Tag: cukier kokosowy

ciasteczka

Pierniki bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, mocno korzenne wręcz lekko pikantnawe bo nie oszczędzałam na przyprawie do piernika. Lekko sypkie podczas konsumpcji. Na konsystencję będzie duży wpływ miał rodzaj użytej mąki. Ja w całości użyłam mąki owsianej ale śmiało można eksperymentować z innymi. Myślę, ze dobrze sprawdzi się tu orkiszowa czy mieszanka różnorodnych mąk. Przepis z bloga Nicpoń w kuchni.

Składniki :

  • 130 g mąki owsianej lub ryżowej, gryczanej niepalonej ( polecam eksperymentować również z innymi mąkami lub mieszać je )
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru, ksylitolu, cukru kokosowego itp. ( u mnie ksylitol )
  • 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
  • 80 g oleju kokosowego

Miód lub syrop klonowy lekko podgrzewamy w rondelku. Dokładamy olej, czekamy aż się roztopi, mieszamy. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Wszystkie pozostałe składniki mieszamy. Dolewamy miód z olejem kokosowym. Mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masa powinna być miękka i klejąca się do rąk. Jeśli będzie za sucha można dodać mleka roślinnego lub wody.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Układamy na blasze do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 8-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Leniwy fit makowiec

justyna101014 Komentarze

Uwielbiam ten przepis. Jest mega szybki, dziecinnie prosty i do tego wszystkiego w zdrowym, lekkim wydaniu. Mięciutki, puszysty, aromatyczny od maku, czekolady ale też ekstraktu pomarańczowego, którego chlusnęło mi się nieco więcej niż kropla 😀 Myślę, że spokojnie można było by tu dodać odrobinę drobniutko pokrojonej skórki kandyzowanej. Kandyzowanej, domowej w ksylitolu. Nada to bardziej Świątecznego charakteru. Makowiec jest mały ale jak chcecie więcej ciasta podwójcie a nawet potrójcie ilość składników. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 150 g jogurtu ( może być roślinny – u mnie zwykły, naturalny )
  • 50 g mielonego maku
  • 40 g mąki migdałowej
  • 30 g ksylitolu, erytrytolu ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kropla aromatu migdałowego ( u mnie pomarańczowy )

Wszystkie składniki dokładanie mieszamy. Przelewamy do niewielkiej foremki. Pieczemy w 180 stopniach C z termoobiegiem lub bez termoobiegu w temperaturze 190 stopni C przez 30 minut luz do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu makowiec polewamy ganaszem czekoladowym lub roztopioną gorzką czekoladą.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Świąteczny chlebek drożdżowy na słodko

justyna10101Dodaj komentarz

Kojarzycie chleby na słodko z rodzynkami czy suszonymi owocami ? To ten chlebek jest w podobnym charakterze z tym, że wygląda jak rolada. Podrasowałam odrobinę nadzienie, które nadało mu fajnego kopniaka. Z tych składników wyszła mi ogromna rolada, którą podzieliłam na połowę. Jedną część konsumujemy a druga czeka w zamrażarce. Przepis T. Välimäki, J.Lindholm z książki ” Hyvää joulua ” .

Składniki na ciasto :

  • 11 g suchych drożdży
  • 500 ml lekko ciepłej wody
  • 50 ml oleju lub roztopionego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml melasy
  • 200 ml płatków owsianych
  • ok 800 ml mąki orkiszowej lub pszennej ( w przepisie nie jest podany typ mąki ani rodzaj – ja użyłam orkiszowej jasnej i w sumie musiałam zużyć 700 g aby ciasto nie było lejące i dało się wałkować )

Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy Masło, melasę, sól i płatki owsiane, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Następnie za pomocą dłoni lub robota z hakiem wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski. Przykrywamy lnianą ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Nadzienie :

  • 150 g miękkiego masła
  • 100 ml brązowego cukru muscovado ( użyłam cukru kokosowego )
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 200 g suszonych fig ( u mnie suszone daktyle oraz śliwki zalane 2 dni wcześniej 2 łyżkami brandy )

