Przepyszne ciacho z warstwą mega czekoladowego spodu, masy serowej i lekko kwaskowatej frużeliny truskawkowo-malinowej. Całość idealnie wyważona pod względem słodyczy a kwaskowate owoce rewelacyjnie uzupełniają całość. Gorąco Polecam !!! Przepis z bloga BiancaZapatka.com

Składniki na frużelinę : Jeśli macie w domu własną frużelinę w słoiku to spokojnie możecie ją wykorzystać.

Frużelinę zrobiłam z truskawek i malin mrożonych bo akurat tylko to miałam w domu ale można zrobić z jednego rodzaju owoców. Owoce mogą być inne jak np. czereśnie, wiśnie, jagody itp. Zmieniłam też nieco metodę przygotowania frużeliny.

• 1 szklanka truskawek świeżych lub mrożonych
• 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
• 1 szklanka soku malinowo-truskawkowego lub woda
• 2 łyżki cukry trzcinowego lub syropu z agawy
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej ( u mnie ziemniaczana )

Mrożone owoce powinno się najpierw rozmrozić ale z braku czasu wrzuciłam je do rondelka i zalałam wodą. Kiedy się rozmroziły i puściły sok odlałam ok 1/2 szklanki soku i odstawiłam. Do rondelka dodałam syrop z agawy i gotowałam ok 3 minut. Po tym czasie skrobię ziemniaczaną rozmieszałam na jednolitą emulsję i wlałam do gotujących się owoców cały czas mieszając aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Mieszanina bardzo szybko zgęstniała więc chwilę jeszcze pogotowałam nie przestając mieszać i odstawiłam do przestygnięcia.

Składniki na czekoladowy ciasto :

• 1 szklanka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej ( u mnie mąka orkiszowa )
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 120 g ciemnej czekolady ( użyłam 70 % zawartości miazgi kakaowej i taką też polecam aby całość nie była zbyt przesłodzona )
• 1/2 szklanki wegańskiego masła, oleju kokosowego lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka z siemienia lnianego lub 1/2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego lub 1 banan. Dla wersji nie wegańskiej używamy 2 jajek.
• 1/4 szklanki ciepłego mleka roślinnego ( u mnie migdałowe, zimne )

*Jajka lniane : 2 łyżki mielonego siemienia lnianego mieszamy z 5 łyżkami gorącej wody. Odstawiamy na 5-10 minut aż zacznie się żelować.

Składniki na masę serową :

• 1 szklanka bezmlecznego serka śmietankowego lub w wersji nie wegańskiej kremowy serek do serników ( u mnie quark )
• 1 szklanka jedwabistego tofu, lub twarogu sojowego lub gęstego jogurtu kokosowego ( u mnie gęsta śmietanka kokosowa )
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej ( u mnie ziemniaczana )
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ponad to :

• 1/3 szklanki wegańskich kropelek czekoladowych. W wersji nie wege można użyć jak ja mlecznych.

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na gładką konsystencję. Odstawiamy.

W rondelku umieszczamy masło lub olej kokosowy, ekstrakt waniliowy oraz posiekaną czekoladę. Stawiamy na niewielki ogień i roztapiamy aż całość będzie jednolita i gładka. Odstawiamy.

Osobo w misce mieszamy : mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Dodajemy jajka lniane, mleko roślinne oraz roztopioną czekoladę, mieszamy aż składniki się połączą.

Formę do pieczenia o wymiarach ok 28 x 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wylewamy 2/3 ciasta czekoladowego. Na ciasto czekoladowe wykładamy masę serową, równamy wierzch. Na ser wykładamy frużelinę z owoców a na nią za pomocą łyżki robimy kleksy z pozostałości ciasta czekoladowego. Lekko potrząsnąć formą aby ciasto rozłożyło się równomiernie po czym za pomocą patyczka do szaszłyków robimy na wierzchu esy floresy a na koniec posypujemy kropelkami czekolady.

Ciasto pieczemy w temp. 175 stopni przez 50-60 minut.

Smacznego 🙂