Tag: kawa

babki,babeczki

Babka tiramisu

justyna10101Dodaj komentarz

Niewątpliwie babka, która idealnie wpasuje nam się w skład ciast Wielkanocnych. Smaczna, mięciutka, bardzo wilgotna co za tym idzie długo utrzymuje świeżość. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Moje wypieki.

 

201536_5001

 Składniki : ( Wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 170 g masła
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki zaparzonego espresso lub bardzo mocnej kawy
  • 1/4 szklanki Kahlua lub innego likieru kawowego

Mąkę, sodę, proszek i sól przesiać do miski. Odstawić.

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Kolejno dolewamy ekstrakt. Mąkę wsypujemy partiami naprzemiennie dolewając mleka przy czym zaczynamy i kończymy na mące. Ucierając tylko do połączenia składników.

Potrzebne będą nam jeszcze 2 dodatkowe miski. Do jednej przekładamy jedną szklankę ciasta i do drugiej drugą szklankę ciasta. Resztę odstawiamy. Do jednej miski ( z jedną szklanką ciasta )dodajemy zimne espresso ( można dodać jeszcze 1/2 łyżki kakao do koloru – ja tak zrobiłam )mieszamy. Do drugiej miski dodać likier kawowy ( ponownie można dodać kakao w ilości 1/4 łyżki co uczyniłam ), mieszamy.

Formę na babkę smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Użyłam okrągłej formy z kominem o średnicy 26 cm. Połowę białej masy wylewamy na dno formy. Kolejno bardzo delikatnie, za pomocą łyżki nałożyć i rozprowadzić masę espresso. Na nią również delikatnie i ostrożnie nakładamy kolejną masę Kahlua. Należy uważać aby masy się nie wymieszały. Na koniec wykładamy ostatnią warstwę masy jasnej. Masę najlepiej nakładać miejscowo i delikatnie jak dwie poprzednie aby się nie wymieszały.

Pieczemy w temp. 165°C przez 50-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Babkę można posypać cukrem pudrem lub zrobić lukier kawowy czy Kahlua albo zrobić krem z mascarpone, który ja pominęłam a przepis na niego znajdziecie Tutaj.

Smacznego 🙂

 

201536_4001

ciasta

Chałwowiec bez pieczenia

justyna101011 komentarz

Tak jak ostatnie ciasta bez pieczenia, które wcześniej prezentowałam i ten jest ciastem idealnym, pysznym, wręcz rozpływającym się w ustach o wyraźnym smaku chałwy, z lekką nutką amaretto w tle. Chciałam nadać mu bardziej odświętny charakter i zamiast marmolady wiśniowej użyłam dżemu pomarańczowego ze skórką pomarańczową. Strzał w dziesiątkę bo smaki świetnie się komponowały. Idealny zarówno od Święta jak i na niedzielę. Znika ekspresowo więc upieczcie coś dodatkowo albo zróbcie od razu z podwójnej porcji 🙂 Przepis z bloga Zjem to. 

 

chał (2)

 Masa chałwowa :

  • 300 g miękkiego masła
  • 250 g chałwy
  • 5 żółtek
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1oo g cukru
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy ( użyłam 16 g )
  • 2 łyżki likieru Amaretto ( można zastąpić kawowym lub Whisky )

Ponad to :

  • 1,5 szklanki mocnej słodzonej kawy
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • około 250 g herbatników kakaowych ( użyłam cynamonowych )
  • 16 biszkoptów ladyfingers
  • 1/2 słoiczka konfitury wiśniowej ( u mnie dżem pomarańczowy )

W rondelku umieszczamy cukier i szklankę mleka. Zagotowujemy. W tym czasie żółtka miksujemy z cukrem waniliowym, mąką i resztą mleka. Miksujemy na gładką masę. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy masę żółtkową i cały czas mieszając gotujemy aż uzyska konsystencję gęstego budyniu.

