Tag: mąka

muffinki

Muffinki z czekoladą Nigelli

justyna10101Dodaj komentarz

Pierwsze muffinki jakie upiekłam i które zawładnęły moim sercem. Bardzo puszyste w środku, delikatne. Co tu więcej pisać niebo w gębie. Przepis leży sobie u mnie w zeszycie w zakładce tych zawsze udających się. W tym roku muffinki Nigelli gościły na stole Wigilijnym.

201719 (7)-001

Składniki :

  • 1 i 3/4 mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki stołowe dobrej jakości kako
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki czekoladowych groszków + 1/4 szklanki do posypania ( ja dałam pociętą czekoladę )
  • 1 szklanka mleka
  • 1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie suche składniki : mąkę, cukier puder, kakao, sodę, proszek do pieczenia i czekoladę mieszamy w jednej misce. Pozostałe mokre składniki mieszamy w drugiej misce. Następnie zawartości obu misek łączymy, pamiętając o tym, że im więcej grudek tym lepsze muffinki. Foremki wypełniamy masą i pieczemy około 20 min w temp. 170-180°C. Po 15 minutach przeprowadzamy test suchego patyczka. Mi się piekły z zegarkiem w ręku 20 minut. Ale piekarnik piekarnikowi nie równy należy pilnować żeby wierzch się nie przypalił dlatego po 12 minutach położyłam na babeczki papier do pieczenia, żeby się nie przypaliły.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z masłem orzechowym

justyna10101Dodaj komentarz

 


Na parę dni zniknę z życia blogowego. Wyruszam na Święta do domu, czeka mnie długa podróż. Tydzień przed Wigilią będzie dla mnie bardzo pracowity ale obiecuje, że wpisy dodam jak tylko czas mi na to pozwoli. Na same Święta przygotuję sprawdzone przepisy ale za to w paczkach zamiast słodyczy sklepowych będe tylko jadalne prezenciki zrobione przeze mnie. I tu przetestuję parę nowych przepisów. Na pewno będe miała ograniczony dostęp do kuchenki więc większość podarków będzie bez pieczenia A tym czasem zostawiam przepis od Arabeski na ciasteczka z masłem orzechowym. Bardzo smaczne, kruche. Słodycz przełamuje lekko słonawy smak masła orzechowego. Polecam 🙂

 

ciastka z masłem orzechowym

Składniki :

  • 3/4 szklanki kremowego masła orzechowego
  • 120 g tłuszczu roślinnego typu „Planta” ( dałam zwykłą margarynę )
  • 1 1/4 szklanki brązowego cukru ( dałam niepełną szklankę białego kryształu i 1/4 brązowego )
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( w oryginale 1 łyżka )
  • 1 duże jajko
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 3/4 łyżeczki soli ( jak Arabeska dałam tylko szczyptę )

W jednej misce łączymy na jednolitą masę tłuszcz, cukier, mleko, wanilię i masło orzechowe. Następnie dodajemy jajko i jeszcze raz dobrze mieszamy. W drugiej misce przesiewamy mąkę z sodą i solą. Małymi ilościami dodajemy do masy cały czas ucierając. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia kładziemy łyżką kleksy z ciasta ( zostawiamy dość spore odległości bo ciastka jeszcze urosną ) jeśli wyszło dość żadkie. Jeśli zwarte i bez problemu nadaje się do formowania ( jak u mnie ), lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego lekko rozpłaszczamy.  Pieczemy w 200 °C przez 7-8 minut ( do momentu aż brzegi ciastek zaczną się rumienić ).

Smacznego 🙂

 

pieczywo słodkie i wytrawne

Lodowy chlebek

justyna10101Dodaj komentarz

Świetny przepis i tu chylę czoła dla Just My Delicious za oryginalny pomysł. A swoją drogą kto by pomyślał, że tylko z trzech składników a między innymi z lodów można wyczarować coś tak pysznego. Gdybym wiedziała, że jest tak smaczny upiekłabym dwa na raz, bo od wczoraj nie mogę się oderwać i co chwilka ukrawam sobie po kawalontku. Nie wiem do czego porównać smak, coś jakby słodka bułka ale nie czuć mocnej słodkości. Pachnie zniewalająco. Zachęcam do upieczenia 🙂

201517_62

Składniki :

  • 3 szklanki lodów waniliowych ( może być dowolny smak )
  • 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą na jednolitą, zwartą masę. Tak powstałe ciasto wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia ( chlebek duży nie rośnie, ja użyłam małej keksówki 23 x 12 cm ). Pieczemy w temp 130°C przez około godzinę ( po 45 minutach sprawdzamy patyczkiem czy chlebek już się nie upiekł, i ewentualnie dostosować czas dalszego pieczenia. Mi chlebek upiekł się po godzince, co do minuty 😉 ).

