Pierwszy raz w życiu robiłam tradycyjną roladę piekąc biszkopt i przekładając ją kemem jak na roladę przystało. Zawsze bałam się, że biszkopt popęka i nie zwinie się w ładny rulon co zniechęcało mnie do jej zrobienia. W końcu przyszedł czas na próbę. Pierwszą postanowiłam zrobić tiramisu. Rolada nie dość, że prosta i szybka w przygotowaniu to bardzo smaczna. Nie za słodka a krem dokładnie taki jak w tiramisu ba całość smakuje jak jedno z lepszych tiramisu. Przepis z bloga Moje Wypieki.
Składniki na biszkopt : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )
- 3 duże jajka
- szczypta soli
- 50 g drobnego cukru do wypieków ( użyłam cukru kokosowego )
- 3,5 łyżki mąki pszennej np. tortowej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier nie przerywając miksowania. Następnie dokładamy żółtko jedno po drugim, mieszając. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąki, proszek, kawę. Mieszamy delikatnie do połączenia się składników.
Formę o wymiarach ok 33 x 26 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blachę wylewamy masę i za pomocą łyżki, łopatki rozprowadzamy ciasto równomiernie.
Biszkopt pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 8 minut.
W czasie kiedy biszkopt się piecze rozkładamy na stolnicy lnianą ściereczkę kuchenną, którą posypujemy cukrem pudrem lub cukrem waniliowym ( u mnie puder z cukru trzcinowego ).
Upieczony biszkopt od razu po wyjęciu z piekarnika przekładamy na lnianą ściereczkę papierem do góry. Wierzch ciasta ma się znajdować na ściereczce. Od razu, delikatnie ściągamy papier do pieczenia i jeszcze gorący biszkopt razem ze ściereczką zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia ciasta.
Składniki na masę : ( Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone )
- 250 g serka mascarpone
- 120 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2 łyżki likieru kawowego
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku
- 2 łyżki cukru pudru ( u mnie zmiksowany na puder ksylitol )
Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gęsty krem.
Przestudzony biszkopt delikatnie rozwijamy. Smarujemy równomiernie kremem po czym ponownie, delikatnie zwijamy w roladę. Ciasto przekładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub gorzkim kakao.
Smacznego 🙂
Kuchenne fascynacje 