placuszki,naleśniki,gofry

Naleśniki śmietankowe

Naleśniki na, które skusi się każde dziecko, że już nie wspomnę o dorosłych 🙂 Puszyste niczym biszkoptowe, delikatne,  słodkie z wyraźnie wyczuwalnym smakiem kremówki. Przepis z książki ” Dobra kuchnia ” wydanie VI wydawnictwa ” WATRA” z `85 r

20155_6001

Składniki :

  • 120 g mąki
  • 5 jaj
  • 50 g cukru
  • 250 g słodkiej śmietanki ( 30-36 % )
  • szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając dolewamy małym strumieniem kremówkę. Odstawiamy.

Osobno białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.

Ubite białka dodajemy partiami do masy żółtkowej, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dosypujemy mąkę, mieszamy ( za pomocą łyżki, łopatki ) aż całość będzie gładka i jednolita.

Rozgrzaną patelnię smarujemy masłem lub odrobiną oleju. Za pomocą łyżki nakładamy ciasto i rozsmarowujemy je . Ma być dość gruba warstwa. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Smacznego 🙂

20155_5001

serniki

Arbuzowy sernik na zimno

Było Święto… Sklepy pozamykane, stop jeden otwarty ale komu by się chciało gnać na drugi koniec miejscowości kiedy pada ze zmęczenia po rodzinnej wycieczce. Goście będą więc ciasto upieczone…kurcze sąsiadka przyszła przed chwilą, żeby przed południem wpaść. Wypadało by coś przynieść…ciasto, które wcześniej upiekłam za małe na nas wszystkich… Zaglądam do lodówki ser, kremówka w szafce jeszcze dwie arbuzowe galaretki..o i jeszcze biszkopty zostały…będzie sernik na zimno… Mimo obaw czy galaretki zwiążą składniki przystąpiłam do działania. Wieczorem niepewna zaglądam do lodówki, potrząsam foremką uff wyszedł 🙂 Wyszedł i to jaki… delikatny, puszysty z lekką nutą arbuza, nie za słodki. Smak można dobrać w zależności jaką galaretkę wolimy :  truskawkową, malinową, pomarańczową. Banalnie prosty i szybki w przygotowaniu nie licząc czasu tężenia w lodówce.

201515_22

Składniki : 

  • 500 g kremowego serka ( użyłam quark-u ale może być inny jak philadelphia czy sernik na serniki )
  • 200 ml kremówki 30 %
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 galaretki arbuzowe w proszku każda po 50 g ( lub o innych smakach )
  • 500 ml wrzątku
  • około 14 biszkoptów ladyfingers

Formę o wymiarach 21×21 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnie układamy biszkopty. Biszkopty również można ułożyć na wierzchu sernika już po wlaniu masy do foremki. Masa jest na tyle rzadka, że biszkopty wypłyną.

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzątku, studzimy.

Kremówkę ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru. Odstawiamy do lodówki.

Do miski przekładamy ser, rozcieramy dodajemy prawie tężejącą galaretkę, mieszamy robotem lub miotełką aż składniki dobrze się połączą a masa będzie jednolita. Następnie partiami dodajemy kremówkę i mieszamy za pomocą łopatki lub łyżki. Delikatnie ale zdecydowanie. Kiedy całość będzie gładka i jednolita wylewamy do formy. Tak jak wspomniałam wcześniej biszkopty wypłyną. Wstawiamy do lodówki do momentu aż sernik stężeje.

Po stężeniu na wierzch formy przykładamy deskę do krojenia, talerz lub inne naczynie na którym będziemy kroić ciasto. Odwracamy do góry nogami i ściągamy formę, następnie zdejmujemy papier, kroimy, zajadamy 🙂

Smacznego 🙂

201515_21

desery

Mus czekoladowo-miętowy z kuskusu

Ostatnio mam natłok pomysłów na wykorzystanie różnego rodzaju kasz. Tym razem padło na kuskus, który bardzo w domu lubimy i często jadamy. No właśnie ale jak do tej pory tylko w wersji wytrawnej więc postanowiłam przygotować go na słodko. Dlaczego mus czekoladowy ? Ciekawa byłam jak będzie smakował kiedy wchłonie mleko i kremówkę a potem pomyślałam dlaczego by nie zrobić musu. Od razu wiedziałam jakich składników chce użyć i jaki ma być smak i efekt końcowy. Na szczęście moja intuicja mnie nie zawiodła i całość wyszła pyszna. Kremowy mus z dodatkiem ciemnej czekolady idealnie uzupełnia się z musem z białej czekolady i dodatkiem mięty. Mus można zrobić w jednym smaku czekoladowym, można pominąć miętę jeśli ktoś nie przepada albo zamiast zwykłego mleka dodać mleko migdałowe, kokosowe, owsiane. Przepis jest bardzo elastyczny i śmiało można eksperymentować z innymi smakami 🙂

mięta (2)

