Drożdżówki serowo-kokosowe z truskawkami i jagodami

22 czerwca 201411 Maj 2024 justyna10101Dodaj komentarz

Smaczne bułeczki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Jak dla mnie mogły by być bardziej puszyste. Najlepiej smakują pierwszego dnia jeszcze ciepłe ale drugiego czy trzeciego wystarczy wsadzić do mikrofali lub nagrzanego piekarnika na 30 sekund i będą jak zaraz po upieczeniu. Idealne z kubkiem mleka 🙂 Przepis z bloga Cake time.

1food_209

Składniki : ( na 8 bułek )

350 g mąki pszennej
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej ( można zastąpić zwykłą biała ale polecam dodać właśnie pełnoziarnistej )
30 g świeżych drożdży
190-200 ml ciepłego mleka
1/4 szklanka białego cukru
1/4 szklanki jasnego cukru muscovado ( mozna uzyć brązowego lub białego )
1 jajo
2 łyżki oleju kokosowego, roztopionego masła lub oleju
1/2 łyżeczki soli

Drożdże rozcieramy z 2 łyżkami cukru na jednolitą, mokrą masę. Zalewamy ciepłym ( ma być ciepłe ale nie za bardzo, żeby nam nie zabiło drozdży – ciepłe na tyle, żeby zaczęły pracować ) mlekiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczną pracować ( pienić się ).

Do miski wsypujemy obie mąki, cukry, sól. Wlewamy zaczyn drożdżowy, olej i jajo. Wyrabiamy całość na gładką, jednolitą, elastyczną masę. Wyrabianie może potrwać nawet 10 minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Natomiast jeśli będzie za suche można dodać nieco więcej mleka.

Z ciasta formujemy kulę, smarujemy ją olejem i odkładamy do miski również wysmarowanej olejem. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce a ż podwoi swoją objętość.

Masa serowa :

150 g kremowego serka typu philadelphia, quark lub z wiaderka do serników
150 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
8-9 łyżek wiórków kokosowych
1 żółtko

Ponad to :

owoce : truskawki, jagody ( u mnie mrożone), maliny
1 roztrzepane jajko

Wszystkie składniki masy miksujemy na gładką masę.

Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę. Wałkujemy na grubość ok 2 cm. Za pomocą szklanki lub kubka o średnicy ok 10 cm wycinamy kółka i odkładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Teraz bierzemy szklankę o mniejszej średnicy i jej dno wciskamy w środek każdej bułki, niemalże do samego końca tak aby powstało wgłębienie na nadzienie. Każde wgłębienie napełniamy masą serową a na wierzchu układamy owoce. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy w temp. 180°C przez 20-25 minut aż będą złote.

Smacznego 🙂

1food_187

inne słodkości

Maślany krem serowo-kokosowy do tortów

26 Maj 20144 stycznia 2023 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczna, nie za słodka, kokosowa masa. Słodycz można sobie kontrolować dodając stopniowo cukier puder. Jeśli lubicie bardziej słodkie dodajcie go po prostu więcej. Przepis z sweetapolita.com

11wielkan_89

Składniki :

227 g masła w temp. pokojowej
500 g kremowego serka typu philadelphia ( u mnie Quark )
1 szklanka cukru pudru ( w oryginale 2 i 1/2 szklanki )
1 szklanka wiórek kokosowych
około 30 ml śmietany kremówki

Quark dzień wcześniej zawinęłam w tetrową ściereczkę, położyłam na sitku nad miską i włożyłam na noc do lodówki. Drugiego dnia jeszcze porządnie odcisnęłam z nadmiaru serwatki. Nie chciałam żeby masa podchodziła wodą lub była zbyt rzadka. Myślę, że w serku philadelphia będzie ten zabieg zbędny.

Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. Kolejno partiami dodajemy cukier puder. Można dodać więcej, w zależności jak bardzo kremy lubimy. Na koniec stopniowo dolewamy kremówkę uważając żeby masa nie była zbyt rzadka. Jeśli krem będzie za gęsty można dodać jej trochę więcej. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, dobrze mieszamy.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Smalec wegetariański z cebulką i jabłkiem

26 stycznia 20147 czerwca 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Zaskakująco dobrze smakuje, naprawdę nie spodziewałam się takiego efektu. Smakiem bardzo, bardzo zbliżony do tradycyjnego smalcu. Zapomniałam jedynie dodać soli ale posypuję posmarowaną kanapkę i jest dobrze. Przepis Olgi Smile.

