Tag: kajmak

pieczywo słodkie i wytrawne

Rollsy kajmakowe

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio dużo u mnie kajmaku ale nic nie poradzę, że zawładną mną domowy kajmak, który od jakiegoś czasu robię tylko z miodem. Tym razem padło na nadzienie do rollsów jednak nie mogłam się powstrzymać aby nie pokryć nim wierzchu bułeczek. Całość jest wyśmienita, nie za słodka. Przepis na ciasto pochodzi z bloga Delicious place .

Składniki na ciasto :

  • 300 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych
  • 75 g cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 100 ml mleka
  • 1 duże jajko
  • szczypta soli
  • 40 g miękkiego masła

Wszystkie składniki ( w przypadku świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn ) oprócz masła umieszczamy w misce miksera i wyrabiamy za pomocą haka. Kiedy składniki się połączą dodajemy miękkie masło i wyrabiamy tak długo aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ciasto można wyrobić również ręcznie.

Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Nadzienie :

Kiedy ciasto wyrośnie przenosimy je na blat podsypany delikatnie mąką. Wałkujemy na prostokąt grubości ok 1 cm lub nieco cieniej. Wierzch smarujemy równomiernie kajmakiem. Ciasto zwijamy od dłuższego boku w rulon. Rulon dzielimy na 8 plastrów. Bułeczki układamy w natłuszczonej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia formie. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy na kratce.

Po nad to :

  • kajmak do smarowania wierzchu bułek

Po ostygnięciu bułeczek na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową. Ilość według uznania.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Ekspresowe babeczki kajmakowe

justyna101013 Komentarze

Jeden z szybszych przepisów na babeczki, który ogranicza się do wymieszania składników a po 25-30 minutach mamy gotowe wypieki. Z tego przepisu można również upiec jedną dużą babkę tylko czas pieczenia należy znacznie wydłużyć. Babeczki są puszyste, nie za wilgotne ani nie za suche takie w punkt. Słodkość idealnie wyważona a nawet można pokusić się na polewę kajmakową lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. Przepis z bloga Czarna wisienka .

Składniki :

  • 400 g przesianej mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 200 g masy kajmakowej
  • 100 g oleju
  • 100 g cukru trzcinowego lub kokosowego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka sody
  • sok z 1/2 cytryny ( u mnie z 1/3 pomarańczy )

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do foremek na małe babeczki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem z cukru trzcinowego lub polewamy polewą kajmakową.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżowa strucla z kajmakiem

justyna101011 komentarz

Jest to jeden z tych wypieków drożdżowych do, których się często wraca. Pyszna i prosta w wykonaniu. Z jednej porcji powstają dwie strucle ale i tak wydaje się to za mało bo znikają w okamgnieniu. Masa kajmakowa w połączeniu z czekoladą tworzą idealne połączenie. I choć na pierwszy rzut oka wydaje się mało nadzienia to jest go wystarczająco i wyraźnie wybija się podczas konsumpcji. Ciasto drożdżowe przygotowuje się dzień wcześniej i przechowuje w lodówce przez noc co znacznie skraca proces przygotowania. Gorąco zachęcam do upieczenia 😀 Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki na ciasto :

  • 375 mąki pszennej chlebowej ( u mnie tortowa )
  • 50 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy )
  • 14 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml mleka
  • 3 duże jajka
  • 175 g masła w temperaturze pokojowej

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( w przypadku świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn ). Dodajemy pozostałe składniki ( oprócz masła ). Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy partiami miękkie masło cały czas wyrabiając aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.

Gotowe ciasto przekładamy do miseczki, zakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na noc.

Nadzienie :

  • 200 g masy kajmakowej z puszki
  • 60 g gorzkiej czekolady

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Przelewamy do masy kajmakowej. Mieszamy aż powstanie jednolita, gładka masa.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Dzielimy na dwie równe części. Każdą z nich wałkujemy na prostokąt o wymiarach 30-35 x 30 cm. Wierzch każdego z prostokątów smarujemy równomiernie połową masy kajmakowo-czekoladowej. Każdy z prostokątów zwijamy w rulon jak naleśnika wzdłuż dłuższego boku. lekko spłaszczamy. Rulon przecinamy wzdłuż po środku dzieląc go na pół ale jeden, górny koniec nie może zostać przecięty. Ciasto przeplatamy miedzy sobą ( instrukcja obrazkowa na blogu Moje Wypieki TUTAJ ) Lekko podwijamy końce. Każdy splot przekładamy do własnej keksówki ok 23 cm długości wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny lub więcej jeśli będzie taka potrzeba. Ciasto powinno dwukrotnie podwoić swoją objętość.

Po tym czasie strucle pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 25 minut ( u mnie 30 minut ).

Po wyciągnięciu z piekarnika na chwilę odstawiamy po czym studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe strucle polewamy lukrem. Ja swoje jedynie za pomocą pędzelka delikatnie posmarowałam lukrem.