Składniki : 

  • 1/2 szklanki kuskusu
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietany kremówki 30 %
  • 1/2 szklanki mleka

Mleko z kremówką wlewamy do rondelka. Wstawiamy na niewielki ogień, doprowadzamy do  wrzenia. Kiedy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i zalewamy kuskus. Szczelnie przykrywamy i pozostawiamy aż płyny zostaną wchłonięte a kuskus przestygnie. Następnie całość miksujemy blenderem na gładką masę.

Ponad to :

  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 kopiate łyżki listków świeżej mięty
  • 50 g białej czekolady
  • 50 g ciemnej czekolady

Ciemną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, to samo robimy w osobnej misce z białą czekoladą.

Miętę ucieramy w moździerzu na pastę. Odstawiamy.

Do zmiksowanego kuskusu wlewamy mleko, miksujemy aż całość będzie jednolita.

Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy roztopioną  ciemną czekoladę, mieszamy, odstawiamy.

Do drugiej dodajemy pastę z mięty, mieszamy. Kolejno dodajemy roztopioną białą czekoladę, ponownie mieszamy.

Mus nakładamy naprzemiennie do szklaneczek zaczynając od ciemnego a kończąc na miętowym lun na odwrót jak kto woli 🙂

Smacznego 🙂

mięta (1)

ciasta

Piernik z dżemem i kremem migdałowym

Piernik, który można jeść zaraz po przygotowaniu. Przełożony dżemem i kremem migdałowym u mnie w wersji niesłodkiej co sprawia, że całość nie jest przesłodzona. Bardzo smaczny a polewa czekoladowa dopełnia całości. Na pewno nie pożałujecie 🙂 Przepis z bloga Dine&Dash.

odpierniczone1 (2)

Składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 kostki masła ( 125 g )
  • 2 jaja
  • 3 łyżki gęstego dżemu z czerwonej porzeczki ( użyłam dżemu z czerwonej porzeczki z korzennymi przyprawam)lub innego ( w oryginale powideł śliwkowych )
  • 2 łyżki miodu ( dałam melasę )
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Mąkę przesiewamy.

Masło wkładamy do rondla. Na niewielkim gazie podgrzewamy do momentu aż się rozpuści. Dodajemy cukier, mieszamy. Dodajemy powidła, miód i przyprawy. Podgrzewamy jeszcze 2-3 minuty, zdejmujemy z ognia. Następnie dodajemy sodę, mleko i roztrzepane jajka. Cały czas mieszając dodajemy stopniowo mąkę, mieszamy aż dobrze się połączy z resztą składników.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm,  pieczemy w 180°C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Upieczone wyciągamy, odstawiamy do ostygnięcia.

Krem migdałowy : 

Podaje 2 sposoby przygotowania. Ja robiłam z kremówką bez cukru, natomiast w oryginale są tylko migdały z cukrem. Wybór należy do Was. Ja swojego kremu nie zmiksowałam na całkiem gładki ale nam to nie przeszkadzało. Natomiast jeśli chcecie całkiem gładki krem przygotujcie się na wielokrotne mielenie migdałów w odstępach czasowych, żeby nie zajechać blendera czy malaksera lub wcześniej zmielcie migdały.

  • szklanka migdałów
  • 2 łyżki cukru ( moja mało słodka wersja masy zamiast cukru 1/2 szklanki kremówki )

Ponad to :

  • dżem porzeczkowy gęsty ( lub inny ) do przełożenia lub powidła śliwkowe
  • tabliczka czekolady ( mleczna, ciemna, gorzka – jaką lubicie )
  • 1/2 szklanki kremówki

Ostudzony piernik przecinamy na 3 części. Na pierwszy blat rozsmarowujemy masę migdałową. Nakładamy 2 część ciasta i wierzch smarujemy dżemem, na dżem nakładamy ostatnią część ciasta.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę razem z kremówką. Kiedy czekolada będzie lejąca i lśniąca polewamy nią ciasto.

