Tag: kiełbasa

dania główne

Pulpeciki z kiełbasy w kremowym sosie

justyna10101Dodaj komentarz

Ekspresowy, prosty i pyszny sos z pulpecikami. Przepis Kati Jaakonen z książki ” Hellapoliisi. Kodin suuri keittokirja „

Składniki :

  • 400 g dobrej surowej kiełbasy
  • masło lub olej do smażenia około 2 łyżek
  • 300 ml bulionu
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 200 ml słodkiej śmietanki ( zawsze używam 10 % )
  • 2 łyżki mąki
  • 20-30 kuleczek pogniecionego zielonego pieprzu ( opcjonalnie – ja pomijam )

Tłuszcz rozgrzewamy na patelni. Na patelnię wyciskamy z flaka niewielkie porcje kiełbasy. Obsmażamy ze wszystkich stron na złoty kolor.

Następnie dodajemy bulion oraz paprykę w proszku, mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia.

Osobno śmietankę mieszamy razem z mąką tak aby nie było grudek. Wlewamy śmietankę do pulpetów cały czas mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-10 minut lub do momentu aż pulpeciki stracą swoją surowość.

Na koniec dodajemy pokruszony zielony pieprz.

Pulpeciki idealnie pasują do ryżu, kasz, ziemniaków czy makaronu.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z kiełbasą, karmelizowaną cebulą i pieczarkami

justyna101015 Komentarzy

Nie było by tej tarty gdybym nie musiała zużyć pieczarek. Leżały biedne w lodówce zakupione w celu zupełnie innego zużytkowania ale plany się pozmieniały, pieczarki zostały i trzeba było je zagospodarować. A, że lubię wypróbowywać nowe przepisy wskoczyłam na blog Kwestia Smaku aby pokopać w przepisać i oto wpadła mi w oko ta tarta. Bardzo smaczna, sycąca. Idealna na jesienno-zimowe danie główne. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi, których teraz nie brakuje.

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko

W malakserze lub na stolnicy umieszczamy mąkę oraz pocięte w kostkę masło. Siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy jajko i wyrabiamy/zagniatamy na kruche, gładkie ciasto. Rozpłaszczamy, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Nadzienie :

  • 2 czerwone cebule ( użyłam białych )
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250 g dobrej kiełbasy wiejskiej ( u mnie 200 g kiełbasy myśliwskiej )
  • 160 g tartego sera cheddar, gouda lub gruyère
  • 1 łyżka mąki
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Solimy i podsmażamy aż stanie się szklista ok 4-5 minut. Następnie zmniejszamy ogień i karmelizujemy ją ok 15-20 minut nie rumieniąc jej. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana. Gotową cebulę przekładamy do miski.

Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojone w plastry pieczarki lub grzyby. Smażymy 3-4 minuty aż zmiękną i zaczną się rumienić. Dodajemy masło, solimy. Podsmażamy jeszcze 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki. Zawartość patelni przekładamy do miski z cebulą. Dokładamy również pociętą w niewielką kostkę kiełbasę oraz starty ser wymieszany wcześniej z 1 łyżką mąki. Mieszamy.

Osobno mieszamy razem jajka, mleko oraz śmietankę. Doprawiamy solą.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Kiedy piekarnik się nagrzeje formę ze spodem wyciągamy z lodówki. Na wierzch kładziemy folię aluminiową a na folię wysypujemy groch/fasolę/ryż czy specjalne kulki obciążające. Pieczemy 10 minut. Następnie wyciągamy formę z piekarnika, usuwamy folię z obciążeniem i ponownie wstawiamy spód do pieczenia na kolejne 5 minut. Po tym czasie wyciągamy formę i studzimy spód.

Temperaturę w piekarniku skręcamy do 180 stopni C. Nadzienie wykładamy na spód i zalewamy mieszanką mleka, jajek i śmietanki. Pieczemy 35-40 minut na złoty kolor.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa z zacierkami

justyna101012 Komentarze

Jedna z zup, którą zawsze gotuję w sezonie jesiennym to fasolowa. Ta pora roku sprawia, że zawsze mam na nią ochotę. Tym razem z dodatkiem kiełbasy i zacierki. Pyszna, syta, rozgrzewająca. Przepis z bloga Smaczna Pyza z moimi niewielkimi zmianami. Uprościłam i przyśpieszyłam przygotowanie tej zupy.

Składniki :

  • 250 g drobnej, suchej fasoli
  • ok 300 g dobrej kiełbasy wędzonej ( u mnie myśliwska )
  • ok 1 i 1/2 – 2 szklanki warzyw korzeniowych drobno pokrojonych ( marchew, pietruszka, seler, brukiew, – u mnie dodatkowo trochę pora )
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 – 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • pieprz, sól do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalać wodą tak aby ponad fasolą było ok 2 cm wody. Odstawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę z fasoli i zalewamy świeżą. Wodę solimy. Fasolę gotujemy aż będzie al dente.

