Tag: cynamon

ciasta

Śliwkowe ciasto cynamonowo-śmietanowe

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne babcine ciasto z dużą ilością śliwek, cynamonu i warstwą zapieczonej śmietany. Przepis z dwutygodnika ” Tina ”

201557_10

Składniki : ( robiłam z połowy porcji, przepis podaję na dużą blachę )

  • 600 g mąki
  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 300 g cukru
  • 3 jaja
  • 1 torebka cukru waniliowego lub 16 g domowego cukru waniliowego
  • 1 torebka proszku do pieczenia ( 30 g )
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie i polewa : 

  • 2 kg śliwek
  • 500 g gęstej kwaśnej śmietany ( u mnie 12 % )
  • 6 łyżek cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki cynamonu

Śliwki przecinamy na pół, wyciągamy pestki, odstawiamy.

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Nie przerywając ucierania wbijamy po jednym jajku, dodajemy sól i cynamon.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do utartej masy. Miksujemy do połączenia składników. Ciasto przekładamy na dużą blachę piekarnikową ( tą głębszą czarną w, którą jest wyposażony każdy piekarnik ). Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu.

Osobno wymieszać 3 łyżki cukru i łyżeczkę cynamonu. Posypać śliwki po górze.

Ciasto pieczemy w 200°C przez 15-20 minut.

Polewa : 

W międzyczasie kiedy ciasto się piecze miksujemy jajka z pozostałymi 3 łyżkami cukru i 1 łyżeczką cynamonu.

Dodajemy śmietanę, mieszamy.

Po 20 minutach pieczenia ostrożnie otwieramy piekarnik, lekko wysuwamy ciasto i za pomocą chochelki wylewamy polewę śmietanową na wierzch ciasta. Kiedy wierzch będzie równo pokryty, wysuwamy z powrotem ciasto i pieczemy jeszcze 30 minut.

Smacznego 🙂

201557_9

201557_12

pasty,sosy,dipy

Ketchup rabarbarowy. Pieczony, korzenny.

justyna10101Dodaj komentarz

Po pierwszym przekartkowaniu książki Dominiki już wiedziałam, że muszę przetestować większość jej przepisów…zwłaszcza te na rabarbar…Na pierwszy rzut poszedł ketchup rabarbarowy, pieczony, korzenny….przepyszny. Dla mnie nie ma smaku ketchupu ale jest to na pewno niebanalny, aromatyczny sos, dip idealny do wszystkiego. Świetny zarówno na ciepło jak i na zimno. Do obiadu, na kanapkę, do dań z grilla, do chipsów w formie dipu, do smażonej kiełbaski no dosłownie do wszystkiego bym go wcisnęła. Z wyjątkiem deserów oczywiście 😉 Gorąco polecam. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo ”

201545_3

Składniki :

  • 4 łodygi rabarbaru
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów ( ok 400 g ) lub 500 g dojrzałych pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 3 cm korzenia imbiru
  • 1/2 szklanki jasnego cukru trzcinowego
  • 1/2 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1 laska cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego roztarte w moździerzu
  • 4 goździki roztarte w moździerzu
  • 6 ziaren czarnego pieprzu roztarte w moździerzu
  • szczypta pieprzu kajenskiego ( pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka soli

Rabarbar myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja dodatkowo obrałam z wierzchniej skórki.

Cebulę kroimy w większa kostkę, czosnek w plasterki. W naczyniu żaroodpornym mieszamy rabarbar, cebulę, czosnek, pomidory, starty imbir, cukier, ocet i przyprawy.

Pieczemy w temp. 180° C ( w 160° z funkcją termoobiegu ) przez 1 i 1/2 godziny mieszając co 20 minut. Jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać można go od góry przykryć folią aluminiową.

Kiedy będzie już upieczony wyciągamy liście laurowe i laskę cynamonu. Całość miksujemy blenderem. Gorący sos przekładamy do umytych i wyparzonych wcześniej słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy w piekarniku przez 30 minut w temp. 100°C z termoobiegiem a bez termoobiegu w 120°C .

* Ja nigdy nie pasteryzuje w piekarniku tylko w garnku. W przypadku tego sosu zostawiłam go po upieczeniu do wystygnięcia, zblendowałam, przelałam do 2 słoików. Jeden do lodówki, drugi zamroziła. Wkrótce trzeba będzie go wyciągnąć bo ten pierwszy już zjedzony 🙂

201545_1

ciasta

Ciasto rabarbarowe z kruszonką

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto robiłam w zeszłym roku ale do dziś pamiętam jego smak i aromat. Mięciutkie, wilgotne, rabarbar słodziutki i ta cudowna kruszonka. Ciasto koniecznie do powtórki i to niejednokrotnej… Szkoda, że sezon na rabarbar jest taki krótki. Przepis z bloga Studio kuchnia .

