Tag: makaron

zupy

Zupa pieczarkowa z makaronem

justyna10101Dodaj komentarz

Esencjonalna, pyszna zupa z pieczarkami i makaronem. Szybka w przygotowaniu. U mnie bez ziemniaków bo akurat ich nie miałam. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 2 ziemniaki ( pominęłam )
  • 1 i 1/2 L bulionu, rosołu lub wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki drobnego makaronu
  • natka pietruszki
  • koperek
  • 100 g śmietany 18 % ( u mnie 100 ml słodkiej śmietanki 10 % )

Pieczarki siekamy w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Marchew ścieramy na tarce. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę.

W rondlu rozgrzewamy masło z olejem. Wrzucamy pieczarki oraz cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem. Dusimy 7-10 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy marchewkę oraz ziemniaki. Chwilę wszystko razem przesmażamy.

Dodajemy makaron, oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 15 minut lub do miękkości makaronu i warzyw. Pod koniec dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki oraz wcześniej zahartowaną śmietanę.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szczypiorkowa

justyna101016 Komentarzy

Jedząc tą zupę przyszło mi na myśl zupa jak za dawnych lat jaką babcia gotowała. Nie przypominam sobie, żeby babcia dodawała kurkumę ale takie było moje pierwsze odczucie. Pyszna, lekka, idealna dla dzieciaków. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 duże ziemniaki
  • szczypta kurkumy ( dałam 1 ml )
  • szczypta mielonej papryki ( dałam 1 ml )
  • 1 litr bulionu ( warzywny, drobiowy ) – użyłam wody
  • 3 łyżki drobnego makaronu
  • pęczek szczypiorku
  • 60 ml śmietanki do zup 18 lub 30 % – u mnie 10 %
  • sól, pieprz

Cebulę, marchew, ziemniaki tniemy w niewielką kostkę.

W garnku rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę. Podsmażamy aż zrobi się szklista. Następnie dokładamy marchew. Smażymy marchewkę przez 3 minuty. Po tym czasie dodajemy ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą oraz papryką. Mieszając, smażymy 3 minuty.

Wlewamy bulion. Dodajemy makaron. Całość doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką i gotujemy 15 minut aż warzywa będą miękkie.

Pod koniec dodajemy śmietanę oraz posiekany szczypiorek.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

justyna101011 komentarz

Fenomenalna zapiekanka pena wyraźnych smaków. Kolejny przepis, który na stałe trafi do naszego obiadowego menu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1/2 pęczka zielonych szparag
  • 2 pojedyncze filety z kurczaka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżki oliwy lub oleju
  • 150 g makaronu penne/rurki
  • ok 6 kawałków suszonych pomidorów
  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g sera camembert lub brie ( zastąpiłam fetą )
  • 100 g tartej mozzarelli

Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce. Łodyżki kroimy w plastry, główki zachowujemy w całości.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy. Tniemy w niewielką kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kurkumą, ostrą papryką, curry. Dodajemy 1 łyżkę oleju. Mieszamy. Odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na 1,5 minuty przed końcem gotowania dodajemy szparagi. Następnie całość odcedzamy.

W garnku po makaronie na 1 łyżce oliwy krótko podsmażamy kurczaka. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki suszone pomidory, mieszamy. Odkładamy na talerz.

W tym samym garnku umieszczamy śmietankę oraz ser camembert ( u mnie feta ) i na niewielkim ogniu podgrzewamy 1-2 minuty aż ser się rozpuści.

Do sosu serowego dodajemy kurczaka oraz makaron ze szparagami. Mieszamy. Połowę makaronu przekładamy do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypujemy połową startej mozzarelli. Następnie wykładamy resztę makaronu z kurczakiem a wierzch ponownie posypujemy resztą startej mozzarelli. Na samej górze układamy główki szparagów.

Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i zapiekamy 15 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Włoska sałatka z makaronem i wędliną

justyna101015 Komentarzy

Nie wiem czy we Włoszech istnieje taka sałatka ale w naszych sklepach można ją kupić właśnie pod nazwą włoska sałatka. Jak na sklepową sałatkę ma naprawdę dobry skład i jest bardzo smaczna. Jakiś czas temu znalazłam na nią przepis w książce i niemalże od razu wzięłam się za testowanie. Sałatka lepsza niż ta sklepowa. Pełna smaku, syta ale nie zapychająca. Fajnie przebija się tu struktura jabłka. Przepis Kati Jaakonen z książki ” Kodin suuri keittokirja „.

Składniki :

  • 2 marchewki
  • połowa białej części pora
  • ok 300 g dobrej jakości wędzonej szynki ( dobrze jak aromat wędzenia będzie delikatny. Ja użyłam wędzoną, peklowaną szynkę )
  • 1-2 jabłka
  • 200 ml makaronu np. muszelek ( w sklepowej sałatce są świderki )
  • 100 ml mrożonego groszku lub mieszanki groszek, kukurydza, papryka ( u mnie tylko groszek )
  • 2-3 kubeczki kwaśnej śmietany ( 6%, 12% lub 18 % ) – każdy kubeczek po 200 g
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • sól, pieprz
  • świeża nać pietruszki
  • majonez – opcjonalnie, ilość wedle uznania

Marchewki gotujemy w skórce do miękkości. Studzimy. Obieramy. Kroimy w kostkę lub w cienkie, krótkie słupki. Przekładamy do miski.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do miski.

Pora tniemy w drobną kostkę tak samo jabłka. Dokładamy do miski. Szynkę tniemy w plastry a następnie w paski, które tniemy na krótsze części. Szynka również wędruje do miski.

Groszek zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy na parę sekund po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sitku aby odciekł z nadmiaru wody. Przekładamy do miski.

Osobno w misce mieszamy śmietanę z musztardą, octem, solą i pieprzem. Jeśli smak samej śmietany nie podchodzi wam do końca zastąpcie jeden kubeczek śmietany majonezem w tej samej ilości czyli 200 g lub według uznania.

Zawartość obu misek łączymy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatkę najlepiej odstawić na noc do lodówki aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Makaron z grillowanym kurczakiem i groszkiem

justyna101016 Komentarzy

Ekspresowe danie obiadowe z akcentem słodkiego groszku i kwaskowatego creme fraiche. Przepis z książki „Helposti hyvää ” wydawnictwa Aurinko.

Składniki :

  • 500 g makaronu penne
  • 250 ml creme fraiche ( u mnie 200 ml creme fraiche i 50 ml kwaśnej śmietany 12 % )
  • 300 g grillowanego kurczaka porwanego na mniejsze kawałki ( w oryginale pierś z kurczaka, ja użyłam mięsa z podudzi )
  • 150 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
  • pieprz

Makaron gotujemy al dente. Odstawiamy. Mrożony groszek rozmrażamy najlepiej zanurzając go na chwilę we wrzątku.

W garnku podgrzewamy creme fraiche i porwanego kurczaka ok 2 minut lub do momentu aż będą ciepłe. Nie zagotowujemy. Następnie dodajemy makaron, mieszamy. Dokładamy groszek, mieszamy. Doprawiamy do smaku pieprzem. Od razu podajemy.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lihamakaronilaatikko – fińska zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

justyna101012 Komentarze

Jedno z najbardziej popularnych dań obiadowych w finlandi a najbardziej przez dzieci. Każdy z finów ma na nią swój własny przepis ale zawsze składa się z podstawowych produktów jak mięso mielone, mleko, jajka, makaron. W tej wersji jest dodatek ketchupu ale sporo osób dodaje do środka lub na wierzch ser. Jednak wersja z którą przychodzą posmakowała nam wyjątkowo i znikła w oka mgnieniu gdyż za podstawową wersją nie przepadam. Ketchup nadaje jej fajnego charakteru. Takie zapiekanki można kupić w każdym markecie. Jest to jedno z najtańszych gotowych dań. Przepis z książki Heidi Paajala z książki ” Pikkukokin keittokirja”.