18_56

Składniki :

2 cebule ( skroiłam średnie )
1 duże jabłko obrane ze skórki ( dałam średnie )
2 ząbki czosnku drobno posiekane( opcjonalnie ale proponuję dodać )
200 g tłuszczu kokosowego
sól do smaku

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na 2-3 łyżkach tłuszczu kokosowego aż zmięknie i się zezłoci – uwaga,żeby się nie przypaliła. Jabłko również kroimy w drobną kostkę, dodajemy do podsmażonej cebuli, trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut co jakiś czas mieszając. Zestawiamy z ognia, dodajemy czosnek i pozostały tłuszcz kokosowy. Pozostawiamy do momentu aż całkowicie się rozpuści. W tym momencie możemy doprawić solą lub po prostu przy spożyciu posypać odrobiną po kanapce.

Kiedy tłuszcz się rozpuści, mieszamy całość i po lekkim ostygnięciu przelewamy do słoiczka.

Smacznego 🙂

smalec wegetariański z cebulką i jabłkiem

pieczywo słodkie i wytrawne

Kokosowe drożdżówki z porzeczkami

15 sierpnia 201320 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo smaczne. Kokos i czerwona porzeczka to dobre połączenie. Wgryzając się w bułkę najpierw czuć kwaskowatość porzeczki a potem przychodzi słodki smak wiórków kokosowych. Jak dla mnie mnie lukier całkowicie zbędny – kokos nadaje również słodyczy. Same bułeczki nie są puszyste, ciasto jest dość zbite ale są naprawdę dobre. Spotkały się z dużym uznaniem mojego męża i szwagra a szwagier rzadko jada słodkości ba nawet mój synek malutki wcinał aż mu się uszy trzęsły 🙂 Przepis z bloga Sto kolorów kuchni.

Składniki : ( na 6 dość sporych drożdżówek )

280 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
ok. 90 ml mleka ( zużyłam całe 90 ml )
1 opakowanie drożdży instant ( 7 g )
45 g masła roślinnego
8 łyżeczek cukru ( zalecane jest dodać drugie tyle jeśli owoce są kwaśne )
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki wiórków kokosowych
130 g porzeczki czerwonej

Masło rozpuszczamy i odstawiamy żeby lekko przestygło. Do miski dajemy wszystkie składniki oprócz porzeczek. Całość mieszamy i wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Proponuję nie ugniatać za długo. Ciasto umieszczamy w naoliwionej misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Mi nie urosło jakoś bardzo ale i tak bułeczki były pyszne.

Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 6 równych części ( Ja zawsze warzę całą kulę ciasta , następnie dzielę gramy na daną ilość bułeczek i odważam ile mi tam wychodzi g na jedną część. Wtedy wiem, że wszystkie będą takie same. Robienie wałka i cięcie go to nie dla mnie zawsze wychodzą mi różne wielkości 😉 ). Z każdej części ciasta formujemy kulę. Wałkujemy ją na kształt naleśnika mniej więcej.

Następnie układamy część oczyszczonych porzeczek.

Zwijamy jak naleśnik.

Końce podwijamy pod spód jak na zdjęciu.

Nacinamy nożem, najlepiej z piłką od zewnątrz do środka zostawiając pośrodku łączenie.

Na koniec wywijamy każde „skrzydełko” rozciętą częścią na zewnątrz.

Drożdżówki smarujemy z wierzchu mlekiem lub rozbełtanym jajkiem ( u mnie jajko ) i pieczemy w temp. 200°C przez 20 minut. Mimo, że nie odstawiamy do wyrośnięcia ja swoich nie upiekłam od razu bo w tym czasie robiłam jeszcze inne bułki te już nie wyrosły podczas ” leżakowania „.

Po ostudzeniu można polać lukrem. Kabamaiga nie zaleca cytrynowego.

Smacznego 🙂

pasty,sosy,dipy

Dietetyczny krem rafaello – na bazie fasoli

17 czerwca 201322 sierpnia 2019 justyna10101Dodaj komentarz

Tak jak pisze na swoim blogu autorka przepisu Pasjonatka ten krem będzie miał swoich zwolenników jak i przeciwników. Ja należę do zwolenników ale mój mąż niekoniecznie. W mojej paście wyczuwałam lekki posmak fasoli jednak z czasem coraz mniej. Myślę, że żeby kompletnie go zagłuszyć można dodać więcej wiórek, następnym razem przetestuje. Mocno kokosowa. Użyłam domowego mleka kokosowego, żeby dodatkowo spotęgować smak i aromat pasty. Jak dla mnie pycha ale z pewnością nie dla każdego. Dodam jeszcze, że świetnie smakuje na waflach ryżowych. Przepis z bloga Pasja gotowania.

