Kruche z wierzchu, w środku cudownie miękkie, otoczone cukrową skorupką. Zaczęły znikać jeszcze ciepłe chwilę po wyjęciu z piekarnika. Przepis z bloga I love bake .
Składniki :
2 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka cukru pudru
150 g zimnego masła
2 żółtka
200 g kremowego serka typu philadelphia
Ponad to :
cukier do obtoczenia ( użyłam trzcinowego )
Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło pocięte w kawałki i serek. Szybko siekamy nożem lub miksujemy w malakserze do postania konsystencji kruszonki. Następnie dodajemy żółtka. Zagniatamy lub miksujemy aż powstanie jednolite ciasto.
Ciasto owijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki. Stolnicę delikatnie obsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 mm. Wycinamy koła za pomocą szklanki lub foremki o średnicy 6-7 cm. Każde obtaczamy z obydwu stron w cukrze. Następnie składamy na pół i ponownie na pół tworząc trójkąt. Znowu obtaczamy w cukrze. Gotowe ciastka układamy w niewielkich odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 20-25 minut o zrumienienia.
Nie miałam w planach piec tego ciasta. Mak wychodził z daty więc trzeba było go wykorzystać. Na szczęście znalazłam na blogu I love bake przepis na proste w przygotowaniu ciasto. Napakowane makiem z intensywnym smakiem skórki pomarańczowej. Niestety moja polewa z białej czekolady okazała się bardzo rzadka i w głównej mierze wygląda jakby to był lukier nie dając zdecydowanego smaku białej czekolady ale nadaje słodyczy. Jeśli nie macie czasu zrobić tradycyjnego makowca na Święta to to ciasto będzie świetną alternatywą.
Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )
200 g suchego maku zmielonego
1 szklanka cukru ( użyłam trzcinowego )
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 jajka
100 g roztopionego masła
300 g jogurtu naturalnego
100 g kwaśnej śmietany 12 %
skórka otarta z cytryny
280 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na polewę :
100 ml śmietanki 30 %
100 g białej czekolady
Ponad to :
kandyzowana skórka pomarańczy
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.
Osobno w misce jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy cienką stróżką roztopione masło. Następnie do masy dodajemy jogurt, śmietanę, skórkę z cytryny, mak. Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy mąkę i ponownie mieszamy szpatułką/łyżką ale tylko do połączenia składników, nie dłużej.
Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.
Ostudzone ciasto polewamy polewą. Śmietankę podgrzewamy w rondelku. Zalewamy połamaną białą czekoladę. Zostawiamy na parę minut po czym mieszamy aż całość się połączy.
Fajna opcja zastępcza np. na stół świąteczny jeśli nie przepadacie za śledziami. Pieczarki są pełne smaku z lekko octowym posmakiem. Dobre zarówno na zimno jak i na ciepło. Przepis z Veganbanda .
Składniki :
1 kg pieczarek
3 średnie cebule
ok 200 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki octu ( można zastąpić octem jabłkowym )
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
4 liście laurowe
kilka sztuk ziela angielskiego
1 łyżka cukru ( zastąpiłam trzcinowym )
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
ostra mielona papryka do smaku – opcjonalnie
sól do smaku – opcjonalnie
Pieczarki oczyszczamy. Większe przecinamy na pół, mniejsze pozostawiamy w całości. Cebulę siekamy w półplasterki lub plasterki.
Na oleju podsmażamy cebulę razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz pieczarkami. Smażymy do momentu aż pieczarki puszczą wodę, która następnie odparuje.
Dokładamy pozostałe składniki : cukier, przyprawy, sos sojowy, ocet, koncentrat pomidorowy. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Gotujemy kilka minut na niewielkim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Tak przygotowane pieczarki można przełożyć do słoika i zapasteryzowyać.
