Tag: kawa

ciasta

Ciasto korzenne z kawą

justyna10101Dodaj komentarz

Proste i szybkie w wykonaniu ciasto z wyrazistą nutą korzennych przypraw. Może zastąpić piernik jeśli nie macie czasu piec niczego bardziej skomplikowanego. Wilgotny, puszysty. Struktura ciasta to połączenie piernika z naszym rodzimym murzynkiem. Przepis Hans Välimäki z książki ” Mummola „.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 150 ml cukru ( u mnie 100 ml trzcinowego )
  • 200 ml melasy
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • duża szczypta kardamonu
  • 200 ml roztopionego ostudzonego masła
  • 100 ml mocnej kawy ostudzonej
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 400 ml mąki pszennej

Sodę dodajemy do mąki, mieszamy. Odstawiamy. Jajka z cukrem ucieramy na jasną, puszystą masę. Do masy dodajemy melasę, goździki, kardamon, cynamon, masło, kawę oraz mąkę z sodą. Miksujemy całość do momentu aż masa będzie gładka i jednolita.

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Masę przelewamy do formy, równamy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta tiramisu

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna odsłona tiramisu na moim blogu w ostatnim czasie. Tym razem w wersji tarty. Spód pieczony, kruchy, delikatnie słodki. Przepis na niego jak i cały zamysł na tartę pochodzi z bloga Moje wypieki. Masa powstała z połączenia kilku ulubionych przepisów na tiramisu. Zależało mi aby nie była ani alkoholowa ani zbyt słodka ponieważ w masie znajdują się już i tak wystarczająco słodkie biszkopty i słodki kruchy spód. Masy nie pieczemy. Wystarczy zmiksować składniki.

Składniki na spód :

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego, pokrojonego w kostkę ( zastąpiłam masłem )
  • 60 g cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder cukier trzcinowy )
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę przesiewamy. Dodajemy masło. Siekamy całość aż będzie konsystencja grubo mielonej kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy szybko na gładkie ciasto. Składniki można zmiksować w malakserze. Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

W tym czasie formę na tartę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką, której nadmiar strzepujemy.

Ciasto wyciągamy z lodówki. Wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykładamy spód oraz boki formy na tartę. Ponownie wkładamy do lodówki na 30 minut.

Po 30 minutach na spód nakładamy papier lub folię do pieczenia. Obciążamy równomiernie ryżem, grochem lub ceramicznymi kulkami.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C . Obniżamy temperaturę piekarnika do 190 stopni C. Wstawiamy ciasto, pieczemy 15 minut. Następnie wyciągamy ciasto. Temperaturę obniżamy do 180 stopni. Ze spodu ściągamy papier z obciążeniem. Spód ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy kolejne 10 minut lub do zrumienienia się i wypieczenia ciasta.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na masę :

  • 500 g mascarpone
  • 400 ml śmietanki kremówki 30-36 %
  • 2 łyżki zmielonego na puder ksylitolu ( może być zwykły cukier puder )

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy do momentu aż powstanie gęsta, kremowa masa.

Ponad to :

  • 200 ml mocnej, ostudzonej kawy
  • 15 ml likieru kawowego lub amaretto
  • podłużne biszkopty ladyfingers ( ok 17 sztuk )
  • gorzkiego kakao do oprószenia

Kawę łączymy z likierem.

Połowę masy mascarpone rozsmarowujemy na spodzie tarty. Równamy wierzch.

Biszkopty maczamy w kawie. Układamy na masie jeden obok drugiego aby zapełnić w miarę szczelnie całą warstwę. Na biszkopty nakładamy drugą połowę masy. Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem posypujemy obficie gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

ciasta

Rolada tiramisu bez pieczenia

justyna10101Dodaj komentarz

Rolada tiramisu w wersji bez pieczenia bo zamiast piec biszkopt wykorzystujemy podłużne biszkopty lady fingers. W roladzie jest dość mocno wyczuwalna nuta alkoholu dlatego jeśli ktoś nie przepada to może całkowicie pominąć alkohol i moczyć biszkopty tylko w osłodzonej kawie. Rolada powstała z dwóch różnych przepisów. Krem tiramisu pochodzi z bloga Moje Wypieki i wykorzystywałam go już do zwykłej rolady. A sposób zrobienia bazy pod roladę pochodzi z Tego bloga .