Składniki :

1 puszka białej fasoli konserwowej ( 400 g)
1 szklanka wiórek kokosowych
1/2 szklanki mleka ( u mnie domowe kokosowe, nie wykorzystałam całości )
1 łyżka stewii ( dałam miód )
aromat kokosowy ( nie miałam, nie dodałam )

Fasolę płukamy zimną wodą, odsączamy. Blenderujemy na gładką masę. Dodajemy wiórki miksujemy. W przepisie jest żeby miksować 15-20 minut z przerwami. Po czym dodajemy pozostałe składniki ( mleko dodajemy stopniowo )i jeszcze chwilę miksujemy. Ja zmiksowałam od razu wszystkie składniki poza mlekiem, mleko dolewałam partiami do uzyskania pożądanej konsystencji. Może całość zajęła mi 5 minut. Pastę robiłam w malakserze. Masa nie była idealnie gładka ale taką lubię. Jeśli chcemy gładką należy fasolę zmiksować osobno i osobno wiórki po czym połączyć obie masy i dodać resztę składników, oczywiście mleko również dodajemy stopniowo.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Domowe mleko kokosowe

16 czerwca 201322 sierpnia 2019 justyna101011 komentarz

Nie jest to takie mleko jak to z puszki ale równie smaczne. Łatwe i proste w zrobieniu. Nie zastąpi w pieczeniu normalnego mleka kokosowego ale jest idealne do kawy, innych napojów. Ja go użyłam do pasty na kanapki o której będzie następny wpis 🙂 Reszta wylądowała w kawce – intensywnie kokosowa kawa była 🙂 Przepis z bloga Potrawy półgodzinne.

Składniki :

1 szklanka wiórków kokosowych
1-1,5 szklanki wrzącej wody

Wiórki zalewamy wrzątkiem tak aby woda całkowicie je zakryła. Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie blenderujemy 2-4 minuty ( u mnie zdecydowanie krócej w malakserze jakaś minuta ). Całość przelewamy na gazę i dobrze odciskamy do miski cały płyn z wiórek. Kolejno powtarzamy proces. Wiórki ponownie zalewamy,studzimy, blenderujemy i wyciskamy. Tak powstałe mleko zlewamy do butelki i przechowujemy w lodówce 2-3 dni. Przed użyciem wstrząsnąć gdyż warstwa tłusta będzie się oddzielać. Mi nawet porządnie się część ścięła i musiałam wcześniej wyciągnąć z lodówki zanim użyłam.

Wiórki których użyliśmy możemy wykorzystać do wypieków lub pasty na którą przepis będzie w następnym poście.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto jabłkowo – kokosowe

15 kwietnia 201328 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, puszyste, mocno kokosowe a dzięki dodatkowi jabłka i dużych połówek umieszczonych na wierzchu wilgotne. Mimo, że wcześniej nie przeanalizowałm przepisu i podczas robienia okazało się,że robię nie tak jak powinno to i tak wyszło. Przepisz bloga Cukiernicze kreacje charlotte.

1376

Składniki :

200 g masła lub margaryny o temp. pokojowej
200 g cukru
4 jajka
2 i 1/2 łyżki soku z cytryny
180 g mąki ( użyłam tortowej )
75 g wiórków kokosowych ( u mnie dodatkowo szklanka wiórek na wierzch )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
800 g kwaśnych jabłek ( użyłam około 5 średnich słodkich )

Najpierw podam prawidłowy przepis potem jak ja zrobiłam.

Masło, cukier i jaja ubijamy na białą puszystą masę.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i 50 g wiórków kokosowych.

Jedno jabłko obieramy, ścieramy na tarce ( starłam na grubych oczkach) i skrapiamy 1 łyżką soku z cytryny.

Do ubitej masy dodajemy mąkę, pozostały sok z cytryny i jabłko, mieszamy aż składniki się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm ( u mnie 22 cm ). Resztę jabłek obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i przecinamy na pół. Każdą połówkę nacinamy kilkakrotnie wzdłuż. Układamy na cieście wypukłą stroną do góry. Pieczemy w temp. 200°C przez 40 minut. Po tym czasie posypujemy wierzch ciasta pozostałymi wiórkami i dopiekamy jeszcze 10 minut. Ja piekłam do suchego patyczka.

