Tag: łosoś

przekąski,zakąski,przystawki · przetwory · rybka

Łosoś marynowany w zalewie octowej

justyna10101Dodaj komentarz

Usmażony tylko z dodatkiem soli i zamarynowany w zalewie octowej. Gotowy do jedzenia po 24 godzinach. Idealny do sałatek, na kanapkę jako przekąska, zakąska. Przepis z miesięcznika ” Pirkka Ruoka ” 1-2/2013.

Składniki na zalewę :

  • 1 L wody
  • 200 ml cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 liście laurowe
  • 4 goździki
  • 1 i 1/4 szklanki octu

Wszystkie składniki umieszczamy w rondlu. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do momentu aż cukier się rozpuści. Zestawiamy z ognia, studzimy.

Ponad to :

  • około 600 g filetu z łososia
  • olej, oliwa lub masło do smażenia
  • 1-2 ( 150 g ) cebule
  • sól

Z łososia usuwamy skórę oraz ości. Tniemy na niewielkie kawałki, solimy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Smażymy każdy kawałek łososia na złoty kolor ze wszystkich stron. Łosoś również powinien być usmażony w środku. Usmażonego i ostudzonego łososia umieszczamy w słoiku. Jednym dużym lub dwóch mniejszych.

Cebulę siekamy w piórka. Układamy na wierzchu ryby. Całość zalewamy zimną zalewą octową tak aby pokryła rybę oraz cebulę w całości. Słoik zamykamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie ryba wraz z cebulą jest gotowa do konsumpcji.

Smacznego 🙂

rybka

Kotleciki z mielonego łososia

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu kotleciki. W oryginale sieka się mięso łososia na drobne kawałki ale ja akurat miałam mielonego łososia więc to wykorzystałam. Z gotowym mielonym kotleciki robi się dużo szybciej. Fajnie będą się nadawały na przekąskę podane np. w liściu sałaty lub na papilotkach lub po prostu jako dodatek do obiadu czy na lunch. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 400 g mielonego mięsa z łososia ( można również drobno posiekać fileta z łososia po uprzednim oczyszczeniu z ości i skóry )
  • 100 g posiekanej drobno cebuli
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 kromka chleba tostowego
  • 100 g serka śmietankowego o smaku czosnkowym

Z chleba tostowego odcinamy skórkę i kruszymy lub miksujemy w malakserze na drobne kawałki.

Wszystkie składniki łączymy w jednej misce. Formujemy niewielkie kotleciki. Smażymy na rozgrzanej suchej patelni na niewielkim ogniu z obu stron aż wierzchy będą ciemnobrązowe. Ja swoje podsmażyłam na patelni aby nabrały koloru a potem jeszcze chwilę podpiekłam w air fryer. Można również pominąć smażenie i upiec w air fryer.

Smacznego 🙂

dania główne

Zapiekanka z łososiem i serem na cieście francuskim

justyna101012 Komentarze

Z cyklu obiad na szybko. Zapiekanka na cieście francuskim z nadzieniem z dwóch serów, wędzonego łososia. Bardzo smaczna i syta. Przepis z Yhteishyvä .

Składniki :

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego w rulonie

Nadzienie :

  • 200 g serka wiejskiego
  • 150 g startego na tarce sera żółtego ( użyłam cheddara )
  • 120 g kwaśnej śmietany 12 -18 %
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 pęczka koperku
  • 150 g wędzonego łososia

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko do smarowania
  • 1/2 pęczka koperku

Serek wiejski przekładamy na sitko, odstawiamy. Koperek drobno siekamy.

Rozmrożone ciasto francuskie rozkładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nie musi sięgać do brzegów formy. Ostrym nożem robimy nacięcia w odległości 2cm od brzegów. Nacięcia robimy wzdłuż każdego brzegu nie przecinając ciasto do końca. Brzegi ciasta smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Wszystkie składniki nadzienia ( oprócz łososia ) mieszamy razem. Masę przekładamy na wcześniej przygotowane ciasto francuskie tak aby nie wychodziło poza nacięcia wzdłuż brzegów. Na wierzchu układamy kawałki łososia.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 25 minut.

Przed podaniem wierzch posypujemy pozostałym koperkiem.

Smacznego 🙂

zupy

Orientalny rosół z łososiem i makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

W ostatnim czasie zaczęliśmy więcej smakować kuchni orientalnej. Moje chłopaki przepadli a zwłaszcza za daniami, które można z łatwością jeść pałeczkami. Orientalny rosół okazał się strzałem w dziesiątkę. Aromatyczny, z fajnie doprawionym łososiem. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 300 g filetu z łososia
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 L bulionu lub rosołu np. z kurczaka, kaczki
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 1 papryczka chili ( pominęłam )
  • 200 g makaronu pszennego azjatyckiego
  • 1 łyżka sezamu
  • 4 gałązki szczypiorku
  • 2 łyżki sosu rybnego ( opcjonalnie )
  • świeża kolendra ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Płuczemy pod wodą, osuszamy. Tniemy na małe kawałki. Łososia polewamy olejem sezamowym oraz 1 łyżką sosu sojowego. Odstawiamy.

