Tag: cukier trzcinowy

ciasteczka

Kauralastut – ciastka owsiane

justyna10101Dodaj komentarz

Są to jedne z najczęściej pieczonych ciastek w fińskich domach. W zasadzie są to ciastka, które mamy pieką z dziećmi czy przyrządza się je wspólnie w przedszkolach, szkołach, na kursach gotowania. Dlaczego ? Bo są szybkie w przygotowaniu, proste, z łatwo dostępnych składników i bardzo smaczne. Mogę wręcz napisać pyszne i uzależniające w swoim karmelowym smaku. Ich cechą charakterystyczną jest to, że powinny być bardzo cienkie i chrupiące. Cały sekret udanych ciastek tkwi tak naprawdę w rodzaju płatków jakich użyjemy. To one mają wpływ na efekt końcowy a mianowicie czy ciastka się rozleją podczas pieczenia czy nie. Jednak nawet jeśli się nie rozleją to i tak będą dobrze smakowały. Przepis z kursu gotowania.

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 ml cukru ( ja zawsze dodaję cukier trzcinowy )
  • 300 ml płatków owsianych błyskawicznych lub drobnych płatków owsianych ( ważne aby nie były grube i twarde w swojej strukturze )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko

W misce mieszamy płatki owsiane, mąkę oraz proszek do pieczenia.

W rondelku roztapiamy masło. Dodajemy cukier, mieszamy. Rondel zdejmujemy z ognia i wsypujemy wcześniej wymieszane z innymi składnikami płatki owsiane. Mieszamy. Dodajemy jajko. Mieszamy szybko aż składniki dobrze się połączą.

Za pomocą łyżeczki wykładamy masę w sporych odległościach na blachę wcześniej pokrytą papierem do pieczenia. Ważne jest aby zachować duże odstępy. Jeśli masa jest bardzo gęsta można każdego kleksa z masy delikatnie rozpłaszczyć łyżeczką.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 4-5 minut lub do momentu aż brzegi ciastek zaczną się brązowieć. Ja czasem przetrzymuję je do 7 minut ale wszystko zależy od piekarnika.

Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy je do ostygnięcia aby stwardniały i nabrały chrupkości.

Tak samo postępujemy z kolejnymi partiami ciastek.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Racuchy z gruszkami

justyna10101Dodaj komentarz

Od dłuższego czasu chodziły za mną racuchy z gruszkami ale takie prawdziwe na drożdżach. Zastanawiałam się czy dodać kardamon do ciasta. Kardamon świetnie współgra z gruszkami ale ostatecznie zostawiłam bez niczego i to była dobra decyzja bo racuchy są same w sobie pyszne do tego słodka gruszka, która sprawia, że nie brakuje tu niczego. Puszyste, idealnie słodkie, mocno gruszkowe. Przepis z bloga Delicious place .

Zaczyn :

  • 10 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 100 ml lekko ciepłego mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki mieszamy tak aby nie było żadnych grudek. Odstawiamy na 15 minut aż zaczyn zacznie pracować.

Składniki na ciasto :

  • wyrośnięty zaczyn
  • 180 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 100 ml lekko ciepłego mleka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ponad to :

  • 2 dojrzałe gruszki
  • olej do smażenia

Gdy zaczyn wyrośnie przelewamy go do większej miski. Bezpośrednio do zaczynu przesiewamy mąkę. Dokładamy pozostałe składniki : lekko ciepłe mleko, cukier waniliowy, jajko, sól. Mieszamy za pomocą miksera ( najlepiej za pomocą haków do ciasta drożdżowego ) aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy pod przykryciem na 1 godzinę.

Gruszki tniemy w plastry ok 3 mm grubości. Z plastrów usuwamy gniazda nasienne.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju – 2-3 łyżki. Plastry gruszek układamy w sporych odległościach. W zależności od wielkości patelni polecam smażyć po 3-4 racuchy. Na każdy plaster nakładamy łyżkę ciasta i rozprowadzamy je po wierzchu oraz brzegach gruszki. Smażymy z obu stron aż ciasto zrobi się rumiane. Racuchy przekładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodkie bułeczki czekoladowe

justyna10101Dodaj komentarz

Bułki drożdżowe na słodko w nieco innej odsłonie bo z nadzieniem cynamonowo-czekoladowym. I nie dodajemy tutaj żadnej nutelli tylko najprawdziwszą czekoladę. Bardzo fajne, smaczne drożdżówy. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

  • 540 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g drożdży suszonych lub 20 g świeżych drożdży
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Drożdże mieszamy z mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie czekoladowe :

  • 80 g masła, roztopionego, przestudzonego
  • 80 g miałkiego brązowego cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 80 g czekolady ( deserowej, mlecznej, gorzkiej, można pomieszać pół na pół różne gatunki – ja użyłam 80 % kakao ) startej na tarce na wiórki

Kakao, cukier oraz cynamon mieszamy razem. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na prostokąt o wymiarach ok 40 x 50 cm. Wierzch smarujemy roztopionym masłem, posypujemy mieszanką cukru, kakao, cynamonu oraz startą czekoladą. Następnie ciasto zwijamy wzdłuż krótszego boku w ciasny rulon. Rulon tniemy za pomocą ostrego nożna na 12 mniej więcej równych kawałków. Bułeczki układamy w niewielkich odległościach w formie do pieczenia o wymiarach ok 23 x 33 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy formę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 20 minut lub 190 stopniach C bez termoobiegu.

