Tag: mąka ryżowa

placuszki,naleśniki,gofry

Jogurtowe placuszki z tartym jabłkiem

justyna101013 Komentarze

Bardzo smaczne, fit placuszki do zrobienia w ciągu paru chwil. Przepis Gabi Cywinska.

Składniki :

  • 60 g mąki ( użyłam ryżowej )
  • 100 ml jogurtu naturalnego ( w oryginale kefir )
  • 1 jajko
  • 20 g erytrytolu
  • 1 małe jabłko
  • 1/2 – 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W misce wymieszać : jajko, jogurt, mąkę, erytrytol, cynamon i proszek do pieczenia. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce. Dodajemy do masy, mieszamy. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie na odrobinie oleju smażymy placuszki na niewielkim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki bezglutenowe

justyna10101Dodaj komentarz

Miękkie, mocno korzenne wręcz lekko pikantnawe bo nie oszczędzałam na przyprawie do piernika. Lekko sypkie podczas konsumpcji. Na konsystencję będzie duży wpływ miał rodzaj użytej mąki. Ja w całości użyłam mąki owsianej ale śmiało można eksperymentować z innymi. Myślę, ze dobrze sprawdzi się tu orkiszowa czy mieszanka różnorodnych mąk. Przepis z bloga Nicpoń w kuchni.

Składniki :

  • 130 g mąki owsianej lub ryżowej, gryczanej niepalonej ( polecam eksperymentować również z innymi mąkami lub mieszać je )
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka cukru, ksylitolu, cukru kokosowego itp. ( u mnie ksylitol )
  • 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
  • 80 g oleju kokosowego

Miód lub syrop klonowy lekko podgrzewamy w rondelku. Dokładamy olej, czekamy aż się roztopi, mieszamy. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Wszystkie pozostałe składniki mieszamy. Dolewamy miód z olejem kokosowym. Mieszamy aż całość dobrze się połączy. Masa powinna być miękka i klejąca się do rąk. Jeśli będzie za sucha można dodać mleka roślinnego lub wody.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Układamy na blasze do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 8-10 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka orkiszowa

justyna101017 Komentarzy

Obłędnie pyszna szarlotka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki na spód :

  • 300 g mąki orkiszowej ( u mnie orkiszowa jasna )
  • 200 g mąki ziemniaczanej lub ryżowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 150 g cukru ( może być trzcinowy. Ja użyłam kokosowego )
  • 270 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

Mąki przesiewamy na stolnicę. Dodajemy pocięte w kostkę masło. Siekamy aż powstaną małe kawałki a następnie rozcieramy w dłoniach aż będzie konsystencja kruszonki. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy szybko na gładkie ciasto kruche. Ciasto można wyrobić również w malakserze. Gotowe ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

W międzyczasie przygotowujemy jabłka.

Składniki na jabłka :

  • 2 kg jabłek na szarlotkę
  • 1 szklanka cukru ( można użyć trzcinowego lub jak ja kokosowego. Nie użyłam całej szklanki bo moje jabłka były bardzo słodkie. Dodałam niecałą połowę szklanki )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3/4 szklanki rodzynek ( pominęłam )

Jabłka obieramy, wyciągamy gniazda nasienne. Tniemy w ćwiartki i potem jeszcze na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka. Dodajemy cukier. Smażymy przez kilka minut aż jabłka zmiękną ale pozostaną jeszcze w kawałkach. wymieszać z cynamonem, rodzynkami, odstawić. Ja swoje jabłka podpiekłam w piekarniku.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Formę o wymiarach 20×30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy dno blachy. Spód dziurkujemy widelcem. Formę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 25 minut. Wyciągamy z piekarnika.

Na kruchy, podpieczony spód wykładamy wcześniej przygotowane jabłka. Na jabłka ścieramy na dużych oczkach tarki drugą część kruchego ciasta. Ja odrywałam małe kawałeczki palcami. Pieczemy dalej w 180 stopniach C przez 60 minut.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Gofry kokosowe ( bezglutenowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Miałam do zużycia puszkę mleczka kokosowego. Po wstępnej analizie przepisów stanęło na zrobieniu gofrów. Jeszcze do tej pory nie robiłam gofrów kokosowych a jak wiadomo kokos uwielbiam. Gofry okazały się bardzo smaczne i bezproblemowe w przygotowaniu. Przepis z bloga Ostra na słodko.