Mocno czekoladowe ciastka z wyraźnie wyczuwalną pomarańczą a to za sprawą kandyzowanej skórki z pomarańczy. Spore ciacha mięciutkie w środku niczym ciasto. Przepis z bloga Słodkie fantazje.
Składniki :
200 g gorzkiej czekolady minimum 60 % zawartości miazgi kakaowej
1 i 1/3 szklanki mąki
5 łyżek kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
130 g miękkiego masła
1 i 1/4 szklanki cukru muscavado ( u mnie cukier kokosowy ale również można użyć trzcinowego, brązowego lub każdego innego jaki lubicie )
2 jajka
1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
1/4 szklanki mleka
5 łyżek soku pomarańczowego ( najlepiej świeżo wyciśniętego )
60 g kandyzowanej lub smażonej skórki pomarańczowej
Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Odstawić do przestygnięcia.
Mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy do miski, mieszamy. Odstawiamy.
W osobnej misce masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Wlewamy aromat pomarańczowy, miksujemy. Kolejno dodajemy roztopioną czekoladę. Miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy na przemian partiami mąkę z kakao oraz mleko z sokiem pomarańczowym cały czas miksując. Na koniec dokładamy kandyzowaną skórkę pomarańczową, mieszamy.
Masę przełożyć do woreczka spożywczego i schłodzić w lodówce 1,5-2 godziny. Po tym czasie ciasto wyciągamy. Formujemy kulki wielkości dość sporego orzecha włoskiego. Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Powinny być w dość sporych odległościach. Każdą kulkę delikatnie spłaszczamy.
Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez ok 15 minut.
Szczerze pisząc nigdy nie jadłam zwykłego ciasta 3 Bit ale nieraz widziałam przepis i na pewno jest pyszny. W przyszłości z pewnością go zrobię ale póki co przychodzę z jego zdrowszą, bardziej fit wersją. Keto biszkopt na mące migdałowej, warstwa kremu orzechowego i chmurka śmietanki z mascarpone a wszystko oprószone kakao. Ta wersja jest bardzo smaczna i na pewno jest też świetną propozycją na lżejsze ciasto na Święta. Warstwę orzechową można zastąpić kajmakiem. Wszystkie wskazówki znajdziecie poniżej w przepisie. Przepis z Ona ciągle gotuje .
Składniki na biszkopt :
4 jajka
80 g mąki orzechowej lub innej bezglutenowej ( u mnie mąka migdałowa )
30 g erytrytolu w pudrze ( u mnie cukier trzcinowy zmielony na puder )
kropla aromatu do ciasta ( pominęłam )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
W osobnej misce łączymy mąkę orzechową, słodzik, aromat, proszek oraz żółtka. Następnie dodajemy porcjami pianę z białek delikatnie i powoli mieszając za pomocą łyżki lub łopatki kuchennej. Gotową masę przelewamy do formy o wymiarach ok 16×18 cm ( u mnie 12 x 20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. Po wystygnięciu można biszkopt nasączyć mlekiem migdałowym. Ja tego nie robiłam.
Karmel ( warstwa orzechowa ) :
100 g masła orzechowego
20 g waniliowej odżywki białkowej/izolat ( u mnie cukier trzcinowy w pudrze 14 g )
Wszystkie składniki mieszamy. Wykładamy na ostudzony biszkopt.
Zamiast warstwy orzechowej możecie użyć kajmaku przygotowanego w TEN sposób.
Warstwa śmietanowa :
100 g śmietanki 36 %
50 g serka mascarpone
kropla aromatu ( pominęłam )
słodzik w pudrze ( u mnie 1 łyżeczka cukru trzcinowego w pudrze )
Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy słodzik oraz aromat. Na końcu dokładamy mascarpone. Chwilę miksujemy aż składniki się połączą. Masę wykładamy na warstwę orzechową.
Ciasto przechowujemy w lodówce a przed podaniem posypujemy gorzkim kakao.