Suszone owoce tniemy na małe kawałki. Cynamon, goździki, sól, cukier mieszamy w niewielkiej miseczce. Odkładamy.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na duży prostokąt. Smarujemy miękkim masłem po całej powierzchni. Następnie posypujemy cukrem z przyprawami i posypujemy pociętymi suszonymi owocami. Następnie zwijamy w roladę. Ja najpierw zawinęłam delikatnie do środka dwa dłuższe boki ( ok 2 cm ) po czym zwinęłam wzdłuż krótszego boku w roladę.

Roladę przekładamy na blachę do pieczenia wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 35-45 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Migdałowe pierniczki

justyna101012 Komentarze

Pierniczki do wykonania w kilka chwil oczywiście nie licząc czasu chłodzenia. Jednak samo ich przygotowanie poczynając od odmierzenia składników idzie ekspresowo. W całości wykonane z mąki migdałowej, Miękkie, aromatyczne, pyszne. U mnie nieco pulchniejsze i większe niż u autorki bloga foolproofliving z którego pochodzi ten przepis ze względu na użycie większej łyżki do lodów. Nie mniej warto się pokusić na ich przygotowanie.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszonej
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru ( zamieniłam na przyprawę do piernika )
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 3 łyżki melasy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Wyrabiamy na jednolite ciasto. Całość przekładamy do miski, nakrywamy folia spożywczą, wkładamy do lodówki, chłodzimy 30 minut.

Po tym czasie na blachę do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia wykładamy za pomocą łyżki do lodów lub innej miarki porcje ciasta.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 10-12 minut ( ja swoje piekłam nieco dużej ze względu na wielkość ). Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawiamy na blasze jeszcze ok 5 minut aż ciastka zwiążą i będzie można je przenieść na kratkę lub talerz.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Nocne drożdżówki piernikowe

justyna101012 Komentarze

Tym razem proponuję drożdżówki w Świątecznym smaku. Korzenne, mięciutkie, pyszne. Bułki przygotowujemy dzień wcześniej a już uformowane wkładamy na noc do lodówki. Na drugi dzień wystarczy wystawić je na blat kuchenny aby się ogrzały. Potem pieczemy i możemy cieszyć się świeżymi, pachnącymi bułeczkami na śniadanie. Przepis z halfbakedharvest.com .

Składniki na ciasto :

  • 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżka brązowego cukru ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżki roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki melasy
  • 3 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 1/2 łyżeczki soli

Na nadzienie :

  • 6 łyżek masła o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1/4 szklanki cukru brązowego ( u mnie cukier trzcinowy demerara )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika ( w oryginale mielony imbir )
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków lub gałki muszkatołowej

Drożdże wraz cukrem oraz mlekiem umieszczamy w misce, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy jajko, melasę, roztopione masło. Mieszamy. Dokładamy mąkę oraz sól. Za pomocą haka lub ręcznie wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1 godzinę.

W tym czasie wszystkie składniki na nadzienie ( oprócz masła ) mieszamy w misce. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 23 x 60 cm. Wierzch smarujemy masłem i posypujemy równomiernie wcześniej wymieszanymi przyprawami z cukrem. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Tniemy na 10-12 bułek. Bułki układamy na blasze do pieczenia w niewielkich odległościach. Przykrywamy folią spożywczą lub lnianą ściereczką i wkładamy na noc do lodówki.

Drugiego dnia formę z bułeczkami wyciągamy na blat kuchenny aby się ogrzało. Ja zawsze zostawiam na 1 godzinę choć w przepisach jest gównie zaznaczone, że wystarczy 30-45 minut.