Zestawiamy z ognia. Przykrywamy folią spożywczą ale tak aby folia dotykała budyniu ( nie zrobi nam się wtedy kożuch ), odstawiamy do ostygnięcia.

Chałwę rozgniatamy widelcem na papkę. Masło miksujemy aż stanie się białe i puszyste. Następnie cały czas miksując dodajemy stopniowo chałwę. Po chałwie dalej miksujemy tym razem dodając po łyżce ostudzonego budyniu. Na sam koniec dolewamy likier. Miksujemy. Masa nie powinna mieć grudek.

Formę do pieczenia o wymiarach 21×21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Do ostudzonej kawy dodajemy likier. Mieszamy.

3-4 łyżki masy chałwowej odkładamy do osobnej miseczki. Użyjemy jej na wierzch ciasta.

Herbatniki krótko moczymy w kawie po czym układamy ściśle na dnie formy. Na ciastka wykładamy połowę masy chałwowej. Następnie w kawie krótko maczamy biszkopty i układamy na masie lekko dociskając. Przestrzenie pomiędzy biszkoptami smarujemy dżemem. Na biszkopty wykładamy drugą część masy a na wierzchu układamy ponownie krótko zamoczone w kawie herbatniki. Na samej górze rozsmarowujemy odłożona wcześniej masę chałwową, równamy wierzch, posypujemy kakao lub startą czekoladą.

Smacznego 🙂

 

ciasta

Kostka kawowa

justyna10101Dodaj komentarz

Kakaowy biszkopt z kawową warstwą jogurtową delikatną jak chmurka. Nie jest skomplikowany i dość szybko się go robi jak na ciasta, które mają jedną warstwę pieczoną a drugą na zimno. Ciasto nie zachwyciło mnie ale jest dobrym dodatkiem do popołudniowej kawki. Jeśli zdecydujecie się go upiec nie zapomnijcie o polewie czekoladowej. Ona uzupełnia całość i przełamuje lekko mdły smak masy jogurtowej. Bez polewy ciasto nie smakuje tak samo. Przepis z bloga Smakołyki Bereniki.

1c_75

Poncz kawowy :

  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżeczki cukru
  • 230 ml gorącej wody

Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, odstawić do ostygnięcia.

Składniki na biszkopt : ( skłądniki powinny mieć temperaturę pokojową )

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 9 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ponczu kawowego
  • szczypta soli

Białka odzielamy od żółtek. W misce ubijamy biała ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, jeszcze chwilę miksujemy. Następnie cały czas miksując dodajemy po 1 żółtku.

Mąkę, proszek i kakao przesiewamy. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej mieszając ją delikatnie ale dokładnie za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec dodajemy napar z kawy, mieszamy.

Ciasto przelewamy do formy 24×24 cm lub o podobnych wymiarach wyłożone wcześniej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temp. 180°C przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt pozostawiamy w ciepłym uchylonych piekarniku do wystudzenia. Ja przez pomyłkę wyciągnęłam i nic się nie stało.

Masa jogurtowa : 

  • 800 g jogurtu greckiego
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 200 g śmietanki 30 % mocno schłodzonej
  • 150 ml ponczu kawowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 4 łyżki zimnej wody

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy napęcznieje podgrzać w kuchence mikrofalowej następnie ostudzić ale ważne aby jej konsystencja była płynna.

Jogurt mieszamy z cukrem, żelatyną i naparem kawowym. Odstawiamy.

Śmietanę ubijamy na sztywno i za pomocą łyżki delikatnie dodajemy do masy jogurtowej mieszając dokładnie.

Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkopt.

Polewa czekoladowa : ( polewę zrobiłam według mojego starego przepisu )

  • 6 łyzek masła
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 4 łyżki śmietany 18 %

W niewielkim rondelku rozpuszczamy masło z cukrem. Kiedy cukier się rozpuści a całość zawrzy ściągamy z ognia. Dodajemy kakao i śmietanę, mieszamy aż całosć stanie się gładka i jednolita.

Ostudzoną polewą polewamy wierzch ciasta.

