Tag: mąka orkiszowa

ciasta

Proste ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Jabłecznik w zdrowszej wersji bo część zwykłej mąki wymieniamy na orkiszową pełnoziarnistą a zamiast cukru używamy ksylitolu. Ciacho wypełnione jabłkami a wierzch okrywa skorupka z cukru trzcinowego, cynamonu i migdałów. Przepis Kinga Paruzel Instagram .

Składniki :

  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 jajko
  • 1 szklanka kefiru ( użyłam jogurtu naturalnego )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 330 g mąki pszennej
  • 140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • szczypta soli
  • 2 jabłka
  • sok z 1/2 cytryny

Posypka :

  • 2 łyżki płatków migdałów ( u mnie posiekane całe migdały )
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki posypki mieszamy, odstawiamy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w kostkę. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przekładamy : ksylitol, olej, jajko, kefir. Mieszamy. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąki, proszek, sodę, sól. Całość mieszamy tylko do połączenia. Dodajemy jabłka. Ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy wcześniej przygotowaną posypką cukrowo-cynamonową.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 55-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto drożdżowe z gruszkami od Ewy Wachowicz

justyna101012 Komentarze

Pyszna, duża blacha drożdżowca napchanego gruszkami. Przepis Ewa Wachowicz z Instagrama .

Składniki :

  • 550 g mąki orkiszowej jasnej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1/2 szklanki śmietanki 36 %
  • 1/2 szklanki wody
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 jajka

W rondelku umieszczamy śmietankę oraz wodę. Dodajemy masło. Roztapiamy na małym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia.

Mąkę przesiewamy do miski. Robimy dołeczek, wkruszamy drożdże, które zasypujemy cukrem oraz cukrem waniliowym. Wlewamy 2-3 łyżki ciepłej wody ze śmietanką. Mieszamy, przykrywamy, odstawiamy na 15-20 minut.

Po tym czasie dodajemy jajka oraz pozostałą wodę ze śmietanką i masłem. Wymieszać drewnianą łyżką a następnie wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętość na ok 1 -1,5 godziny.

Kruszonka :

  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g masła

Mąkę z cukrem mieszamy. Dodajemy masło. Połączyć mieszając dłonią. Ulepić kulę, którą wkładamy do zamrażarki na czas wyrastania ciasta drożdżowego. Ja nie wkładałam do zamrażarki. Z podanych składników zrobiłam tradycyjną kruszonkę, którą wstawiłam do lodówki na czas wyrastania ciasta.

Ponad to :

  • 4 większe gruszki

Gruszki obieramy, tniemy w niedużą kostkę.

Wrośnięte ciasto rozciągamy na płytkiej czarnej blasze w którą jest wyposażony każdy piekarnik ( najlepiej nie większej niż piekarnik 60-tka bo przy większym ciasto może być bardzo cienkie ) wcześniej wyłożonym papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy gruszki, które posypujemy kruszonką. Jeśli ciasto wcześniej włożyliście do zamrażarki to należy je pokruszyć palcami.

Blachę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 40-45 minut.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry z twarogiem

justyna101015 Komentarzy

Ostatnio najpopularniejsze gofry na mediach społecznościowych. Wybrałam jeden z przepisów do przetestowania. Nie wszystkie z gofrów wyszły chrupiące ale są smaczne, syte. Bardzo dobrze się smażą i ściągają z gofrownicy. Przepis Czarodziejka81 .

Składniki :

  • 250 g twarogu
  • 3 jajka
  • 2 łyżki cukru, ksylitolu, erytrytolu
  • 250 g mąki orkiszowej – u mnie orkiszowa jasna
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka
  • 1/4 szklanki oleju

Białka oddzielamy od żółtek.

Twaróg rozcieramy za pomocą widelca ze słodzikiem. Dodajemy żółtka i dalej za pomocą widelca rozcieramy całość. Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy bezpośrednio do roztartego sera. Wlewamy mleko oraz olej. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera do połączenia składników. W cieście mogą zostać małe grudki sera.

Osobno białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy partiami do masy serowej mieszając delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki kuchennej.