* Ja również jak Paula użyłam lodów prosto z zamrażalnika. Do Chlebka można dodać rodzynek.

*Osobiście zajadam na sucho tak mi najlepiej smakuje ale śmiało można podawać z dżemem.

*Na zdjęciu widnieje chlebek zrobiony z lodów miętowych z czekoladą ale najczęściej robię go z lodów waniliowych ( chlebek waniliowy był widoczny na starych zdjęciach )

Smacznego 🙂

201517_61

ciasteczka

„Szybkie” pierniczki

justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie to fakt ale ich zdobienie to nie lada wyzwanie, trzeba się przygotować na parę godzin mozolnej pracy jeśli planujecie lukrowanie. Te pierniczki nie muszą leżeć, żeby dało się je zjeść. Są jadalne od razu. Przepis pochodzi z „Moich wypieków”.

201691 (2)-002

Składniki :

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 2 duże jajka
  • 13 dag cukru pudru
  • 10 dag masła, roztopionego
  • 10 dag miodu
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wyżej wymienione wkładamy do miski i wyrabiamy ciasto. Ciasto może być lekko klejące, ale nie dodajemy mąki.

Ciasto wykładamy na stolnicę i dopiero teraz podsypujemy je mąką ( tak by się nie kleiło ). Rozwałkowujemy na grubość 4 mm ( ja rozwałkowałam je nieco cieniej ), wykrawamy foremkami pierniczki, układamy na blasze  w niewielkich odstępach wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C przez 8-10 minut. Dekorujemy dowolnie.

Smacznego 🙂

Przepis bierze udział w akcji : Korzenny tydzień

 

 

pieczywo słodkie i wytrawne

Pomidorowa fociaccia

justyna10101Dodaj komentarz

Fociaccia to chlebek włoski, który podawany jest zazwyczaj jako ciepła przystawka. Podaje się ją na różne sposoby, zazwyczaj jako przekąska przed podaniem pizzy ale również jest wykorzystywana jako normalny chlebek na wędlinkę, warzywa. Ja proponuję fociaccię pomidorowo-ziołową, można użyć również oliwek, jednak ja nie lubię więc nie dałam. Spożądzać i jeść ją można na tysiać sposobów m. in. maczaną w oliwie, w dipie, czy po prostu na sucho. Ja właśnie tak ją zchrupałam aż czkawki dostałam. Smakiem przypomina lekko ciasto na pizzę gdyż składa się z podobnych składników ale z dodatkiem pomidorów i ziół jest o niebo lepsza. A te zapachy jak się piecze mmm…. 🙂 Przepis pochodzi z tąd.

 

Pomidorowa fociaccia

Składniki na ciasto :

  • 350 g mąki pszennej
  • 7 g suchych drożdży
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 duży pomidor ( im bardziej czerwony tym kolor fociacci intensywniejszy )
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka soli

Mąkę, drożdże oraz zioła łączymy ze sobą. Pomidora obieramy ze skórki i blenderujemy lub przeciskaby przez praskę. Pomidora i resztę składników łączymy z mąką i wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto. Formujemy w kulę, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Kiedy cisto będzie już gotowe, formujemy odpowiedni kształt jaki chcemy uzyskać i wykładamy na blachę pokrytą papirem do pieczenia.

Składniki na wierzch :

  • ok 10 oliwek ( ja nie dałam )
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy

W fociaccię wbijamy palce aż powstaną dołki do których wkładamy przeciete na pólł oliwki. Całość posypujemy ziołami, solą i polewamy oliwą. Pieczemy w temp. 180°C przez 20 minut.

Smacznego 🙂

 

placuszki,naleśniki,gofry

Lekkie placuszki z serka homogenizowanego

justyna10101Dodaj komentarz

Naprawdę lekkie, bardzo puszyste, delikatne placuszki. Można je zajadać z czym nam się żywnie podoba. Błyskawiczne do zrobienia. Przepis znalazłam tutaj.

