Tag: kuskus

sałatki i surówki

Sałatka z kuskusu i warzyw

justyna101012 Komentarze

Wbrew pozorom dobrą sałatkę z kuskusa zrobić nie jest tak łatwo. Ten przepis ukazuje jak dużo smaku do zwykłej sałatki wprowadza dobrze skomponowany dressing. Sałatka jest syta, soczysta, wypełniona warzywami i pełna smaku. Idealna na lunch do pracy, szkoły, na piknik. Przepis Bianca Zapatka .

Składniki :

  • 250 g kuskus
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 3 sztuki szczypioru lub 1 czerwona cebula
  • 2 papryki ( czerwona i żółta – u mnie 2 czerwone )
  • 3-4 małe ogórki lub 1/2 ogórka wężowego
  • 1 2/3 szklanki pomidorków koktajlowych
  • 1/2 pęczka pietruszki

Kuskus zalewamy gorącym bulionem. Odstawiamy pod przykryciem na 15 minut aby napęczniał. Papryki, ogórka tniemy w niewielką kostkę. Cebulę w cienkie piórka, pomidorki w grubsze plastry. Szczypior oraz pietruszkę siekamy drobno.

Kiedy kuskus napęcznieje mieszamy go za pomocą widelca aby rozluźnić ziarna. Dodajemy posiekane warzywa oraz zieleninę, mieszamy. Odstawiamy.

Dressing :

  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżka koncentratu pmidorowego
  • 2 łyżeczki syropu z agawy lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka kminku
  • sól i pieprz

Wszystkie składniki dressingu dobrze mieszamy. Wlewamy do kuskusu z warzywami. Mieszamy aby całość dobrze się połączyła. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Sałatka do pracy

justyna101014 Komentarze

Niejednokrotnie zabieram sałatki do pracy ale nigdy nie komponuję ich jakoś specjalnie tylko wrzucam to na co mam ochotę i to co akurat znajduje się w domu. Tym razem na instagramie wyświetliła mi się interesująca sałatka ze składnikami jakie do tej pory nie gościły w moim pudełku razem. Często tez pomijam winegret a przecież on nadaje fajnego charakteru. Możemy przygotować na 2-3 dni sałatek za jednym razem dlatego w poniższych składnikach nie ma podanych ilości jakich trzeba użyć.

Składniki na winegret : ( wystarczy na kilka sałatek )

  • 1/3 szklanki oliwy
  • 2/3 szklanki soku z cytryny i pomarańczy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego ( zastąpiłam zwykłym )
  • spora łyżeczka miodu
  • czosnek i imbir – opcjonalnie ( ja nie dodawałam )

Wszystkie składniki umieszczamy w słoiczku. Szczelnie zamykamy i wstrząsamy do momentu aż wszystko połączy się w jednolitą emulsję.

Składniki na sałatkę :

  • sałata lodowa lub inna wasza ulubiona
  • kukurydza z puszki
  • czerwona cebula konserwowa ( TUTAJ znajdziecie przepis na jej wykonanie )
  • marchewka starta na drobnych oczkach
  • papryka czerwona ( pominęłam )
  • kuskus perłowy gotowany ( zastąpiłam gotowaną komosą ryżową )
  • ser sałatkowy Apetina
  • koperek ( zapomniałam dodać )

Na dno naczynia wylewamy kilka łyżek winegretu. Na to nakładamy poszarpaną sałatę ( oryginalnie najpierw papryka i kukurydza ). Na sałatę nakładamy kukurydzę, potem marchewkę, kuskus lub inną kaszę, ser sałatkowy, odrobinę marynowanej cebuli i na końcu koperek.

