Tag: kokos

kolacje,śniadania

Owsianka kokosowa

justyna10101Dodaj komentarz

Kremowa, kokosowa ale ta owsianka może mieć nie jeden wymiar smakowy w zależności od dodatków. Owoce, orzechy, prażone wiórki kokosowe co kto lubi. Nie za słodka. Przynajmniej w moim przypadku. Jeśli okaże się za mało słodka spokojnie można polać miodem, syropem klonowym czy dodać słodkie owoce. Przepis z bloga Kuchnia Łuksza.

Składniki :

  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 2 szklanki mleka roślinnego ale może być woda lub mleko krowie ( u mnie napój kokosowy )
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego ( u mnie cukier kokosowy ), można pominąć
  • Puszka schłodzonego mleczka kokosowego ( ważne aby było dobrze schłodzone bo będziemy wykorzystywać tylko gęstą część ) – Ja użyłam 200 ml gotowej śmietanki kokosowej

Mleko roślinne lub wodę doprowadzamy do wrzenia na niewielkim ogniu. Dodajemy sól, cukier, mieszamy. Wsypujemy płatki owsiane, mieszamy. Gotujemy 8-10 minut. Zestawiamy z ognia. Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego, mieszamy. Odstawiamy na 5 minut. Podajemy według uznania.

Smacznego 🙂

ciasta

Kokosowe ciasto z ananasem

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszne, zdrowe ciasto z dodatkiem ananasa. Chyba nigdy nie jadłam ciasta z ananasem no może oprócz ananasa w kremie gdzieś dorzuconym. Ciasto robi się bardzo szybko. Przepis z Tending the table.

Składniki :

  • 2 jajka. Białka i żółtka oddzielnie
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 3/4 szklanki mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki roztopionego oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 szklanka mąki migdałowej
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/4 szklanki mąki z tapioki ( zastąpiłam mąką ziemniaczaną )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu ( pominęłam )
  • 1 mała puszka ananasa w syropie
  • 2/3 szklanki orzechów makadamia posiekanych ( zastąpiłam wiórkami kokosowymi oraz nerkowcami )

W jednej misce mieszamy żółtka, cukier, mleczko kokosowe, olej, ekstrakt.

W drugiej misce mieszamy mąkę migdałową, mąkę z tapioki, sodę, proszek do pieczenia, sól, kardamon.

Białka ubijamy na sztywno.

Do suchych składników przelewamy mokre. Mieszamy aż składniki się połączą. Delikatnie dodajemy ubite białka i powoli mieszamy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach ok 20 cm x 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierzch. Na górze układamy odsączone z syropu krążki ananasa. Całość posypujemy orzechami. Ja posypałam wiórkami kokosowymi i małą ilością nerkowców.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Kulki mocy według A. Lewandowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Wypróbowałam już wiele przepisów na kulki mocy i żaden mi nie posmakował tak jak te Anny. Bardzo lubię jej przepisy na wszelkiego rodzaju trufle. Składniki są zawsze idealnie dobrane a całość świetnie smakuje. Przepis z bloga Anny Hpba.

Składniki :

  • 3/4 szklanki blanszowanych migdałów
  • ok 15 sztuk daktyli
  • 2 łyżki pasy migdałowej
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżeczka siemienia lnianego zmielonego lub babka płesznika ( opcjonalnie )
  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych do obtoczenia

Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy 10 minut. Odcedzamy. Przekładamy do blendera. Dodajemy migdały, pastę migdałową, olej kokosowy, cynamon, siemię. Blendujemy. Z masy formujemy niewielkie kulki. Obtaczamy w wiórkach kokosowych, schładzamy w lodówce.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Babka kokosowa

justyna10101Dodaj komentarz

Babka z dodatkiem Malibu co bardzo fajnie ją podkręca. Jest miękka, puszysta, długo utrzymuje świeżość i oczywiście kokosowa. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

  • 225 g masła
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 3 łyżki likieru kokosowego ( u mnie Malibu )
  • 300 g mąki pszennej
  • 30 g skrobii ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 80 g wiórków kokosowych
  • 90 ml mleka

Masło razem z cukrem ucieramy do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Wlewamy likier kokosowy, miksujemy. Ciasto w tym momencie może wyglądać na zwarze ale nie wypłynie to na efekt końcowy babki. Do masy maślanej bezpośrednio przesiać obie mąki oraz dodać mleko i wiórki kokosowe. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przelać do formy o wymiarach ok 30 x 11 cm ( u mnie standardowa keksówka o długości 26 cm ) wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub udekorować polewą z białej czekolady ( którą ja pominęłam ) i posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

koktajle,smoothies

A`la mango lassi Ewy Chodakowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Tych, którzy lubią mango nie musze przekonywać do tego koktajlu. Po prostu pyszny !!! Oprócz mango w tle przebija się smak kokosa. Przepis z książki Ewy Chodakowskiej , M. Kielak i L. Kavoukis ” Zdrowe koktajle „.