Smacznego 🙂

1c_84

serniki

Sernik kawowy z Irish Cream

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczny, delikatny, kawowy wręcz rozpływał się w ustach. Zebrał bardzo bardzo pozytywne opinie, goście zajadali kawałek po kawałku. Przepis z bloga Domowe wypieki.

11latorro_34

Składniki na spód : 

  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 1/2 łyżeczki do pieczenia
  • 1 jajo

Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodajemy jajko, mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Mieszamy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 25×35 cm najlepiej wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut. Wyciągamy, pozostawiamy do ostygnięcia.

Masa serowa : 

  • 1 kg twarogu ( użyłam sera na sernik. Jeśli użyjecie twarogu należy go przynajmniej 2- krotnie zmielić )
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 300 ml kremówki ( użyłam niecałe 100 ml bo za długo ubiajałam i zrobiło mi się masło a drugiej nie miałam )
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 jaj
  • 1 laska wanilii
  • 4 łyżki kawy ziarnistej mielonej

2 łyżki kawy wymieszać z 3 łyżkami gorącej wody. Odstawić do ostudzenia.

Do masy serowej dodajemy cukier, pozostałe 2 łyżki kawy, nasiona z laski wanilii i zimny napar kawowy. Całość zmiksować. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno tak samo kremówkę. Do masy serowej dodajemy stopniowo po jednym jajku cały czas miksując na końcu dodajemy ubite na sztywno białka delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką i ubitą kremówkę. Całość mieszamy delikatnie aż składniki dobrze się połączą. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Pieczemy w temp. 180°C przez 15 minut następnie zmniejszamy temp. do 160°C i pieczemy kolejne 50 minut.

Wierzch sernika : 

  • 1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 75 ml Irish Cream

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy na jednolitą masę.

Polewa czekoladowa : 

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 i 1/2 łyżki masła

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewa nie powinna być za gęsta ani za rzadka. Odstawiamy.

Kiedy upłynie już czas pieczenia sernika, ostrożnie wyciągamy go z piekarnika. Wylewamy na wierzch masę śmietanową a z polewy czekoladowej robimy wzorek lub wylewamy miejscami na śmietanę i za pomocą patyczka tworzymy efekt marmurka. Ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150° C i dopiekamy 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągamy, studzimy i wkładamy na całą noc do lodówki.

11latorro_8

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto Latte Macchiatto

justyna10101Dodaj komentarz

Większość bloggerów robiła to ciasto więc i ja postanowiłam upiec wszak wygląda i brzmi bardzo kusząco. Dla mnie ciacho okazało się rewelacyjne aż musiałam oblizać pióra od robota po przygotowaniu masy serowej, żeby nie wyjeść całej z miski. Idealne połączenie kakaowego biszkoptu z masą serową i nutką Irish cream. Idealnie wyważona słodycz przynajmniej dla mnie. Przepis z bloga Gotuję bo lubię.

1latte_3

Składniki na biszkopt : 

  • 4 duże jaja ( XL)
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, proszek i kakao przesiewamy do jednej miski.

Jaja ubijamy z cukrem i solą około 7-8 minut na jasną, puszystą masę. Kolejno dodajemy wodę, olej, miksujemy. Dodajemy mąkę z kakao i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki do połączenia składników.

Masę wylewamy do blachy o wymiarach 24×28 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej kaszą manną. Pieczemy w temp. 180°C przez około 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Zimny biszkopt przekrawamy na 2  części.

Poncz : 

  • 5 kaw espresso ( w sumie 300 ml )
  • 100 ml likieru Baileys ( można użyć innego np. kawowego lub czekoladowego )

Składniki ponczu mieszamy, odstawiamy.

Ponad to : 

  • około 1,5 paczki okrągłych biszkoptów
  • gorzkie kakao

Składniki na krem : 

  • 200 g bardzo miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 szklanki mleka w proszku ( nie granulowanego )
  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę około 7 minut. Po tym czasie dodajemy mleko w proszku i serki. Miksujemy aż całość dobrze się połączy. Odstawiamy.