Do rondelka wlewamy bulion. Dodajemy pocięty w plasterki imbir, połowę posiekanej papryczki chili oraz sos sojowy. Uwaga ja dodałam tylko jedną łyżkę sosu sojowego bo mój bulion był już dobrze doprawiony. Całość należy zagotować.

W tym czasie sezam podprażamy na suchej patelni. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Bulion przecedzamy na sicie. Zlewamy z powrotem do garnka. Trzymamy na minimalnym ogniu. Dodajemy drugą połowę papryczki chili, łososia, sezam, posiekany szczypiorek i jeśli mamy sos rybny.

Zupę przykryć i odstawić z ognia. Pozostawić tak na 3 minuty. Po tym czasie łosoś będzie już gotowy.

Ugotowany makaron przełożyć do miseczek. Zalać gorącym bulionem. Opcjonalnie posypać kolendrą.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Mini kanapki z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem

justyna101018 Komentarzy

Zakąski, przekąski, które możemy przygotować szybko a do tego wychodzi spora ilość. Przy większej ilości gości to będzie idealna przekąska. Całość bardzo fajnie się komponuje. Przepis z Tąd .

Składniki :

  • ciasto francuskie
  • łosoś wędzony
  • ogórek
  • serek kanapkowy ( u mnie szczypiorkowy )
  • koperek
  • czarnuszka
  • 1 żółtko

Z ciasta francuskiego wycinamy niewielkie prostokąty ( w zależności jak duże kanapeczki chcecie mieć ). Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut. Wyciągamy studzimy.

Po ostudzeniu każdy prostokąt rozcinamy lub rozrywamy rękoma wzdłuż dłuższego boku tak aby nie przeciąć go na wylot ( jak bułkę do hod doga ). Chociaż jak się przerwie nic się nie stanie. Kanapki z nieprzerwanym jednym bokiem są bardziej stabilne bo góra nie spada ani nie przemieszcza się podczas jedzenia. Spód smarujemy serkiem kanapkowym. Na to układamy plasterek ogórka najlepiej pociętego odrobinę wzdłuż aby zajmował całą powierzchnię kanapki. Na ogórka dajemy kawałek łososia a na sam wierzch układamy koperek.

Smacznego 🙂

dania główne · rybka

Tarta na spodzie orkiszowym z wędzonym łososiem

justyna101017 Komentarzy

Bardzo smaczna tarta z nieco zdrowszym, kruchym, pysznym spodem. Nadzienie tak naprawdę możemy przygotować z tego co mamy w domu lub pod własne gusta smakowe. Przepis na spód pochodzi z bloga Fly me to the spoon

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 minut.

Nadzienie :

  • 1 duża cebula
  • ok 350 g wędzonego łososia
  • 200 ml słodkiej śmietanki 10 %
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • 3 spore garście sera cheddar lub innego ulubionego o wyraźnym smaku

Cebulę tniemy w półplasterki. Podsmażamy na oleju do momentu aż stanie się szklista i miękka. Odstawiamy. Łososia tniemy w niewielkie paski, ser trzemy na tarce.

W misce mieszamy śmietankę z jajkami. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dokładamy ser mieszamy.

Na podpieczony spód tarty wykładamy wcześniej podsmażoną cebulę. Na cebulę wylewamy mieszankę śmietanki z serem. Na wierzchu układamy łososia.

Pieczemy całość ponownie w temperaturze 190 stopni przez 25 – 30 minut.

Smacznego 🙂

rybka

Łosoś w sosie porowym

justyna101015 Komentarzy

Ciągle poszukuję nowych przepisów na urozmaicenie łososia. Nie łatwo jest o nowy, dobry przepis kiedy wypróbowało się już tak wiele. Najczęściej przygotowuję go z przepisu Nigelli a czasami po prostu marynuję w sosie sojowym jak tu. Jednak na blogu Kwestia Smaku udało mi się wyszperać kolejny przepis na pysznego łososia w sosie porowym.

Składniki :

  • 600 g filetów z łososia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 por ( biała część )
  • 1/4 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml białego wina ( opcjonalnie )
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki posiekanej zieleniny np. natki lub bazylii ( opcjonalnie )

Z łososia odcinamy skórę. Ja zostawiłam bo moje filety były bardzo cienkie i nie chciałam poszarpać mięsa. Przyprawiamy każdy kawałek solą, pieprzem , curry oraz połową tymianku. Łososia smażymy na rozgrzanym oleju 3-4 minuty z każdej strony. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni roztapiamy masło. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Smażymy aż zmięknie. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ora pora pokrojonego w półplastry. Smażymy kolejne 3-4 minuty mieszając. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem oraz resztą tymianku.

