Tag: curry

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

justyna101011 komentarz

Fenomenalna zapiekanka pena wyraźnych smaków. Kolejny przepis, który na stałe trafi do naszego obiadowego menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparag
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 150 g makaronu penne/rurki
  • ok 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g sera camembert lub brie ( zastąpiłam fetą )
  • 100 g tartej mozzarelli

Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy w plastry, główki zachowujemy w całości.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy. Tniemy w niewielką kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kurkumą, ostrą papryką, curry. Dodajemy 1 łyżkę oleju. Mieszamy. Odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na 1,5 minuty przed końcem gotowania dodajemy szparagi. Następnie całość odcedzamy.

W garnku po makaronie na 1 łyżce oliwy krótko podsmażamy kurczaka. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, mieszamy. Odkładamy na talerz.

W tym samym garnku umieszczamy śmietankę oraz ser camembert ( u mnie feta ) i na niewielkim ogniu podgrzewamy 1-2 minuty aż ser się rozpuści.

Do sosu serowego dodajemy kurczaka oraz makaron ze szparagami. Mieszamy. Połowę makaronu przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy połową startej mozzarelli. Następnie wykładamy resztę makaronu z kurczakiem a wierzch ponownie posypujemy resztą startej mozzarelli. Na samej górze układamy główki szparagów.

Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekamy 15 minut.

Smacznego 🙂

przetwory

Kalafior marynowany w curry

justyna101012 Komentarze

Kalafior w całkowicie innej odsłonie. Przynajmniej dla mnie 😀 Lekko pikantny, aromatyczny, pyszny. Idealny na przekąskę, do sałatek. Przepis z bloga Cztery fajer .

Składniki :

  • ok 2,5 kg kalafiora
  • 6 ząbków czosnku przekrojonych na pół
  • 1 łyżka drobno posiekanego imbiru ( pominęłam )
  • 250 ml cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego ( pominęłam )
  • 1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 670 ml octu spirytusowego 10 %
  • 1,2 L wody

Kalafiora dzielimy na niewielkie różyczki. Większe części można przekroić na pół. Odkładamy na bok.

W garnku zagotowujemy wszystkie pozostałe składniki. Kiedy woda będzie wrzeć przykrywamy pokrywką i na niewielkim ogniu gotujemy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kalafiora. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do momentu aż kalafior zmięknie.

Gotowego kalafiora przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików, uzupełniamy zalewą. Zakręcamy. Słoiki pasteryzujemy 10 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w sosie porowym

justyna101015 Komentarzy

Ciągle poszukuję nowych przepisów na urozmaicenie łososia. Nie łatwo jest o nowy, dobry przepis kiedy wypróbowało się już tak wiele. Najczęściej przygotowuję go z przepisu Nigelli a czasami po prostu marynuję w sosie sojowym jak tu. Jednak na blogu Kwestia Smaku udało mi się wyszperać kolejny przepis na pysznego łososia w sosie porowym.

Składniki :

  • 600 g filetów z łososia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 por ( biała część )
  • 1/4 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wina ( opcjonalnie )
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki posiekanej zieleniny np. natki lub bazylii ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Ja zostawiłam bo moje filety były bardzo cienkie i nie chciałam poszarpać mięsa. Przyprawiamy każdy kawałek solą, pieprzem , curry oraz połową tymianku. Łososia smażymy na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni roztapiamy masło. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Smażymy aż zmięknie. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ora pora pokrojonego w półplastry. Smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą tymianku.

Wlewamy wino, chwilę odparowujemy alkohol. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dolewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minuty bez przykrycia. Na koniec do sosu wkładamy łososia. Gotujemy w sosie jeszcze kolejne 3 minuty. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Prosty aromatyczny sos z kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczny, aromatyczny, do z robienia w kilka chwil. Przepis z ze strony Meillakotona.fi .