201510_26

Składniki na ciasto : 

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15% ( U mnie standardowa 18 % )
  • 1 szklanka mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 90 g masła o temp. pokojowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Rabarbar : 

  • 300 g rabarbaru
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżka soku  z limonki
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Kruszonka : 

  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 150 g zimnego masła pociętego w niewielką kostkę
  • 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Rabarbar tniemy na plasterki. Dodajemy do niego miód, mąkę ziemniaczaną, sok z limonki, imbir i gałkę. Odstawiamy.

Wszystkie składniki kruszonki umieszczamy w misce. Za pomocą palców rozcieramy całość aż powstanie kruszonka. Formujemy małe kuleczki. Odstawiamy do lodówki.

Ciasto : W jednej misce mieszamy śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W drugiej misce łączymy razem mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy łyżkę mieszaniny śmietany i masło. Miksujemy mikserem na średnich obrotach ok 5 minut. Następnie zmniejszamy prędkość, dodajemy resztę mieszaniny jajek i śmietany i mieszamy ok minuty.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 22 cm ( u mnie 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Na cieście układamy rabarbar a na samym wierzchu wykładamy kruszonką.

Pieczemy w temp. 180°C przez 45 minut, następnie skręcamy temp. piekarnika do 160°C i pieczemy kolejne 15-20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Wegetariańska kaczka

justyna10101Dodaj komentarz

Nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam kaczkę ale nawet nie pamiętam jej smaku. Czy to danie smakuje jak ona nie wiem bo nie mam porównania ale jest na pewno smaczne, aromatyczne i świetnie sprawdzi się na obiad. Wszyscy domownicy wcinali aż uszy się trzęsły. Mąż powiedział, że pyszna ale najlepsza rekomendacja to chyba ta, że kotleciki zaczęły znikać w tajemniczy sposób z miski zanim jeszcze zdążyłam porozkładać na talerze 🙂 Przepis Olga Smile .

201537_2

Składniki :

  • 1,5 L soku pomarańczowego ( można użyć kartonikowego )
  • 25 kotletów sojowych suchych
  • 80 ml sosu tamari ( lub innego sosu sojowego )
  • 2 pełne łyżki melasy trzcinowej
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 jabłka
  • 100-125 ml oleju rzepakowego lub innego do smażenia

Jabłka myjemy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w ósemki. Solimy, posypujemy majerankiem, skrapiamy olejem i pieczemy w piekarniku 15-20 minut.

1,5 L soku pomarańczowego zagotowujemy. Wkładamy kotlety sojowe, gotujemy 5 minut. Odsączamy na sicie, pozostawiamy do ostygnięcia.

W misce mieszamy sos sojowy, melasę, sok i skórkę z 1 świeżej pomarańczy, czosnek, cynamon, 2-3 łyżeczki majeranku. Kotlety sojowe rwiemy w paski i przekładamy do marynaty. Mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy kotlety i smażymy z obu stron na złoty kolor. Polecam smażyć je na niewielkim ogniu, za duży spowoduje, że zaczną nam się przypalać.

Podajemy z tłuczonymi ziemniakami i pieczonym jabłkiem.

Smacznego 🙂

ciasta

Karlsbadzki tort cynamonowy

justyna10101Dodaj komentarz

Jedząc to ciasto mamy wrażenie, że składa się wyłącznie z orzechów i czekolady. Właściwie to składa się z  nich w większości, mąki jest niewiele. Bardzo smaczne, wilgotne, cynamonowe z delikatna nutą marmolady morelowej. Przepis z bloga Moje wypieki.

201530_12

 Składniki : ( Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 250 g masła
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 jajek, żółtka i białka osobno
  • 100 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cynamonu ( można dodać więcej )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g uprażonych na suchej patelni i grubo zmielonych migdałów ( lub innych orzechów, użyłam mieszanki )

Ponad to :

  • kilka łyżek gładkiej konfitury morelowej
  • 70 g mlecznej czekolady ( użyłam gorzkiej )

Orzechy prażymy na suchej patelni lub podpiekamy w piekarniki, grubo mielimy. Mąkę przesiewamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia, dodajemy orzechy, mieszamy.

W osobnej misce masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę.  Cały czas ucierając dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy mąkę z orzechami, posiekaną czekoladę i mieszamy całość za pomocą szpatułki lub łyżki do połączenia składników.

Osobno ubijamy białka na sztywno. Dodajemy do ciasta stopniowo, delikatnie mieszając szpatułką.

Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm ( wysokiej ) lub niskiej 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch.

Pieczemy w temp. 160ºC przez ok 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Kiedy ciasto wystygnie wierzch smarujemy konfiturą i oprószamy startą mleczną czekoladą.

Smacznego 🙂

201530_11

domowego wyrobu

Domowa mieszanka przypraw do grzańca

justyna10101Dodaj komentarz

Bardziej aromatycznej mieszanki na pewno nie kupicie w sklepie. Nie zajmuje wiele czasu jedynie wymaga paru składników i możemy cieszyć się własnoręcznie przyrządzonym aromatycznym dodatkiem do wina czy piwa.Na pewno rozgrzeje Was i Waszych gości po niejednym mroźnym spacerze 🙂 Świetnie nadaje się również na Świąteczny upominek 🙂 Przepis z bloga Pora coś zjeść .