Składniki :

  • 21 podłużnych biszkoptów lady fingers
  • 400 ml espresso
  • 2 łyżki brązowego cukru ( lub do smaku tak aby osłodzić kawę )
  • 3 łyżki likieru kawowego ( w oryginale wino Marsala )

Kawę osłodzić, ostudzić. Do kawy dodajemy likier, mieszamy. Odstawiamy.

Składniki na masę : ( Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone )

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki likieru kawowego
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder ksylitol )

Wszystkie składniki masy umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gęsty krem. Odstawiamy.

Na blacie układamy spore dwa arkusze foli spożywczej tak aby ok 10 cm kawałki nachodziły na siebie wzdłuż dłuższego boku.

Każdy biszkopt zanurzamy w kawie z dwóch stron. Układamy na środku foli spożywczej ciasno jeden obok drugiego po trzy w rzędzie.

Na wierzch rozsmarowujemy równomiernie krem. Następnie delikatnie zwijamy całość w roladę używając do pomocy folii spożywczej. Roladę odkładamy do lodówki na kilka godzin.

Ponad to :

  • gorzkie kakao

Przed podaniem roladę posypujemy kakao.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babeczki espresso

justyna101012 Komentarze

Intensywnie kawowe babeczki, których smak kawowy można wzmocnić polewając je polewą kawową ale według mnie są wystarczająco słodkie. Nie potrzebują więcej dosładzania. Wystarczy delikatnie oprószyć cukrem pudrem. Puszyste, ani nie wilgotne ani nie suche. Z tego przepisu można zrobić zarówno babeczki czy muffinki w mini wersji lub upiec w formie tradycyjnej babki. Przepis z ” Leivontaherkut „.

Składniki :

  • 100 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 2 jajka
  • 200 ml cukru ( użyłam cukru kokosowego )
  • 300 ml mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • 5 pełnych łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki wrzątku

Jajka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Potrwa to około 5-10 minut.

Bezpośrednio do ubitej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie na najniższych obrotach miksera. W międzyczasie naprzemiennie w trzech turach dolewamy mleko i masło.

Kawę rozpuszczamy we wrzątku. Wlewamy bezpośrednio do masy i cały czas na niskich obrotach miksera miksujemy aż całość połączy się w jednolitą masę.

Masę przekładamy do 12 małych foremek na babeczki lub do mniejszej formy na babkę. Pieczemy w temperaturze 175 stopni C przez 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka jeśli jest to jedna babka. W przypadku małych babeczek wystarczy 25-30 minut również w 175 stopniach C.

Jeśli ktoś ma ochotę może polać dodatkowo polewą kakaową. W tym celu należy rozpuścić i ostudzić 25 g masła. Dodać 100 ml cukru pudru i 1 łyżkę mocnej zimnej kawy. Całość wymieszać aż składniki dobrze się połączą. Polewą polewamy wystudzone babeczki.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka kawowa z czekoladą

justyna10101Dodaj komentarz

Babka z delikatnym ale jednak wyczuwalnym smakiem kawy. Nieprzesadnie słodka z kawałkami czekolady, które bardzo dobrze wpasowują się w jej charakter. Pominęłam polewę bo jak na mój gust stała by się za słodka ale wszystko zależy od tego jak bardzo lubicie słodkie wypieki. Przepis z bloga Słodkie fantazje .

Składniki :

  • 120 g miękkiego masła
  • 220 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego 200 g )
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu wniliowego
  • 180 g kwaśnej śmietany 18 % lub 12 %
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej – rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody ( ja rozpuściłam w łyżce gorącej wody )
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej ( może być mleczna )

Masło zmiksować na puch. Następnie stopniowo łyżka po łyżce cały czas ucierając wsypać 140 g cukru. Dodać ekstrakt, zmiksować. Nie przerywając ucierania dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy śmietanę, kawę, miksujemy.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Odstawić.

Osobno ubijamy białka na sztywno pod koniec ubijania dodając łyżeczka po łyżeczce pozostały cukier.

Mąkę z proszkiem przesiewamy bezpośrednio do masy maślano-żółtkowej. Dodajemy też 1/2 ubitej piany, miksujemy. Następnie dodajemy drugą połowę piany, którą należy wmieszać do masy delikatnie za pomocą szpatułki lub łyżki aż składniki dobrze się połączą. Dokładamy czekoladę, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy na babkę o średnicy ok 24 cm wcześniej natłuszczonej i oprószonej mąką.

