cheddar – Strona 4. – Kuchenne fascynacje

W końcu pokusiłam się na wytrawne muffiny. Robi się je tak samo szybko i łatwo jak te słodkie. Idealne do piwa, na przegryzkę, przystawkę, piknik czy w podróż. Moje wyszły lekko pikantne bo dodałam cheddara ale Wy możecie użyć dowolnego sera jeśli wolicie łagodne smaki. Również dowolność w dodatkach. Przepis Olgi Smile znaleziony na jej blogu Olga Smile.com .

732

Składniki : ( na 13 sztuk )

3 szklanki mąki
około 50 g rozpuszczonego masła
3/4 szklanki mleka ( dałam więcej – patrz przepis )
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki soli
1 jajko
ulubione dodatki : u mnie szynka, cebula, suszone pomidory, bekon
50 g sera ( u mnie cheddar dałam więcej, muffinki wyszły lekko pikantne)

Mąkę mieszamy z proszkiem. Dodajemy jajko, mleko, masło. Mieszamy. Jeśli konsystencja ciasta jest za gęsta dodajemy więcej mleka. Ja musiałam dodać dość sporo. Ciasto ma być jak na słodkie muffiny ale nie lejąca tylko tak żeby dało się nakładać łyżką. Na koniec dodajemy starty ser ( u mnie na drobnych oczkach ) i resztę dodatków. Ja swoje wcześniej podsmażyłam. Mieszamy.

Masę wykładamy do foremek na muffinki ( jeśli nie używacie papilotek posmarujcie je wcześniej masłem ). Pieczemy w 170°C około 20 minut. Ja piekłam do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

Już dawno nie było u mnie pieczywka. Focaccia chodziła mi po głowie od dłuższego czasu. W końcu dorwałam cheddar ( pikantny, genialny ser ), więc postanowiłam go wykorzystać. Wyszła wspaniała, momentami pikantna, ziołowa, puszysta w środku. Szkoda, że nie udało mi się cyknąć fotki w przekroju ale na pewno jeszcze nie raz ją powtórzę więc z czasem dorzucę foteczki. Gorąco polecam. Przepis z książki ” Kuchnia śródziemnomorska ” Anne White.

497

Składniki :

400 g niewzbogaconej pszennej mąki wysokoglutenowej ( użyłam zwykłej pszennej ) + do oprószenia
1 opakowanie ( 7 g ) suchych drożdży
1 i 1/2 łyżeczki miałkiej soli
1/2 łyżeczki cukru
300 ml wody podgrzanej o temp. 52°C ( ja swojej nie mierzyłam, po prostu wlałam ciepłą wodę )
3 łyżki dobrej jakości owocowej oliwy z oliwek ( jak ktoś ma niech użyje ja miałam tylko zwykłą oliwę )
4 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół ( u mnie suszone takie jak : tymianek, oregano – dużo i bazylia )
polenta albo mąka kukurydziana do posypania
gruba sól morska do posypania
dodatek ode mnie : 2 garści cheddara startego na grubych oczkach

Mąkę, drożdże, sól (miałka 1/2 łyżeczki ) mieszamy w dość dużej misce. Wlewamy 2 łyżki oliwy i wodę, zagniatamy ciasto dosypując po mału zioła i ser. Kiedy już mamy dość zwartą kulę, wykładamy na oprószony blat i wyrabiamy przez ok 10 minut aż ciasto będzie miękkie ale nie klejące.

Przekładamy do czystej naoliwionej miski, przykrywamy lnianą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

Mąką kukurydzianą posypujemy blachę do pieczenia. Gdy ciasto wyrośnie przekładamy na stolnicę i lekko zagniatamy. Przykrywamy tą samą miską i odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na okrąg ok 25 cm średnicy i grubości 1 cm. Przekładamy na blachę ( ja wałkowałam na blaszy ), przykrywamy ścierką i zostawiamy na 15 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 230°C. Zwilżonym w wodzie palcem robimy zagłębienia w całym cieście. Rozsmarowujemy łyżkę oliwy i posypujemy solą morską. Pieczemy 15 minut aż będzie złota a po stuknięciu w spód wyda głuchy dźwięk.

Smacznego 🙂