Tag: kurczak

dania główne

Jak wykorzystać pozostałe mięso z kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Dość często zostaje mi sporo kurczaka z grilla lub pieczonego. Zawsze wtedy obieram mięso od kości i mrożę. Kiedy nie mam za dużo czasu na przygotowanie obiadu wyciągam moje zamrożone resztki i robię sos z kurczakiem do kaszy gryczanej, kuskusu czy ziemniaków.

Składniki :

  • resztki z kurczaka grillowanego lub pieczonego
  • 1 średnia cebula
  • 200 g słodkiej śmietanki 30-36 %
  • 2-3 szklanki wody
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz

Masło roztapiamy w rondelku. Cebulę tniemy w kostkę i chwilę podsmażamy ale tylko do momentu aż się zeszkli. Dodajemy mąkę, mieszamy aż w całości połączy się z masłem i cebulą. Dolewamy śmietankę mieszając całość za pomocą rózgi kuchennej tak aby nie powstały grudki. Doprowadzamy do wrzenia. Następnie dolewamy 2 szklanki wody, mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Jeśli sos szybko zacznie gęstnieć dolewamy wody w razie potrzeby w niewielkich ilościach. Następnie do sosu dodajemy kurczaka. Solimy, pieprzymy. Gotujemy jeszcze przez ok 10 minut lub do momentu aż sos zgęstnieje.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Rosyjska sałatka Olivier

justyna101012 Komentarze

Bardzo podobna do naszej polskiej, warzywnej sałatki. Ogórek konserwowy jest tu zamieniony na kiszony oraz dodajemy kurczaka dzięki temu sałatka jest bardzo pożywna. Świetna na Święta, przyjęcia czy do podjadania na co dzień 🙂 Przepis z sniezkagotuje.pl .

Składniki :

  • 2 małe marchewki
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 biała cebula
  • 1 duży kiszony ogórek
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 gotowana pierś kurczaka ( lub 1 szklanka mięsa z kraba lub 6-8 paluszków krabowych )
  • 2 jajka
  • 1 cytryna
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • majonez ( ilość wedle potrzeby )
  • 1 łyżeczka musztardy dijon

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Marchew obieramy i również gotujemy do miękkości. Ja ugotowałam nieobrane razem z ziemniakami. Jaja gotujemy na twardo. Groszek odcedzamy na sicie.

Wszystkie warzywa, mięso i jajka kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do miski, dodajemy groszek, mieszamy.

W osobnej miseczce wymieszać majonez, musztardę,odrobinę soku z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy.

Tak doprawiony majonez mieszamy razem z warzywami i mięsem aż składniki się dobrze połączą. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

dania główne

Kotlety mielone z kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Kolejna propozycja na obiad, który smakuje i dorosłym i dzieciom. Soczyste, delikatne kotlety z kurczaka. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 700 g mięsa mielonego z kurczaka ( w oryginale indyk )
  • 1 czerstwa bułka np. kajzerka
  • mleko do namoczenia
  • 1 cebula
  • jajko
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • tłuszcz do smażenia

Bułkę przełożyć do miseczki,zalać mlekiem tak aby w całości przykryło bułkę. Odstawić na 10 – 15 minut. Po tym czasie miękką bułkę odciskamy z mleka i wkładamy do miski z mielonym mięsem.

Cebulę ścieramy na małych oczkach, dodajemy do mięsa. Dokładamy jajko, przyprawiamy solą i pieprzem. Dobrze wyrabiamy ręką na dość luźną masę.

Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Smacznego 🙂

dania główne

Pieczone pałki z kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Już dawno nie jadłam tak aromatycznego kurczaka,rozpadającego się wręcz. Dzięki leżakowaniu w marynacie mięso przechodzi nią i nie tylko skórka ale całe mięso jest przesiąknięte wszystkimi składnikami. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

Składniki :

  • 1 – 1,2 kg pałek z kurczaka

Marynata :

  • 2 łyżki wody
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki syropu klonowego ( u mnie miód )
  • 2 łyżki słodkiego sosu sojowego
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 pokruszony liść laurowy
  • 1 zmiażdżone ziele angielskie
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól

Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem.

Kurczaka układamy w płaskim naczyniu żaroodpornym i polewamy marynatą. Ja dodatkowo obtoczyłam je aby z każdej strony była marynata.

Mięso przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na 24 godziny, a w międzyczasie należy je kilkakrotnie obrócić tak aby całe nią przeszło.

Po tym czasie mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 80 minut ale pierwszą połowę tego czasu pod przykryciem.Ja a raczej mój mąż piekł nieco inaczej bo w 180 stopniach przez 1,5 godziny.