Pierwszy blat biszkoptu układamy na dnie blachy, ponczujemy go i wykładamy na niego połowę masy. Na masie układamy naponczowane biszkopty ( biszkopty przed ułożeniem na masie zanurzamy w ponczu ). Całość po wierzchu lekko posypujemy gorzkim kakao. Na biszkopty kładziemy drugi blat biszkoptu lekko posmarowany kramem ( około 1/3 masy ). Na biszkoptach kładziemy stroną z kremem. Wierzch biszkoptu ponczujemy i nakładamy pozostała masę serową. Na niej ponownie układamy naponczowane biszkopty a całość obficie posypujemy gorzkim kakao. Wstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego 🙂

1latte_40

napoje,alkohole

Kawa frappe

justyna10101Dodaj komentarz

Piliście kiedyś frappe, nie ? no to koniecznie biegnijcie do kuchni zrobić, no chyba,że już w niej jesteście. Cudowna, orzeźwiająca, zimna. Must have na takie upały 🙂 Przepis z bloga Magiel kuchenny.

1kawaaa_7

Składniki : ( 1 porcja )

  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • cukier – tyle ile słodzimy
  • zimna woda – tyle by zakryła sypkie składniki
  • mleko

Kawę z cukrem umieszczamy w wąskim wysokim naczyniu, zalewamy wodą, miksujemy mikserem do momentu aż zrobi nam się sztywna, gęsta piana. Następnie pianę przekładamy łyżką do szklanki i zalewamy do pełna zimnym mlekiem najlepiej po wypukłej stronie łyżki, żeby nie zniszczyło nam struktury piany. Dodatkowo możemy dorzucić kostki lodu.

* jeśli nie macie wysokiego wysokiego naczynia jak ja weźcie kubek a do miksera przymocujcie tylko jedno pióro i miksujcie 🙂

Smacznego 🙂

Kawa ...I co dalej?

desery

Tiramisu wegańskie, bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Nie myślałam, że ten deser będzie tak dobrze smakował z tak kontrowersyjnymi składnikami. A jednak nie byłabym sobą gdybym nie wypróbowała. Dodałam trochę od siebie, żeby tofu nie podchodziło smakiem tofu wzbogacając go o procenty i kawę i to był strzał w 10. Lekko podchmielone z chrupiącymi grissini, melasą, nie za słodkie takie w sam raz., pyszne !!! Przepis pochodzi z programu ATELIER SMAKU na bursztynowym szlaku. Składniki nie były podane w dokładnych ilościach dlatego dodawałam tyle ile uważałam bądź ile wydawało mi się, że dodali ale efekt jest naprawdę świetny !!!! 

111DSC_1818002

Składniki :  ( na 2 porcje )

  • około 6 bezglutenowe grissini lekko osolonych( ja użyłam 4 dużych glutenowych bo mogę go spożywać )
  • 1 łyżeczka cukru light muscovado

Grissini łamiemy na małe kawałki. Wrzucamy na patelnię razem z cukrem i podgrzewamy mieszając aż cukier się skarmelizuje a grissini podpieką. Odstawiamy.

Marmolada pomidorowa : ( marmolady wychodzi więcej niż na 2 porcje – na pewno starczy na 4 )

  • 1/2 puszki pomidorów cherry w zalewie ( u mnie zwykłe )
  • około 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 2 łyżki cukru light muscovado

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Smażymy aż powstanie konsystencja marmolady bądź dżemu. Odstawiamy do ostygnięcia. Przed użyciem wyciągamy imbir. Ja używałam pokrojonych pomidorów z puszki i na końcu zmiksowałam na jednolity mus.

