Tag: kapusta

sałatki i surówki

Surówka z czerwonej kapusty do obiadu

justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka surówka do obiadu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 szklanki cienko poszatkowanej czerwonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1/4 czerwonej cebuli ( użyłam białej )
  • 1/2 jabłka ( opcjonalnie – ja dodałam )
  • 2 łyżki majonezu ( pominęłam, zamiast majonezu można również użyć TEGO dressingu. Będzie świetnie pasował )
  • 1 łyżka soku z cytryny ( zamieniłam na 1 łyżkę octu jabłkowego )
  • sól, pieprz

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ja nie doczytałam i u mnie jest na małych. Cebulę siekamy w drobniutką kostkę. Jabłko ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Wszystkie składniki przekładamy do miski, doprawiamy do smaku, mieszamy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka z młodej kapusty

justyna101011 komentarz

Szybka, świeża surówka, której przygotowanie zajmie kilka chwil. Surówka idealna jako dodatek do obiadu ale również jako dodatek do dań z grilla.

Składniki :

  • 1/2 główki średniej młodej kapusty
  • mały pęczek koperku
  • mały pęczek szczypiorku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól

Kapustę szatkujemy. Zioła siekamy drobno, dodajemy do kapusty, mieszamy. Solimy, mieszamy. Odstawiamy.

Dressing :

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 pełna łyżka musztardy
  • 3 łyżki wody z ogórków kiszonych
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz

Składniki dressingu mieszamy razem aż całość będzie gładka i jednolita.

Dressing wlewamy do kapusty z ziołami. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Ewentualnie doprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z młodej kapusty z fasolą i kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna wariacja zupy z młodą kapustą. Syta, pełna smaku. Przepis z bloga Kuchenne wariacje .

Składniki :

  • 500 g białej suchej fasoli
  • 500 g młodej kapusty
  • 1 noga z kurczaka ( użyłam kurczaka z grilla )
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1,5 L wody ( u mnie bulion warzywny )
  • 1 łyżka masła
  • mielony kminek
  • sól, pieprz

Fasolę dzień wcześniej zalewamy wodą, odstawiamy na noc. Drugiego dnia kiedy fasola spęcznieje gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al*dente.

Kapustę szatkujemy drobno, marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę siekamy w piórka.

Kurczaka gotujemy do miękkości.

W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy cebulę. Chwilę podsmażamy aż stanie się szklista. Następnie dodajemy kapustę, marchewkę. Całość dusimy 10 minut. Następnie wlewamy wodę po gotowaniu kurczaka lub bulion, doprawiamy kminkiem, solą, pieprzem. Ja w tym momencie dołożyłam rozdrobionego kurczaka z grilla. Gotujemy do miękkości kapusty. Pod koniec gotowania dokładamy ugotowaną fasolę, rozdrobnionego kurczaka. Gotujemy jeszcze parę minut aby smaki się połączyły.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety z kapusty

justyna10101Dodaj komentarz

Nie pytajcie jaką miał minę mój mąż kiedy mu zakomunikowałam, że jutro na obiad kotlety z kapusty. Zapytał ” ale bez mięsa ” – no tak bez mięsa, sama kapusta. Wyglądał na lekko przerażonego :D. Kotlety jednak okazały się bardzo smaczne ba nawet wziął ze sobą do pracy na lunch :). Jest odrobinę pracy przy nich ale część składników podszykowałam sobie dzień wcześniej i potem już poszło bardzo szybko. Przepis z bloga Smaczna Pyza .

Składniki :

  • ok 700 g poszatkowanej drobno lub startej na dużych oczkach tarki białej kapusty
  • 2 niewielkie cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 70 g ziaren łuskanego słonecznika
  • 70 g płatków śniadaniowych kukurydzianych
  • 2 nieduże jajka
  • kilka łyżek śmietanki 30 % ( Dodałam 3 łyżki. Nie polecam wlewać za dużo śmietany bo masa nie będzie się dobrze kleić )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego ( nie miałam, dodałam zwykły czarny )

Ponadto :

  • 100 g płatków kukurydzianych do obtoczenia
  • olej do smażenia

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju z masłem. Wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę i chwilę smażymy aż robi się szklista. Następnie dodajemy kapustę, solimy, przesmażamy. Dusimy pod przykryciem aż będzie miękka. Jeśli zostanie dużo płynu po kapuście to należy go odparować. Ugotowaną studzimy.

W międzyczasie na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż zaczną się brązowić. Uwaga aby nie spalić.

Płatki kukurydziane zarówno te do kotletów jak i te do panierki kruszymy na miałko.

Kiedy kapusta ostygnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Jeśli podczas formowania zaczną się rozpadać można dodać odrobinę więcej rozdrobnionych płatków kukurydzianych. Moja masa lepiła się bardzo dobrze i myślę, że była to zasługa jajek.

Z masy kapuścianej formujemy kotlety. Obtaczamy w płatkach kukurydzianych i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszytskich stron.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z kapusty

justyna10101Dodaj komentarz

Kwintesencja zupy jesiennej. Kremowa, syta, cudownie aromatyczna…z oddali czuć zapach jesieni. Idealnie doprawiona, rozgrzewająca. Trafia na listę ulubionych zup. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Co do jedzenia.