Kiełbasę, cebulę, czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Na rozgrzanym smalcu/oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy czosnek, smażymy ok 1 minuty. Dokładamy kiełbasę. Smażymy chwilę po czym zalewamy całość 1,5 L wody, dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut po czym dokładamy pokrojone warzywa korzeniowe, fasolę, roztarty w dłoniach majeranek. pieprz. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Zacierka :

  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • woda

Do miseczki wsypujemy mąkę. Dodajemy po łyżeczce zimnej wody zagniatając ciasto palcami. Ciasto powinno być zwarte i dość twarde. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i rolujemy w dłoniach na kształt podłużnych słupków. Odkładamy na balat posypany mąką.

Zacierkę dodajemy do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kiełbasa z grilla marynowana w sosie BBQ

justyna101011 komentarz

Szybki sposób aby nadać zwykłej kiełbasie z grilla nowego smaku. Wystarczy dobrej jakości kiełbasa oraz sos BBQ. Reszta sama się zrobi.

Składniki :

  • kiełbasa na grilla
  • dobrej jakości sos barbecure

Kiełbasę nacinamy z obu stron w kratkę. Nacieramy sosem BBQ tak aby wszedł pomiędzy nacięcia. Odstawiamy do lodówki na minimum 30 minut a najlepiej na noc.

Kiełbasę grillujemy z obu stron według własnych upodobań bardziej lub mniej rumiano.

Smacznego 🙂

dania główne

Chłopski garnek z cukinią

justyna10101Dodaj komentarz

Obiad na dwa dni w jednym garnku. Pyszny, lekko ostry, syty, rozgrzewający i szybko się robi. Gorąco polecam !! Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 cebula
  • 150 g parzonego boczku ( pominęłam )
  • 400 g dobrej kiełbasy
  • 500 ml bulionu ( u mnie wołowy )
  • 3 ziemniaki
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 czerwona papryka
  • ok 300 g cukini
  • 2/3 szklanki passaty pomidorowej

Cebulę, boczek, ziemniaki, cukinię oraz paprykę tniemy w niewielką kostkę. Kiełbasę w plastry.

W większym garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę i chwilę podduszamy. Kolejno dokładamy boczek. Smażymy ok 5 minut aż zacznie ładnie się rumienić a cebula się zeszkli. Następnie do garnka lądują ziemniaki, mieszamy. Chwilę całość podsmażamy.

Następnie dodajemy cukinię, paprykę oraz wszystkie przyprawy. Mieszamy, chwilę ponownie wszystko razem podsmażamy. Na koniec wędruje kiełbasa. Całość zalewamy gorącym bulionem. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok 10 minut aż ziemniaki będą miękkie. Na końcu dodajemy passatę. Gotujemy 2 minuty.

Smacznego 🙂

dania główne

Marynowana kiełbasa na grilla

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku pierwszy raz zrobiłam na grillu wcześniej zamarynowaną kiełbasę i przepadłam. Jest tak smaczna, że teraz mam ochotę tylko na taką. Oczywiście z marynatą można pokombinować. Ja robiłam z tego przepisu z moimi modyfikacjami.

Składniki :

  • ok 5 sztuk kiełbasy wieprzowej
  • 3 łyżki miodu ( nie miałam zastąpiłam syropem klonowym )
  • 4 łyżki musztardy ( w przepisie jest francuska ale tak naprawdę każda się nada. U mnie 1 łyżka zwykłej i 3 łyżki musztardy z miodem )
  • 3 łyżki oliwy z oliwek ( u mnie olej rzepakowy )
  • ulubione przyprawy – ja nie żałowałam dałam sporo przypraw między innymi paprykę, paprykę wędzoną, czosnek granulowany, cebulę w proszku.

Wszystkie składniki powyżej ( oprócz kiełbasy ) mieszamy razem w miseczce. Kiełbasę nacinamy. Przekładamy do foliowego woreczka, zalewamy marynatą. Woreczek pocieramy tak aby wmasować marynatę w kiełbasę. Odstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Moje leżakowały całą noc.

Kiełbasę grillujemy.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Wytrawne ślimaczki z ciasta francuskiego

justyna10101Dodaj komentarz

Idealne na przekąskę. Nie wymagają dużo pracy a robi się je szybko i przyjemnie. Pakujemy do środka wszystko co lubimy.

Składniki :

  • ciasto francuskie
  • ulubiony sos : pomidorowy, bbq, może być dip, ketchup…itp.
  • ulubiona wędlina
  • ulubione warzywa
  • dowolny ser
  • 1 jajko rozbełtane z łyżką mleka

Moje ciasto francuskie było pocięte na kawałki ale najlepiej użyć takiego w jednym kawałku. Ciasto francuskie rozkładamy na stole. Wierzch smarujemy sosem. Na to ścieramy ser. Ilość dowolna ale nie polecam przesadzać jeśli mamy dużo innych dodatków. Na ser układamy wędlinę, warzywa itp.