Składniki :

  • 400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenee
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 100 ml ketchupu
  • 400 g makaronu kolanka
  • 500 ml mleka
  • 2 jajka

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy. Odstawiamy.

Formę żaroodporną smarujemy masłem. Odstawiamy.

Cebulę siekamy w niewielką kostkę. Patelnię rozgrzewamy. Wrzucamy mięso mielone, cebulę, 2 łyżeczki soli. Smażymy aż mięso straci swoją surowość. Pod koniec dodajemy oregano, paprykę w proszku, pieprz, pieprz cayenee. Mieszamy i chwilę jeszcze smażymy. Gotowe mięso przekładamy do wcześniej przygotowanego naczynia żaroodpornego. Dodajemy makaron oraz ketchup mieszamy. Wyrównujemy wierzch.

Osobno w misce mieszamy aż się dobrze połączą mleko, jajka i łyżeczkę soli. Wylewamy równomiernie na makaron z mięsem.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

zupy

Włoska zupa brokułowa

justyna10101Dodaj komentarz

Smaczna, szybka, gęsta, prosta, sycąca zupa. Przepis z Mantitlement.com.

Składniki :

  • ok 450 g brokułów ( poza sezonem mrożone )
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka. Można użyć warzywnego lub tylko wody.
  • 2 szklanki wody
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej ( opcjonalnie – jeśli ktoś nie lubi można pominąć )
  • 3/4 szklani orzo makaronu lub ditalini
  • starty parmezan do podania (pominęłam )

Brokuły przekładamy do garnka. Dodajemy bulion, wodę, sól, pieprz oraz posiekany czosnek. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 30 minut.

Po tym czasie za pomocą tłuczka do ziemniaków zgniatamy brokuły. Można użyć blendera ale nie blendujemy na gładko tyle tyle aby rozdrobnić brokuły.

Dodajemy makaron i gotujemy kolejne 15 minut lub do momentu aż makaron będzie al`dente. Dodajemy gałkę muszkatołową i ewentulanie jescze doprawiamy solą i pieprzem. Podajmy z tartym parmezanem.

Smacznego 🙂

dania główne z makaronu

Lasagne bolognese

justyna10101Dodaj komentarz

Jedna z lepszych lasagne jakie do tej pory miałam okazję robić i jeść. Przepis z bloga Kwesta Smaku.

Składniki :

  • 15 płatów makaronu lasagne
  • 150 g tartego parmezanu ( u mnie grana padano )

Sos boloński :

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g boczku wędzonego lub gotowanego
  • 500 g mięsa wołowo-wieprzowego
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu
  • 400 g passaty pomidorowej

Na oliwie zeszklić posiekaną w kostkę cebulę. Następnie dołożyć drobno posiekany w kostkę seler oraz startą marchew. Warzywa można rozdrobnić w malakserze. Całość obsmażyć i odsunąć na boki naczynia. Na środek włożyć boczek. Smażyć aż zrobi się złocisty. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Kolejno dodać 1/3 mięsa. Smażyć aż straci surowość. Wymieszać z warzywami i ponownie odsunąć na boki naczynia. Postępować tak aż całe mięso będzie usmażone. Wlewamy wino, mieszamy wszystkie składniki Gotujemy 3 minuty. Dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować. Dołożyć passatę, doprawić solą, pieprzem. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu 2 godziny. Ja tak długo nie gotowałam. Od czasu do czasu należy zamieszać.

Sos beszamelowy :

  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej

Na średnim ogniu roztopić masło. Dodać mąkę. Cały czas mieszając smażyć 2 minuty. Kolejno dodawać stopniowo mleko cały czas mieszając aby nie było grudek. Gotować kilka minut. Zestawić z ognia. Doprawić solą oraz gałką.