Babkę pieczemy w temperaturze 170 stopni C bez termoobiegu lub 160 stopni C z termoobiegiem przez 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewą kawową z nutellą : 200 g nutelli, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej ( rozpuszczonej w 1-2 łyżeczkach gorącej wody lub mleka ) umieszczamy nad kąpielą wodną mieszając od czasu do czasu. Kiedy całość stanie się płynna i gładka polewamy ostudzoną babkę.

Smacznego 🙂

ciasta

Rolada tiramisu

justyna101018 Komentarzy

Pierwszy raz w życiu robiłam tradycyjną roladę piekąc biszkopt i przekładając ją kemem jak na roladę przystało. Zawsze bałam się, że biszkopt popęka i nie zwinie się w ładny rulon co zniechęcało mnie do jej zrobienia. W końcu przyszedł czas na próbę. Pierwszą postanowiłam zrobić tiramisu. Rolada nie dość, że prosta i szybka w przygotowaniu to bardzo smaczna. Nie za słodka a krem dokładnie taki jak w tiramisu ba całość smakuje jak jedno z lepszych tiramisu. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki na biszkopt : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

  • 3 duże jajka
  • szczypta soli
  • 50 g drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
  • 3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier nie przerywając miksowania. Następnie dokładamy żółtko jedno po drugim, mieszając. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąki, proszek, kawę. Mieszamy delikatnie do połączenia się składników.

Formę o wymiarach ok 33 x 26 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wylewamy masę i za pomocą łyżki, łopatki rozprowadzamy ciasto równomiernie.

Biszkopt pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 8 minut.

W czasie kiedy biszkopt się piecze rozkładamy na stolnicy lnianą ściereczkę kuchenną, którą posypujemy cukrem pudrem lub cukrem waniliowym ( u mnie puder z cukru trzcinowego ).

Upieczony biszkopt od razu po wyjęciu z piekarnika przekładamy na lnianą ściereczkę papierem do góry. Wierzch ciasta ma się znajdować na ściereczce. Od razu, delikatnie ściągamy papier do pieczenia i jeszcze gorący biszkopt razem ze ściereczką zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia ciasta.

Składniki na masę : ( Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone )

  • 250 g serka mascarpone
  • 120 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki likieru kawowego
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 łyżki cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder ksylitol )

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gęsty krem.

Przestudzony biszkopt delikatnie rozwijamy. Smarujemy równomiernie kremem po czym ponownie, delikatnie zwijamy w roladę. Ciasto przekładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub gorzkim kakao.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Mocha meksykańska

justyna10101Dodaj komentarz

Wyborna kawa z dodatkiem czekolady. Bogata w korzenne smaki, mocno rozgrzewająca. Idealna na okres jesienno-zimowy. Przepis z Littesugarsnaps.com .

Składniki :

  • 150 ml mocnej kawy ( 30 g kawy mielonej zalać 150 ml wrzątkiem )
  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • 30 g ciemnej czekolady 70 % zawartości kakao
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki zmielonego ziele angielskiego
  • 3/4 łyżeczki mielonego chili ( ostrość wedle uznania )
  • szczypta soli

Mleko podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia. Zestawiamy z ognia. Do mleka dodajemy miód, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, chilii. Odstawiamy na 15 minut.

Mleko przecedzamy przez gazę po czym z powrotem przelewamy do czystego rondelka. Dodajemy posiekaną czekoladę i ponownie delikatnie podgrzewamy aż czekolada się roztopi. Wlewamy świeżo zaparzoną kawę, mieszamy. Całość można spienić za pomocą spieniacza do kawy.

Rozlewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego 🙂

ciasta

Murzynek na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Najszybszy murzynek jaki miałam do tej pory okazję przygotowywać. Szybki w przygotowaniu bo wystarczy zaledwie odmierzyć i wymieszać składniki. Mocno kakaowy, wilgotny, mięsisty, puszysty. Co tam wiele pisać po prostu pycha. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki :

  • 60 g masła roztopionego, ostudzonego ( użyłam oleju rzepakowego )
  • 170 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 jajka
  • 250 ml jogurtu naturalnego najlepiej gęstego i kremowego
  • 220 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 35 g kakao
  • 2 łyżeczki kawy instant

W jednej misce mieszamy za pomocą rózgi masło, cukier, jajka oraz jogurt. Mieszamy tylko do połączenia składników nie dłużej. Następnie bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę. Na koniec dosypujemy kawę. Ponownie mieszamy za pomocą rózgi tylko do połączenia składników.