Składniki :

  • 1/2 sztuki mango ( 120 g )
  • 1/3 szklanki jogurtu naturalnego 2% tłuszczu
  • 1/2 łyżeczki miodu pszczelego
  • 1 łyżeczka wiórek kokosowych
  • 3 łyżki soku z limonki ( nie zawsze używam )
  • szczypta kurkuma mielona
  • szczypta cynamon mielony

Mango, jogurt, przyprawy, miód, sok z limonki miksujemy na gładki koktajl. Dodajemy wiórki, mieszamy. Ja blenduję wszystko razem.

koktajle,smoothies

Koktajl dla zmęczonych

justyna101012 Komentarze

Jeśli lubicie kokosowe nuty to ten koktajl będzie dla Was. Prosty, pożywny, dający dobrą energię. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 1 banan
  • mleko kokosowe – ilość według własnych preferencji tak aby konsystencja była zadowalająca
  • wiórki kokosowe – według uznania
  • 1 łyżka macy
  • 20 g białka roślinnego np. z konopi ( pominęłam )

Wszystkie składniki blendujemy.

Smacznego 🙂

desery

Wafle z kremem daktylowo-śliwkowym

justyna101012 Komentarze

Pyszne wafle w zdrowszej odsłonie. Gorąco polecam !!! Przepis Kinga Paruzel.

Składniki :

  • 1 opakowanie wafli
  • 1 szklanka daktyli
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • 1 puszka mleka kokosowego ( użyłam napoju kokosowego firmy alpro )
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady ( u mnie 80 % miazgii kakaowej )
  • 1 garść orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów

Mleko zagotowujemy. Do gotującego się mleka dodajemy daktyle oraz śliwki. Gotujemy 5-10 minut na średnim ogniu aż owoce będą miękkie. Zestawiamy z ognia, miksujemy. Do jeszcze gorącej masy dodajemy połamaną czekoladę. Kiedy się roztopi dorzucamy orzechy oraz mielone migdały. Mieszamy.

Kinga proponuje aby masę odstawić do przestygnięcia i stężenia. Ja swoją od razu rozsmarowałam na waflach.

Po przełożeniu wafli masą należy je przełożyć na deskę z góry umieścić drugą i obciążyć. Ja na deskę położyłam puszki czego efektem są niskie wafle 🙂

*Jeśli masa wyjdzie zbyt gęsta należy dodać więcej mleka kokosowego jeśli zbyt luźna należy dodać więcej mielonych migdałów lub zmielonych płatków owsianych.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Zdrowe czekoladowe trufle

justyna10101Dodaj komentarz

Małe, słodkie kuleczki pełne dobroci. Idealne na jeden kęs. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki :

  • 100 g suszonych daktyli
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 100 g płatków migdałowych ( można użyć gotowej mąki migdałowej )
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 łyżka musu kokosowego
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli morskiej

Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 10-15 minut. Migdały mielimy na mąkę a olej kokosowy roztapiamy aby był płynny. Następnie wszystkie składniki oprócz kakao dobrze blendujemy. Z masy formujemy niewielkie kuleczki i obtaczamy w kakao. Gdyby masa zbyt bardzo się kleiła to należy ją wstawić na ok 1 godzinę do lodówki. Najlepiej formować lekko zwilżonymi dłońmi.

Gotowe trufle wkładamy do lodówki na 3 godziny.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka Anny Lewandowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, zdrowa wersja niesamowicie aromatycznej szarlotki z mnóstwem jabłek, kruchym spodem i kruszonką. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki na ciasto :

  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g oleju kokosowego
  • 100 g cukru kokosowego
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia ( u mnie zwykły )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 szczypty soli morskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładkie, jednolite ciasto. Ciasto również można wyrobić rękoma. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • szczypta kardamonu
  • szczypta cynamonu
  • płatki migdałów do posypania ( opcjonalnie )
  • cukier puder z ksylitolu do posypania ( pominęłam )

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w plasterki. Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy cukier kokosowy oraz kardamon z cynamonem. Delikatnie całość podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Odstawiamy.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 2 równe połowy. Jedną część wykładamy równomiernie na dnie tortownicy o średnicy ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Na spodzie układamy podduszone wcześniej jabłka a na wierzch ścieramy na tarce lub kruszymy w palcach drugą część kruchego ciasta. Na wierzch można posypać płatki migdałów oraz zmiksowany na puder ksylitol.

Ciasto pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut. Po upieczeniu ciasto do ostygnięcia można pozostawić w piekarniku.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto Alladyna

justyna10101Dodaj komentarz

Tajemniczo brzmiąca nazwa bo cóż może kryć się za ciastem Alladyna. Ale to nic innego jak zdrowe ciasto gryczano-sezamowo-czekoladowe. Bezglutenowe, bezcukrowe, bez jajeczne, bezmleczne i nawet robi się je bez użycia miksera :D. W smaku mocno sezamowo-czekoladowe, bardzo smaczne( pod warunkiem, że lubicie sezam ) i piecze się tylko 20 minut a przygotowuje w kilka chwil. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, Zdrowo, Świątecznie ”

Składniki :

  • 100 g sezamu
  • 100 g mąki gryczanej
  • 100 ml mleka kokosowego
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżek miodu lipowego ( u mnie wielokwiatowy )
  • 1 łyżka octu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Czekoladę siekamy w niewielką kostkę, odstawiamy.

Sezam mielimy na mąkę. Mąkę gryczaną przesiewamy, dodajemy zmielony sezam. Dodajemy miód, sodę, mleko kokosowe a na końcu wlewamy ocet. Mieszamy łopatką do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 21 cm wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowanej olejem kokosowym. Na wierzchu układamy czekoladę.

Pieczemy w temperaturze 180 C przez 20 minut.

Smacznego 🙂