 

lekkie placuszki z serka homogenizowanego

Składniki :

  • 400 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • kilka łyżek mąki pszennej

Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Mąki dodajemy tyle aby ciasto miało konsystęcię ciasta naleśnikowego, dość gestego. Smażymy na patelni. Prawda, że błyskawiczne 🙂

Smacznego 🙂

 

domowego wyrobu

Makaron domowy

justyna10101Dodaj komentarz

Mało kto już robi własny makaron. A szkoda, bo nie ma smaczniejszgo od domowego, zwłaszcza do rosołu. Kiedyś nie ruszyłam innego, zawsze w niedziele musiał być ten. Mama nie raz próbowała mnie oszukać sklepowymi ba nawet robiła domieszki pół na pół sklepowy i domowy hehhe. Nigdy nie dałam się oszukać 🙂 Wiem, że większości z nas nie chce się lub nie ma czasu robić makaron ale namawiam na zrobienie choć na dwa obiady w Święta. Naprawdę nie zajmuje to wiele czasua smak niepowtarzalny. Ja swój zrobiłam do łazanek 🙂 Przepis z tej stronki.

 

makaron domowy

Składniki : ( dla 2-3 osób )

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • około 1/2 szklanki ciepłej wody ( nie zużyłam wszystkiego )
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oliwy

Mąkę przesiewamy na stolnicę wraz z solą, robimy wgłębienie i wbijamy jako, żółtko, dodajemy oliwę. Wszystko razem zagniatamy dodając porcjami wodę, wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Gdy ciasto jest już dobrze wyrobione formujemy z niego kule, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min. Po tym czasie wykładamy ciasto na uprzednio opruszoną mąką stolnicę i wałkujemy na grubość w zależności do czego chcemy wykorzystać makaron ( ja robiłam do łazanek więc zrobiłam trochę grubsze ). Jeśli do rosołu wałkujemy dosć cienko. Ostrym nożem tniemy wzdłuż na około 5 cm płaty, przekręcamy przez maszynkę do makaronu. Jeśli nie posiadamy maszynki tniemy nożem np. tak jak tu. Tak przygotowany makaron opruszamy mąką i pozostawiamy do całkowitego wysuszenia ( na stolnicy, w otwartym pudełku ). Gotujemy na osolonym i z dodatkiem łyżki oliwy wrzątku.

Smacznego 🙂

placuszki,naleśniki,gofry

Maszkietne naleśniki

justyna10101Dodaj komentarz

Akurat w dniu w którym uplanowałam sobie na obiad naleśniczki Majana na swoim blogu dodała ten przepis. Od razu postanowiłam go wypróbować i był to strzał w dziesiątkę. Nigdy jeszcze nie robiłam naleśników na drożdżach ale muszę przyznać ” niebo w gębie „. Warto je choć raz usmażyć ze względu na sam smak a gwarantuję, że jeszcze nie raz wrócicie do tego przepisu 🙂

1mezeki_144

Składniki :

  • 1 szklanka mąki
  • 300 ml podgrzanego mleka
  • 1 dag drożdży
  • 3 jajka
  • olej do smażenia

Z wyżej podanych składników wyrabiamy ciasto naleśnikowe. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinkę. Następnie smażymy naleśniki ( jeśli używacie patelni teflonowej olej jest zbędny ).

Każdy z nas ma swoje ulubione nadzienia czy dodatki z którymi zajadamy naleśniki. Ja podam przepis na nadzienie, które również było podane w przepisie. Jest to naprawdę pyszne połączenie budyniu, banana i serka. Następnym razem zrobię połowę porcji bo jest dość słodkie i za dużo nie da się zjeść.

