Tag: kurczak

dania główne

Pierś z kurczaka z aromatycznym masełkiem i smażonymi czosnkowymi ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Nie przetłumaczyłam dosłownie nazwy potrawy ale jest to pierś z kurczaka z pysznym masełkiem czosnkowo – ziołowym. Dodatkowo towarzyszą tu smażone ziemniaczki z lekką nutą czosnku. Do tego suróweczka i obiad jak marzenie. Wiele osób może odstraszyć czosnek ale proponuję nie rezygnować z dania tylko pominąć go. Zapewniam, że też będzie super smakowało tylko uprzednio należało by masełko doprawić np. solą lub pieprzem. Przepis z książki Rachel Allen ” Rachel`s food for living „.

576

Składniki : ( dla 4 osób )

  • 4 piersi z kurczaka
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 100 g masła o temp. pokojowej
  • 2-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pociętych świeżych ziół : natka pietruszki, szczypiorek i estragon
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • 50 g mąki
  • 1 duże jajo
  • 6 łyżek bułki tartej
  • 25 g masła
  • 4 łyżki oleju

Ziemniaki : 

  • 8 ziemniaków
  • 30-60 ml oleju
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1-2 łyżeczki pociętego świeżego rozmarynu lub tymianku ( pominęłam )

Piersi płuczemy pod wodą, osuszamy. Ostrym nożem rozcinamy kurczaka wzdłuż, tworząc tzw. kieszonkę. Nie przecinamy do końca. Kieszonkę będziemy nadziewać także nie może nic z niej wylecieć. Kiedy już rozetniemy piersi, pieprzymy je i solimy. Odkładamy na bok.

Masło wkładamy do miseczki. Dodajemy przeciśnięte lub starte na małych oczkach ząbki czosnku. Następnie dodajemy zioła, sok i startą skórkę z cytryny. Mieszamy dokładnie żeby wszystkie składniki się dobrze połączyły. Tak powstałe nadzienie dzielimy na 4 części i każdą z nich nadziewamy kieszonki piersi kurczaka. Formujemy, żeby nadzienie zbytnio nie odstawało.Otwór spinamy wykałaczkami żeby nic nam nie wyleciało. Kształtem pierś nie ma ulec zmianie. Ma wyglądać jak na początku przed nacięciem.

Jajo rozmącamy. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem. Piersi panierujemy najpierw w mace, potem w jajku i na koniec w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Ziemniaki kroimy w nie za grube talarki. Osuszamy kuchennym papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzewamy olej. Dorzucamy ziemniaki, solimy, pieprzymy i smażymy od czasu do czasu przemieszawszy je. Mają się usmażyć na złoty kolor. Z wierzchu chrupiące w środku miękkie. W tym momencie dorzucamy starty lub przeciśnięty czosnek i zioła ( tymianek, estragon bądź tymianek ). Podsmażamy jeszcze chwilę aż czosnek zrobi się złoty ale nie czarny – będzie gorzki. Gotowe ziemniaki odsączamy z nadmiaru oleju na sitku lub papierowym ręczniku.

Piersi podajemy razem z ziemniakami. Do tego nasza ulubiona suróweczka i obiad gotowy 🙂

Smacznego 🙂

Jego wysokość ziemniak

pasty,sosy,dipy

Jasny sos z kurczakiem i marchewką

justyna10101Dodaj komentarz

Jaką ja już miałam ochotę na taki sosik mmmm….. W końcu ” niechciejstwo ” przeszło i na nowo zaczynam eksperymentować 🙂 Przepis ten miałam w głowie już dawno temu. A ochoty narobiła mi Domi, która prowadzi bloga ” Domi w kuchni „. Jednakże ostatnio przez Święta jadłam dużo wieprzowiny tym razem postawiłam na kurczaka i lekko zmodyfikowałam przepis ale tylko na potrzeby tego co akuratnie posiadałam. A moja inspiracja znajduje się tutaj.

 

Jasny sos z kurczakiem i marchewką

Składniki :

  • około 400 g piersi z kurczaka
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • zasmażka 
  • sól, pieprz
  • przyprawa do kurczaka

Piersi z kurczaka płukamy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy na małe kawałki a najlepiej w kostkę. Oprószamy przyprawą do kurczaka. 

