Tag: cukier brązowy

ciasta

Fit piernik ze śliwką Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowa, fit propozycja od Ewy. Wystarczająco słodki a co najbardziej mi się podoba to uwalniający się smak pomarańczy pod sam koniec kęsa. Przepis z książki E. Chodakowska, M. Kielak ” Fit and Sweet „.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 4 jajka
  • 100 g ( ok 20 sztuk ) suszonych śliwek
  • 1 szklanka mleka 2% tłuszczu
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki miodu ( dałam 4 pełne łyżeczki )
  • 1/3 szklanki cukru brązowego ( u mnie trzcinowy )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki świeżo otartej skórki z pomarańczy ( otarłam połowę skórki średniej pomarańczy )
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( w książce zapomnieli napisać ilość proszku do pieczenia ( również na facebooku na profilu Ewy gdzie jest przepis na ten piernik ) natomiast w sposobie wykonywania już jest. Dodałam 1 łyżeczkę )

Śliwki drobno siekamy. Proponuję wymieszać z 1 łyżeczką mąki aby ułożyły się w cieście w różnych miejscach a nie skupiły tylko w kilku jak u mnie.

Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka ucieramy z cukrem, olejem i mlekiem. Wsypujemy przesianą mąkę oraz kakao. Dobrze mieszamy. Dodajemy miód, mieszamy. Jeśli masa jest mało słodka dodajemy więcej miodu – ja nie próbuję surowej masy z jajkami więc od razu dodałam 2 łyżeczki więcej. Dosypujemy przyprawy, proszek do pieczenia. Mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami do masy piernikowej delikatnie mieszając za pomocą łopatki. Dodajemy śliwki, mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki o długości ok 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 C przez godzinę.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Syrop dyniowo-korzenny do kawy

justyna10101Dodaj komentarz

Niesamowicie aromatyczny syrop przepełniony mnóstwem przypraw korzennych. Nie musimy ograniczać się tylko jako dodatek do kawy bo świetnie pasuje do cappuccino czy herbaty. Przepis z bloga Cook yourself.

Składniki :

  • 100 g puree z dyni ( u mnie odrobina więcej )
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 4-5 goździków
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego ( nie miałam, użyłam cukru z prawdziwą wanilią )
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka wody

W rondelku wodę doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 15 minut.

Kolejno syrop przecedzić przez gęste sitko. Przelać do butelki lub słoika, wystudzić. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Orkiszowe ciastka z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche, duże ciastka z mąki orkiszowej i gorzkiej czekolady. Zdrowo i bardzo smacznie. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 3 szklanki mąki orkiszowej razowej ( u mnie zwykła orkiszowa )
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 225 g zimnego masła
  • 1 szklanka ciemnego brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 240 g gorzkich drobinek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości miazgi kakaowej )

Wszystkie składniki na ciasto oprócz czekolady umieścić w malakserze zmiksować. Wyjąć gotową kulę ciasta i wgnieść w nią czekoladę. Ja nie mam tak dużego malaksera więc masło posiekałam na mniejsze kawałki resztę składników oprócz czekolady wymieszałam. Masło dodałam do reszty, wyrobiłam jak na kruszonkę, zagniotłam ciasto a następnie wgniotłam czekoladę.

Ciasto umieszczamy w woreczku foliowym i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia w dość sporych odległościach. Spłaszczamy łyżką lub dłonią.

Pieczemy w temp. 175 stopni 16-20 minut w zależności od wielkości ciastek.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Żytnie ciasteczka mega czekoladowe

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowe, mięciutkie, mega czekoladowe ciastka po, które chętnie sięgnie każde dziecko. Zwłaszcza kiedy zobaczy, że jest rozmiarów XXL 🙂 Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na ok 18 sztuk )

  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru ( użyłam ciemnego )
  • 70 g roztopionego masła
  • 150 g czekolady roztopionej nad kąpielą wodną ( u mnie o zawartości miazgi kakaowej 70 % )
  • 1/2 szklanki mąki żytniej razowej ( w oryginale pszenna razowa )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g chocolate chips czyli ciemnych drobinek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady ( u mnie o zawartości miazgi kakaowej 70 % )

W misce roztrzepane jajko dobrze wymieszać razem z cukrem. Następnie dodać lekko przestudzone masło. Wymieszać. Dodajemy pozostałe składniki z wyjątkiem posiekanej czekolady. Mieszamy aż masa dobrze się połączy. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy.