A ja zrobiłam to tak :

Jaja zmiksowałam z masłem. Nie chciały mi się ubić więc pomyślałam sobie cholewka coś jest nie tak. Dodałam mąkę z proszkiem, 50 g wiórkami i 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny. Nagle patrze cukier stoi yhym…no tak powinnam go ubić z jajkami. No nic co ma być to będzie siup do michy, wszystko zmiksowałam na gładką masę. Dodałam starte jabłko i 25 g wiórków kokosowych, bo pomyliłam wiórki jabłka z wiórkami kokosowymi. Wymieszałam szpatułką. Potem postępowałam jak w przepisie ale nie miałam już wiórek na wierzch więc dorzuciłam szklankę wiórek. Moja tortownica miała 22 cm. Wrzuciłam do piekarnika i upiekło się pyszne ciacho 🙂

Na wierzch można dać mniej wiórek bo potem się sypią z ciasta ale smakują z nimi bardzo kokosowo, dla mnie obłędnie. A jak pachnie w domu 🙂

Smacznego 🙂

muffinki

Princessowe muffiny

14 stycznia 201329 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

O smaku princessy kokosowej, z princessą 🙂 Kokosowe, nie suche ale też nie mokre. Bardzo smaczne. Moja bratanica jedząc powiedziała : ” ale baldzo doble ” 🙂 Przepis z bloga Ostra na słodko.

1055

Składniki : ( na około 6-7 sztuk )

1/2 szklanki maślanki
50 ml oleju
1 małe jajko
1 łyżeczka olejku waniliowego
15 dag maki
5-7 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 sztuki princessy kokosowej
2 łyżki wiórków kokosowych + do posypania wierzchu

Princessy kruszymy bardzo drobno.

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki : mąkę, cukier, proszek, pokruszoną princessę i 2 łyżki wiórek kokosowych. W drugiej mokre składniki : maślankę, olej, jajo, olejek waniliowy. Mokre składniki łączymy z suchymi. Mieszamy szpatułką lub łyżką do połączenia składników.

Foremki napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Wierzch każdej obficie posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Rumowe kule

2 grudnia 20123 grudnia 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie, nie są mocno słodkie mimo dodania mleka skondensowanego. Smak rumu uaktywnia się dopiero pod koniec konsumpcji kuleczki co nadaje im charakteru ale i świetnego smaku. Można je mrozić. A w temperaturze pokojowej wcale się nie rozpływają, spokojnie mogą być prezentem pod choinką 🙂 Źródło przepisu TUTAJ.

Składniki :

250 g herbatników
30 g kakao
85 g wiórków kokosowych
puszka ( 395 g ) mleka skondensowanego słodzonego
20-40 ml rumu ( do smaku )
słodkie kakao, wiórki czekoladowe lub kokos do obtoczenia ( ja wybrałam słodkie kakao )

Herbatniki rozdrabniamy tak aby powstały jak najmniejsze okruchy, najlepiej wielkości bułki tartej. Kakao przesiewamy.

Do miski wsypujemy rozdrobnione herbatniki, wiórki kokosowe i przesiane kakao. Mieszamy. Dodajemy mleko skondensowane i rum. Ponownie mieszamy do połączenia się składników. Rękoma formujemy kulki ( ja robiłam je na jeden kęs nieco większe jak laskowe ), obtaczamy w słodkim kakao, wiórkach lub czekoladzie ( jeśli masa robi się zbyt luźna do formowania włóżcie ją na kilka minut do lodówki ). Schładzamy w lodówce.

Tak jak pisałam we wstępie można je mrozić.

rumowe kule

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto cukiniowo – kokosowe bez jajek

3 września 201230 Maj 2021 justyna10101Dodaj komentarz

Przepis autorski Pinkcake, która prowadzi bloga Trochę inna cukiernia. Chylę czoła bo ciacho jest naprawdę REWELACYJNE !!!!!!!. Od razu proponuję zrobić z podwójnej porcji bo z tej wychodzi mała, która szybko znika i człowiek czuje niedosyt bo zjadł by jeszcze i jeszcze…. 🙂

822

Składniki :

1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru ( brązowego i białego pomieszanych )( ja dałam w całości brązowy )
1 łyżeczka sody
5 łyżek oleju
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 szklanka startej cukinii ( u mnie na grubych oczkach. Gniazda nasienne wycinamy.)
3/4 szklanki mleka koziego ( dałam od krowy )
garść suszonej żurawiny ( pominęłam )

Suche składniki mieszamy razem: wiórki, mąkę, cukier, sodę. W osobnej misce mieszamy mokre : mleko, olej. Do suchych składników dodajemy cukinię, następnie mokre składniki, mieszamy ( wszystko mieszałam za pomocą szpatułki, nie używałam miksera ). Na końcu dodajemy żurawinę i ocet. Mieszamy żeby całość dobrze się połączyła.

Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok . 18 cm lub jak u mnie keksówki o długości 20 cm. wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w temp. 180°C przez około 40 minut – do suchego patyczka.

Smacznego 🙂