W rondlu rozpuszczamy masło i podsmażamy kurczaka aż będzie dobrze podsmażony. W tym czasie cebulę, marchew kroimy w kostkę. Dokładamy do mięsa i wlewamy tyle wody ile chcielibyśmy mieć sosu.

Następnie dodajemy jasną zasmażkę. Ilość zależy od tego jaką gęstość sosu byśmy chcieli uzyskać. Proponuję dodawać po trochu. Zawsze jak damy za dużo można rozrzedzić wodą.

Całość dusimy pod przykryciem około 30 minut, pamiętając o mieszaniu. Ja po 15 minutach odkryłam i do końca planowanego czasu gotowałam bez przykrycia. Oczywiście pamiętajcie o mieszaniu.

Przed podaniem spróbujcie i ewentualnie doprawcie solą i pieprzem. Mojego już nie trzeba było, przyprawa z kurczaka świetnie go doprawiła.

Smacznego 🙂

dania główne

Ekspresowe mielone z piersi kurczaka

justyna10101Dodaj komentarz

Tak sobie myślę co by tu napisać ale wystarczy : smaczne, zdrowe i szybkie. I znowu potwierdza się, że dietetyczne jedzenie wcale nie musi być mdłe, nijakie. Te mielone są tego dowodem 🙂

Przepis z programu ” Rewolucja na talerzu „.

ekspresowe mielone z piersi kurczaka

Składniki : 

  • 2 piersi z kurczaka
  • skórka z jednej limonki i sok z połowy limonki
  • świeży imbir ok 2 cm
  • 2 ząbki czosnku
  • białko jaja
  • sól pieprz

Pierś płuczemy pod wodą, suszymy. Kroimy na mniejsze kawałki. W misce umieszczamy, starty imbir, skórkę i sok z limonki, czosnek ( ja swój uprzednio starłam na tarce ), białko jaja, sól, pieprz, kurczaka. Wszystko miksujemy blenderem lub mikserem na gładką masę. Formujemy kulki tak jak na mielone kotlety. Gotujemy na parze 20 minut.

* Uważajcie przy dodawaniu białka. Polecam dodawać je po trochu. Ja od razu dałam całe a miałam dość duże i masa wyszła zbyt rzadka, przez co musiałam dodać bułkę tartą, żeby ją nieco zagęścić.

Smacznego 🙂

dania główne

Gulasz z kurczaka z kurkumowym ryżem i ciecierzycą

justyna10101Dodaj komentarz

Robiłam czystki w szafach i lodówce i wyszło takie oto smaczne i zdrowe danie na obiadek 🙂

509

Składniki na gulasz : ( dla 2 osób )

  • mięso obrane z dwóch ćwiartek kurczaka, pokrojone na średnie kawałki
  • 1 średnia cebula
  • 125 ml białego wytrawnego wina
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawy : przyprawa do kurczaka, szczypta pieprzu cayenne, sól, pieprz
  • ryż
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • puszka ciecierzycy( około 400 g )

Ryż gotujemy na sypko z 1/2 łyżeczki kurkumy.

Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na maśle. Kiedy cebula zaczyna się rumienić dorzucamy kurczaka, posypujemy przyprawami i smażymy jakieś 2-3minuty. Po tym czasie wlewamy wino, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut. Następnie dolewamy bulion. Dusimy pod przykryciem około 15 minut aż kurczak będzie dobry. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy objętość płynów o połowę. Próbujemy, ewentualnie doprawiamy. Sos można dodatkowo zagęścić, ja tego nie robiłam.

Ciecierzycę odsączamy z zalewy, płukamy. Wrzucamy na patelnię, posypujemy ziołami, przyprawami, co lubicie. U mnie kurkuma, vegeta, pieprz cayenne, zioła prowansalskie. Chwilę podgrzewamy ( jakieś 5-7 minut ).

Smacznego 🙂

Winobranie 2011 (KONKURS)

dania główne

Kurczak w południowym stylu Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Nie jest to tradycyjne danie a jedynie oddanie hołdu Nigelli dla tej potrawy.