Za pomocą łyżki lub łyżki do lodów wykładać porcje ciasta w dość sporych odległościach od siebie na blachę wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 190 stopni 13-15 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika blachę odstawić na 10 minut aż ciasteczka nieco stwardnieją dopiero potem przełożyć je na talerz.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniczki Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Pieczecie już pierniczki ? Jeśli jeszcze nie przychodzę do Was z przepisem Nigelli Lawson na dość pikantne pierniki. Nie dodawałam wszystkich przypraw z osobna bo miałam świeżo zrobioną domową przyprawę do pierników, więc dodałam jej 2,5 łyżeczki. Szybkie i smaczne. Przepis z książki ” Nigela Świątecznie „.

Składniki : 

  • 300 g mąki + trochę do oprószenia blatu
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1-2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g miałkiego brązowego cukru
  • 2 duże jajka, rozkłócone z 4 łyżkami płynnego miodu

W misce mieszamy razem : mąkę, sól, proszek do pieczenia, przyprawy. Można całość połączyć w malakserze. Następnie dodajemy masło i cukier miksujemy lub rozcieramy wszystko w dłoniach, można przeciekać nożem. Na końcu dolewamy stopniowo jajka z miodem. Wyrabiamy gładkie i jednolite ciasto. Dzielimy na pół. Jedną część pozostawiamy na blacie drugą chowamy w foli do lodówki. 

Na oprószonej stolnicy rozwałkowujemy ciasto na ok 5 mm grubości. Wycinamy dowolne kształty pierników. Układamy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 170°C ok 13-20 minut. 

Kiedy pierwsza część ciasta się skończy wyciągamy drugą połowę z lodówki i wycinamy kolejne pierniki. 

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Wieniec cynamonowy

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis publikuje po raz drugi gdyż coś stało się z adresem strony do tego przepisu – nie istnieje. Nic nie zmieniałam, nie usuwałam. Widzę go na stronie głównej ale po bezpośrednim kliknięciu np. w mikserze kulinarnym nie pokazuje go. Nie wiem czy Wy go widzicie więc zamieszczam jeszcze raz.

Przepyszna wielgachna buła w formie wieńca czy też warkocza, jak kto woli. Miękki, cynamonowy warkocz długo zachowuje świeżość. Przepis z bloga What`s cooki

201620_31

Składniki na ciasto : 

  • opakowanie suszonych drożdży instant ( 7 g )
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 3/4 kostki masła ( w wersji wegańskiej olej )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 i 1/2 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko ( można pominąć )

Nadzienie : 

  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1/4 kostki masła ( odłożyć łyżkę do posmarowania masła )
  • 1 łyżka brązowego cukru do posypania

Ciasto : Na niewielkim ogniu w rondelku roztapiamy masło, dodajemy mleko, studzimy. W przypadku użycia oleju, olej mieszamy z mlekiem.

Osobno mieszamy make, sól, cukier.

Następnie do mleka i masła dodajemy wodę i jajko. Wsypujemy wcześniej wymieszaną mąkę z cukrem. Mieszamy po czym wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które odkładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Nadzienie : W misce mieszamy cukier i cynamon. Odstawiamy. Masło roztopić w rondelku.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na kwadrat 50 x 50 cm. Smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem. Zwijamy w ciasny rulon jak naleśniki. Rulon przecinamy wzdłuż na pół przy czym pozostawiamy jeden koniec nie rozcięty. Rozcięcia odwracamy do góry po czym zaplatamy i łączymy oba końce formując wieniec.

Wieniec układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wtrośnięcia na 20 minut.

Gdy wieniec podrośnie smarujemy wierzch pozostałym masłem, posypujemy cukrem.

Pieczemy w temp. 200°C przez ok 25 minut.

smacznego 🙂

201620_29

201620_28

ciasta

Szybkie ciasto z rabarbarem

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku miałam pecha jeśli chodzi o ciasta pieczone z rabarbarem. Wyszło mi tylko to jedno. Pozostałe trzy inne przepisy poszły w kosz, same zakalce. W końcu udało mi się skonsumować upragniony rabarbarowy wypiek 🙂 Szybkie, smaczne i z ogólnie dostępnych produktów. Przepis z bloga Zjem to .