Małe brioszki wypełnione nadzieniem cynamonowym. Łatwe i przyjemne w przygotowaniu. Odpowiednio przechowywane długo zachowują świeżość. Wierzch posypałam cukrem perlistym co dodaje im dodatkowej słodyczy bo same w sobie nie są bardzo słodkie ale to zależy od tego ile cukru dodacie do nadzienia. Przepis z Przyślijprzepis.pl .
Składniki :
550 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
30 g świeżych drożdży lub 9 g drożdży instant
100 g masła
250 ml mleka
100 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
2 jajka
szczypta soli
Świeże drożdże rozpuszczamy z cukrem.
Mąkę przesiewamy.
W rondelku na niewielkim ogniu roztapiamy masło. Dodajemy mleko, podgrzewamy, studzimy. Mleko nie może być za ciepłe bo zabije drożdże.
Mleko z masłem, drożdże z cukrem lub instant, jajka oraz szczyptę soli mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę. Wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto.
Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut lub do momentu aż podwoi swoja objętość. Ciasto wyrasta bardzo szybko.
Nadzienie :
Ilość składników nadzienie dobieramy według własnych upodobań.
cynamon wedle uznania
cukier, cukier brązowy wedle uznania – użyłam cukru kokosowego i trzcinowego
masło
posiekane orzechy ( pominęłam )
Kiedy ciasto wyrośnie wyrabiamy je przez chwilę aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Jeśli nie pozbędziecie się wszystkich nie szkodzi. Moje ciasto było dość mocno napowietrzone.
Ciasto wałkujemy na prostokąt grubości ok 1 cm. Wierzch posypujemy cukrem, cynamonem, orzechami jeśli używacie a na samą górę rozkładamy wiórki masła. Ja ścinałam swoje za pomocą łopatki do sera. Ciasto zwijamy w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon tniemy w 4-5 cm kawałki ( podzieliłam na 12 kawałków. ), które układamy w foremkach na muffiny wypełnione papierowymi papilotkami. W przepisie nie było wzmianki aby odstawić je do napuszenia ale ja to zrobiłam. Przykryłam lnianą ściereczką i odstawiłam do napuszenia na czas nagrzania piekarnika.
Ponad to :
1 rozbełtane jajko
cukier perlisty do posypania ( opcjonalnie )
Gotowe brioszki smarujemy z wierzchu rozbełtanym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 30-40 minut w zależności od wielkości. Moje były spore więc piekłam je 40 minut.
Jedno z najczęściej pieczonych ciast w fińskich domach. Robi się je naprawdę szybko a piecze się zaledwie 15 minut w wysokiej temperaturze. Dużo ludzi myśli, że jest to brownie lub ciasto podobne do brownie ale z brownie pod żadnym względem nie ma nic wspólnego. Mimo, że jest bardzo niskie to w środku jest puszyste, miękkie. Nie jest to przepis fiński ponieważ ciasto przybyło do Finlandii ze Szwecji w latach 40-tych. Najbardziej charakterystycznym elementem w tym cieście jest polewa do której dodaje się kawę przez co ma nietypowy, wciągający smak a wierzch posypuje się kolorową cukrową posypką co jest znakiem rozpoznawczym mokkapalat. Przepis z Valio.fi .
Składniki :
4 jajka w temperaturze pokojowej
250 ml cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
200 g masła
200 ml zimnego mleka
500 ml mąki
50 ml kakao
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę.
Masło roztapiamy w mikrofali lub rondlu. Roztopione ściągamy z ognia i od razu wlewamy zimne mleko. Mieszamy.
Osobno w misce mieszamy wszystkie składniki suche : mąkę, proszek do pieczenia, kakao.
Do masy jajecznej wlewamy stopniowo roztopione masło z mlekiem delikatnie mieszając za pomocą szpatułki. Następnie bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki i ponownie delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki aż wszystko połączy się w jednolitą masę.
