Drożdżówki z nadzieniem z orzechów włoskich

19 sierpnia 2023 justyna101014 Komentarze

Pyszne, mięciutkie, puszyste bułeczki wypełnione nadzieniem z orzechów włoskich. Przepis z bloga Opowieści z piekarnika.

Składniki na ciasto :

400 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
7 g drożdży suszonych
200 ml mleka
2,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
1 jajko
30 g roztopionego masła
1/2 łyżeczki soli

Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, drożdże, sól, mieszamy. Wlewamy mleko, dokładamy jajka. Mieszamy całość do połączenia. Chwilę wyrabiamy po czy dodajemy roztopione masło i ponownie wyrabiamy ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, którą przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie orzechowe :

200 g zmielonych orzechów włoskich ( mogą być również inne ulubione )
100 g cukru brązowego miałkiego ( u mnie cukier trzcinowy )
100 ml kremówki 30-36 % ( użyłam słodkiej 10 %)
kilka kropli aromatu rumowego ( pominęłam )

Wszystkie składniki mieszamy w misce, odstawiamy.

Ponad to :

1 rozbełtane jajko do smarowania bułeczek

Wyrośnięte ciasto chwilę wyrobić na podsypanej mąką stolnicy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok 50×30 cm. Nadzienie rozsmarować po całej powierzchni ciasta. Następnie 1/3 ciasta składamy do środka wzdłuż dłuższego boku.

Kolejno przykryć drugą częścią ciasta.

Ciasto dzielimy na 10 kawałków o szerokości ok 5 cm.

Każdy kawałek skręcić w połowie i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Tak przygotowane bułeczki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut.

Podrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny marchewkowe z borówkami

16 sierpnia 2023 justyna1010110 Komentarzy

Marchewka i borówki świetnie ze sobą współgrają a jak dorzucimy trochę cynamonu, miodu, mąki orkiszowej to otrzymamy pyszne muffiny w zdrowym wydaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( 9-10 sztuk )

3/4 szklanki drobno startej marchewki
150 g jasnej mąki orkiszowej
50 g miodu wielokwiatowego
3 łyżki cukru trzcinowego
100 g borówek amerykańskich
70 g roztopionego masła
1 łyżka octu
1 łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy miód, cukier, marchew, sodę, cynamon, sól, masło. Na koniec dodajemy ocet. Wszystko dobrze ze sobą mieszamy. Dodajemy borówki, mieszamy.

Ciasto nakładamy do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Moje było tak gęste, że robiłam kulki rękoma i nakładałam do foremek ale bez obaw muffinki finalnie wyjdą mięciutkie.

Pieczemy w temp. 180 stopni C przez ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z cukinii do obiadu

9 sierpnia 2023 justyna101014 Komentarze

Pyszna surówka ze świeżej cukinii z lekko ostrawym smakiem cebuli w lżejszej wersji jogurtowej. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Przepisy Joli .

Składniki :

Jedna młoda średnia cukinia
1/2 cebuli
2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego ( w oryginale śmietana )
sok z cytryny ( opcjonalnie – ja pominęłam )
cukier trzcinowy( 1-2 łyżeczki )
sól, pieprz
koperek

Cukinię ścinamy na gilotynie w cieniutkie plasterki. Dodajemy posiekaną w piórka cebulę oraz łyżeczkę soli. Odstawiamy aby cukinia puściła soki. Po tym czasie odsączamy całość z nadmiaru płynów. Dodajemy ok 1 łyżeczki cukru, pieprz, sok z cytryny, posiekany koperek oraz jogurt. Mieszamy.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Maślane rogaliki śniadaniowe

16 czerwca 2023 justyna101016 Komentarzy

Pyszne rogaliki, które wystarczy posmarować masłem i szamać na śniadanie. Nic więcej nie trzeba. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki : ( na 12 sztuk )

580 g mąki pszennej ( u mnie tortowa )
2 małe jajka
1,5 łyżki cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
1/2 łyżeczki soli
250 ml mleka
70 g roztopionego masła
10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych drożdży

Mąkę przesiewamy, mieszamy z drożdżami ( ze świeżych najpierw zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz masła ) i wyrobić. Pod koniec dodajemy masło. Wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto.