Tofu : 

  • 125 g jedwabistego tofu ( użyłam eko 100% naturalnego tofu firmy Alpro takiego jak TUTAJ )
  • 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej ( mój dodatek )
  • 1 porządna łyżka ulubionego likieru ( najlepszy byłby kawowy, żeby smakiem komponował się z całościa ale równie dobrze może być każdy inny ja użyłam toffiee firmy Dooley`s. Alkohol to również mój dodatek ) Jeśli nie chcecie dodawać alkoholu możecie spróbować dodać gęsty syrop owocowy.
  • 2 kopiate łyżeczki cukru light muscovado

Wszystkie składniki miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Odstawiamy.

Ponad to : 

  • melasa z karobu ( u mnie trzcinowa )

Na dno naczynek układamy kolejno skarmelizowane grissini, łyżka marmolady pomidorowej, tofu, ponownie skarmelizowane grissini i na końcu po górze polewamy około łyżką melasy. Najlepiej podać od razu, żeby grissini zachowały swoją chrupkość ale i takie namoknięte też są smaczne 🙂

Smacznego 🙂

1DSC_1828

Akcja bez nabiału

ciasta

Tiramisu brownies

justyna10101Dodaj komentarz

A co powiecie na wariacje brownies  tiramisu ? Świetne połączenie ciężkiego, mokrego, mocno czekoladowego brownie z delikatną, cienką warstwą serową i mięciutkimi biszkoptami. Mimo, że warstwy serowej jest bardzo mało to dobrze ją czuć w smaku i genialnie komponuje się z resztą. Ciasto, które nie może nie wyjść. A jeśli macie zamrożone białka to w tym cieście możecie je zużyć. Przepis z  mybakingaddiction.com.

 Składniki na brownies: 

  • 340 g czekolady
  • 1 szklanka miękkiego masła
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 4 białka
  • 1 szklanka mąki

Składniki na masę serową : 

  • 230 g serka mascarpone o temp. pokojowej
  • 230 g serka typu cream cheese – kremowego serka : philadelphia, quark lub sera na sernik z wiaderka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 4 białka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponad to :

  • opakowanie biszkoptów ladyfingers
  • 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia. W dużej misce miksujemy czekoladę z masłem i cukrem. Następnie dodajemy jajka i białka. Miksujemy do połączenia. Dodajemy mąkę i znowu miksujemy tylko do połączenia.

Szklankę masy odlewamy i odstawiamy na bok a resztę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach ok 33×23 cm ( robiłam z połowy składników i użyłam nieco za małej formy dlatego warstwa brownies jest u mnie dość wysoka ). Na wierzchu układamy biszkopty jeden obok drugiego, lekko wciskając je w ciasto. Biszkopty nasączamy za pomocą pędzla kawą.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładką masę. Wylewamy całość na nasączone biszkopty. Na masę serową nakładamy odlaną szklankę ciasta czekoladowego. Za pomocą patyczka delikatnie mieszamy obie masy tworząc efekt marmurka.

Pieczemy w temp. 175°C przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

napoje,alkohole

Kawa z advocaatem

justyna10101Dodaj komentarz

W Święta nawet moja kawa nie była zwyczajna…bo z dodatkiem advocaata. Mega pyszna, słodka o wyraźnym smaku advocaata. Ostrość alkoholu zanika w połączeniu z kawą dzięki czemu całość jest delikatna w smaku. Dla mnie to kawa od Święta ale świetnie się również sprawdzi na babskich pogaduchach czy podczas Majówki – pod warunkiem, że nie będziemy zmotoryzowani 🙂 Przepis z bloga Eksplozja smaku z moimi małymi zmianami.

11wielkan_237

Składniki : 

  • 35 ml advocaata
  • świeżo zaparzona mocna kawa
  • śmietanka ( opcjonalnie jeśli używamy )

Na dno szklanki wlewamy advocaat. Następnie po wypukłej części łyżki, zaraz na warstwą adwocaata, powolną strużką wlewamy gorącą kawę. Na sam koniec dokładnie tak samo jak kawę dolewamy smietankę. Podajemy od razu. Przed wypiciem wymieszać.

Smacznego 🙂