Składniki :

  • 600 g białej kapusty
  • 1 mały por
  • 1 i 1/2 bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego ( użyłam mielonego chilli o średniej ostrości )
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki ( opcjonalnie )

Kapustę szatkujemy. Podsmażamy na łyżce masła. Dobrze jak się odrobinę przyrumieni wtedy zyska na smaku. Zalewamy bulionem i dorzucamy wszystkie przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy pod przykryciem 20 minut.

Pora siekamy w krążki. Podsmażamy na łyżce masła przez 3 minuty. Dodajemy do zupy na 5 minut przed końcem gotowania.

Zupę ostrożnie miksujemy na krem. Jeśli będzie zbyt rzadka należy jeszcze chwilę pogotować na niewielkim ogniu aby nadmiar płynów odparował.

Podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie grzanki.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Młoda kapusta duszona z białym winem i makiem

justyna101011 komentarz

Niecodzienna kapusta w zaskakująco dobrym połączeniu. Nie myślałam, ze mak tak dobrze będzie się tutaj komponował…a jednak 🙂 Idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu ale równie można zajadać samą na ciepło jedynie z chlebem. Przepis Dominika Wójciak z książki ” Warzywo „.

Składniki :

  • 1 młoda biała kapusta lub kapusta włoska
  • 2 łyżki masła lub oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki maku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego ( można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny )
  • 100 ml śmietany kremówki ( opcjonalnie – ja dodałam )
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Kapustę opłukać, ściągnąć wierzchnie liście i poszatkować lub pokroić w cienkie paski.

W dość głębokim garnku rozgrzać olej lub masło. Wsypać drobno pokrojoną cebulę i zrumienić. Następnie dodajemy czosnek wcześniej roztarty nożem na papkę z odrobiną soli ( można również przepuścić przez praskę lub posiekać drobno ) oraz mak. Podsmażamy jeszcze 2 minuty.

Dokładamy kapustę, solimy, dobrze mieszamy i przykrywamy. Dusimy 10 minut aby zmiękła. Po tym czasie dolewamy wino oraz dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy. podgrzewamy na wolnym ogniu 10-15 minut aż prawie całe płyny odparują. Dodajemy śmietankę, mieszamy, doprawiamy w razie potrzeby. Na koniec dosypujemy pocięte świeże zioła, mieszamy, podajemy.

Smacznego 🙂

zupy

Karmuszka – zupa gulaszowa z Wrmii i Mazur

justyna10101Dodaj komentarz

Karmuszka okazała się strzałem w dychę. Znajdziecie tutaj mnóstwo warzyw jak i mięsa…czyli typowa zupa jesienno-zimowa. Nasyci, rozgrzeje…to niewątpliwie idealna propozycja dla osób, które potrzebują porządnej porcji, treściwej zupy. Przepis z bloga Every Cake You Bake.

Składniki : 

  • 600 g mięsa wieprzowego bez kości
  • 200 g boczku wędzonego ( użyłam bekonu )
  • 300 g ugotowanej białej fasoli lub po 150 g białej i czerwonej ( ja swoją po ugotowaniu obrałam ze skórek )
  • 250 g białej kapusty
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego lub kawałek selera korzeniowego
  • 200 ml przecieru pomidorowego
  • 100 ml kwaśnej śmietany ( użyłam słodkiej 10 % )
  • 1/2 łyżeczki nasion kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • parę listków lubczyku ( pominęłam )
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Mięso tniemy w grubszą kostkę, boczek w drobniejszą. Do rondla wrzucamy najpierw boczek i wytapiamy z niego jak najwięcej tłuszczu. Następnie dodajemy mięso wieprzowe i obsmażamy ze wszystkich stron. Kolejno dodajemy kminek, lubczyk, tymianek i pociętą w kostkę cebulę.

Kiedy cebula zeszkli się wlewamy szklankę wody i dodajemy posiekaną kapustę, pokrojoną w talarki marchew i posiekany seler.  Następnie dolewamy tyle wody aby przykryła wszystkie warzywa i mięso. Przykrywamy i gotujemy ok. 1 godziny na niewielkim ogniu aż mięso i warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dodajemy przecier pomidorowy, fasolę i gotujemy jeszcze 10 minut. Na koniec doprawiamy zupę do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Zaprawiamy śmietaną i podajemy posypaną natką pietruszki o czym ja zapomniałam.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone gołąbki bez zawijania

justyna10101Dodaj komentarz

Robiłam już wiele różnych wersji gołąbków bez zawijania ale te są dla mnie numer jeden. Niewiele z nimi roboty, obiadu na 2 dni mi wyszło i są pyszne…Przepis z bloga  Zjem to .

201675_5

Składniki : ( na ok 14-15 sporych sztuk )

  • 600 g mielonego mięsa ( użyłam 700 g wieprzowo-wołwego )
  • 600 g białej kapusty
  • 100 g ryżu
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • sól,pieprz
  • olej do smażenia

Na sos : 

  • 1 L bulionu
  • 400 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
  • 1 łyżka mąki

Ryż gotujemy do miękkości. Odcedzamy, studzimy.

Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor na odrobinie oleju.

Kapustę ścieramy na tarce o dużych oczkach lub szatkujemy w malakserze.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, kapustę, podsmażoną cebulkę, ryż, sól i pieprz. Wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy dość sporej wielkości gołąbki.

Gołąbki obtaczamy w mące i obsmażamy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Smażymy nie za długo tylko tyle aby były zezłocone.

Gotowe gołąbki przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na głębszą blachę.

Sos : 

Pomidory w puszcze miksujemy . Jeśli używamy passaty to pomijamy ten krok. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Ja dodatkowo dosypałam trochę cukru. Próbujemy i ewentualnie jeszcze doprawiamy. Sosem zalewamy gołąbki. Powinny być przykryte do 2/3 wysokości. U mnie były niemalże całe ze względu na zbyt małe naczynie do zapiekania.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 45 minut. Podczas pieczenia polewamy wierzch gołąbków dwukrotnie. Ja piekłam swoje 1,5 godziny ze względu na małą formę, sosu było po brzegi i zanim zaczął bulgotać musiałam przetrzymać dłużej aby mięso było upieczone.

Smacznego 🙂

201675_6

sałatki i surówki

Pieczona kapusta z sosem musztardowym

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszny dodatek do dań głównych ale świetnie sprawdzi się jako samodzielna przekąska o ile lubimy wcinać kapustę. Ja ją uwielbiam pod każda postacią. Genialny sos musztardowy – świetnie komponuje się z upieczoną kapustą. Przepis z anoregoncottage.com .

201589

Składniki :

  • 1/2 średniej główki kapusty
  • 1 łyżka oliwy czosnkowej lub innej ( u mnie olej rzepakowy )
  • sól i pieprz

Składniki na sos : 

  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki startej świeżej cebuli ( najlepiej na drobnych oczkach tarki )
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 1/2 łyżeczki przeciśniętego przez praskę czosnku
  • szczypta soli i pieprzu

Piekarnik rozgrzewamy do 230°C.  Dużą blachę w, którą wyposażony jest piekarnik wykładamy papierem do pieczenia.

Kapustę przecinamy na ćwiartki a każdą ćwiartkę jeszcze raz na pół. Układamy na blasze. Każdy kawałek z obu stron smarujemy niewielką ilością oleju, solimy, pieprzymy.

Pieczemy w piekarniku 10-12 minut lub więcej do momentu aż ładnie kapusta z wierzchu zbrązowieje.

Kiedy kapusta się piecze przygotowujemy sos. Wszystkie składniki na sos umieszczamy w rondelku. Stawiamy na niewielki ogień i podgrzewamy do momentu aż masło się rozpuści.

Kiedy kapusta będzie gotowa wyciągamy na talerz, polewamy sosem, podajemy.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka gyros

justyna10101Dodaj komentarz

Od lat gości w moim domu. Najbardziej lubiana sałatka przez mojego męża. Dlaczego dopiero teraz dzielę się nią na blogu ? Bo nigdy nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Zawsze znika w trybie natychmiastowym. Już podczas przygotowywania sprytnie są podbierane składniki przez domowników. Tym razem udało się !!! 😉 Sałatka jest banalnie prosta a przede wszystkim pyszna, syta. Wpisze się w repertuar każdych Świąt, imprez czy po prostu do podjadania 🙂 W każdym domu robi się ją inaczej, również sposób podawania różni się. Jedni mieszają całość inni układają warstwowo. Ja jestem z tych co układają warstwami a poniżej znajdziecie przepis który gości u mnie od lat. Przepis pochodzi z zapisków mojej mamy.

201584_11

Składniki : 

  • 4 piersi z kurczaka
  • przyprawa gyros ( lub inna często używam domowej mieszanki przypraw kreolskich )
  • 4 ogórki konserwowe
  • 2 średnie cebule
  • kapusta pekińska
  • 1 puszka kukurydzy
  • ketchup pikantny ( można również użyć łagodnego )
  • 1/2 słoika majonezu
  • sok z cytryny
  • sól
  • olej do smażenia

Piersi kroimy w niewielką kostkę, oprószamy przyprawą gyros. Smażymy na oleju do momentu aż kurczak będzie usmażony. Odstawiamy do przestudzenia.

W międzyczasie ogórki i cebule siekamy w drobną kostkę. Kukurydzę odsączamy na sitku a kapustę siekamy, solimy i skrapiamy sokiem z cytryny.

Zimnego kurczaka przekładamy do miseczki. Na kurczaku rozsmarowujemy 2 łyżki ketchupu. Następnie wykładamy ogórki, równamy. Na ogórki cebulę, kolejno kukurydzę. Na kukurydzę wykładamy majonez a na jego wierzchu rozsmarowujemy kolejne 2 łyżki ketchupu. Na samym końcu układamy kapustę pekińską.

Smacznego 🙂

201584_12