Smacznego 🙂

odpierniczone1 (1)

ciasta

Drożdżowy keks czekoladowy

Uwielbiam keksy i aż dziw, że nie ma jeszcze ani jednego na blogu. Postaram się to zmienić i dziś proponuję przepyszny, wilgotny, mocno czekoladowy keks. Pewnie myślicie, że jak na drożdżach to szybko schnie ale tu Was zaskoczę. Ciasto robi się w niebanalny sposób bo 2 godziny przed pieczeniem umieszczamy je w lodówce w celu wyrośnięcia. Sama konsystencja ciasta jest lejąca a efekt końcowy rewelacyjny. Przepis z bloga Kwestia smaku.

drożkeks (1)

Składniki : 

  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej na kawałki ( użyłam zwykłej, ciemnej )
  • 190 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • szczypta soli
  • 5 g suszonych drożdży
  • 4 jajka o temperaturze pokojowej
  • 280 g cukru pudru
  • 100 g stopionego i ostudzonego masła
  • 1 łyżka rumu lub brandy
  • 150 g śmietany kremówki 30%

Formę keksową o długości ok 23-26 cm posmarować masłem i dokładnie oprószyć mąką.

Do jednej miski przesiewamy mąką, kakao ,sól i drożdże.

Do drugiej miski wbijamy jaja i dodajemy cukier puder. Ubijamy na gęstą i puszystą pianę. Może nam to zając nawet 10 minut.

Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki łączymy z wcześniej przesianą mąką. Robimy to bardzo delikatnie tak aby nie zmniejszyć objętości piany. Polecam robić to naprawdę bardzo delikatnie w każdym etapie mieszania. Następnie dodajemy roztopione masło, mieszamy. Kolejno dokładamy rum, znowu mieszamy i na końcu kremówkę. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na samiutkim końcu dokładamy czekoladę i wymieszać do połączenia. Pierwotnie w przepisie czekoladę dodaje się wcześniej ale ja dodałam na końcu, zawsze tak robię z każdym ciastem.

Masę wlewamy do keksówki, przykrywamy z wierzchu ściereczką i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180°C. Wkładamy ciasto i pieczemy 50 minut lub do tzw. suchego patyczka ( ja piekłam 10 minut dłużej ). Podczas pieczenia należy uważać żeby ciasto nie przypiekło się za mocno od góry bo stanie się gorzkie dlatego kiedy zacznie nam się przypiekać najlepiej nakryć od góry papierem do pieczenia. Upieczone ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Polewa czekoladowa : ( pominęłam ze względu na to, że użyłam słodkiej czekolady. Ciasto było wystarczająco słodkie )

  • 100 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 50 g masła

Czekoladę i masło rozpuszczamy nad kąpielą wodna. Polewamy ciasto.

Smacznego 🙂

drożkeks (2)

serniki

Sernik kawowy z Irish Cream

Bardzo smaczny, delikatny, kawowy wręcz rozpływał się w ustach. Zebrał bardzo bardzo pozytywne opinie, goście zajadali kawałek po kawałku. Przepis z bloga Domowe wypieki.

11latorro_34

Składniki na spód : 

  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g masła
  • 1/2 łyżeczki do pieczenia
  • 1 jajo

Masło utrzeć z cukrem. Następnie dodajemy jajko, mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Mieszamy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 25×35 cm najlepiej wyłożoną pergaminem. Pieczemy w 180°C przez 15-20 minut. Wyciągamy, pozostawiamy do ostygnięcia.

Masa serowa : 

  • 1 kg twarogu ( użyłam sera na sernik. Jeśli użyjecie twarogu należy go przynajmniej 2- krotnie zmielić )
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 300 ml kremówki ( użyłam niecałe 100 ml bo za długo ubiajałam i zrobiło mi się masło a drugiej nie miałam )
  • 3/4 szklanki cukru
  • 6 jaj
  • 1 laska wanilii
  • 4 łyżki kawy ziarnistej mielonej

2 łyżki kawy wymieszać z 3 łyżkami gorącej wody. Odstawić do ostudzenia.

Do masy serowej dodajemy cukier, pozostałe 2 łyżki kawy, nasiona z laski wanilii i zimny napar kawowy. Całość zmiksować. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno tak samo kremówkę. Do masy serowej dodajemy stopniowo po jednym jajku cały czas miksując na końcu dodajemy ubite na sztywno białka delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką i ubitą kremówkę. Całość mieszamy delikatnie aż składniki dobrze się połączą. Masę serową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Pieczemy w temp. 180°C przez 15 minut następnie zmniejszamy temp. do 160°C i pieczemy kolejne 50 minut.