Wystudzone można dodatkowo polukrować i udekorować roztopioną czekoladą. Ja polałam po wierzchu tylko roztopioną czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto bananowo-cukiniowe z polewą jogurtową

justyna101012 Komentarze

Typowo jesienne ciasto z wyraźnym smakiem przypraw korzennych. Wilgotne, wypełnione orzechami, idealnie słodkie. Wierzch okrywa polewa z jogurtu, syropu klonowego z nutą gałki muszkatołowej. Jeśli nie przepadacie za jej smakiem zamieńcie na cynamon lub kardamon. Ciasto mieszane łyżką więc nie ma potrzeby wyciągać miksera. A jeśli poniewierają Wam się dwa przejrzałe banany to jest idealny przepis na ich zużycie. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 180 g cukinii
  • 2 bardzo dojrzałe banany o łącznej wadze ok 250 g – waga ze skórką
  • 1 duże jajko
  • 80 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mocno odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody. Banany rozgniatamy na papkę za pomocą widelca.

W misce rozbełtać jajko z cukrem. Dodajemy cukinię, banana, mieszamy. Wlewamy masło, mieszamy. Mąkę łączymy z proszkiem, sodą, solą, cynamonem, gałką muszkatołową. Dodajemy do mokrych składników. Delikatnie mieszamy całość aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy orzechy, mieszamy.

Ciasto wylewamy do keksówki o długości ok 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką lub bułką tartą.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto ostygnie polewamy je lukrem jogurtowym lub posypujemy cukrem pudrem.

Lukier jogurtowy :

  • 100 g gęstego jogurtu greckiego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • szczypta gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia. Polać wierzch ciasta.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu · przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Papryczki nadziewane serkiem w oliwie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie wiem jak wy ale my absolutnie uwielbiamy małe papryczki wypełnione serkiem i zalane oliwą. Są świetną przekąską ale również stanowią idealny dodatek do kanapek czy sałatek. Na instagramie znalazłam idealny przepis na takie papryczki. Przepis z Podwójny apetyt .

Składniki :

  • 400 g małych, słodkich papryczek
  • 270 g sera feta
  • 150 g naturalnego serka kremowego typu Philadelphia
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • 3,5 łyżki ksylitolu lub cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • szczypta soli
  • 700 ml wody
  • olej/oliwa + ulubione zioła – u mnie olej chili

Z umytych i osuszonych papryczek odcinamy ogonek i wyciągamy gniazda nasienne. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy wodę. Dodajemy ocet, ksylitol i szczyptę soli. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do gotującej się wody wrzucamy papryczki. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem 9-10 minut aż będą miękkie. Po tym czasie papryczki od razu przekładamy do wody z kostkami lodu. Odcedzamy.

W osobnej misce mieszamy oba serki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Każdą papryczkę nadziewamy serkiem i układamy w wyparzonym wcześniej słoiku. Zalewamy oliwą tak aby je pokrywały. Jeśli używacie zwykłej oliwy/oleju dożucie ulubione zioła.

Słoik z papryczkami wstawiamy do lodówki.

Smacznego 🙂

ciasta

Korzenne ciasto z cukinią

justyna10101Dodaj komentarz

Chodziło za mną szybkie ale zarazem aromatyczne, korzenne ciasto z dodatkiem cukinii. Poszukałam i znalazłam idealnie to czego oczekiwałam. Miękkie, wilgotne pełne cynamonowego i kardamonowego smaku. A składniki wystarczy tylko wymieszać. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 300 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 200 ml cukru ( w oryginale jest 250 ml ale w zupełności wystarczy 200 ml ) – użyłam trzcinowego
  • 150 ml oleju ( w oryginale roztopione masło )
  • 2 jajka
  • 350 ml mąki pszennej
  • 100 ml mielonych migdałów ( zamieniłam na mąkę koksową )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

W jednej misce mieszamy cukry, olej, jajka.

W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki oprócz cukinii.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki. Dodajemy cukinię i mieszamy tylko do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki · przetwory

Piklowane, pikantne mini cukinie

justyna10101Dodaj komentarz

Lekko pikantne, pełne smaku cukinie. Robi się je bardzo szybko. Są świetną przekąską, zakąską, przystawką czy dodatkiem do sałatek, surówek, obiadu. W książce Dominika pisze, że po godzinie można je już zajadać ale ja swoich spróbowałam po 2 dniach kiedy to cukinia puściła własne soki i w całości była pokryta zalewą. Przepis Dominika Wójciak ” Warzywo „.

Składniki :

  • 12-16 małych cukinii ( 6-8 cm długości – ja użyłam jednej większej, którą pokroiłam na mniejsze kawałki. Nie wykrawałam gniazd nasiennych )
  • 2 dymki ( zastąpiłam ok 2 łyżkami szczypiorku )

Cukinie myjemy, tniemy na mniejsze kawałki. Przekładamy do szklanej miski/słoika i mieszamy razem z dymką. Odstawiamy.