Smacznego 🙂

dania główne

Filety drobiowe w lekkim sosie koperkowym

justyna10101Dodaj komentarz

Danie to trochę kojarzy mi się z typowym obiadkiem dla dzieci ale to nie oznacza, że nijakie i bezsmakowe bo filety są mięciutkie a sos z warzywami idealnie się łączy całość. Dodatkowy plus – robi się je bardzo szybko. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • ok 600-800 g filetu z kurczaka
  • 1/2 małego pora
  • 1/2 marchewki
  • 1 szklanka bulionu
  • 1 łyżeczka posiekanego koperku ( dałam więcej )
  • mąka pszenna
  • 1 łyżeczka masła
  • oliwa lub olej
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki śmietanki 30 % – opcjonalnie

Filety rozbić tłuczkiem aby miały ok 1 cm grubości. Przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć delikatnie w mące. Filety obsmażyć z obu stron na złoty kolor na 2 łyżkach oleju.

Filety ściągamy z patelni. Następnie na patelnię dodajemy masło, posiekanego pora i startą na tarce marchew. Dusimy ok 3 minuty.

Kolejno dolewamy bulion. Zagotowujemy i dokładamy wcześniej podsmażone mięso. Gotujemy pod przykryciem 15 minut. W międzyczasie przewrócić raz kotlety na drugą stronę.

Pod koniec dodajemy koperek i ewentualnie śmietankę.

Smacznego 🙂

dania główne

Piersi z piekarnika

justyna10101Dodaj komentarz

Świetne na większe przyjęcie, upalne dni czy po prostu na obiad. Nie trzeba stać i smażyć a piersi wychodzą chrupiące i bardzo smaczne. W przepisie znacznie ograniczyłam ilość soli bo było jej zdecydowanie za dużo. Przepis pochodzi z carlsbadcravings.com.

Składniki :

  • ok 8-10 piersi z kurczaka
  • 1 szklanka mleka ( w oryginale maślanka ale mi lepiej sprawdza się mleko. Dobrze mieć w zanadrzu nieco większą ilość )
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 szklanka mąki
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • ok 3 łyżek masła

Mieszanka przypraw :

  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki chilli w proszku ( zamieniam na paprykę słodką a chilli dodaję odrobinę )
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka pieprzu ( dodaję ok 1/4 łyżeczki )
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku

Wszystkie składniki mieszanki przypraw mieszamy w miseczce, odstawiamy.

Piersi z kurczaka płuczemy. Przekładamy do miski i zalewamy mlekiem lub maślanką tak aby w całości je przykryła. Dosypujemy łyżkę mieszanki przypraw, mieszamy i odstawiamy do lodówki na noc a przynajmniej na minimum godzinę.

Następnie mąki, bułkę tartą i resztę przypraw mieszamy razem. Przesypujemy do większego woreczka. Piersi odsączamy z mleka i pojedynczo przekładamy do woreczka, potrząsamy, obtaczamy w panierce i przekładamy na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia.

Na każdą pierś nakładamy kilka wiórków masła. Blachę z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200o C. Pieczemy ok 20-25 minut. lub do momentu aż kurczak będzie złocisty i upieczony w środku.

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak w sosie napoli

justyna10101Dodaj komentarz

Jest to jedna z tych potraw, które robię bardzo często. Nie dość, że szybkie w przygotowaniu to pyszne. Przepis z bloga W kuchni Usagi .

    Składniki :

    • 2 piersi z kurczaka
    • 1 większa cebula
    • 2-3 ząbki czosnku
    • 1 łyżka octu balsamicznego
    • 400 g pomidorów koktajlowych bez skórki ( używam passaty pomidorowej lub gotowych krojonych pomidorów z puszki )
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
    • 1 łyżeczka cukru ( opcjonalnie )
    • ok. 10 zielonych oliwek ( opcjonalnie – ja zawsze zapominam dodać )
    • garść świeżej bazyli lub łyżeczka suszonej
    • sól, pieprz
    • oliwa

    Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę. Dodajemy pociętego w niewielką kostkę kurczaka. Smażymy na złoty kolor. Następnie dodajemy cebulę pociętą w drobną kostkę i czosnek. Smażymy aż cebula zmięknie.

    Kolejno dodajemy ocet balsamiczny. Chwilę czekamy aż odparuje i dodajemy pomidory, suszoną bazylię -jeśli używamy zamiast świeżej. Wymieszać. Dusimy na średnik ogniu ok 10 minut do momentu aż pomidory się rozpadną.

    Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy. Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty dolewamy nieco wody. W tym momencie dodajemy również cukier jeśli sos okaże się kwaśny.

    Na samym końcu dokładamy pocięte oliwki, przyprawiamy solą i pieprzem ( w tym momencie dodajemy też świeżą bazylię jeśli jej używamy ).

    Podajemy z makaronem.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Kurczak w kremowym sosie koperkowym

    justyna10101Dodaj komentarz

    Pyszne, syte i szybkie danie. Gorąco polecam !!! Przepis z bloga Kwestia smaku . 