Smacznego 🙂

desery

Mus czekoladowo-miętowy z kuskusu

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio mam natłok pomysłów na wykorzystanie różnego rodzaju kasz. Tym razem padło na kuskus, który bardzo w domu lubimy i często jadamy. No właśnie ale jak do tej pory tylko w wersji wytrawnej więc postanowiłam przygotować go na słodko. Dlaczego mus czekoladowy ? Ciekawa byłam jak będzie smakował kiedy wchłonie mleko i kremówkę a potem pomyślałam dlaczego by nie zrobić musu. Od razu wiedziałam jakich składników chce użyć i jaki ma być smak i efekt końcowy. Na szczęście moja intuicja mnie nie zawiodła i całość wyszła pyszna. Kremowy mus z dodatkiem ciemnej czekolady idealnie uzupełnia się z musem z białej czekolady i dodatkiem mięty. Mus można zrobić w jednym smaku czekoladowym, można pominąć miętę jeśli ktoś nie przepada albo zamiast zwykłego mleka dodać mleko migdałowe, kokosowe, owsiane. Przepis jest bardzo elastyczny i śmiało można eksperymentować z innymi smakami 🙂

mięta (2)

Składniki : 

  • 1/2 szklanki kuskusu
  • 1/2 szklanki słodkiej śmietany kremówki 30 %
  • 1/2 szklanki mleka

Mleko z kremówką wlewamy do rondelka. Wstawiamy na niewielki ogień, doprowadzamy do  wrzenia. Kiedy tylko się zagotuje zdejmujemy z ognia i zalewamy kuskus. Szczelnie przykrywamy i pozostawiamy aż płyny zostaną wchłonięte a kuskus przestygnie. Następnie całość miksujemy blenderem na gładką masę.

Ponad to :

  • 2/3 szklanki mleka
  • 2 kopiate łyżki listków świeżej mięty
  • 50 g białej czekolady
  • 50 g ciemnej czekolady

Ciemną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, to samo robimy w osobnej misce z białą czekoladą.

Miętę ucieramy w moździerzu na pastę. Odstawiamy.

Do zmiksowanego kuskusu wlewamy mleko, miksujemy aż całość będzie jednolita.

Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy roztopioną  ciemną czekoladę, mieszamy, odstawiamy.

Do drugiej dodajemy pastę z mięty, mieszamy. Kolejno dodajemy roztopioną białą czekoladę, ponownie mieszamy.

Mus nakładamy naprzemiennie do szklaneczek zaczynając od ciemnego a kończąc na miętowym lun na odwrót jak kto woli 🙂

Smacznego 🙂

mięta (1)

dania główne

Pomidorowy kuskus

justyna10101Dodaj komentarz

Kuskus nie musi być nudny i ten przepis jest tego przykładem. Bardzo smaczny, lekko ostry, idelany. Mimo, że nie wyszedł mi wizualnie taki jak powinien ( przykleił się do dna rondelka i nie mogłam go wyciągnąć w jednym kawałku ) to w smaku jest świetny 🙂 Przepis z recipetineats.com.

11DSC_1016

Składniki : 

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szklanka kuskusu
  • 1 łyżeczka domowej kostki rosołowej w proszku lub soli
  • 3/4 wrzącej wody
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 średnie pomidory pokrojone w niewielką kostkę ( powinno być 1 i 1/4 szklanki )
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • garść liści kolendry lub pietruszki do smaku ( opcjonalnie )
  • pieprz, sól

Kuskus mieszamy z kostką rosołową lub solą. Zalewamy wrzątkiem, szczelnie przykrywamy i odstawiamy na 10 minut aż wchłonie cały płyn.

Na głębokiej patelni lub w rondelku ok 20 cm średnicy na niewielkim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy cebulę, smażymy do momentu aż zmięknie i się zeszkli. Kolejno dokładamy koncentrat pomidorowy i cukier. Cały czas mieszając podsmażamy minutę. Dokładamy pomidory, solimy, pieprzymy, dusimy 3 minuty. Zestawiamy z ognia.

Do rondelka dodajemy kuskus i dobrze mieszamy aż składniki się połączą. Przekładamy całość do innego naczynia a na tej samej patelni/rondlu na niewielkim gazie rozgrzewamy pozostałe 2 łyżki oliwy. Z powrotem przekładamy kuskus i mocno dociskamy, wyrównujemy wierzch. Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy tak na 10 minut. Po tym czasie ściągamy z ognia, lekko podważamy nożem, żeby odszedł w całości, przykładamy talerz i obracamy tak aby kuskus wyszedł w formie jednego wielkiego, grubego naleśnika. Jednak jeśli wam się to nie uda tak jak mi lub wolicie pominąć zabawę to podsmażcie go chwilę i można podawać. Smak jest rewelacyjny 🙂

Smacznego 🙂

dania główne

Kasza treściwa

justyna10101Dodaj komentarz

Dzisiaj szybki wpis bo jutro wracam do moich czerech kętów i przez 2-3 dni nie będzie mnie na blogu. Zostawiam przepis na przygotowanie idealnego kuskusu. Przepis Nigella Lawson ” Kuchnia. Przepisy z serca domu „.