Składniki :

  • 1 puszka ( 400 ml ) mleka kokosowego
  • 180 g mąki ryżowej ( zamieniłam na mąkę owsianą )
  • 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ziarna z 1 laski wanilii ( pominęłam )
  • 4 łyżki cukru ( użyłam 2 łyżek cukru kokosowego )
  • szczypta soli
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 jajka
  • 3 łyżki likieru kokosowego np. Malibu

Białka oddzielamy od żółtek.

Wszystkie składniki oprócz białek miksujemy na jednolitą masę. Odstawiamy na 15 minut.

Po tym czasie białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy do masy delikatnie mieszając.

Masę porcjami wlewamy na rozgrzaną wcześniej gofrownicę i pieczemy zgodnie z zaleceniami producenta.

Smacznego 🙂

ciasta

Szarlotka Anny Lewandowskiej

justyna10101Dodaj komentarz

Przepyszna, zdrowa wersja niesamowicie aromatycznej szarlotki z mnóstwem jabłek, kruchym spodem i kruszonką. Przepis Anna Lewandowska.

Składniki na ciasto :

  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g oleju kokosowego
  • 100 g cukru kokosowego
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia ( u mnie zwykły )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 szczypty soli morskiej

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy na gładkie, jednolite ciasto. Ciasto również można wyrobić rękoma. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1,5 godziny.

Ponad to :

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • szczypta kardamonu
  • szczypta cynamonu
  • płatki migdałów do posypania ( opcjonalnie )
  • cukier puder z ksylitolu do posypania ( pominęłam )

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w plasterki. Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy cukier kokosowy oraz kardamon z cynamonem. Delikatnie całość podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Odstawiamy.

Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na 2 równe połowy. Jedną część wykładamy równomiernie na dnie tortownicy o średnicy ok 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Na spodzie układamy podduszone wcześniej jabłka a na wierzch ścieramy na tarce lub kruszymy w palcach drugą część kruchego ciasta. Na wierzch można posypać płatki migdałów oraz zmiksowany na puder ksylitol.

Ciasto pieczemy w temp. 180 C przez 40 minut. Po upieczeniu ciasto do ostygnięcia można pozostawić w piekarniku.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciastka czekoladowo gryczane ( bezglutenowe )

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche ale nie suche ciasteczka, które spokojnie mogą zagościć na stole świątecznym u osób na diecie bezglutenowej ale nie tylko. Naprawdę smaczne z wyraźnym smakiem czekolady, pomarańczy, nutą rumu. Wbrew pozorom nie czuć cynamonu…a może dałam za mało bo tylko płaską łyżeczkę. Są też świetnym zdrowym zamiennikiem dla słodyczowych małych łasuchów. Uwaga uzależniają…Przepis z bloga Addio pomidory .

201574_3

Składniki : 

  • 100 g mąki gryczanej lub 100 g kaszy gryczanej jasnej zmielonej na mąkę
  • 20 g mąki ryżowej  lub zmielonego na proszek ryżu
  • 50 g gorzkiego kakao
  • 40 g mlecznej czekolady ( drobno posiekanej – ja swoja starłam na tarce )
  • 115 g masła ( może być roślinne )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki dobrze schłodzonego rumu
  • kandyzowana skórka pomarańczy ( u mnie skórka otarta z jednej dużej pomarańczy. Pomarańczę można pominąć )

Autorka przepisu miksowała składniki. Nie wiem czy robiła to malakserem czy mikserem ale wtedy raczej była by wzmianka o zimnym maśle i czekolada była by widoczna w ciastkach u mnie. Mój błąd nie dopytałam ale ja wszystko robiłam rękoma.

Mąki, kakao, cynamon mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zwijamy w folie spożywcza formując wałek o średnicy ok 4-5 cm. Wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Po tym czasie odwijamy ciasto z folii i ostrym nożem tniemy na plasterki o grubości ok 5 mm. Ciastka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 175°C przez 12 minut. Studzimy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego 🙂