201544_5

Składniki : 

  • 2 duże jajka
  • 90 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to : 

  • 300 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku
  • cukier brązowy do posypania
  • 50 g zimnego masła

Rabarbar umyć, usunąć wierzchnią skórkę, odciąć końce. Resztę łodygi pociąć na niewielkie kawałki, zasypać 2 łyżkami cukru i odstawić na 20 minut.

Osobno w misce ubić jaja z cukrem na jasną, gęstą, puszystą masę ( ubijanie powinno potrwać nie krócej niż 7 minut ). Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do formy o wymiarach ok 19 x 19 cm ( u mnie 20×20 cm ), wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar odsączamy z płynów na sicie. Przekładamy z powrotem do miski, dodajemy 2 łyżki budyniu. Mieszamy. Tak przygotowany rabarbar rozkładamy na cieście.

Na sam wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki lub za pomocą obieraczki do warzyw zimne masło. Całość posypujemy ok 2 łyżkami brązowego cukru.

Pieczemy w temp. 170º C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Nutella z kaszy jaglanej

justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowa, pyszna , idealna dla dzieciaków, które wbrew pozorom zajadają się nie wiedząc co ukrywa się w środku. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga I love bake .

201585_28

Składniki : 

  • 200 g kaszy jaglanej, suchej
  • 500 ml gorącej wody
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki kakao
  • 60 g orzechów laskowych
  • 3 łyżki cukru brązowego ( ksylitolu lub syropu z  agawy )
  • 1 łyżka miodu
  • odrobina oliwy lub oleju
  • 2-3 łyżki a nawet więcej mleka krowiego, migdałowego, innego roślinnego

Orzechy podprażamy na suchej patelni. Zawijamy w ściereczkę i pocieramy do momentu aż odpadnie skórka po czym mielimy na proszek.

Kaszę umieszczamy w rondelku. Stawiamy na ogień, podprażamy 2 minuty. Wlewamy wodę z odrobina oleju lub oliwy. Zakrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości ok 12-15 minut. Po tym czasie odstawiamy na 15 minut a następnie studzimy.

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, miksujemy blenderem aż masa będzie jednolita. Jeśli będzie zbyt gęsta dolewamy stopniowo więcej mleka tak aby konsystencja była dla nas odpowiednia.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

201585_29

muffinki

Babeczki cytrynowe z lemon curd i mascarpone

justyna10101Dodaj komentarz

Intensywnie cytrynowe babeczki dzięki lemon curd. Szybkie, łatwe i bardzo smaczne. Bazowałam na jednym z przepisów Nigelli Lawson na muffinki gruszkowe.

201584_3

Składniki : 

  • 250 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 125 serka mascarpone
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka rumu
  • 190 g lemon curd
  • 3-4 łyżki mleka

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia łączymy razem. W osobnej misce mieszamy mascarpone, olej, jaja, rum, lemon curd i mleko. Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy za pomocą łyżki, łopatki tylko do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste dodajemy więcej mleka.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp. 200°C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniczki ( idealne do ozdoby )

justyna10101Dodaj komentarz

Pierniczki, które zrobicie bez problemu. Mocno korzenne, nie na tyle twarde, żeby nie można było ich zjeść zaraz po upieczeniu choć tak, wymagają ” leżakowania ” aby zmiękły. Idealne na ozdobę Świąteczną na choinkę, do stroika czy w innej domowej aranżacji ( jak się wyrobię to pokażę co ja zrobiłam ). Po upieczeniu zachowują swój kształt. Przepis z bloga Moje ekspresje kulinarne .

201573_4

Składniki : 

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 6 łyżek masła
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki melasy
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę korzenną wymieszać razem.

Masło ucieramy z cukrem. Kolejno dodajemy jajko, mieszamy. Następnie cały czas miksując wlewamy melasę, ekstrakt. Na końcu dodajemy mąkę i teraz już wyrabiamy rękoma na jednolite ciasto.

Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę. Wałkujemy. Nie za grubo ale też nie za cienko. Myślę, że ok 3 – 4 mm grubości będzie najlepsze. Foremkami wycinamy dowolne kształty pierniczków i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 190°C przez 5-7 minut.

Smacznego 🙂

201573_2