Tag: drożdże

pieczywo słodkie i wytrawne

Bułeczki z czosnkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Gdy tylko moje oczy ujrzały te bułeczki na blogu Moje wypieki nie mogłam się oprzeć żeby ich nie zrobić. Aż ślinka leci na sam widok. No i oczywiście nasze ulubione smaki – czosnek, zioła . Bułeczki nie rozczarowały mnie. Tak samo smakują jak wyglądają ;P Smaczne, aromatyczne, mocno czosnkowo – ziołowe, pulchne. Tak jak szybko je zrobiłam tak szybko a może jeszcze szybciej znikły. Szczerze zachęcam do upiczenia 🙂

 

bułeczki z czosnkiem

Składniki na 12 bułeczek :

  • 400 g mąki pszennej chlebowej ( ja dałam zwykłej pszennej i co za tym idzie musiałam jej użyć nieco więcej )
  • 20 g drobnego cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży suchych ( 4g ) lub 8 g drożdży świeżych
  • 260 g mleka
  • 30 g roztopionego masła

Ponadto :

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować lub wyrobić ręcznie ( z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn ). Ciasto powinno być gładkie, bardzo dobrze wyrobione. Umieścić w misce, przykryć lnianą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5 godz.  ( lub dłużej w zależności od temp. otoczenia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość ).

Po upływie tego czasu ciasto podzielić na 12 równych części. Ulepić z nich kulki po czym każdą spłaszczyć i ulepićw podłużną bułeczkę ( jak pierogi ), układając złzczeniem do blachy. Przykryć i ponownie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.

Nadzienie ( można go zrobić w czasie wyrastania bułeczek ) :

  • 60 g miękkiego ciasta
  • 6-7 ząbków czosnku ( ilość zależy od intensywności smaku czosnkowego  jaki chcemy uzyskać w bułeczkach jak również od rodzaju czosnku, najostrzejszy polski ) drobniutko posiekane ( u mnie przeciśnięty )
  • 2 łyżeczki suszonej pietruszki ( ja użyłam ziół prowansalskich )

Wszystkie składniki rozetrzeć tyłem łyżki lub zmiksować.

Po wyrośnięciu bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Ostrym nożem naciać do połowy, wcisnać w to miejsce nadzienie za pomocą rękawa cukierniczego ( lub za pomocą noża i łyżeczki jak ja to zrobiłam ). Nagrzać piekarnik do temp. 180°C i piec około 15 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Idealne bagietki

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis ten wybrałam bo nie trzeba koło niego chodzić pół dnia kiedy czasu brakuje. Piecze się dopiero następnego dnia i mimo, że u mnie w lodówce ciasto więcej czasu spędziło niż zalecane w przepisie to bagietki się udały i smakowały wyśmienicie… Przepis pochodzi z tej stronki ( bardzo lubię tu zaglądać :)).

 

idealne bagietki

Składniki :

  • 3 i 1/4 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżeczka drożdzy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

Do miski wlać wodę i wsypać pozostałe składniki. Wszystko razem wymieszać a następnie wyrabiać ręcznie około 5 min. lub 2 mikserem. Ciasto będzie luźne i lepkie. Przełożyć do lekko natłuszczonej miski i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny. Po tym czasie przykrywamy folią ( lub lnianą ściereczką-jak u mnie ) i wkładamy do lodówki na noc.

Następnego dnia wyjąć ciasto z lodówki i formować bagietki ( u mnie wyszły 2 dosć grube ). Ułożyć na blasze do kolejnego wyrośnięcia na 90 minut. Piekarnik nagrzać do temp. 235°C. Bagietki posmarować wodą i naciąć ostrym nożem. Piec przez 25 minut ( w przepisie jest zaznaczone, że można pierwsze 10 minut piec z parą, ja piekłam bez i też dobrze się upiekły z lekko chrupką, ciemną skórką ).

Smacznego 🙂

idealne bagietki idealne bagietki

 

pieczywo słodkie i wytrawne

French dimpled rolls

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwszym pieczywem jakie podjęłam się upiec były właśnie te bułeczki. Niby wielkie co zwykła bułka 😉 jednak tu gdzie jestem (Skandynawia) nie ma takich ot zwykłych bułeczek jakie w Polsce większość ludzi je na śniadanie. Kiedyś myślałam, że upieczenie bułki jest czymś trudnym i mozolnym a tu taka niespodzianka. Nic skomplikowanego bułeczki wyszły pyszne i dłużej się przechwują niż sklepowe….. I zaskoczenie mojego Szczęścia po powrocie z pracy, na początku myślał, że je gdzieś kupiłam 🙂 Przepis znaleziony nie gdzie indziej jak na wspaniałym blogu Moje wypieki

 

french dimpled rolls

 

 

Składniki na 10 bułeczek :

  • 400 g mąki chlebowej ( ja użyłam zwykłej pszennej, dałam nieco więcej niż 400 g )
  • 1,5 łyżeczki soli ( można dać mniej )
  • 15 g drożdży instant ( lub 30 g świeżych )
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 175 ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka drobnego cukru

Mąkę przesiać z solą do miski, dodać cukier, po środku zrobić wgłębienie. Mleko lekko podgrzać rozpuścić w nich drożdże, wlać do dołka lekko posypując mąką z wierzchu i pozostawić w temp. pokojowej na 15-20 minut. Po tym czasie wlać wodę, wymieszać, formując wilgotne, miękkie ciasto. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i wyrabiać przez 8-10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Włożyć do miski przykryć lnianą ścierką i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu ( około 1,5 godz. ).

Ciasto wyłożyć na stolnicę. Lekko ugniesć i pozostawić na 5 min. by ”odpoczęło”. Podzielić na 10 części ( w zależności jak duże chcemy bułeczki może ich wyjść mniej lub więcej ), z każdej części uformować w dłoniach kulkę, a następnie lekko rolować by nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie posypujemy mąką i układamy na blaszce w dużych odstępach. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut. Bułeczki powinny podwoić objętość ( jednak moje jakoś specjalnie dużo nie wyrosły ). Po tym czasie zrobić w bułeczkach głęboki przedziałek prawie do samej blachy. Można to zrobić kantem dłoni lub jakimś tępym narzędziem ;). Ponownie zostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Piekarnik nagrzać do 230°C, pamiętając aby na dole umieścić żaroodporny pojemnik z wodą. Wstawić bułeczki i piec 13-15 minut na złoty kolor.

Smacznego 🙂

french dimpled rolls