Masę porcjami wlewamy na rozgrzaną wcześniej gofrownicę i pieczemy zgodnie z zaleceniami producenta.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z truskawkami

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie, łatwe ciasto do przygotowania. Dzięki paru zamiennikom jak ksylitol zamiast cukru czy mąka orkiszowa zamiast białej ciasto staje się bardziej zdrową, fit wersją. Przepis z Tangerine zest .

Składniki :

  • 100 g miękkiego masła
  • 60 g ksylitolu ( w oryginale zwykły lub brązowy cukier )
  • 2 jajka
  • 60 g mąki migdałowej
  • 90 g mąki orkiszowej jasnej ( w oryginale mąka pszenna )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 torebka cukru waniliowego – 8 g
  • około 200 g świeżych truskawek w sezonie, poza sezonem mrożonych

Masło ucieramy z cukrami na gładki krem. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Na koniec wsypujemy mąkę, migdały, proszek do pieczenia. Miksujemy aż całość się połączy.

Masę przelewamy do foremki o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej mąką lub mielonymi migdałami. Na wierzchu układamy poprzecinane na pół truskawki. W przypadku mrożonych owoców należy je wcześniej rozmrozić i delikatnie przeciąć na pół.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Orkiszowo-miodowe ciastka rabarbarowe

justyna10101Dodaj komentarz

Mięciutkie o konsystencji ciasta. Mocno czekoladowe z przełamującym kwaskowatym rabarbarem. W przepisie podmieniłam niektóre składniki na bardziej zdrowe. Przepis z bloga Domowe wypieki .

Składniki :

  • 90 g masła
  • 100 g miodu ( w oryginale cukier )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mleka
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości miazgi kakaowej )
  • 140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej ( w oryginale zwykła pszenna )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g świeżego rabarbaru ( u mnie mrożony ) – pociętego na 1/2 – 1cm kawałki

Masło z miodem roztapiamy na niewielkim ogniu aż powstanie jednolita masa. Odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie do ostudzonej masy dodajemy jajko, cukier waniliowy oraz mleko. Mieszamy za pomocą trzepaczki.

Osobno mieszamy mąkę z proszkiem, solą i czekoladą pociętą na niewielkie kawałki. Całość wsypujemy do masy maślano-miodowej. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy pocięty rabarbar, mieszamy.

Za pomocą dwóch łyżeczek lub łyżki do lodów nakładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w dużych odstępach.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Wkładamy blachę z ciastkami po czym obniżamy temperaturę do 100 stopni C i pieczemy 15-20 minut.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Szybkie bajgle z serka wiejskiego

justyna10101Dodaj komentarz

Powstało wiele wiralowych przepisów wysokobiałkowych na Instagramie z wykorzystaniem serka wiejskiego. Przetestowałam parę z nich ale nie wszystkie się udały, część nie przypadła mi do gustu smakowo. Tym razem mogę podzielić się przepisem na szybkie bajgle. Smaczne, z chrupiącym spodem i wierzchem, puszyste w środku, bardzo szybkie w przygotowaniu. Nie są wysokie ale spokojnie można je przekroić na pół. A kiedy braknie Wam pieczywa w domu w kilka chwil będziecie mieli domowe, świeże bajgle. Przepis z dietetyczne_cuda_wianki .

Składniki :

  • 200 g serka wiejskiego
  • 2 jajka
  • 10 ml oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 180 g mąki jasnej orkiszowej typ 620-730 ( ja użyłam 150 g orkiszowej pełnoziarnistej )

Ponad to :

  • roztrzepane jajko lub mleko do posmarowania bajgli
  • mak, sezam do posypania wierzchu ( opcjonalnie )

Serek, jajka oraz olej blendujemy aż składniki dobrze się połączą. Masa nie musi być super gładka.

W osobnej misce mieszamy mąkę, sól, proszek. Suche składniki przesypujemy do mokrych. Mieszamy aż całość dobrze się połączy.