Masę przelewamy do keksówki o długości 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki z herbatą

justyna10101Dodaj komentarz

Pierniki, które można wykrawać niemalże natychmiast po przygotowaniu ciasta. Trzeba tylko odstawić na 10 minut do przestygnięcia ale absolutnie nie wymaga leżakowania w lodówce. Z niecodziennym dodatkiem jak herbata ale można zamienić na kawę. Bardzo fajna miękka i elastyczna masa. Pierniki są grube dlatego z wierzchu mają lekko chrupiącą skórkę a w środku puszyste. Same w sobie nie są mocno słodkie. W oryginale oblane lukrem ale oblane czekoladą też by świetnie smakowały. U nas stanęło, że będą bez niczego bo i tak też dobrze smakują a jak ktoś ma ochotę na dodatkowy dodatek smaruje je kremem orzechowym. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 g miodu
  • 2 łyżki ( 20 g ) przyprawy do piernika
  • 1 pełna łyżka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z cukru trzcinowego )
  • 50 g gorącej herbaty lub kawy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 380 g mąki pszennej
  • szczypta soli morskiej

Do rondelka wkładamy masło, miód, przyprawę do piernika, cynamon. Rozpuszczamy na niewielkim ogniu co chwilę mieszając. Odstawiamy z ognia.

Jajko ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy gorącą herbatę oraz sodę. Miksujemy. Dodajemy roztopione masło z miodem. Ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę z solą. Mieszamy na jednolite ciasto.

Ciasto odstawiamy na 10 minut aby przestygło.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę. Chwilę ugniatamy podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Wycinamy foremkami ciastka po czym układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez ok 7 minut.

Po ostygnięciu obtaczać je w lukrze : 70 ml mleka zagotować, odstawić z ognia. Wsypać 350 g cukru pudru. Wymieszać aż masa stanie się jednolita. Zanurzać pierniki po czym odłożyć na kratkę do wyschnięcia.

Do pierników również będzie pasować polewa czekoladowa.

Smacznego 🙂

ciasta

Mokkapalat czyli zamszowe ciasto czekoladowe

justyna101013 Komentarze

Jedno z najczęściej pieczonych ciast w fińskich domach. Robi się je naprawdę szybko a piecze się zaledwie 15 minut w wysokiej temperaturze. Dużo ludzi myśli, że jest to brownie lub ciasto podobne do brownie ale z brownie pod żadnym względem nie ma nic wspólnego. Mimo, że jest bardzo niskie to w środku jest puszyste, miękkie. Nie jest to przepis fiński ponieważ ciasto przybyło do Finlandii ze Szwecji w latach 40-tych. Najbardziej charakterystycznym elementem w tym cieście jest polewa do której dodaje się kawę przez co ma nietypowy, wciągający smak a wierzch posypuje się kolorową cukrową posypką co jest znakiem rozpoznawczym mokkapalat. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 250 ml cukru ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 200 g masła
  • 200 ml zimnego mleka
  • 500 ml mąki
  • 50 ml kakao
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Jajka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę.

Masło roztapiamy w mikrofali lub rondlu. Roztopione ściągamy z ognia i od razu wlewamy zimne mleko. Mieszamy.

Osobno w misce mieszamy wszystkie składniki suche : mąkę, proszek do pieczenia, kakao.

Do masy jajecznej wlewamy stopniowo roztopione masło z mlekiem delikatnie mieszając za pomocą szpatułki. Następnie bezpośrednio do masy przesiewamy suche składniki i ponownie delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki aż wszystko połączy się w jednolitą masę.

Dużą blachę w którą wyposażony jest każdy piekarnik ( najlepiej tą głębszą ) wykładamy papierem do pieczenia. Masę wylewamy na blachę równając wierzch.

Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 15 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia.

Polewa :

  • 75 g masła
  • 75 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 400 ml cukru pudru ( nie zawsze tyle dodaję, często używam mniej ale ten prawdziwy smak polewy osiągniemy gdy dodamy właśnie taką ilość )
  • 50 ml kakao
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego

Ponad to :

  • kolorowa posypka cukrowa

Maso roztapiamy w rondelku. Dodajemy kawę, cukier waniliowy, mieszamy. Cukier puder oraz kakao przesiewamy przez sitko bezpośrednio do rondelka. Mieszamy aż masa będzie gładka. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i za pomocą łyżki rozsmarowujemy równomiernie. Od razu na polewę rozsypujemy posypkę cukrową.

Smacznego 🙂