serniki

Chatka Baby Jagi

Wielu z Was zna to ciasto pod nazwą chatka puchatka. U mnie w domu zawsze była Chatką Baby Jagi ale dużo osób mówiło chatka puchatka stąd nazwa nie jest mi obca. Moja chatka trochę taka niewydarzona z wyglądu bo zbyt mocno przyciągnęłam do siebie ciastka, które tworzą dach przez co w środku wyszła dziura bez nadzienia. Nie wypływa to jednak zupełnie na smak ciasta. Dzięki domowemu serowi, mniejszej ilości cukru i tradycyjnej polewie chatka wyszła pyszna. Smaki mojego dzieciństwa z tym, że w domu była bardziej słodka przez co nie dało się zjeść zbyt dużo. Ta jest w punkt dosłodzona. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Jeśli zdecydujecie się zrobić własny ser, należy to zrobić dzień wcześniej.

Składniki na ser :

  • 1 L mleka ( może być pasteryzowane )
  • 250 ml kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki
  • 4 duże jajka

Mleko zagotować. Osobno w misce roztrzepać jajka ze śmietaną. Wlać cienką stróżką do gotującego się mleka. Całość gotować mieszając aż ser odzieli się od serwatki. Następnie przecedzamy całość przez drobne sitko wyłożone podwójnie gazą. Czekamy aż ser przestygnie po czym umieszczamy na całą noc w lodówce. Jeśli na drugi dzień będzie zbyt mokry to delikatnie go odciskamy ale nie za dużo żeby nie był zbyt suchy.

Składniki na chatkę :

  • cały ser przygotowany dzień wcześniej
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 – 2/3 szklanki cukru pudru ( u mnie puder z cukru trzcinowego – jeśli nie lubicie mocno słodkich polecam użyć tylko 1/2 szklanki )
  • 1 łyżka kakao
  • 3-4 łyżki śmietany kremówki ( opcjonalnie )
  • 36 maślanych herbatników typu ‚”Petitki”

Masło miksujemy z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo serek oraz śmietankę kremówkę aby masa była bardziej mazista jeśli ser był zbyt suchy. Na koniec dodajemy ziarenka wanilii, miksujemy.

Masę dzielimy na pół. Do jednej połówki dodajemy kakao, miksujemy.

Na blacie rozkładamy duży kawałek foli aluminiowej. Na foli układamy 18 ciastek w taki sposób jak na zdjęciu.

Na wierzchu rozsmarowujemy ciemną masę odkładając kilka łyżek na późniejsze wykorzystanie.

Na masie kakaowej układamy kolejne 18 ciastek w taki sposób jak na zdjęciu.

Na ciastkach rozsmarowujemy równomiernie białą masę serową. A na samym środku układamy wcześniej odłożoną masę kakaową.

Następnie składamy chatkę pomagając sobie folią aluminiową. Wkładamy ręce pod folię i podnosimy boki herbatników do góry tworząc domek. Boki powinny być na tej samej płaszczyźnie co spód ( ja za bardzo podniosłam do góry ). Boki nie muszą dotykać spodu herbatnikowego, może być między nimi niewielka odległość. Im mniej strzelisty dach tym środek bardziej wypełni się w środku masą serową.

Ciasto owijamy folią aluminiową lub spożywczą lekko dociskając tak aby kształt ciasta nie został naruszony. Umieszczamy na desce i wkładamy do lodówki na noc.

Polewa czekoladowa tradycyjna :

  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru ( dałam 3 płaskie łyżki cukru trzcinowego )
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek śmietany kremówki 30-36 %

Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy i krótko gotujemy do zgęstnienia. Masa będzie gęstniała w miarę stygnięcia. Gęstą, ostygniętą masą polać stężałą chatkę.

Zamiast polewy można polać ganachem. 100 ml śmietany kremówki podgrzać prawie do zagotowania ( nie gotować ). Zestawić z palnika. Dodać 100 g połamanej gorzkiej lub mlecznej czekolady. Mieszać aż całość się połączy. Ostygniętym ganache polać stężałą chatkę.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka duszki

Po internecie krąży filmik oraz zdjęcia jak w banalnie prosty sposób zrobić ciastka duszki. Przeurocze muszę przyznać więc musiałam wypróbować. Przepisu na nie nie znalazłam więc poszukałam przepisu na kruche ciastka, które po wykrawaniu foremkami zachowują swój kształt, nie wyrastają mocno i pozostają płaskie. Do tego foremki, masło czekoladowe zamiast dżemu, cukier puder i gotowe. Pomysł na duszki z TĄD . Przepis na kruche ciastka z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru pudru
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 strąk wanilii ( pominęłam )

Strąk wanilii przeciąć na pół, wyskrobać ziarenka, wymieszać z cukrem.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone masło. Rozcieramy rękoma masło z mąką aby powstała kruszonka. Na środku formujemy wgłębienie. Wbijamy jajko oraz posypujemy cukrem. Mieszamy całość tylko do połączenia po czym szybko zagniatamy. Kruche ciasto można również zrobić w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy i umieszczamy w lodówce na 60 minut.