Masę dzielimy na równe 4 części. Każdą z nich formujemy w bajgle za pomocą zwilżonych dłoni. Układamy na blasze do pieczenia wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej za pomocą pędzelka cienką warstwą oleju. Bajgle układamy w sporych od siebie odległościach. Nie polecam ich spłaszczać podczas formownia jak to ja zrobiłam bo podczas pieczenia rozlewają się po blasze.

Bajgle smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Posypujemy wierzch makiem lub sezamem.

Pieczemy w teperaturze 170 stopni C z termoobiegiem lub 180 stopniach bez termoobiegu przez około 25 minut.

Studzimy na kratce. Kroimy po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Ekspresowe babeczki kajmakowe

justyna101013 Komentarze

Jeden z szybszych przepisów na babeczki, który ogranicza się do wymieszania składników a po 25-30 minutach mamy gotowe wypieki. Z tego przepisu można również upiec jedną dużą babkę tylko czas pieczenia należy znacznie wydłużyć. Babeczki są puszyste, nie za wilgotne ani nie za suche takie w punkt. Słodkość idealnie wyważona a nawet można pokusić się na polewę kajmakową lub po prostu oprószyć cukrem pudrem. Przepis z bloga Czarna wisienka .

Składniki :

  • 400 g przesianej mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 200 g masy kajmakowej
  • 100 g oleju
  • 100 g cukru trzcinowego lub kokosowego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
  • kilka kropel ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka sody
  • sok z 1/2 cytryny ( u mnie z 1/3 pomarańczy )

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Ciasto przekładamy do foremek na małe babeczki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem z cukru trzcinowego lub polewamy polewą kajmakową.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto daktylowe ( bez cukru, bez jajek )

justyna101013 Komentarze

W ostatnim czasie jedno z najpopularniejszych ciast na instagramie. Przynajmniej ja ciągle na nie trafiam. Wypróbowałam. I mogę śmiało napisać, że jest to absolutne fantastyczne ciasto. Miękkie, puszyste, w smaku delikatnie jak ciasto w którym znajduje się kakao. Idealnie słodkie choć nie ma w sobie ani grama cukru. Całkowita słodycz pochodzi od daktyli. Zdrowe i szybkie w przygotowaniu nie licząc czasu moczenia daktyli. Orzechy włoskie, które znajdują się na wierzchu idealnie współgrają z całością. Przepis z Instagrama– iamtarneet .

Składniki :

  • 197 g daktyli bez pestek
  • 375 g gorącego mleka
  • 95 g oleju roślinnego lub roztopionego masła
  • 120 g mąki pełnoziarnistej ( użyłam pełnoziarnistej mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g orzechów włoskich

Daktyle zalewamy mlekiem i odstawiamy na godzinę aby mocno zmiękły.

Osobno w misce mieszamy za pomocą trzepaczki mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Po godzinie mleko z daktylami miksujemy na jednolitą masę np. w blenderze kielichowym lub malakserze. Całość przelewamy do miski. Dodajemy olej, mieszamy za pomocą trzepaczki. Dokładamy mąkę z proszkiem i sodą. Mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm ( u mnie 21 cm ) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierch na którym układamy orzechy włoskie.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z dynią, fetą i karmelizowaną cebulą na spodzie orkiszowym

justyna10101Dodaj komentarz

Iście jesienna odsłona tarty. Zaskoczyła mnie smakiem bo myślałam, że dynia będzie narzucała się swoim smakiem ale dzięki wcześniejszemu podpieczeniu zyskała fajny delikatny smak z ziołowym dotykiem. Przepis pochodzi z bloga Cooking for Emily, jedynie spód zamieniłam na orkiszowy.

Składniki na spód :

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Mąkę mieszamy z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, siekamy nożem aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy wodę, zagniatamy w miarę szybko aż powstanie jednolite ciasto. Schładzamy w lodówce minimum 30 minut. Po tym czasie wykładamy spód i lekko boki formy na tartę lub tortownicę o średnicy ok 23-26 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 190 stopni przez 15 -20 minut.