Wierzch sernika : 

  • 1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 75 ml Irish Cream

Wszystkie składniki wierzchu mieszamy na jednolitą masę.

Polewa czekoladowa : 

  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 i 1/2 łyżki masła

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewa nie powinna być za gęsta ani za rzadka. Odstawiamy.

Kiedy upłynie już czas pieczenia sernika, ostrożnie wyciągamy go z piekarnika. Wylewamy na wierzch masę śmietanową a z polewy czekoladowej robimy wzorek lub wylewamy miejscami na śmietanę i za pomocą patyczka tworzymy efekt marmurka. Ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150° C i dopiekamy 15-20 minut. Po upieczeniu wyciągamy, studzimy i wkładamy na całą noc do lodówki.

11latorro_8

Smacznego 🙂

ciasta

Kruche ciasto z gruszkami, kruszonką i masą jogurtową

Bardzo fajne ciasto, które można zrobić z dowolnymi owocami a zamiast jogurtu użyć sera. W kompozycji gruszkowej brakowało mi czegoś charakternego jak np. kandyzowana skórka pomarańczowa, której można by było spokojnie dodać sporą łyżkę do owoców lub dżemu pomarańczowego, świetnie spisał by się też kardamon. Zmodyfikowany przepis z bloga Kwestia smaku.
z gruszkami1 (2)

Składniki na kruche ciasto : 

  • 300 g mąki
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki posiekać i w miarę szybko zagnieść na gładkie, jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce 1-2 godziny lub nieco krócej w zamrażarce. Po tym czasie wyjąć ciasto, połowę zetrzeć na blachę o wymiarach 21×21 cm wyrównać wierzch, ponakłuwać i piec w temp. 160°C aż się zrumieni ( mnie to zajęło jakieś 30 minut ). Wyjmujemy z piekarnika studzimy.Drugą połowę wsadzamy z powrotem do zamrażarki, możecie wykorzystać innym razem bądź do innego ciasta z kruchym spodem lub tartaletek. Takie ciasto można w zamrażarce przechowywać do 3 miesięcy.

Owoce :

  • 850 g gruszek ( waga po obraniu i wycięciu gniazd nasiennych )
  • 1-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z 1 cytryny

Obrane i oczyszczone owoce tniemy w niewielkie kawałki. Dodajemy sok z cytryny, stawiamy na gniazd i gotujemy aż będą mięciutkie ale nie rozpadające się. Ściągamy z ognia. Odlewamy około 1/3 szklanki soku, który wydzielił się podczas prażenia i rozpuszczamy w nim mąkę. Dodajemy do gruszek, mieszamy tak aby nie powstały grudki, odstawiamy.

Masa jogurtowa : 

  • około 700 g gęstego jogurtu greckiego ( po nocnym odsączeniu serwatki powinno być około 380 g )
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy w torebce 40 g
  • 100 g cukru
  • 2 jaja
  • 100 ml zimnej śmietany kremówki

Dzień przed przygotowaniem ciasta na sitko nakładamy gazę a do niej jogurt. Skręcamy i delikatnie odciskamy nadmiar serwatki. Następnie pozostawiamy w lodówce na noc na sitku umieszczonym nad miską. Mój odciekał 2 doby bo nie mogłam przygotować ciasta wcześniej ale jedna noc spokojnie wystarczy.

Tak odsączony jogurt wkładamy do miski razem z budyniem i cukrem, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy jaja i ponownie miksujemy tylko do połączenia składników. Na koniec ubijamy kremówkę na sztywno i dodajemy do masy za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie wmieszać w masę jogurtową.

Masę jogurtową wylewamy na wcześniej podpieczony spód. Równamy wierzch i pieczemy 20-25 minut aż góra się zetnie. Po wyjęciu z piekarnika podwyższamy temp. do 180°C

Kruszonka : 

  • 150 g  mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g płatków migdałowych
  • 50 g cukru
  • 125 g zimnego masła

Mąki i cukier mieszamy. Dodajemy zimne masło, rozcieramy dłońmi aż powstanie kruszonka. Na końcu dodajemy płatki migdałów , mieszamy, odstawiamy do lodówki.

Na podpieczoną masę serową wykładamy, delikatnie, małymi porcjami owoce. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180°C 35 minut.