    201677_16001 

    Składniki :

    • 600 g filetu z kurczaka
    • 1 łyżka mąki
    • 2 łyżki oleju lub oliwy
    • 1 łyżka masła
    • 1 marchewka starta na tarce o grubych oczkach
    • 1/2 pora ( tylko biała część )pocięty w kostkę lub półplaterki
    • 150 ml bulionu drobiowego ( użyłam wody )
    • 150 ml śmietanki 30% ( u mnie 15 % )
    • pęczek koperku
    • 1 liść laurowy
    • 1 ziarenko ziela angielskiego
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • sól, pieprz

    Fileta myjemy, osuszamy. Tniemy na mniejsze kawałki, grubsze części rozbijamy tłuczkiem na ok 1 cm filety. Ja użyłam już gotowych pociętych, nie rozbijałam tłuczkiem.

    Filety przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć delikatnie w mące i podsmażyć na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony. Filety odkładamy na talerz.

    Na tej samej patelni podsmażamy marchew i pora przez ok 2 minuty. Następnie dokładamy masło i smażymy jeszcze chwilę.

    Wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę, mieszamy. Przykrywamy i gotujemy ok 3 minuty. Następnie dokładamy wcześniej podsmażonego kurczaka, ponownie gotujemy tym razem bez przykrycia 2 minuty. Dolewamy śmietankę, dodajemy posiekany koperek, mieszamy zagotowujemy. Trzymamy na ogniu jeszcze chwilę lub do momentu aż kurczak będzie dobry. Jeśli sos jest zbyt gęsty można dolać więcej wody lub bulionu. W razie potrzeby doprawić.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Kurczak po indyjsku

    justyna10101Dodaj komentarz

    Dzisiaj chciałam Wam zaproponować niezwykle aromatycznego, szybkiego w przygotowaniu kurczaka. Jeśli lubicie indyjskie smaki ten kurczak jest z pewnością dla Was. Przepis z bloga Gotuję bo lubię .

    201655_1001

    Składniki :

    • 650 g filetu z kurczaka
    • 3 łyżki oleju
    • sól

    Na sos : 

    • 150 ml śmietany kremówki ( użyłam 10 % )
    • 1/2 szklanki gęstego jogurtu
    • 100 ml wody
    • 1 szklanka przecieru pomidorowego z kartonu
    • 2 ząbki czosnku starte na tarce
    • 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala ( wkrótce na blogu przepis na domową garam masala )
    • 1/2 łyżeczki kurkumy
    • 1 łyżeczka ziaren kolendry
    • 1 większa szczypta chilli

    Fileta tniemy na mniejsze kawałki, oprószamy solą i smażymy na patelni z obu stron ok 15 minut tak aby był złocisty.

    Ziarka kolendry rozgniatamy w moździerzu. Wszystkie składniki na sos miksujemy na jednolitą konsystencję.

    Kurczaka bez tłuszczu przekładamy do garnka z grubym dnem. Zalewamy sosem. Stawiamy na gaz i od momentu zagotowania gotujemy 10-15 minut na wolnym ogniu pamiętając aby raz na jakiś czas zamieszać całość.

    Podajemy z ryżem.

    Smacznego 🙂

    dania główne

    Kurczak w kremowym sosie

    justyna10101Dodaj komentarz

    Muszę koniecznie podzielić się z Wami przepisem na pysznego kurczaka skąpanym w wyśmienitym, kremowym sosie. Przepis pochodzi z bloga Kulinarne przeboje.

    201642_7

    Składniki : 

    • 1 duża pierś z kurczaka ok 330-400 g
    • 3 łyżki oliwy z oliwek lub oliwy z suszonych pomidorów
    • 2 czubate łyżeczki przyprawy do kurczaka ( używam TEJ domowej )
    • 2 ząbki czosnku drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę
    • 1 czubata łyżeczka suszonej bazylii ( może być świeża. drobno posiekana )
    • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano ( może być świeże, drobno posiekane )
    • sól, pieprz
    • 250 g serka mascarpone
    • 200-250 ml buliony ( użyłam wody )
    • 8-10 suszonych pomidorów drobno posiekanych
    • 50 g parmezanu ( pominęłam )

    Umyte i osuszone mięso pokroić w paski. Wymieszać z oliwą i przyprawą do kurczaka. Obsmażyć na rozgrzanej patelni, ściągnąć z patelni, odstawić.

    Na tej samej patelni podsmażamy czosnek z pomidorami. Następnie dodajemy bulion i serek mascarpone. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Dokładamy zioła oraz parmezan jeśli chcecie go użyć. Mieszamy.

    Do sosu dodajemy wcześniej podsmażonego kurczaka. Wstawiamy na średni ogień i dusimy całość do czasu aż sos nieco zgęstnieje. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

    Idealnie do takiego kurczaka pasuje ryż.

    Smacznego 🙂