Dużą blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik ( najlepiej tą głębszą ) wykładamy papierem do pieczenia ( składniki na blachę do piekarnika 40-tki, jeśli macie większy należy zwiększyć ilość składników lub użyć mniejszej blachy ). Masę wylewamy na blachę równając wierzch.
Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.
Polewa :
75 g masła
75 ml zaparzonej mocnej kawy
400 ml cukru pudru ( nie zawsze tyle dodaję, często używam mniej ale ten prawdziwy smak polewy osiągniemy gdy dodamy właśnie taką ilość )
50 ml kakao
2 łyżeczki cukru waniliowego
Ponad to :
kolorowa posypka cukrowa
Maso roztapiamy w rondelku. Dodajemy kawę, cukier waniliowy, mieszamy. Cukier puder oraz kakao przesiewamy przez sitko bezpośrednio do rondelka. Mieszamy aż masa będzie gładka. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i za pomocą łyżki rozsmarowujemy równomiernie. Od razu na polewę rozsypujemy posypkę cukrową.
Kruche ciastka wypełnione po brzegi czekoladą. Maślano-mleczne idealne do kubka ciepłej herbaty. Przepis z bloga Wypieki Beaty .
Składniki :
200 g miękkiego masła
200 g cukru ( użyłam trzcinowego )
1 jajko
1 żółtko
1/4 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka wody
300 g mąki pszennej
75 g pełnego mleka w proszku ( nie granulowanego )
1/4 łyżeczki soli
200 g gorzkiej czekolady, posiaknej
120 g orzechów włoskich, posiekanych ( pominęłam )
Masło miksujemy z cukrem.
Osobno w kubeczku łączymy razem sodę, proszek do pieczenia oraz łyżeczkę wody, mieszamy. Odstawiamy.
Mąkę mieszamy z mlekiem w proszku, odstawiamy.
Do masy maślanej dodajemy jajko oraz żółtko. Krótko miksujemy. Dokładamy sodę z proszkiem i 1/3 mieszanki mąki z mlekiem. Miksujemy dosypując partiami resztą mąki z mlekiem. Na koniec dodajemy posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.
Z masy formujemy kulki wielkości piłeczki pingpongowej. Ciastka układamy w sporych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia delikatnie spłaszczając je.
Pieczemy w temperaturze 160 Stopni C z termoobiegiem lub w temperaturze 170 stopni C bez teroobiegu przez 15-20 minut.
Wielu z Was zna to ciasto pod nazwą chatka puchatka. U mnie w domu zawsze była Chatką Baby Jagi ale dużo osób mówiło chatka puchatka stąd nazwa nie jest mi obca. Moja chatka trochę taka niewydarzona z wyglądu bo zbyt mocno przyciągnęłam do siebie ciastka, które tworzą dach przez co w środku wyszła dziura bez nadzienia. Nie wypływa to jednak zupełnie na smak ciasta. Dzięki domowemu serowi, mniejszej ilości cukru i tradycyjnej polewie chatka wyszła pyszna. Smaki mojego dzieciństwa z tym, że w domu była bardziej słodka przez co nie dało się zjeść zbyt dużo. Ta jest w punkt dosłodzona. Przepis z bloga Moje Wypieki .
Jeśli zdecydujecie się zrobić własny ser, należy to zrobić dzień wcześniej.
Składniki na ser :
1 L mleka ( może być pasteryzowane )
250 ml kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki
4 duże jajka
Mleko zagotować. Osobno w misce roztrzepać jajka ze śmietaną. Wlać cienką stróżką do gotującego się mleka. Całość gotować mieszając aż ser odzieli się od serwatki. Następnie przecedzamy całość przez drobne sitko wyłożone podwójnie gazą. Czekamy aż ser przestygnie po czym umieszczamy na całą noc w lodówce. Jeśli na drugi dzień będzie zbyt mokry to delikatnie go odciskamy ale nie za dużo żeby nie był zbyt suchy.