Wlewamy wino, chwilę odparowujemy alkohol. Przykrywamy pokrywką i dusimy całość 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Po tym czasie dolewamy śmietankę. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minuty bez przykrycia. Na koniec do sosu wkładamy łososia. Gotujemy w sosie jeszcze kolejne 3 minuty. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

Smacznego 🙂

przekąski,zakąski,przystawki

Pasta z serka i wędzonego łososia.

justyna10101Dodaj komentarz

Idealna pasta na przekąskę, zakąskę czy przystawkę. Świetnie sprawdzi się również na chleb. Szybka i prosta, można bez problemu zrobić na ostatnią chwilę. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 200 g kanapkowego serka kremowego o smaku koperkowym
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 100 g wędzonego łososia pociętego w niewielką kostkę
  • 1 mała czerwona cebula

Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy solą lub pieprze w razie potrzeby. Nakładamy niewielką ilość na krakersy, chleb itp. U mnie zdrowe, razowe krakersy. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Posypujemy wierzch.

Smacznego 🙂

P.S Szczypiorek na zdjęciach niechcący przyplątał się z innych przekąsek 😀

przekąski,zakąski,przystawki

Roladki z tortilli

justyna10101Dodaj komentarz

Roladki z tortilli są zawsze świetną opcją na wszelkiego rodzaju przyjęcia ale idealnie sprawdzą się również jako lunch do pracy czy piknikowa przekąska. Robi się je szybko a dodatki mogą być tak różnorodne jak nam się tylko zamarzy.

Składniki :

  • tortille
  • serek kanapkowy do ulubionym smaku – ja zazwyczaj używam koperkowego, szczypiorkowego, czosnkowego lub feta
  • sałata
  • wędzony łosoś ale często też używam wędliny
  • mile widziane inne warzywa jak np. papryka. Paprykę zawsze łączę z serkiem czosnkowym, wędliną i sałatą

Tortille rozkładamy na talerzu lub desce do krojenia. Cała powierzchnię smarujemy serkiem. Od bliższego nam boku układamy sałatę, płaty wędzonego łososia. Następnie zwijamy w ciasny rulon. Zawijamy ciasno w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum godzinę aż się zwiąże. Przed podaniem tniemy na plastry 2-3 cm grubości.

Smacznego 🙂

rybka

Mielone z łososia

justyna10101Dodaj komentarz

U mnie w domu zazwyczaj jadamy łososia w 4 wersjach. Rzadko kiedy eksperymentuję bo moje chłopaki mają swoje ulubione smaki i tego się trzymam bo niechętnie podchodzą do nowości. Jakiś czas temu w sklepie pojawił się mielony łosoś więc postanowiłam zaryzykować i przygotować im mielone w wersji rybnej. Udało się ! Zajadali się ze smakiem. Ale czym należy pamiętać w przygotowaniu takiego łososia ? Nie należy szczędzić przypraw tylko hojnie je dodawać aby ryba miała fajny smak i była odpowiednio doprawiona. Odpowiednia ilość soli i pieprzu to podstawa a i nie szczędziłam sosu Worcestershire. Wzięłam do odmierzania jedną z największych łyżek stołowych jakie mam 😀 Oprócz tego, że idealnie pasuje do tradycyjnego obiadu to świetnie sprawdzi się jako kotlet do zdrowego chamburgera. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 350 g filetów z łososia ( robiłam z podwójnej porcji więc w sumie użyłam 600 g gotowego mielonego z łososia )
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire ( można zastąpić sosem sojowym lub ostrygowym )
  • 1 jajko ( na podwójną porcję użyłam tylko 1 jajko )
  • 2-3 kromki chleba tostowego lub bułki paryskiej
  • mąka, olej roślinny
  • sól, pieprz

Jeśli użyjecie filetów z łososia to należy powyciągać ości oraz wybrać tylko ładne pomarańczowe mięso, odciąć skórkę. Łososia siekamy drobno nożem.

Miąższ chleba bez skórki drobno kruszymy rękoma. Odstawiamy.

W misce łączymy mięso z solą, pieprzem, sosem, skórką z cytryny, oregano, startym na drobnych oczkach tarki czosnkiem oraz jajkiem. Następnie dodajemy okruchy chleba, ponownie mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Formujemy kotleciki, oprószamy delikatnie w mące i smażymy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor ze wszystkich stron.

Smacznego 🙂