Przekładamy do miski. Wierzch przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Ponad to :

50 g roztopionego masła
1 jajko do posmarowania
mak

Po tym czasie ciasto dzielimy na 12 równych części z których formujemy kulki. Każdą z nich należy rozwałkować na okrągły placek o średnicy ok 2 cm. Wierzch każdego smarujemy niewielką ilością masła i zwijamy wzdłuż dłuższego brzegu w kształt rogala.

Rogale układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20-30 minut.

Po tym czasie rogale smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy makiem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20-25 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Mini murzynki z truskawkami i czekoladą

11 czerwca 2023 justyna101014 Komentarze

Dla miłośników popularnego ciasta murzynek proponuję dużo szybsze w przygotowaniu i niezwykle proste, szybkie murzynki w postaci muffin. Z dodatkiem truskawek, które nadają soczystości i czekoladowych okruchów dzięki czemu babeczki są jeszcze bardziej czekoladowe. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( na 12 sztuk )

200 g mąki pszennej
1/2 proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
60 g kakao
135 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
2 jajka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
80 ml jogurtu naturalnego lub greckiego
125 ml mleka
200 g truskawek odszypułkowanych i pociętych na ćwiartki
50 g posiekanej gorzkiej czekolady lub groszków czekoladowych

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę kakao mieszamy, przesiewamy, odstawiamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą olej, jajka, ekstrakt, jogurt oraz mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy całość tylko do połączenia.

Masę przekładamy do 12 foremek na muffinki. Do każdej babeczki wciskamy pocięte truskawki. Wierzch posypujemy czekoladą ( ja wmieszałam do ciasta ). Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez ok 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki czekoladowe z awokado

21 Maj 2023 justyna101012 Komentarze

Świetne mocno czekoladowe muffiny po które dzieci z chęcią sięgają. Idealny pomysł na spożytkowanie zalegającego, dojrzałego awokado, które jest tu kompletnie niewyczuwalne mimo, że ich cząstki bywają widoczne w cieście. Idealnie słodkie, wilgotne, zdrowe. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 – 9 sztuk )

1 awokado
100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
100 g masła
50 g mąki migdałowej
100 g jasnej mąki orkiszowej
1 płaska łyżka kako
2 białka
6 łyżek cukru trzcinowego lub ksylitolu ( u mnie erytrytol )
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1 szczypta soli

Masło roztapiamy w rondelku. Ściągamy z ognia. Dokładamy połamaną czekoladę, cukier oraz kardamon. Mieszamy do momentu aż czekolada się roztopi a masa będzie jednolita i gładka.

Obrane awokado miksujemy na mus.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Mąki oraz kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę, zmiksowane awokado i mieszamy do połączenia. Na koniec partiami, delikatnie dodajemy ubite białka.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Muffiny owsiano – kokosowe

9 Maj 2023 justyna101014 Komentarze

Wystarczy wymieszać kilka składników i muffiny gotowe. Mocno kokosowe, wilgotne, idealnie słodkie. W przepisie użyłam tylko 1/2 szklanki cukru i to dla mnie w zupełności wystarczająco. Przepis z bloga Na miotle.

Składniki :

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
1 szklanka wiórków kokosowych
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki mąki żytniej jasnej np. 720 ( użyłam mąki gryczanej )
1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
1/2 szklanki cukru muscovado ( pominęłam )
1/2 szklanki śmietany 18 % ( użyłam słodkiej śmietanki 18 %)
1/2 szklanki mleka
1/2 oleju roślinnego
1 jajko

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : płatki owsiane, kokos, sól, proszek do pieczenia, mąkę, cukier.

W drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki : śmietanę, olej, jajko, mleko.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto przekładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Pieczemy w 180 stopniach C przez 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

serniki

Sernik Brownie

1 Maj 2023 justyna101012 Komentarze

Kiedy nie wiecie na co zdecydować się…sernik czy brownie upieczcie dwa w jednym. Pyszny serniczek, który może być w całości wegański. Słodkość idealnie wywarzona. Wierzch pokrywa masa z masła orzechowego a także solone orzeszki ziemnie, które dodają dodatkowy smak i charakter całości. Przepis z bloga Bianca Zapatka .