Po tym czasie bułki pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka orkiszowa

justyna101017 Komentarzy

Obłędnie pyszna szarlotka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki na spód :

  • 300 g mąki orkiszowej ( u mnie orkiszowa jasna )
  • 200 g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 150 g cukru ( może być trzcinowy. Ja użyłam kokosowego )
  • 270 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pocięte w kostkę masło. Siekamy aż powstaną małe kawałki a następnie rozcieramy w dłoniach aż będzie konsystencja kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy szybko na gładkie ciasto kruche. Ciasto można wyrobić również w malakserze. Gotowe ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

W międzyczasie przygotowujemy jabłka.

Składniki na jabłka :

  • 2 kg jabłek na szarlotkę
  • 1 szklanka cukru ( można użyć trzcinowego lub jak ja kokosowego. Nie użyłam całej szklanki bo moje jabłka były bardzo słodkie. Dodałam niecałą połowę szklanki )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3/4 szklanki rodzynek ( pominęłam )

Jabłka obieramy, wyciągamy gniazda nasienne. Tniemy w ćwiartki i potem jeszcze na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka. Dodajemy cukier. Smażymy przez kilka minut aż jabłka zmiękną ale pozostaną jeszcze w kawałkach. wymieszać z cynamonem, rodzynkami, odstawić. Ja swoje jabłka podpiekłam w piekarniku.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Formę o wymiarach 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy dno blachy. Spód dziurkujemy widelcem. Formę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 25 minut. Wyciągamy z piekarnika.

Na kruchy, podpieczony spód wykładamy wcześniej przygotowane jabłka. Na jabłka ścieramy na dużych oczkach tarki drugą część kruchego ciasta. Ja odrywałam małe kawałeczki palcami. Pieczemy dalej w 180 stopniach C przez 60 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Snickerdoodles Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis na te ciasteczka był już na moim blogu ale postanowiłam go reaktywować. Wprowadziłam do niego kilka zmian i w końcu nie będzie brakowało zdjęcia. Ciastka są chrupiące ale nie kruche. Ich konsystencja po upieczeniu jest naprawdę zaskakująca. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Idealne do kawy czy kubka mleka. Przepis Nigella Lawson z How to be a domestic goddess wypatrzony na blogu Moje wypieki.

Składniki :

  • 250 g mąki
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej ( zamieniłam na cynamon )
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 75g drobnego cukru do wypieków – użyłam cukru kokosowego ( w oryginale 100 g ale 75 g w zupełności wystarczy )
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do obtoczenia :

  • 2 łyżki drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 łyżka cynamonu

W jednej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową lub cynamon, odstawić.

W drugiej masło zmiksować z cukrem do puszystości i białości. Dodać jajko, ekstrakt z wanilii, dalej ubijać. Do ubitej masy dodać suche składniki i dobrze wymieszać. Masa nie powinna się kleić. W razie zbyt luźnej masy można ją wstawić do lodówki aby nieco stężała.

Cynamon wymieszać z cukrem. Odstawić.

Z masy formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w cukrze cynamonowym, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczyć.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 °C . Ciasteczka pieczemy 15 minut lub do złotego brązowego koloru. W przypadku cukru kokosowego nie będzie tego widać. Ja piekłam swoje 15 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki cynamonowe

justyna101015 Komentarzy

Najczęściej robione przeze mnie bułki na słodko to właśnie bułki cynamonowe. Za każdym razem wybieram inny przepis do przetestowania. Na szczęście jak do tej pory wszystkie były pyszne i godne polecenia. Tak jak i te. Puszyste, cynamonowe…pyszne !!! Przepis z TEJ strony.

Składniki na ciasto:

  • 450 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 i 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki przekładamy do robota i za pomocą haka wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Składniki na nadzienie :

  • 60 g roztopionego masła
  • 110 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu

Cukier, cynamon, kardamon mieszamy. Wlewamy masło i ponownie mieszamy do połączenia składników.

Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy je na prostokąt o wymiarach ok 40×50 cm. Nadzienie maślano cynamonowe rozsmarowujemy na całej powierzchni ciasta. Zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Następnie dzielimy na 8 bułek tnąc je ukośnie jak na zdjęciu poniżej.