Lukier :

  • 3/4 szklanki cukru pudru ( u mnie trzcinowy )
  • 3 łyżki wody

Cukier rozcieramy grzbietem łyżki razem z woda aby się rozpuścił. Jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy więcej wody. Jeśli za rzadki dodajemy więcej cukru.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka krówkowa

justyna101011 komentarz

Fani krówek i kajamkowych smaków pokochają tą babkę. Puszysta, wilgotna o wyraźnym kajmakowym smaku. Jedyna słodycz w tej babce pochodzi z cukierków co sprawia, że jest idealnie dosłodzona. Masą krówkową można polać również wierzch babki aby była jeszcze bardziej krówkowa. Mi niestety nie starczyło już cukierków ale do tej babki można wykorzystać gotową masę krówkową z puszki. Przyśpieszy to znacznie proces przygotowywania.

Składniki :

  • 150 g krówek
  • 100 ml śmietanki 30 % ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 150 g miękkiego masła lub margaryny ( u mnie masło )
  • 3 żółtka
  • 200 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krówki najlepiej rozdrobnione przekładamy do miseczki ze śmietaną i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Można również rozpuścić w mikrofali lub jak ja podgrzać mocno śmietankę ale nie doprowadzając do wrzenia, włożyć posiekane krówki. Zostawiamy na 5 minut po czym mieszamy. Jeśli krówki nie chcą się od razu rozpuścić na niewielkim ogniu stawiamy rondelek ze śmietanką i krówkami i delikatnie podgrzewamy co chwilę ściągając z ognia i cały czas mieszając do rozpuszczenia cukierków. Masę odstawiamy do ostygnięcia.

Po tym czasie masło miksujemy na jasny, puszysty krem. Następnie dodajemy masę krówkową, mieszamy. Dokładamy żółtka, miksujemy. Na koniec przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Ponownie miksujemy aż całość będzie gładka i jednolita.

Ciasto przelać do mniejszej foremki na babkę ( może być standardowa jak u mnie ale babka wyjdzie niska ) lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej tłuszczem i obsypanej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub polewamy polewą krówkową.

Polewa krówkowa :

  • 100 g krówek
  • 60 ml śmietanki 30 %

Krówki najlepiej rozdrobnione przekładamy do miseczki ze śmietaną i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Można również rozpuścić w mikrofali lub jak ja podgrzać mocno śmietankę ale nie doprowadzając do wrzenia, włożyć posiekane krówki. Zostawiamy na 5 minut po czym mieszamy. Jeśli krówki nie chcą się od razu rozpuścić na niewielkim ogniu stawiamy rondelek ze śmietanką i krówkami i delikatnie podgrzewamy co chwilę ściągając z ognia i cały czas mieszając do rozpuszczenia cukierków. Masę odstawiamy do ostygnięcia. Polewamy dopiero ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

ciasta · słodkości bez pieczenia

Szybkie ciasto na krakersach bez pieczenia

justyna101016 Komentarzy

Nie wiem czy Wy tak macie ale czasami chodzą za mną zachcianki na konkretne smaki czy produkty. Tym razem chodziło ciasto bez pieczenia z masą mascarpone. Bratowa przysłała mi przepis na to ciasto, które robiła w okresie Wielkiej Nocy. Rekomendacje miał bardzo dobre wiec i ja skusiłam się na przygotowanie go. Ciasto jest zwarte, kremowe i szybko się je robi. Ja postanowiłam dodać kajmak w zdrowszym wydaniu z ksylitolem i dżem słodzony daktylami. Zadziwiająco słodki mimo zamiany cukru na bardziej fit składniki. Dla mnie jest to wystarczająca słodkość. Myślę, że zadowoli tych co lubią bardziej jak i mniej słodkie wypieki. Przepis Natalia Maszkowska .

Składniki :

  • 200 g krakersów
  • 220 g dżemu np. porzeczkowego ( u mnie czereśniowy słodzony syropem z daktyli )
  • 400 g mascarpone
  • 3-4 łyżki kajmaku lub masy krówkowej
  • 150 ml śmietanki kremówki 30 %
  • garść pistacji ( pominęłam )
  • wanilia, ekstrakt waniliowy ( opcjonalnie – ja pominęłam )
  • szczypta soli

Mascarpone, kajmak, kremówkę, wanilię, szczyptę soli miksujemy na gładką, jednolitą masę. Masę dzielimy na 3 porcje, plus pozostawiamy trochę na pokrycie wierzchu.

Formę o wymiarach 30,5 x 11,7 cm lub innej o podobnych wymiarach ( ja użyłam 20,5 x 20,5 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy krakersy. Następnie nakładamy 1/3 porcji dżemu. Na dżem porcję kremu, który równomiernie rozsmarowujemy po całości. Krem jest dość gęsty i nie jest go łatwo rozsmarować ale odrobina wysiłku i uda się. Na krem ponownie układamy warstwę krakersów. Kolejno dżem i znowu krem. Na wierzch ponownie krakersy, dżem, niewielka ilość kremu. Pozostałe krakersy kruszymy i rozsypujemy równomiernie po wierzchu ciasta. Dodatkowo można posypać po wierzchu posiekanymi pistacjami.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego 🙂