Składniki na masę serową :

225 g kremowego serka
125 g naturalnego jogurtu lub jedwabiście gładkiego tofu
40 g cukru ( u mnie trzcinowy )
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( można zastąpić ziemniaczaną )
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę.

Składniki na masę brownie :

120 g bezglutenowej mąki ( ja użyłam mąki orkiszowej )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
120 g ciemnej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
120 g masła ( w oryginale wegańskie masło )
150 g brązowego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 g niesłodzonego musu jabłkowego ( lub 2 lniane jajka *)
60 ml mleka roślinnego ( ryżowe, migdałowe, sojowe, owsiane )
szczypta soli

* Lniane jajka – 2 łyżki mielonego siemienia lnianego zalewamy 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut.

Masło z czekoladą przekładamy do rondelka. Roztapiamy na niewielkim ogniu. Dodajemy ekstrakt waniliowy. Odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier. Dodajemy mus jabłkowy oraz czekoladę z masłem, mieszamy do momentu aż całość będzie gładka i jednolita. Dodajemy mleko, miksujemy do połączenia.

Formę na tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą dużej łyżki wykładamy naprzemiennie masę serową i ciasto brownie aż do wyczerpania składników. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyciągamy, studzimy.

Krem z masła orzechowego :

112 g kremowego serka
2 łyżki masła orzechowego
50 g cukru pudru ( lub mniej )
2-4 łyżki mleka roślinnego ( opcjonalnie )

Wszystkie składniki na krem miksujemy aż masa będzie gładka. Proponuję cukier dodawać stopniowo po 1 łyżeczce bo 50 g dla mnie zdecydowanie za dużo. Krem rozsmarowujemy na ostudzonym serniku. Ozdabiamy słonymi orzeszkami ziemnymi.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z jabłkami

29 kwietnia 2023 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl

Składniki :

1 szklanka mleka migdałowego
czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
1/2 szklanki mielonych migdałów
1/3 szklanki oleju rzepakowego
kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki

Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.

Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.

Smacznego 🙂

serniki

Mini serniczki chałwowe

2 kwietnia 2023 justyna101015 Komentarzy

Idealnie kremowe, chałwowe, w punkt wyważona słodycz z cudownymi spodami ciasteczkowo -czekoladowo – orzechowymi. Wierzch pokrywa masa jogurtowa z dodatkiem cukru, kakao i mscarpone. Całość współgra rewelacyjnie. Przepis Dorota Świątkowska z książki ” Moje wypieki i desery na każdą okazję ” z moimi niewielkimi zmianami. Wszystko będzie opisane poniżej.

Mini serniczków z tej porcji wyjdzie 9 sztuk. Jeśli będziecie chcieli upiec jeden duży sernik o średnicy 23 cm podwójcie składniki.

Składniki na spód :

70 g ciasteczek maślanych z polewą czekoladową ( w oryginale pełnoziarniste ciastka digestive w gorzkiej czekoladzie )
25 g orzechów laskowych lub włoskich
15 g roztopionego masła

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze aż masa będzie miała konsystencję mokrego piasku.

Foremki na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej dajemy pełną łyżeczkę ciastek z masłem i orzechami. Równamy wierzch, dociskamy placami, łyżką lub szklanką aby całość się połączyła i wyrównała. Podpiekamy w temperaturze 180 stopni C przez 5 minut.

Składniki na masę serową :

250 g twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quarka )
125 g mascarpone
100 g pasy sezamowej Tahini
1/2 szklanki z czubkiem cukru kokosowego ( w oryginale drobny cukier do wypieków – na podwójną porcję powinno być 1 i 1/4 szklanki )
1 jajko ( na podwójną porcję użyjcie 3 jaj )
1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy na podpieczone spody do 3/4 wysokości papilotek. Równamy wierzch. Pieczemy w 180 stopniach C przez 40 minut.

Polewa jogurtowo – kakaowa : ( w oryginale nie użyto jogurtu ani mascarpone tylko 100 g kwaśnej śmietany 18 % )