Po wyjęciu z lodówki ciasto wałkujemy na grubość 3-4 mm lekko podsypując stolnicę mąką. Za pomocą foremki do ciastek w kształcie serca wycinamy ciastka.

Ciastka od razu po wycięciu jest dobrze przenieść na blachę z papierem do pieczenia. Łatwiej będzie wycinać dziurki i nie będą się zniekształcać przy przenoszeniu.

Każde z nich dzielimy ostrym nożem na pół. Szpiczaste doły serduszek możemy delikatnie powyginać w prawą lub lewą stronę aby bardziej przypominały duszka.

Jedną część serduszka zostawiamy w całości natomiast w drugiej za pomocą końcówki do rękawa cukierniczego z okrągłymi otworami robimy oczy i usta.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 13-15 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ponad to :

  • krem czekoladowy
  • cukier puder

Po ostygnięciu ciastka dzielimy na te w całości i te z dziurkami. Część w całości smarujemy niewielką ilością kremu czekoladowego. Natomiast wszystkie z dziurkami posypujemy cukrem pudrem.

Kolejno składamy ciastka w duszki. Część z dziurkami nakładamy na część posmarowaną kremem czekoladowym.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta z gruszkami i kremem budyniowym

Bardzo smaczna tarta. Każdy element wpływa tutaj na smak. Orzechowy spód, krem budyniowy z serkiem mascarpone a na samym wierzchu przepyszne gruszki al dente gotowane wcześniej w cydrze ( w oryginale powinno być białe wino ). Skuszą się nawet Ci, którzy nie przepadają za ciastami z kremem. Przepis z bloga Mała cukierenka .

Składniki na spód :

  • 250 g mąki
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych ( ja miałam tylko 80 g. 20 g zastąpiłam mąką )
  • szczypta soli
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 1 jajko

Mąkę, cukier, sól, orzechy mieszamy. Dodajemy masło oraz jajko. Zagniatamy szybko na gładkie, kruche ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Składniki na krem budyniowy :

  • opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru ( użyłam z cukrem )
  • 2 łyżki cukru ( pominęłam )
  • 350 ml mleka
  • 250 g serka mascarpone
  • 1-2 łyżeczki cukru pudru ( u mnie cukier puder trzcinowy )

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu z tym, że w 350 ml mleka z 2 łyżkami cukru ( jeśli używacie budyniu bez cukru ). Po ugotowaniu wierzch przykrywamy folią spożywczą ale tak aby dotykał budyniu. Odstawiamy do ostudzenia. Kiedy będzie zimny dodajemy mascarpone oraz cukier puder i energicznie mieszamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Gruszki:

  • 3 duże gruszki ( u mnie 4 małe )
  • 1/2 L białego wina ( zastąpiłam 350 ml cydrem jabłkowym i 150 ml wody )
  • 1/2 szklanki wody
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Ponad to :

  • 2-3 łyżki czekolady startej na tarce

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki.

Wino/cydr, wodę, sok z cytryny oraz cukier waniliowy przekładamy do rondla, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy gruszki i gotujemy na średnim ogniu ok 10 minut aż gruszki zmiękną. Gotowe gruszki odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Schłodzony spód wyciągamy z lodówki. Wałkujemy i wykładamy spód i boki formy na tartę o średnicy ok 28 cm ( u mnie 24 cm przez co spód był nieco grubszy ). Gęsto nakłuwamy widelcem.

Spód pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok 20 minut. Ja ze względu na mniejszą formę piekłam 30 minut. Po tym czasie był w punkt wypieczony. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia.

Na zimny spód nakładamy krem budyniowy a na wierzchu układamy gruszki. Całość posypujemy startą czekoladą.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Słodkie bułeczki czekoladowe

Bułki drożdżowe na słodko w nieco innej odsłonie bo z nadzieniem cynamonowo-czekoladowym. I nie dodajemy tutaj żadnej nutelli tylko najprawdziwszą czekoladę. Bardzo fajne, smaczne drożdżówy. Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki :

  • 540 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g drożdży suszonych lub 20 g świeżych drożdży
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Drożdże mieszamy z mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła. Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie czekoladowe :

  • 80 g masła, roztopionego, przestudzonego
  • 80 g miałkiego brązowego cukru ( użyłam cukru trzcinowego )
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 80 g czekolady ( deserowej, mlecznej, gorzkiej, można pomieszać pół na pół różne gatunki – ja użyłam 80 % kakao ) startej na tarce na wiórki

Kakao, cukier oraz cynamon mieszamy razem. Odstawiamy.

Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na prostokąt o wymiarach ok 40 x 50 cm. Wierzch smarujemy roztopionym masłem, posypujemy mieszanką cukru, kakao, cynamonu oraz startą czekoladą. Następnie ciasto zwijamy wzdłuż krótszego boku w ciasny rulon. Rulon tniemy za pomocą ostrego nożna na 12 mniej więcej równych kawałków. Bułeczki układamy w niewielkich odległościach w formie do pieczenia o wymiarach ok 23 x 33 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy formę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 20 minut lub 190 stopniach C bez termoobiegu.

Wystudzone można dodatkowo polukrować i udekorować roztopioną czekoladą. Ja polałam po wierzchu tylko roztopioną czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinii z kawałkami czekolady

Szybkie i proste ciasto, mocno czekoladowe z dodatkiem cukinii, która nadaje ciastu wilgotności. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając kawałki czekolady do ciasta oraz kawę. Kawa nie jest prawie w ogóle wyczuwalna przynajmniej moja ale fajnie podbija smak całego ciasta. Chociaż nie powiem bo zależało mi na jej smaku. Jednak i bez jej wyczuwalnego smaku ciasto jest bardzo smaczne. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 1 i 1/2 szklanki cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
  • 3 łyżki roztopionego masła ( użyłam oleju )
  • 1/4 szklanki maślanki ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 1 i 1/2 szklanki mąki ( w przepisie jest zalecana tortowa ale ja użyłam zwykłej pszennej )
  • 1/2 szklanki kakao ( dodałam 1/4 szklanki )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g czekolady gorzkiej drobno posiekanej ( mój dodatek )
  • 1 i 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( opcjonalnie, to również mój dodatek )

W misce mieszamy jajka, cukry, olej, masło, sól, maślankę do połączenia. Do masy przesiewamy mąkę, sodę, proszek, kakao. Dokładamy cukinię, kawę. Jeśli cukinia była świeżo starta i nie puściła soków to jej nie odciskamy tylko od razu przekładamy do masy. Całość mieszamy tylko do połączenia składników. Na koniec dokładamy czekoladę, ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy 21 x 21 lub tortownicy o średnicy ok 23-24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto można polać polewą czekoladową.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Letnia kostka owocowa

Ciasto, które od trzech lat robię zawsze po powrocie z wakacji. Co roku z nieco innym zestawem owoców. Lekkie jak chmurka orzeźwiające warstwy. Każda w innym smaku a wierzch pokrywają owoce zalane galaretką. Tym razem nie użyłam biszkoptów na spód gdyż zawsze wypływają mi na wierzch ze względu na użycie przeze mnie kremowego serka a nie twarogu. Masa jest bardziej lejąca i lekka co powoduje, że unoszą się w górę. Przepis z bloga Wanilia i kardamon.

Składniki :

  • 14 podłużnych biszkoptów ( pominęłam )
  • owoce lata ( truskawki, borówki, winogrona, czereśnie itp. )
  • 2 galaretki krystaliczne ( u mnie pomarańczowe )

Masa serowa :

  • 330 ml śmietanki 30 % ( użyłam 350 ml 35 % śmietanki )
  • 500 g twarogu mielonego ( u mnie kremowy serek )
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1 galaretka agrestowa ( u mnie cytrynowa )
  • 50 g startej gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Biszkopty układamy na dnie formy o wymiarach ok 25 x 25 cm.

Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Studzimy ale galaretka powinna być płynna. Tak samo postępujemy z galaretką agrestową.

Twaróg mieszamy z cukrem pudrem. Odstawiamy.

Śmietankę miksujemy aż stanie się puszysta. Dodajemy ser, ponownie miksujemy. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy galaretkę truskawkową oraz startą czekoladę, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Zalewamy nią biszkopty. Formę wstawiamy na 10 minut do lodówki.

Do drugiej połowy masy serowo-śmietankowej dodajemy galaretkę agrestową. Miksujemy. Masę wylewamy na lekko stężałą masę truskawkową. Wstawiamy do lodówki.

W tym czasie w 750 m gorącej wody rozpuszczamy 2 galaretki krystaliczne lub o innym smaku. Studzimy ale galaretka powinna pozostać płynna.