Nie mniej mięso i sama panierka są genialnie pyszne. Do tej pory robiłam kurczaka na różne sposoby ale ten jest najsmaczniejszy jakiego kiedykolwiek jadłam. Mięso rozpływało się w ustach, idealnie doprawione z delikatną jak chmurka chrupiącą skórką. Tego nie da się opisać, to trzeba wypróbować 🙂 Przepis Nigella Lawson z książki ” Nigella gryzie „.

201725 (18)-001

Składniki : 

  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • 750 ml do 1 L pełnotłustego mleka ( użyłam mniej, tyle żeby pokryło całe mięso )
  • 1 łyżka i 1 łyżeczka soli
  • 125 g mąki
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 jajko
  • 500 g tłuszczu roślinnego do głębokiego smażenia ( może być olej – ja na nim właśnie smażyłam )

Kurczaka przekładamy do miski, zalewamy mlekiem. Dosypujemy łyżkę soli, mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Najlepiej na całą noc, mięso wtedy lepiej skruszeje.

Następnie całą zawartość miski przekładamy do garnka ( razem z mlekiem ), przykrywamy pokrywką. Stawiamy na ogień i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy jakieś 15-20 minut aż mięso będzie dobrze ugotowane.

Gotowe mięso wyjmujemy i czekamy aż przestanie parować. W tym czasie przygotowujemy panierkę. Mąkę mieszamy z pieprzem cayenne i z łyżeczką soli. Jajko lekko ubijamy.

Kolejno kurczaka obtaczamy w mące, potem w jajku i znowu w mace. Pozostawiamy na 15 minut. Rozgrzewamy olej. Im gorętszy tym mięso mniej go wchłonie.

Mięso smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Zajmie to jakieś 1-2 minuty.

Są smaczne na ciepło jak i na zimno. Ja na zimno nie próbowałam bo już nie było czego 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Chrupkie kotlety z kurczaka według Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Najlepsza pierś z kurczaka jaką do tej pory jadłam. Tego nie da się opisać, to trzeba wypróbować 🙂 Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

343

Składniki :

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 284 ml maślanki ( można zastąpić mieszanką naturalnego jogurtu z pełnotłustym mlekiem w proporcji 4:1 lub 250 ml pełnotłustego mleka z łyżką soku z cytryny lub białego octu winnego )
  • 1 łyżka sosu worcestershire

Kurczaka płuczemy pod wodą, osuszamy, układamy pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej rozwałkowujemy wałkiem na cienkie kotlety ( należy uważać żeby się nie rozleciały ). Maślankę mieszamy z sosem worcestershire, zalewamy filety. Odstawiamy na około 30 minut. Najlepiej na całą noc jeśli macie czas, u mnie leżały 30 minut.

Panierka :

  • 250 g świeżo utartej bułki ( według Nigelli najlepsza świeżo zmielona. Przy użyciu kupnej możecie potrzebować jeszcze raz takie ilości a panierka też już nie będzie taka chrupka jak powinna )
  • 1 łyżeczka soli selerowej ( pominęłam )
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 50 g utartego parmezanu ( ja dałam zwykły żółty ser a utarłam go na drobnych oczkach )

Ponad to :

  • olej do smażenia
  • natka pietruszki około 4 łyżek

Składniki panierki mieszamy. Kurczaka wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy. Panierujemy. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażonego posypujemy natką pietruszki

Smacznego 🙂

dania główne

Kurczak po hiszpansku z kiełbasą chorizo i ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Wielu z Was wypróbowało już ten przepis, ja zrobiłam go jakiś czas temu i dopiero dziś doczekał się publikacji 🙂 Kurczaczek i ziemniaczki bardzo aromatyczne nie tylko od oregano ale również dzięki chorizo. Mięso samo odchodzi od kości czyli takie jak lubię najbardziej. Nie jest suche. Ze względu na dodatek chorizo danie nie zalicza się do dietetycznych ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na trochę tłuszczyku. Tym bardziej, że takie przypieczone chorizo smakuje świetnie. Mój N. cały czas suszy mi głowę, że taka z piekarnika najlepsza i chce jeszcze 😉 Przepis : Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