Każdą bułkę odwracamy delikatnie szerszym bokiem do dołu a krótszym do góry. Delikatnie wciskamy palec w środek ciasta aby się warstwy połączyły.

Bułeczki od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy wszystkie bułeczki będą uformowane nakrywamy je bawełnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30 minut.

Glazura :

  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżeczki wody

Składniki glazury wymieszać razem na jednolitą substancję. Za pomocą pędzelka glazurą smarujemy bułeczki przed włożeniem do piekarnika.

Bułeczki pieczemy w 200 stopniach C przez 20 minut. Po wyjęciu jeszcze raz każdą należy posmarować glazurą.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówka cynamonowa do odrywania

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie w domu drożdżówki cynamonowe wiodą prym dlatego na blogu jest tak wiele wariacji na ich temat. Tym razem małe różyczki cynamonowe do odrywania. Robi się je bardzo przyjemnie jak również przyjemnie się je konsumuje :D. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Smaczna pyza .

Zaczyn :

  • 20 g świeżych drożdży
  • 15 g mąki pszennej
  • 10 g cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 150 ml mleka

Drożdże wkruszamy do mleka. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż wszystko się połączy a drożdże rozpuszczą. Odstawiamy aż zaczyn ruszy na ok 10-15 minut.

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarna z 1/2 laski wanilii ( pominęłam )

Mąkę z cukrem pudrem oraz solą przesiewamy. Dodajemy masło i rozcieramy je z mąką. Dodajemy spieniony zaczyn, żółtka, wanilię. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto, które formujemy w kulę, przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 40 g roztopionego, przestudzonego masła
  • 60 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon mieszamy razem, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę. Chwilę zagniatamy aby je odgazować. Wałkujemy na cienki placek grubości ok 3 mm. Z ciasta wycinamy kółka o średnicy ok 10 cm, mogą być mniejsze. U mnie 8 cm. Każde kółko smarujemy roztopionym masłem, następnie posypujemy cukrem z cynamonem. Trzy koła układamy na zakładkę po czym zwijamy w niezbyt ciasny rulon, który przecinamy na pół. Następnie tak powstałe różyczki układamy obok siebie w formie wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Forma powinna być o średnicy ok 21 cm jednak moja okazała się dość mała a ceramiczna za duża ale zostawiłam w tej mniejszej. Ciasto podczas rośnięcia wyszło na boki jednak ze smaku nic nie ujęło 😉

Tak jak opisane powyżej postępujemy do wyczerpania ciasta. Resztki ciasta należy zagniatać, rozwałkowywać, wycinać koła aż się skończy. Ułożone różyczki w formie ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut do napuszenia.

Ponad to :

  • 1 białko
  • 1 łyżka mleka

Białko z mlekiem należy rozbełtać w miseczce.

Kiedy ciasto podrośnie smarujemy je białkiem z mlekiem za pomocą pędzelka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki owsiane z masłem orzechowym i białą czekoladą

justyna101015 Komentarzy

Genialne połączenie białej czekolady, masła orzechowego i płatków owsianych. Rewelacyjny smak, szybko się robi i równie szybko znikają. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Gotuj z cukiereczkiem.

Składniki :

  • 60 g miękkiego masła
  • 125 g masła orzechowego
  • 100 g brązowego cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko
  • 125 ml mleka
  • 100 g mąki pszennej
  • 100 g mąki owsianej ( zmieliłam płatki owsiane )
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150 g białej czekolady pociętej w drobną kostkę

W jednej misce mieszamy razem mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną.

Do drugiej miski przekładamy masło, masło orzechowe, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ucieramy mikserem na najwyższych obrotach ok 5 minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Kolejno dodajemy jajko nie przerywając ucierania. Po chwili partiami w dwóch turach dodajemy suche składniki na przemian z mlekiem. Miksujemy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę. Mieszamy za pomocą szpatułki.

Ciasto przekładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