Składniki na nadzienie :

  • 1 budyń ( tak jak Majana dałam waniliowy )
  • 0,5 litra mleka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 serek twarogowy homogenizowany
  • 2 banany
  • 3 łyżki rodzynek ( u mnie bez )

Budyń sporządzamy według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu posypujemy cukrem pudrem i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy już będzie letni dodajemy banany pokrojone w kostkę, rodzynki i serek, mieszamy. Gotowe

Smacznego 🙂

1mezeki_122

placuszki,naleśniki,gofry

Biszkoptowe naleśniki

justyna10101Dodaj komentarz

Praktycznie raz w tygodniu na naszym stole lądują naleśniki. Bardzo je lubimy i nie mamy najmniejszej ochoty z nich rezygnować tak więc, żeby nam się nie przejadły poszukuje wciaż to nowych, urozmaiconych przepisów. Wypróbowałam już sporo różnych i w planach mam na jutro kolejne 🙂 Jednak dziś przedstawie wersję biszkoptową. Naleśniki pochodzą z tej strony. Są wyśmienicie puszyste i bardzo sycące 🙂

596

składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 4 jajka
  • 1 łyżka stopionego masła lub oliwy
  • szczypta soli
  • około 2 szklanek mleka

Białka odzielamy od żółtek. Z białek ubijamy pianę na sztywno ze szczyptą soli. Pozostałe składniki : mąkę, mleko, żółtka, masło ( oliwa ) łączymy razem. Na końcu porcjami dodajemy ubitą pianę ( ważne jest żeby ją powolnymi ruchami wmieszać wtedy ciasto będzie pulchniejsze ). Smażymy „grubsze” naleśniki.

Naleśniki przekładamy tym co lubimy u mnie był to dżem zmieszany z serem białym z dodatkiem cukru i konfitury jabłkowej.

Na naleśnikach rozsmarować cienko konfiturę, zwinąć w rulonik. Uciać po skosie i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu posypać cukrem i zapiekać około 10 minut w 180°C

naleśniki biszkoptowe

Smacznego 🙂

dania główne

Pizza

justyna10101Dodaj komentarz

Przepis na ciasto, które zawsze się udaje

 

Pierwszy raz z pieczeniem pizzy w domu spotkałam się w Holandii kilkanaście lat temu kiedy to pojechałam na wymianę językową. Tam w sklepach pizza była dość droga i sprzedawali ją głównie na kawałki dlatego w większosci domów gospodynie piekły pizze same i powiem, że były naprawdę pyszne.

Osobiście kiedyś wolałam chodzić do pizzeri ( gdyż ta domowa nie była równie smaczna ) aż do czasu kiedy przetesowałam parę przepisów i znalazłam ten, który w zupełności mi odpowiada ba nie obawiam się również użyć stwierdzenia, że jest lepsza niż z niejednej pizzeri. Przepis ten mam od naszego znajomego, który na pewno ma w zanadrzu jeszcze nie jeden smakowity przepis :). Ciasto faktycznie zawsze się udaje. Pizza jest na cienkim spodzie i mi taki spód w zupełności odpowiada, natomiast jeśli zrobymy w mniejszej formie spód wyrośnie większy i będzie równie smaczny. Przepis autorski : Krzysztof Niemasz 🙂

 

pizza

Składniki na ciasto :

  • 3 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mleka
  • 10 g drożdży

Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże. Do mąki dodajemy jajko, sól, mleko ( z rozpuszczonymi drożdżami ) i zagniatamy ciasto. Jeśli podczas wygniatania cisto dość długo będzie się kleiło delikatnie podsypać cisto i wyrabiać dalej aż wszystko dobrze się połączy. Z tak wyrobionego ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski , nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 20-25 minut.

Pozostałe składniki :

  • 30 dag sera żółtego
  • około 200 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 1 duża papryka
  • wędlina ( w zależności co lubimy )
  • słoiczek koncentratu pomidorowego
  • oregano, bazylia, przyprawa do pizzy ( lub  nasze ulubione przyprawy )
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżka oleju

Blachę smarujemy olejem. Gdy ciasto już wyrośnie rozciągamy go na całej szerokości blachy   ( trochę to pracowite ). Ja użyłam blachy która powinna być na wyposarzeniu każdego piekarnika a mianowicie 38×36 cm. Ciasto smarujemy koncentratem pomidorowym wymieszanym ze śmietaną, posypujemy oregano, bazylią. Następnie na koncentrat sypiemy część startego żółtego sera. Na ser kładziemy wszystkie dodatki z jakimi ma być nasza pizza a więc pokrojone pieczarki, cebulę, paprykę, wędlinę. Na wierz sypiemy pozostały starkowany żółty ser i posypujemy przyprawą do pizzy lub innymi wedle naszego uznania.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250°C na 20 – 25 minut.

Smacznego 🙂