Składniki na marynatę :

  • 5 łyżek octu ryżowego
  • 1 łyżka jasnego cukru trzcinowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego ( można zastąpić innym olejem roślinnym )
  • 1 łyżeczka dowolnego sosu chili lub 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 suszone liście kafiru ( zastąpiłam suszonym liściem laurowym )

Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem. Liście należy pokruszyć.

Gotową marynatą zalewamy cukinie. Pojemnik zamykamy. Odstawiamy na minimum 1 godzinę do lodówki.

Smacznego 🙂

ciasta

Szybkie ciasto ze śmietanką

justyna101012 Komentarze

Szybkość ciasta polega na wrzucenie składników do miski i wymieszaniu na gładką masę. Prawda, że nie ma za wiele pracy ? Na wierzch można ułożyć świeże jak i mrożone owoce w zależności na co mamy ochotę. U mnie bez dodatku owoców. Cała blaszka zniknęła w oka mgnieniu. Do sfotografowania ostały się jedynie te dwa kawałki na zdjęciu a po sesji zostały od razu zjedzone 😀 Smaczne ciacho do kawki i herbatki. Przepis z bloga Cztery fajery .

Składniki :

  • 1 szklanka słodkiej śmietanki 30 %
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponad to :

  • sezonowe lub mrożone owoce

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misce. Miksujemy na gładką, jednolitą masę. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 28×23 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce.

Pieczemy w temperaturze 175-180 stopni C przez 55-65 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z budyniem i śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Miękka, puszysta bułka napełniona po brzegi budyniem, śliwkami i kruszonką. Pycha !!! U mnie wyszły mega buły bo postanowiłam zrobić 8 a nie 9 bułek i trochę dużej podrastały. Przepis z bloga Smyk w kuchni .

Składniki na ciasto :

  • 600 g mąki tortowej
  • 3 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • cukier waniliowy ( dałam 1 łyżeczkę )
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 200 ml mleka
  • 7-8 g drożdży instant

Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota planetarnego i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto również można wyrobić ręcznie.

Gotowe ciasto przekładamy do miski. Nakrywamy lnianą ścierką i odstawiamy na 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Budyń :

  • 65 g proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego
  • 500 ml mleka
  • 1 duża kopiata łyżka masła
  • cukier jeśli budyń jest bez cukru ( 1-2 łyżki )

Szklankę budyniu odlewamy. Resztę mleka zagotowujemy z masłem i cukrem jeśli proszek budyniowy jest bez cukru.

W odlanej szklance mleka rozpuszczamy proszek budyniowy tak aby nie miał grudek. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy rozrobiony budyń z mlekiem cały czas mieszając. Gotujemy mieszając do momentu aż budyń zgęstnieje. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy od góry folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 140 g mąki
  • 35 g zimnego masła
  • 85 g cukru

Mąkę i cukier mieszamy, dodajemy masło. Rozcieramy palcami aż powstanie konsystencja kruszonki. Odstawiamy do lodówki.

Ponadto :

  • śliwki umyte i odpestkowane

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8-9 równych kulek. Każdą z nich delikatnie rozpłaszczamy tworząc wklęsły dół a boki trochę podniesione. Można użyć kubka z dużym dnem i po prostu wciskać w środek ale mi wygodniej robiło się to rękoma. Od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W każdy środek bułki nakładamy porcję budyniu i po ok 4 połówki śliwek skórką do dołu, delikatnie je wciskając.

Bułki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 35 minut. Po tym czasie posypujemy obficie kruszonką.

Bułki pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 30 -35 minut. Ja swoje ze względu na wielkość piekłam 40 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinii z kawałkami czekolady

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie i proste ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem cukinii, która nadaje ciastu wilgotności. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając kawałki czekolady do ciasta oraz kawę. Kawa nie jest prawie w ogóle wyczuwalna przynajmniej moja ale fajnie podbija smak całego ciasta. Chociaż nie powiem bo zależało mi na jej smaku. Jednak i bez jej wyczuwalnego smaku ciasto jest bardzo smaczne. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
  • 3 łyżki roztopionego masła ( użyłam oleju )
  • 1/4 szklanki maślanki ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 1 i 1/2 szklanki mąki ( w przepisie jest zalecana tortowa ale ja użyłam zwykłej pszennej )
  • 1/2 szklanki kakao ( dodałam 1/4 szklanki )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g czekolady gorzkiej drobno posiekanej ( mój dodatek )
  • 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( opcjonalnie, to również mój dodatek )

W misce mieszamy jajka, cukry, olej, masło, sól, maślankę do połączenia. Do masy przesiewamy mąkę, sodę, proszek, kakao. Dokładamy cukinię, kawę. Jeśli cukinia była świeżo starta i nie puściła soków to jej nie odciskamy tylko od razu przekładamy do masy. Całość mieszamy tylko do połączenia składników. Na koniec dokładamy czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy 21 x 21 lub tortownicy o średnicy ok 23-24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto można polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