tahini, czosnek, sok z cytryny, buraki, kminek, sól, pieprz wkładamy do malaksera lub blendera. Miksujemy na gładką , jednolitą masę. Podajemy z orzechami, jogurtem i oliwą lub wcinamy bez dodatków 🙂

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

Koktajl bananowo-buraczkowy

justyna10101Dodaj komentarz

Nie myślałam, że połączenie banana z burakiem będzie tak dobrze współgrało. Mało składników a kompozycja smakowa dobrana idealnie. Od dziś jest to jedno z moich ulubionych miksów warzywno-owocowych. Koktajl jest dedykowany na przekąskę. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej, M. Kielak i L. Kavoukis” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 50 g upieczonego buraka
  • 120 g banana
  • 10 g migdałów łuskanych ( użyłam płatków migdałowych )
  • 60 g świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

Wszystkie składniki dobrze blendujemy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z komosy ryżowej, buraków i orzechów

justyna10101Dodaj komentarz

Dawno nie było u mnie komosy a szkoda nie korzystać z dobroczynnych jej właściwości. Dzisiaj przychodzę z bardzo smaczną sałatką o posmaku orzechowym, lekko chrupiącą, bardzo sytą. Idealnie nadaje się jako samoistna przekąska, lunch czy dodatek do mięsiwa zamiast ziemniaków czy ryżu. Przepis z dodatku do gazety Wyborczej ” Palce lizać ” z 14/4/2015.

Składniki :

  • 1-2 upieczone buraki
  • 1 szklanka komosy ryżowej
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/2 łyżki świeżego tymianku lub oregano ( u mnie 1/2 łyżeczki suszonego tymianku )

Składniki na dressing :

  • 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia lub oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Komosę gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 12-15 minut. Orzechy prażymy na suchej patelni. Wszystko odstawiamy do ostygnięcia.

Buraki kroimy w niewielką kostkę.

Następnie buraki, komosę, posiekane orzechy oraz tymianek mieszamy. Składniki dressingu mieszamy w osobnym naczyniu aż powstanie jednolita emulsja. Polewamy sałatkę, mieszamy.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Placuszki z buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Placuszki w nieco innym wydaniu bo z udziałem buraka. Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Pasują zarówno ze słodkimi dodatkami jak i wytrawnymi. Przepis z Przyślij przepis z moimi zmianami.

Składniki :

  • 2 upieczone średniej wielkości buraki
  • 16 łyżek mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki świeżego soku z pomarańczy

Buraka ścieramy na tarce o cienkich oczkach. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy na gładką masę. Smażymy na odrobinie oleju na rozgrzanej patelnii z obu stron.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka obiadowa z buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Nabrałam okropnej ochoty na tarte buraczki do obiadu. Takie jak zawsze jadło się na tradycyjnym obiedzie w Polsce. Poszperałam w internecie i znalazłam przepis idealny ( z moimi małymi zmianami ). Przepis z bloga Kuchnia domowa.

Składniki :

  • ok 500 g upieczonych lub ugotowanych buraków
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 średniej cebuli
  • sól, pieprz
  • łyka octu
  • 1/2 łyżeczki cukru ( opcjonalnie )
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Buraczki tarkujemy na dużych oczkach tarki tak samo jabłko. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy wszystkie składniki razem. Odstawiamy na ok 30 minut aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka z buraków

justyna10101Dodaj komentarz

Przeglądając bloga Kingi niejednokrotnie sałatka ta zwracała moją uwagę ale jakoś zawsze odkładałam ją na potem. Kiedy na swoim instagramie Kinga poleciła ją ponownie zrobiłam jeszcze tego samego dnia. Nie ukrywam, że skusiła mnie opcja lekkiej, pysznej, warzywnej kolacji bogatej w żelazo, który muszę sobie uzupełniać. Sałatka okazała się strzałem w przysłowiową dziesiątkę. Przepyszna a do tego świetnie syci. Pierwszy raz od dłuższego czasu nie miałam ochoty podjadać po kolacji bo czułam się najedzona. A dressing do sałatki wymiata. Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 3 upieczone buraki
  • 200 g sera feta ( użyłam sera feta podobnego czyli favity nieco mniej ale dołożyłam oliwek bo akurat posiadaam taką mieszankę marynowanych w oliwie )
  • 3 garście rukoli
  • 3 łyżki słonecznika łuskanego
  • 2 łyżki pestek dyni

Składniki na dressing :

  • 3 łyżki oliwy z oliwek ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny ( u mnie limonka )
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • szczypta soli

Pestki dyni oraz słonecznika podprażmy na suchej patelni z odrobiną soli. Odstawiamy.

Rukolę płuczemy, osuszamy, układamy na dnie naczynia w którym będziemy serwować sałatkę. Buraka obieramy, tniemy w kostkę, tak samo fetę. Wszystko dajemy na wierzch rukoli. Posypujemy podprażonymi wcześniej pestkami dyni i słonecznikiem.

Składniki dressingu umieszczamy w małym słoiczku. Zakręcamy. Wstrząsamy mocno kilka razy aż wszystko dobrze się połączy. Polewamy sałatkę. Mieszamy składniki.

Smacznego 🙂