Żaroodporne naczynie o wymiarach ok 17 x 27 cm wysmarować masłem. Na dno wlać około 100 ml sosu beszamelowego. Na sos ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne. Płaty mogą nieznacznie nachodzić na siebie. Następnie na płatach rozprowadzić porcję sosu bolońskiego. Kolejno polać sosem beszamelowym , posypać parmezanem. W ten sam sposób powtórzyć 4 krotnie.

Lasagne pieczemy w 175 stopniach 45 minut. W połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową. Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić na 5 minut.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Szybka sałatka makaronowa z wędliną, serem i groszkiem

justyna10101Dodaj komentarz

Ostatnio często robię tą sałatkę aby w ciągu tygodnia było co przekąsić lub zabrać bez szykowania do pracy. Nie wymaga dużo czasu a jest bardzo smaczna i sycąca.

Składniki :

  • ok 300 g makaronu fusilli
  • 200 g ulubionej wędliny
  • 150 g żółtego miękkiego sera ( ważne aby się nie kruszył a ładnie starkował w cienkie paseczki )
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego może być grecki
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka musztardy

W niewielkiej miseczce łączymy jogurt z majonezem oraz musztardą. Doprawiamy solą, pieprzem. Odstawiamy. Sosu można zrobić więcej jeśli lubicie jak jest go sporo. Ja nie lubię jak sałatki ociekają sosem majonezowym.

Makaron gotujemy al`dente, bardzo dobrze odsączamy z wody i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ja zawsze gotuję go co najmniej godzinę wcześniej i pozostawiam na sitku, wierzch przykrywam aby nie wysechł.

Wędlinę tniemy w cienkie paseczki a ser tarkujemy na drobnych oczkach. Groszek odcedzamy.

Następnie wszystkie składniki łączymy razem. Doprawiamy pieprzem i solą.

Smacznego 🙂

  • W tej sałatce świetnie sprawdzą się również jajka ugotowane na twardo in pocięte w niewielką kostkę.
dania główne z makaronu

Zapiekanka bolońska

justyna10101Dodaj komentarz

Ciekawa, bardzo smaczna zapiekanka, która starczy na obiad na 2 dni dla 3 – osobowej rodziny. No chyba, że tak Wam posmakuje, że wsuniecie ją od razu 😉 . Przepis z bloga Zjem to .

bolog

Składniki na sos pomidorowy : 

  • 400 g mielonej wołowiny
  • 1 niewielka cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
  • garść świeżej bazylii ( użyłam 1 łyżeczki suszonej )
  • garść świeżego oregano ( użyłam 1 łyżeczki suszonego )
  • sól
  • szczypta cukru

W rondlu rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy pociętą w kostkę cebulę a pod koniec smażenia dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładamy mieloną wołowinę, smażymy ok 10 minut. Następnie dokładamy passatę pomidorową i dusimy 30 minut aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy zioła, cukier oraz doprawiamy solą.

Składniki na sos serowy : 

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka startego żółtego sera
  • sól pieprz ( w oryginale biały pieprz, ja użyłam czarnego )
  • gałka muszkatołowa do smaku

Masło roztapiamy w rondelku. Wsypujemy mąkę, mieszając podsmażamy 1 minutę. Stopniowo dolewamy mleka cały czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia. Powinniśmy otrzymać niezbyt gęsty sos. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zestawić z ognia, wsypać stary ser. Wymieszać do rozpuszczenia sera.

Ponad to : 

  • 500 g suchego makaronu penne
  • 1 szklanka startego żółtego sera

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Suchy makaron wymieszać z sosem serowym, przełożyć do naczynia. Na wierzchu równomiernie rozłożyć sos boloński a całość posypać startym żółtym serem.

Zapiekankę pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut. Po tym czasie pozostawiamy zapiekankę jeszcze na 10 minut w piekarniku.

Smacznego 🙂