Nadzienie :

  • 700-800 g dyni ( u mnie niecałe 600 g mrożonej dyni )
  • 2 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżka masła
  • suszone oregano ( w oryginale kilka listków szałwii )
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka brązowego cukru ( zastąpiłam miodem )
  • 150 g sera feta
  • 2 jajka
  • 200 ml kwaśnej śmietany ( zastąpiłam jogurtem naturalnym )
  • sól, pieprz

Dynię tniemy w niewielką kostkę. Przekładamy na blachę, skrapiamy 1 łyżką oliwy, posypujemy ziołami, lekko solimy ( ja swojej nie soliłam ). Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

W tym czasie cebulę obieramy, tniemy w pół plasterki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z 1 łyżką masła. Wrzucamy cebulę. Smażymy na wolnym ogniu 30 minut co jakiś czas mieszając. Na koniec dodajemy cukier, mieszamy. Smażymy jeszcze 2 minuty. Odstawiamy z ognia.

W misce mieszamy jogurt i jajka. Doprawiamy pieprzem, solą.

Na podpieczonym spodzie układamy cebulę, fetę, dynię. Zalewamy całość mieszanką jogurtowo/śmietanowo jajeczną.

Tartę pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 30 minut.

Smacznego 🙂

dania główne

Tarta z kiełbasą, karmelizowaną cebulą i pieczarkami

justyna101015 Komentarzy

Nie było by tej tarty gdybym nie musiała zużyć pieczarek. Leżały biedne w lodówce zakupione w celu zupełnie innego zużytkowania ale plany się pozmieniały, pieczarki zostały i trzeba było je zagospodarować. A, że lubię wypróbowywać nowe przepisy wskoczyłam na blog Kwestia Smaku aby pokopać w przepisać i oto wpadła mi w oko ta tarta. Bardzo smaczna, sycąca. Idealna na jesienno-zimowe danie główne. Pieczarki można zastąpić grzybami leśnymi, których teraz nie brakuje.

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko

W malakserze lub na stolnicy umieszczamy mąkę oraz pocięte w kostkę masło. Siekamy aż powstanie konsystencja kruszonki. Dodajemy jajko i wyrabiamy/zagniatamy na kruche, gładkie ciasto. Rozpłaszczamy, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.

Nadzienie :

  • 2 czerwone cebule ( użyłam białych )
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 250 g pieczarek lub grzybów leśnych
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250 g dobrej kiełbasy wiejskiej ( u mnie 200 g kiełbasy myśliwskiej )
  • 160 g tartego sera cheddar, gouda lub gruyère
  • 1 łyżka mąki
  • 3 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Na patelni rozgrzewamy olej/oliwę. Wrzucamy pociętą w kostkę cebulę. Solimy i podsmażamy aż stanie się szklista ok 4-5 minut. Następnie zmniejszamy ogień i karmelizujemy ją ok 15-20 minut nie rumieniąc jej. Cebula powinna być miękka, skarmelizowana. Gotową cebulę przekładamy do miski.

Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojone w plastry pieczarki lub grzyby. Smażymy 3-4 minuty aż zmiękną i zaczną się rumienić. Dodajemy masło, solimy. Podsmażamy jeszcze 2-3 minuty. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki. Zawartość patelni przekładamy do miski z cebulą. Dokładamy również pociętą w niewielką kostkę kiełbasę oraz starty ser wymieszany wcześniej z 1 łyżką mąki. Mieszamy.

Osobno mieszamy razem jajka, mleko oraz śmietankę. Doprawiamy solą.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy dno i boki formy na tartę o średnicy 24 cm wcześniej wysmarowanej masłem. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Kiedy piekarnik się nagrzeje formę ze spodem wyciągamy z lodówki. Na wierzch kładziemy folię aluminiową a na folię wysypujemy groch/fasolę/ryż czy specjalne kulki obciążające. Pieczemy 10 minut. Następnie wyciągamy formę z piekarnika, usuwamy folię z obciążeniem i ponownie wstawiamy spód do pieczenia na kolejne 5 minut. Po tym czasie wyciągamy formę i studzimy spód.

Temperaturę w piekarniku skręcamy do 180 stopni C. Nadzienie wykładamy na spód i zalewamy mieszanką mleka, jajek i śmietanki. Pieczemy 35-40 minut na złoty kolor.

Smacznego 🙂