Składniki na chatkę :
cały ser przygotowany dzień wcześniej
ziarenka z 1 laski wanilii
200 g masła o temperaturze pokojowej
1/2 – 2/3 szklanki cukru pudru ( u mnie puder z cukru trzcinowego – jeśli nie lubicie mocno słodkich polecam użyć tylko 1/2 szklanki )
1 łyżka kakao
3-4 łyżki śmietany kremówki ( opcjonalnie )
36 maślanych herbatników typu ‚”Petitki”
Masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo serek oraz śmietankę kremówkę aby masa była bardziej mazista jeśli ser był zbyt suchy. Na koniec dodajemy ziarenka wanilii, miksujemy.
Masę dzielimy na pół. Do jednej połówki dodajemy kakao, miksujemy.
Na blacie rozkładamy duży kawałek foli aluminiowej. Na foli układamy 18 ciastek w taki sposób jak na zdjęciu.
Na wierzchu rozsmarowujemy ciemną masę odkładając kilka łyżek na późniejsze wykorzystanie.
Na masie kakaowej układamy kolejne 18 ciastek w taki sposób jak na zdjęciu.
Na ciastkach rozsmarowujemy równomiernie białą masę serową. A na samym środku układamy wcześniej odłożoną masę kakaową.
Następnie składamy chatkę pomagając sobie folią aluminiową. Wkładamy ręce pod folię i podnosimy boki herbatników do góry tworząc domek. Boki powinny być na tej samej płaszczyźnie co spód ( ja za bardzo podniosłam do góry ). Boki nie muszą dotykać spodu herbatnikowego, może być między nimi niewielka odległość. Im mniej strzelisty dach tym środek bardziej wypełni się w środku masą serową.
Ciasto owijamy folią aluminiową lub spożywczą lekko dociskając tak aby kształt ciasta nie został naruszony. Umieszczamy na desce i wkładamy do lodówki na noc.
Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy i krótko gotujemy do zgęstnienia. Masa będzie gęstniała w miarę stygnięcia. Gęstą, ostygniętą masą polać stężałą chatkę.
Zamiast polewy można polać ganachem. 100 ml śmietany kremówki podgrzać prawie do zagotowania ( nie gotować ). Zestawić z palnika. Dodać 100 g połamanej gorzkiej lub mlecznej czekolady. Mieszać aż całość się połączy. Ostygniętym ganache polać stężałą chatkę.
Ciasto do, którego nie musicie wyciągać miksera. O wyraźnym smaku przypraw korzennych, piernika. Miękkie, puszyste, bardzo smaczne. W przepisie można wykorzystać puree z dyni gotowe lub zrobić je ze świeżej dyni z tym, że przygotowanie zajmie więcej czasu. Przepis z bloga Cztery fajery .
Składniki :
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mielonego cynamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżeczki proszku do pieczeia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki puree z dyni ( gotowego puree a jeśli nie macie należy świeżą dynię obrać ze skóry, oczyścić z pestek i w malakserze zmiksować na puree lub zetrzeć na tarce na mus. Odstawić na gęstym sitku na 2 godziny aby odciekł nadmiar wilgoci. )
1 szklanka drobnego cukru ( użyłam trzcinowego )
1 łyżeczka cukru waniliowego
3/4 szklanki oleju rzepakowego
3 jajka
W jednej misce mieszamy : mąkę, sól, sodę, cynamon, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia.
W drugiej misce mieszamy puree z dyni, cukier, olej, cukier waniliowy, jajka.
Łączymy zawartość obydwu misek. Mieszamy tylko do połączenia składników.
Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm lub keksówki o wymiarach ok 30 x 10 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Ciasto po ostygnięciu można posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem kawowo – rumowym : 200 g cukru pudru lub zmielonego na puder ksylitolu mieszamy z 3 łyżkami mocnej kawy oraz 2 łyżkami rumu.
Kuchenne fascynacje 