Składniki :

  • 450 g fileta z kurczaka pociętego w kostkę lub na mniejsze kawałki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • sól
  • 2 łyżki skrobi jęczmiennej ( zastąpiłam zwykła mąką pszenną )
  • 200 ml słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego
  • 200 ml wody
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu ( opcjonalnie )

Cebulę tniemy w kostkę. Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy curry, paprykę, imbir i kurkumę. Chwilę przesmażamy przyprawy. Dokładamy kurczaka dobrze mieszając tak aby przyprawy przywarły do mięsa. Delikatnie doprawiamy solą ( później dołożymy jeszcze sos sojowy ale kurczaka trzeba na początku odrobinę posolić ). Smażmy kilka chwil aż kurczak straci surowość. Dodajemy cebulę. Smażymy aż zmięknie.

Kurczaka posypujemy mąką, mieszamy. Dodajemy śmietankę oraz wodę. Ponownie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut. Na końcu dodajemy sos sojowy i ewentualnie miód.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszy raz jadłam to cudowne danie rok temu u mojej kochanej Agusi 🙂 Byłam zachwycona rozpływającym się mięsem, pysznym sosem a dodatek ryżu jaśminowego ( które jadłam pierwszy raz ) idealnie komponowała się z całością. Mogę śmiało powiedzieć, że to danie uzależnia. Dziś na stałe wpisało się w moje domowe menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 450 g filetów z kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 mała marchewka
  • 1/2 szklanki startej obranej dyni
  • 1/2 cebuli
  • 300 ml bulionu ( jeśli nie mam dodaję wody )
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 80 ml słodkiej śmietanki kremówki
  • świeże oregano lub świeża pietruszka
  • masło klarowane i oliwa

Filety pociąć na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć, posmarować oliwą i obtoczyć delikatnie w mące. Na patelni roztopić odrobinę masła klarowanego, wrzucić kurczaka i na większym ogniu obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron. Kurczaka odkładamy na talerz.

Na tą sama patelnię wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać startą marchew oraz dynię. Smażymy jeszcze 3 minuty cały czas mieszając. Dokładamy kurczaka, wlewamy gorący bulion, curry oraz kurkumę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy 3 minuty lub do momentu aż mięso straci surowość. Zestawiamy z ognia, wlewamy śmietankę, mieszamy. Ponownie wstawiamy na ogień , chwilę podgrzewamy. Przed podaniem posypujemy oregano lub pietruszką.

Najlepiej zaserwować z ryżem jaśminowym.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

justyna10101Dodaj komentarz

Od zeszłego roku chodziła za mną dyniowa zupa z dodatkiem kokosowego mleka. Nie dziwi mnie, że ludzie ją uwielbiają i masowo przygotowują w sezonie na dynię. Jest przepyszna !!! Rozgrzewająca, kremowa. Dużo lepsza drugiego dnia. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 800 g dyni ( 500 g po obraniu )
  • 250 g ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego ( użyłam wody )
  • 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego

Dynię, ziemniaki oraz cebulę pokroić w kostkę. Czosnek tniemy w cienkie plasterki. Na oleju podsmażamy cebulę i czosnek. Następnie wrzucamy dynię, ziemniaki, solimy, podsmażamy 5 minut. Po tym czasie dodajemy kurkumę, curry, imbir oraz paprykę. Wlewamy gorący bulion lub wodę. Przykrywamy garnek, oprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15-20 minut do miękkości warzyw.

Zestawiamy z ognia. Dodajemy mleko kokosowe, blendujemy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z kapusty

justyna10101Dodaj komentarz

Kwintesencja zupy jesiennej. Kremowa, syta, cudownie aromatyczna…z oddali czuć zapach jesieni. Idealnie doprawiona, rozgrzewająca. Trafia na listę ulubionych zup. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 600 g białej kapusty
  • 1 mały por
  • 1 i 1/2 bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego ( użyłam mielonego chilli o średniej ostrości )
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki ( opcjonalnie )

Kapustę szatkujemy. Podsmażamy na łyżce masła. Dobrze jak się odrobinę przyrumieni wtedy zyska na smaku. Zalewamy bulionem i dorzucamy wszystkie przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy pod przykryciem 20 minut.

Pora siekamy w krążki. Podsmażamy na łyżce masła przez 3 minuty. Dodajemy do zupy na 5 minut przed końcem gotowania.