Owoce myjemy, suszymy. Jeśli trzeba usuwamy pestki, kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na zastygniętej masie agrestowej. Zalewamy galaretką. Wstawiamy do lodówki do momentu aż ciasto stężeje w całości.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z czerwoną porzeczką

Miały być kruche ciasteczka ale mi wyszły miękkie, maślane ciastka z dodatkiem porzeczki. Zrobiłam mniej ale za to większych ciastek i nie spłaszczałam ich z góry. Jednak czy kruche czy miękkie smakują bardzo dobrze. Słodkie ciastko przełamane kwaskowością porzeczki z przedzierającym się smakiem czekolady. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub czekoladowych drobinek
  • 150 g czerwonej porzeczki

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy jajko, wanilię, miksujemy. Dokładamy mąkę, mielone migdały. Ponownie miksujemy do otrzymania jednolitej masy. Na końcu dodajemy drobinki czekoladowe, mieszamy. Ciasto będzie klejące. Można włożyć je na 30 minut do lodówki.

Masę nakładamy za pomocą dwóch dużych łyżek na blachę do pieczenia wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasteczka układamy w dość sporych odstępach. Spłaszczamy łyżką od góry każde ciastko i delikatnie wciskamy kilka kulek czerwonej porzeczki.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 10 minut lub do momentu zezłocenia brzegów.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z czekoladą

Drożdżowe bułki wypełnione czekoladą. Kto nie byłby chętny zpałaszować na śniadanie takich łakoci. Z ciastem pracuje się bardzo dobrze. Jedynie co zmieniłam to czas pieczenia bo za pierwszym razem nie dopiekły mi się. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki :

  • 540 g mąki ( użyłam tortowej )
  • 80 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suszonych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g roztopionego masła
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 170 g mlecznych lub gorzkich kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady ( użyłam po połowie mlecznej i gorzkiej czekolady )

Drożdże mieszamy z mąką ( ze świeżych najpierw należy zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz czekolady i masła ), wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopiony tłuszcz. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Na końcu dodajemy czekoladę. Chwilę wyrabiamy. Przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Do posmarowania :

  • 1 żółtko rozmącone z 1 łyżką wody

Po tym czasie ciasto ponownie, krótko wyrabiamy. Dzielimy na 15 bułek o wadze ok 82 gramy. Uformowane bułki układamy w niewielkich odległościach w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 40 minut.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy rozmąconym żółtkiem z wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni. Pieczemy 35-40 minut.

W oryginalnym przepisie jest aby piec 18-20 minut ale u mnie to zdecydowanie za krótko. Pierwszy raz bułki nie upiekły mi się w tym czasie a po 40 minut były idealnie wypieczone.

Smacznego 🙂

desery · inne słodkości · kolacje,śniadania · słodkości bez pieczenia

Owsianka Ferrero

Przepyszna owsianka, która smakuje prawie tak samo jak znane praliny Ferrero. Dodatkowo tutaj używamy tylko zdrowych składników. Gorąco polecam !!! Przepis ze strony Upieczona.

Składniki :

  • 50 g płatków owsianych
  • 200 ml dowolnego mleka ( u mnie migdałowe )
  • 5 g kakao
  • 2 łyżki ksylitolu\erytrytolu
  • 20 g masła z orzechów laskowych ( można zastąpić masłem z orzeszków ziemnych ale nie gwarantuję tego samego smaku. Najlepiej zmielić w młynku rozdrobione orzechy laskowe na pastę )
  • 3 kostki gorzkiej czekolady
  • 40 g dowolnego ulubionego jogurtu

Płatki owsiane, mleko, kakao, słodzik, umieszczamy w rondelku, zagotowujemy. Gotujemy na niewielkim ogniu do momentu aż owsianka będzie miała gęstą konsystencję. Zestawiamy z ognia. Do gorącej owsianki dodajemy czekoladę oraz masło orzechowe. Mieszamy do momentu aż czekolada się rozpuści. Na koniec dodajemy jogurt i ponownie wszystko mieszamy.

Na wierzch owsianki dodałam jeszcze masło orzechowe i posiekane drobno orzechy laskowe co dodatkowo wpłynęło na oryginalny smak owsianki.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z fasoli

Zasługują na nazwę ciastka brownie. Ich konsystencja i smak przypomina ciasto brownie. Głęboki czekoladowo-kakaowy smak sprawia, że absolutnie nikt nie będzie wiedział z czego są te ciastka. Idealny sposób aby przemycić fasolę dla dzieci, które jej nie lubią. Przepis z bloga Domowe wypieki.

Składniki :

  • 1 puszka białej lub czerwonej fasoli ( po odsączeniu powinno być ok 250 g – ja miałam z kartonika i po odsączeniu otrzymałam 219 g. Nie dokładałam więcej )
  • 1 jajko
  • 20 g gorzkiego kakao
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 50 g ksylitolu lub cukru

50 g czekolady siekamy, odstawiamy. Pozostałe 100 g czekolady roztapiamy nad kąpielą wodną.

Fasolę z jajkiem i ksylitolem miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Dodajemy roztopioną czekoladę a na końcu kakao ( ja swoje przesiałam ). Mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu każdego ciastka układamy wcześniej odłożone posiekane kawałki czekolady.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Smacznego 🙂