Smacznego 🙂

z gruszkami1 (1)

serniki

Sernik na zimno z serków homogenizowanych

Rewelacyjny na upały. Robi się go bardzo łatwo i szybko. Pyszny, delikatny…idealny…Galaretkę spokojnie można pominąć lub zalać nią sernik już zastygnięty bo w innym przypadku zlatuje 🙂 Przepis z bloga Przepisy kulinarne ze zdjęciami.

1sernikkkk_1

Składniki : 

  • ok 10 podłużnych biszkoptów ( mogą być również okrągłe lub zamiast biszkoptów użyjcie herbatników )
  • 450 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 200 g śmietany kremówki 30 %
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1 galaretka truskawkowa

Dno tortownicy o średnicy 20 cm lub keksówkę wykładamy biszkoptami.

Żelatynę namaczamy w 2 łyżkach zimnej wody. Gdy napęcznieje dodajemy 3 łyżki gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia ale ma być lejąca.

Śmietanę razem z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Następnie do śmietany dodajemy stopniowo serki homogenizowane delikatnie mieszając. Ja to zrobiłam na najmniejszych obrotach miksera. Dodajemy żelatynę, dobrze mieszamy. Masę serową wylewamy na herbatniki i wstawiamy do lodówki aż stężeje.

Galaretkę przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, studzimy. Gdy zacznie tężeć wylewamy ostrożnie na wierzch sernika. Wstawiamy do lodówki aby stężała.

Galaretkę można wylać do innego naczynia a następnie w kawałkach przenieść ją na sernik jednak jak pisałam w komentarzu spada więc albo wylejcie ją tężejącą na wierzch albo pomińcie. Wierzch bez galaretki można ozdobić sezonowymi owocami.

Smacznego 🙂

Lekkie desery bez piekarnika vol 2

desery

Galaretki z owocami i bitą śmietaną

To też smak Waszego dzieciństwa ? U mnie w okresie letnim królowały galaretki z sezonowymi owocami a na wierzchu cudowna bita śmietana posypana startą czekoladą, którą najbardziej lubiłam wyjadać 🙂 Tradycja przetrwała i teraz ja w swoim domu robię takie galaretki. Mój mąż zajada jedną po drugiej a po 2 dniach nie ma po nich śladu. Świetne orzeźwienie latem i świetny deser dla dzieciaków 🙂

1galaret_24

Składniki :

  • galaretki
  • owoce sezonowe
  • kremówka
  • czekolada
  • cukier puder

Owoce oczyszczamy, myjemy, osuszamy, tniemy na niewielkie kawałki. Galaretki rozpuszczamy według wskazówek na opakowaniu, pozostawiamy do ostygnięcia. W miseczkach, szklaneczkach umieszczamy owoce – ilość dowolna. Całość zalewamy tężejąca galaretką, wstawiamy do lodówki na kilka godzin aby całość stężała.

Kiedy galaretki zastygną w misce ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem . Ilość cukru według upodobań. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy kremówkę na wierzch galaretek i posypujemy startą czekoladą.

Smacznego 🙂

1galaret_40

inne słodkości

Maślany krem serowo-kokosowy do tortów

Bardzo smaczna, nie za słodka, kokosowa masa. Słodycz można sobie kontrolować dodając stopniowo cukier puder. Jeśli lubicie bardziej słodkie dodajcie go po prostu więcej. Przepis z sweetapolita.com

11wielkan_89

Składniki :

  • 227 g masła w temp. pokojowej
  • 500 g kremowego serka typu philadelphia ( u mnie Quark )
  • 1 szklanka cukru pudru ( w oryginale 2 i 1/2 szklanki )
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • około 30 ml śmietany kremówki

Quark dzień wcześniej zawinęłam w tetrową ściereczkę, położyłam na sitku nad miską i włożyłam na noc do lodówki. Drugiego dnia jeszcze porządnie odcisnęłam z nadmiaru serwatki. Nie chciałam żeby masa podchodziła wodą lub była zbyt rzadka. Myślę, że w serku philadelphia będzie ten zabieg zbędny.

Masło ucieramy na puszystą masę. Następnie stopniowo dodajemy serek cały czas miksując. Kolejno partiami dodajemy cukier puder. Można dodać więcej, w zależności jak bardzo kremy lubimy. Na koniec stopniowo dolewamy kremówkę uważając żeby masa nie była zbyt rzadka. Jeśli krem będzie za gęsty można dodać jej trochę więcej. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe, dobrze mieszamy.

Smacznego 🙂

Domowy Wyrób