Ciasto francuskie zwijamy w dość ciasny rulon, który tniemy na ok 1 cm krążki.

Każdy z nich układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Smarujemy rozbełtanym jajkiem z mlekiem po wierzchu i pieczemy w temp. 200 stopni przez 20-25 minut aż ślimaczki będą rumiane.

Smacznego 🙂

zupy

Staropolska zupa chrzanowa

justyna10101Dodaj komentarz

W zeszłym roku pokusiłam się o zupę chrzanową. Przyznam, że bardzo nam posmakowała i choć nie do końca trzymałam się receptury to wyszła na piątkę 🙂 W tym roku również zagości u mnie na stole Wielkanocnym. Dla mnie wygrywa z żurkiem. Przepis z bloga Konradgotuje. 

Składniki : 

  • 3 średnie marchewki
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 mała pietruszka
  • 1 kawałek selera
  • plasterek cytryny ze skórką ( pominęłam )
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 łyżki tartego chrzanu ( mój był mało intensywny w smaku więc dodałam trochę więcej )
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany ( dodałam słodką 18 % )
  • 1/2 kg białej kiełbasy
  • 250 g wędzonki ( boczek,kiełbasa, szynka itp. )
  • 2 żółtka ( pominęłam )
  • sól, pieprz

 Warzywa obieramy, zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie, cytrynę i liście laurowe, gotujemy bulion.

Bulion doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy wędzonkę oraz białą kiełbasę.Gotujemy kolejne 20 minut.

Następnie z garnka wyciągamy  wędzonkę, kiełbasę, warzywa, cytrynę. Mięso kroimy na kawałki i dodajemy z powrotem do zupy. Dokładamy chrzan ale pamiętając o tym aby nie przegrzać zupy bo chrzan może zrobić się gorzki.

Żółtka rozbełtać ze śmietaną, zahartować gorącą zupą po czym wlać do garnka. Zamieszać. Ja zabieliłam tylko słodką śmietanką 18 %.

Do zupy gotujemy jajka na twardo i po obraniu tniemy na kawałki. Serwujemy z zupą.

Smacznego 🙂

dania główne

Ekspresowa fasolka po bretońsku

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie i smaczne rozwiązanie kiedy na obiad potrzebujecie czegoś pożywnego ale szybkiego w przygotowaniu. Taka wersja fasolki po bretońsku nie zajmie wam więcej niż 20 minut.

201690_2002

Składniki :

  • 300-400 g ulubionej kiełbasy lub dobrej jakości parówek
  • 2 puszki (każda po 400 g ) fasolki konserwowej białej lub czerwonej w sosie pomidorowym lub bez sosu
  • 500 g passaty pomidorowej ( jeśli wasza fasola jest zwykłe konserwowa będziecie potrzebowali 2 opakowań passaty )
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • liść laurowy ( opcjonalnie )
  • sól,pieprz

Kiełbasę kroimy w kostkę, parówkę w nie za grube krążki. Na niewielkiej ilości oleju chwilkę podsmażamy mięso. Następnie dolewamy fasolkę w sosie a jeśli używacie zwykłej konserwowej to wcześniej należy ją odsączyć na sicie i przepłukać pod bieżącą wodą. Kolejno dolewamy passatę, dodajemy koncentrat, cukier, liść laurowy. Mieszamy. Gotujemy na niewielkim ogniu 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy do smaku.

Smacznego 🙂

zupy

Caldo verde ( portugalska zupa )

justyna10101Dodaj komentarz

Zupa jak przystało na tę porę roku rozgrzewająca, sycąca, smaczna, szybka w przygotowaniu. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

201677_7001

Składniki : 

  • 2 l bulionu warzywnego
  • 150 g dobrej jakości chorizo ( użyłam 150 g kiełbasy myśliwskiej i 150 g innej dobrej jakości kiełbasy )
  • 100-120 g jarmużu ( pozbawionego grubszych łodyg )
  • 4 większe ziemniaki
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki ( pominęłam )
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 szczypty pikantnej papryki w proszku
  • 2 szczypty cukru
  • sól, pieprz

Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wrzucamy pociętą w pół plastry kiełbasę,podsmażamy do momentu aż się zrumieni. Następnie dodajemy pociętą w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Smażymy całość jeszcze ok 2-3 minut.

Kolejno dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażamy 2 minuty. Zalewamy całość bulionem, gotujemy 10 minut.

Kiedy ziemniaki będą ugotowane odławiamy ich pól szklanki. Dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy i miksujemy na purre. Ostawiamy. W tym czasie do zupy dokładamy posiekany jarmuż, gotujemy. Po 10 minutach dodajemy pomidory, paprykę, cukier oraz zmiksowane wcześniej purre z ziemniaków. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem. Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta dolewamy wrzątku.

Smacznego 🙂

201677_6001