281

Składniki : ( ja robiłam z mniejszej ilości natomiast przepis podaje oryginalny jak w książce )

  •  2 łyżki zwyczajnej oliwy
  • 12 udek kurczaka ( u mnie ćwiartki )
  • 750 g kiełbasek chorizo małych lub chorizo pokrojonej
  • 1 kg młodych ziemniaków przekrojonych na pół
  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • skórka starta z 1 pomarańcza

Na dwie płaskie blachy wlewamy po łyżce oliwy. Oliwą również smarujemy kurczaka, rozdzielamy na dwie blachy. Cebule obieramy i grubo siekamy. Ziemniaki, chorizo i cebulę dzielimy tak jak kurczaka pomiędzy dwie blachy. Posypujemy oregano, a skórkę pomarańcza zcieramy nad mięso i warzywa.

Blachy układamy w piekarniku jedna na środek druga nieco niżej. Pieczemy w temp. 220°C przez godzinę, przy czym po 30 minutach zamieniamy blachy miejscami ( u mnie z racji zmniejszonej ilości szybciej się upiekło ). Przy tej zamianie polewamy zawartość obu blach tłuszczem, który wytworzył się z chorizo.

Smacznego 🙂

Przysmaki dla taty

sałatki i surówki

Sałatka z kurczakiem, fetą i jajkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Wy też macie słabe łaknienie w upały, zupełnie nie macie ochoty na ciepłe dania a śniadania zupełnie znikają z menu ?  Mam świetne rozwiązanie. Sałatka, która jest mega sycąca, orzeźwiająca, lekka. Idealna na każdy posiłek w ciągu dnia.

306

Składniki :

  • jedna średnia sałata lodowa
  • 2 średnie pomidory
  • 3 jaja ugotowane na twardo
  • 1-2 piersi z kurczaka lub mięso z ćwiartek lub udek
  • 100 g sera feta
  • 1/2 ogórka wężowego
  • pieprz, sól ( ja zamiast soli używam czosnek granulowany )
  • oliwa

Warzywa myjemy pod bierzącą wodą, osuszamy. Piersi kurczaka myjemy pod wodą, osuszamy, tniemy w kostkę, opruszamy przyprawami, smażymy na patelni, zciagamy na ręcznik papierowy żeby odsiąkło. Jeśli używamy mięsa z udek najlepiej ugotować w całości mięso, wyfiletować, opruszyć przyprawami i lekko podsmażyć na patelni lub usmażyć od razu w całości i wyfiletować lub wyfiletować, przyprawić i usmażyć. Sposób dowolny. Może być mięso wcześniej ugotowane w rosole.

Do dość sporej miski rwiemy sałatę rękoma. Pomidora i fetę kroimy w kostkę, ogórka w półplasterki, jaja w ćwiartki i jeszcze ćwiartkę na pół. Mieszamy. Przyprawiamy solą i pierzem. Polewamy 2-3 łyżkami oliwy.

Smacznego 🙂

dania główne

Piersi z kurczaka z nadzieniem cukiniowo-szpinakowym

justyna10101Dodaj komentarz

W ramach mojej domowej akcji czyszczenie lodówki, powstało bardzo ciekawe i smaczne nadzienie do kurzych piersi. Nie myślałam, że będą aż tak dobrze smakować 🙂 Do tego aromatyczna pyszna panierka na , którą pomysł zaczerpnęłam od Nigelli trochę zmodyfikowałam. Panierka nadaje niezwykłej smakowitości kotletom ( przepis na kotlety Nigelli już niedługo ).