Zupę ostrożnie miksujemy na krem. Jeśli będzie zbyt rzadka należy jeszcze chwilę pogotować na niewielkim ogniu aby nadmiar płynów odparował.

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie grzanki.

Smacznego 🙂

przetwory

Ogórki po zbójnicku

justyna10101Dodaj komentarz

Ogóreczki do wódeczki…tak, tak te ogórki to idealna przekąska przy popijaniu mocniejszych trunków. Pikantne, aromatyczne, z wyczuwalnym akcentem curry i kurkumy. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

Składniki :

  • 3 kg małych ogórków gruntowych ( ja użyłam dużych bo małe kupić graniczy z cudem )
  • 5 cebul
  • 2 łyżki soli

Umyte całe ogórki zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 2 godziny. Następnie odlewamy wodę i kroimy na ćwiartki lub na pół.

Do tak przygotowanych ogórków dodajemy pokrojone w cienkie pióra cebulę. Całość oprószamy solą, dobrze mieszamy i odstawiamy na 6-8 godzin a można spokojnie na całą noc.

Po tym czasie wodę, którą puszczą ogórki odlewamy a ogórki i cebulę ciasto układamy we wcześniej wyparzonych słoikach.

Zalewa :

  • 4 szklanki octu ( dla łagodniejszego smaku można dodać 1 szklankę wody ale wtedy dodajemy tylko 3 szklanki octu )
  • 2 i 1/2 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżeczki curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 płaska łyżeczka mielonego pieprzu
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe

Składniki zalewy przekładamy do garnka, mieszamy. Zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z karmelizowanego kalafiora z chrzanem i chrupiącą ciecierzycą

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa i bardzo smaczna zupa krem z kalafiora w nowej odsłonie. Dodatek chrzanu i ciecierzycy wcześniej pieczonej w piekarniku nadaje fajnego smaczku i osobistego charakteru. Do tego banalnie łatwa w przygotowaniu. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

201657_4

Składniki : 

  • 1 średni kalafior ( u mnie 750 g )
  • 3 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 łyżka tartego chrzanu
  • sól, pieprz

Chrupiąca ciecierzyca : 

  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki – ja takiej użyłam )
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka curry ( można użyć ras el hannout, przyprawy baharat lub ulubionej pikantnej mieszanki przypraw )
  • szczypta soli

Cebulę drobno siekamy, kalafiora dzielimy na różyczki. W garnku roztapiamy masło. Podsmażamy na wolnym ogniu aż się zeszkli. Dodajemy kalafiora, solimy, pieprzymy. Przykrywamy garnek pokrywką i dusimy na wolnym ogniu ok 40 minut aż kalafior zmięknie. Pamiętajcie o mieszaniu aby warzywa się nie przypaliły.

Kiedy kalafior będzie miękki dodajemy bulion lub wodę, chrzan i ponownie zagotowujemy całość. Zdejmujemy z ognia, miksujemy na krem.

W międzyczasie przygotowujemy ciecierzycę. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C ( 180°C z termoobiegiem ). Ciecierzycę dobrze odsączamy z płynów po czym osuszamy, najlepiej ręcznikiem papierowym lub ściereczką. Przekładamy do miski. Dodajemy olej, sól, miód i curry. Mieszamy. Wykładamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pieczemy przez 20-25 minut co jakiś czas mieszając aby się nie przypaliły.

Zupę podajemy posypaną chrupiącą ciecierzycą.

Smacznego 🙂

201657_1

domowego wyrobu

Domowa przyprawa do kurczaka

justyna101011 komentarz

Swoja mieszanka to swoja, bez dwóch zdań. Nie ma się więcej co rozpisywać 🙂 Przepis z bloga Kardamonovy.

201612_3

Składniki : 

  • 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
  • 1 łyżeczka chilli w proszku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka majeranku rozdrobnionego w moździerzu
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry rozdrobnionych w moździerzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Wszystkie składniki mieszamy, przesypujemy do czystego szczelnego pojemnika.

Ja lubię najpierw przesypać wszystko do moździerza, chwilę poucierać aby przyprawy lepiej się połączyły i nabrały głębszego aromatu.

Smacznego 🙂

201612_1