339

Składniki : ( 4-6 porcji jako dodatek, ja zawsze robie z połowy i wystarcza na dobrze syty obiad dla 2 osób )

  • 250 g kuskusu
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminu
  • 400 g bulionu drobiowego lub warzywnego
  • sól, pieprz

Kuskus mieszamy z ziołami. Bulion podgrzewamy, zalewamy kuskus, przykruwamy folią. Odstawiamy na 10-15 minut (zwykle szybciej się robi ). Kukskus powinien wchłonąć cały bulion. Po tym czasie mieszamy widelacem, doprawiamy solą, pieprzem i gotowe.

Smacznego 🙂

Ekspresowo w kuchni Zielnik Kuchenny 2011

dania główne

Gulasz z chorizo i ciecierzycy

justyna10101Dodaj komentarz

Jako debiutantka w rozkoszowaniu się smakiem chorizo i poszukująca coraz to nowych pomysłów na cieierzycę znalazłam świetny przepis na gulasz. Nie gdzie inadziej jak w ksiażce Nigelli ” Kuchnia.Przepisy z serca domu „. Niewątpliwie są to przepisy z serca bo co jeden do smaczniejszy 🙂

Gulasz ten robi się w trybie natychmiastowym i mimo, że chorizo należy do dość tłustych kiełbas to warto ten przepis wypróbować. Bardzo smaczy, a kasza – niebo w gębie ( chociaż zamieniłam ją na kuskus bo tamtej nie znalazłam w sklepie ). Gorąco polecam 🙂

292

Składniki :

  • 2 łyżki oliwy
  • 50 g makaronu spagettini lub vermicelli, połamanego na kawałki o długości 3 cm ( mi został makaron spagetti z obiadu, więc go wykorzystałam )
  • 500 g kaszy bulgar ( użyłam kuskus )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki soli morskiej lub 1 zwykłej
  • 1 litr wody
  • 2 listki laurowe
  • 350 g chorizo
  • 4 łyżki sherry amontillado ( pominęłam )
  • 100 g miękkich suszonych moreli według uznania ( ja pominęłam )
  • 2 puszki po 400 g ciecierzycy lub mieszanki fasoli ( u mnie ciecierzyca )
  • 2 puszki po 400 g pomidorków koktajlowych + 1-1 1/2 puszki wody ( u mnie pomidory z puszki pokrojone )
  • sól, pieprz
  • natka kolendry do podania ( według uznania )

W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy połamany makaron i podsmażamy go minutkę aż zrobi się rumiany. Dodajemy kaszę i ją także podsmażamy minutkę. Do kaszy dodajemy cynamon, sól, 1 L wody, listki laurowe. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum i pod przykryciem gotujemy 15 minut ( kuskus szybko się robi, mój był gotowy po 5 minuach, ale trzeba pamiętac o makaronie surowym, który jest w jednym garnku więc jeśli tak jak ja używacie kuskus lepiej makaron podgotować wcześniej ).

W tym czasie rozgrzewamy głęboką patelnię lub rondel. Wrzucamy chorizo pokrojone na półplasterki  i smażymy aż wytopi sie tłuszcz. Dodajemy sherry i czekamy aż odparuje. Wrzucamy morele ( jak ktoś chce ), ciecierzycę lub fasolę odsączoną i przelaną zimną wodą. Następnie dodajemy pomidory z puszki. Do puszki po pomidorach wlewamy wodę, dolewamy do garnka jednocześnie płucząc ją. Gotujemy na dużym ogniu 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty można dodać więcej wody płucząc puszkę.

Podajemy z wcześniej przygotowaną kaszą, posypujemy kolendrą ( według uznania ).

Smacznego 🙂