 

piersi z kurczaka z nadzieniem cukiniowo-szpinakowym

Składniki : ( na 4 kotlety )

  • 4 piersi z kurczaka
  • 1 młoda nieduża cukinia
  • dwie garści świeżego szpinaku
  • 1 średnia cebula
  • przyprawy : vegeta, curry, oregano, słodka papryka, chilli, ( tu jest dowolność, użyjcie tych, których lubicie )
  • oliwa

Panierka :

  • 60 g bułki tartej ( najlepiej świeżo zmielonej )
  • szczypta pieprzu cayene
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 25 g sera żółtego ( u Nigelli parmezan jednak w tej wersji lepiej sparwdzi się zwykły żółty gdyż kurczak jest dobrze przyprawiony )
  • jajko 
  • margaryna, masło klarowane lub olej do smażenia

Piersi z kurczaka myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, delikatnie rozbijamy. Posypujemy przyprawami : vegetą, curry, oregano, chilli itp. Odstawiamy.

W tym czasie na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Cebulę kroimy w niewielką kostkę, wrzucamy na patelnię. Podsmażamy na małym ogniu.Cukinię kroimy w dość cienkie paski, dokładamy do cebuli, razem podsmażamy aż całość zmięknie. Pod koniec kiedy warzywa będą miękkie wrzucamy szpinak. Mieszamy. Trzymamy na ogniu jakieś 1-2 minutki, ściągamy. Doprawiamy solą i pieprzem ale nie za dużo.

Gdy nadzienie będzie stygło przygotowujemy panierkę. Ser ścieramy na drobnych oczkach. Mieszamy z bułką tartą i przyprawami.

Jajo rozmącamy.

Nadzienie dzielimy na 4 części. Pierwszą umieszczamy na brzegu kotleta i dociskając zwijamy ku drugiemu brzegowi. Spinamy wykłaczkami lub specjalnymi szpikulcami do mięs. Obtaczamy w jajku i panierce. Tak postępujemy z resztą. Kotlety smażymy na margarynie ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

 


dania główne

Ziołowy kurczak z ziemniakami i cebulą pieczone w rękawie

justyna10101Dodaj komentarz

Tego kurczaka zrobiłam już jakiś czas temu. Z publikacją czekałam kiedy zobaczyłam akcję zorganizowaną na durszlaku przez Lejdi-of-the-house, Co mamy dla mamy ? Akcji zorganizowanej  z myślą o naszych mamach. A ten właśnie kurczak kojarzy mi się z moją, bo to ona pierwszy raz zrobiła tego pysznego kurczaczka przez, którego po spróbowaniu nie mogłam się oderwać od talerza. Mogłabym go tak jeść i jeść. A tylko sam kurczak i zioła ale właśnie taki najbardziej smakuje. Niezykle aromatyczny, kruchy. Mniam 🙂 

 

ziołowy kurczak z ziemniakami i cebulą pieczone w rękawie

Składniki : ( na dwie osoby )

  • 2 ćwiartki z kurczaka lub udka
  • zioła według uznania, moja mama robiła tylko z majerankiem ja z powodu deficytu użyłam garść ziół prowansalskich i oregano.
  • przyprawa do kurczaka lub sól
  • 5 średnich ziemniaków
  • pół średniej cebuli białej
  • pół średniej cebuli czerwonej ( może być jedna biała )

Zioła mieszamy razem w jednej misce. Kurczaka posypujemy solą lub przyprawą do kurczaka, obtaczamy w ziołach. Odstawiamy, najlepiej na całą noc jeśli mamy taką możliwość, smaki wtedy świetnie przejdą. Jeśli nie dysponujemy takim czasem odstawiamy na minimum 30 minut. Ziemniaki obiaramy kroimy w ćwiartki, cebulę szatkujemy w piórka. 

Ziemniaki solimy, dodajemy trochę ziół ( według uznania ). Wrzucamy do rękawa do pieczenia razem z kurczakiem, jeśli używamy samych udek w przypadku ćwiartek proponuję ziemniaki zrobić w osobnym worku, gdyż szybciej się uparują. Zawiązujemy oba końce. W worku robimy parę dziurek szpikulcem. Wkładamy na brytwankę i pieczemy w temp. 180° godzinę do półtorej. 

Czas pieczenia zależy od wielkości ćwiartek czy udek. Ja piekłam kurczaka w osobnym rękawie, po 30 min pieczenia wrzuciałam ziemniaki w drugim worku. Piekałam około 1 godz. 15 miut. 

Smacznego 🙂