201532_22001

Składniki : 

  • 3 całe gałki muszkatołowe
  • 6 lasek cynamonu
  • 15 sztuk kardamonu w kapsułkach
  • 15 goździków
  • 15 gwiazdek anyżu
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 czubate łyżki suszonej skórki pomarańczowej

Gałkę, kardamon i cynamon wkładamy do woreczka lub owijamy ścierką. Za pomocą wałka lub tłuczka rozbijamy na mniejsze kawałki. Mieszamy z pozostałymi przyprawami. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry bananowe

justyna10101Dodaj komentarz

Ciasto podczas pieczenia rośnie jak szalone i mimo, że obecnie mam płytką gofrownicę to gofry wyszły puszyste i ” Mięsiste „. Nie zawierają dużo cukru a jednak są słodkie. Słodycz swą zawdzięczają bananowi. Zdecydowanie trafiają na listę ulubionych 🙂 Przepis z motherthyme.com .

20159_19

Składniki : 

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 dojrzałe banany, zmiksowane lub zgniecione widelcem ( ok 2/3 szklanki )
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów ( pominęłam )

W jednej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, cynamon,gałkę muszkatołową, sól.

W drugiej łączymy razem mleko, banany, ekstrakt, olej, jajka.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Miksujemy na ciasto o jednolitej konsystencji. Na konic dodajemy orzechy, mieszamy.

Porcję ciasta wylewamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy według zaleceń producenta.

Smacznego 🙂

20159_18

ciasta

Włoskie ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Puszyste z nutą cytryny dużą ilością jabłek na wierzchu i cudownym okryciem z cukru i cynamonu. Typowe ciasto do kawki czy herbatki. Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigellissima ”

201517_55

Składniki : ( wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową )

  • 100 g miękkiego masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 75 ml mleka
  • około 500 g jabłek ( 3 większe jabłka )

Ponad to : 

  • 1 łyżeczka jasnego cukru trzcinowego ( dałam łyżkę )
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Masło ucieramy z cukrem na jasną kremową masę. Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Następnie dokładamy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, ekstrakt, skórkę z cytryny.

Jedno jabłko przekrawamy na pół. Obieramy, wycinamy gniazda nasienne kroimy w kostkę o boku 1 cm. Dodajemy do masy, mieszamy. Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 22-23 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pozostałe jabłka kroimy w ósemki i układamy na wierzchu ciasta.

Cukier trzcinowy mieszamy z cynamonem, posypujemy wierzch.

Pieczemy w 200°C 40-45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Jabłecznik farmerów

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczne, maślane ciasto z dużą ilością jabłek skąpanych w  cynamonie. Składniki na nie znajdą się zapewne w każdym domu 🙂 Przepis z Carolines blog .

201525_10

Składniki :

  • 200 g masło o temp. pokojowej
  • 225 g cukru
  • 3 jaja
  • 200 g maki
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mleka
  • 2-3 jabłka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • szczypta soli

Mąkę i proszek przesiewamy.

Masło utrzeć razem z cukrem i solą aż będzie kremowe. Następnie cały czas mieszając dodajemy po 1 jajku.

Dodajemy mąkę i miksujemy na niskich obrotach aż całość będzie jednolita. Dodajemy mleko, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 18×28 cm ( u mnie 20×20 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w kostkę. Dosypujemy cynamon i 25 g cukru ( cukier pominęłam ale można śmiało użyć w przypadku kwaśnych jabłek ), mieszamy. Jabłka układamy na wierzchu ciasta.

Pieczemy w temp. 180°C przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

201525_11

przetwory

Korzenne cytryny w syropie do herbaty

justyna101012 Komentarze

Rewelacyjny dodatek do herbaty kiedy na dworze hula wiatr, pada deszcz czy mrozi. Bardzo aromatyczne cytryny, które nadają herbacie korzenno-cytrusowego smaku.  Przepis z gazetki ” Domowe przetwory ” sierpień 2015.

cytryniaki (1)

Składniki : 

  • 1 kg cytryn ( wyszorowanych i sparzonych lub z odciętą skórką )
  • 10 goździków
  • 2 anyże gwiaździste
  • 1 kora cynamonu
  • 500 g cukru
  • 500 ml wody
  • 16 plastrów imbiru

Wodę zagotować z cukrem. Następnie dodajemy anyż, cynamon, oraz goździki. Gotujemy 5 minut.

Cytrynę tniemy w plasterki.

Do wcześniej wyparzonych słoików ( najlepiej niewielkich ) wkładamy po 2 plastry imbiru i plastry cytryny, układając dość ściśle. Całość zalewamy gorącym syropem z przyprawami. Zakręcamy. Pasteryzujemy przez 15 minut.

Smacznego 🙂

cytryniaki (2)