Tag: marchew

sałatki i surówki

Surówka z czerwonej kapusty do obiadu

justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka surówka do obiadu. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 2 szklanki cienko poszatkowanej czerwonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1/4 czerwonej cebuli ( użyłam białej )
  • 1/2 jabłka ( opcjonalnie – ja dodałam )
  • 2 łyżki majonezu ( pominęłam, zamiast majonezu można również użyć TEGO dressingu. Będzie świetnie pasował )
  • 1 łyżka soku z cytryny ( zamieniłam na 1 łyżkę octu jabłkowego )
  • sól, pieprz

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ja nie doczytałam i u mnie jest na małych. Cebulę siekamy w drobniutką kostkę. Jabłko ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Wszystkie składniki przekładamy do miski, doprawiamy do smaku, mieszamy.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa krem z pieczonego kalafiora i czosnku

justyna10101Dodaj komentarz

Głębia smaku w tej zupie pochodzi z pieczonego kalafiora i czosnku. Zupa jest pyszna i syta. Przepis z Sweet peas and saffron .

Składniki :

  • 8 szklanek różyczek kalafiora lub 1 średniej wielkości kalafior
  • 1 główka czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera
  • 6 gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 4 szklanki bulionu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka mleka
  • pieprz

Kalafiora dzielimy na różyczki ok 2 cm długości. Układamy na blasze tak aby nie zachodziły na siebie. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Czosnek przecinamy na pół. Układamy na kawałku foli aluminiowej lub papieru do pieczenia. Skrapiamy 1 łyżką oliwy. Szczelnie zawijamy. Układamy obok kalafiora. Kalafiora pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-30 minut. Kalafior powinien być z wierzchu spieczony.

Cebulę siekamy w kostkę. Marchew i łodygę selera tniemy w półplasterki. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wsypujemy cebulę i na niewielkim ogniu podsmażamy aż stanie się miękka i szklista. Następnie dokładamy marchew, selera, tymianek, bulion, pieprz do smaku oraz sól. Całość doprowadzamy do wrzenia. Do bulionu dodajemy upieczonego kalafiora. Gotujemy na średnim ogniu 10-20 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie wyciskamy ze skorupek upieczony czosnek, dolewamy mleko. W przepisie tego nie ma ale ja dodatkowo zagotowałam zupę.

Zupę blendujemy na gładki krem. Podajemy z grzankami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szczypiorkowa

justyna101016 Komentarzy

Jedząc tą zupę przyszło mi na myśl zupa jak za dawnych lat jaką babcia gotowała. Nie przypominam sobie, żeby babcia dodawała kurkumę ale takie było moje pierwsze odczucie. Pyszna, lekka, idealna dla dzieciaków. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 3 duże ziemniaki
  • szczypta kurkumy ( dałam 1 ml )
  • szczypta mielonej papryki ( dałam 1 ml )
  • 1 litr bulionu ( warzywny, drobiowy ) – użyłam wody
  • 3 łyżki drobnego makaronu
  • pęczek szczypiorku
  • 60 ml śmietanki do zup 18 lub 30 % – u mnie 10 %
  • sól, pieprz

Cebulę, marchew, ziemniaki tniemy w niewielką kostkę.

W garnku rozgrzewamy łyżkę masła. Wrzucamy cebulę. Podsmażamy aż zrobi się szklista. Następnie dokładamy marchew. Smażymy marchewkę przez 3 minuty. Po tym czasie dodajemy ziemniaki. Doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą oraz papryką. Mieszając, smażymy 3 minuty.

Wlewamy bulion. Dodajemy makaron. Całość doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy pokrywką i gotujemy 15 minut aż warzywa będą miękkie.

Pod koniec dodajemy śmietanę oraz posiekany szczypiorek.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa z młodej kapusty z fasolą i kurczakiem

justyna10101Dodaj komentarz

Fajna wariacja zupy z młodą kapustą. Syta, pełna smaku. Przepis z bloga Kuchenne wariacje .

Składniki :

  • 500 g białej suchej fasoli
  • 500 g młodej kapusty
  • 1 noga z kurczaka ( użyłam kurczaka z grilla )
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1,5 L wody ( u mnie bulion warzywny )
  • 1 łyżka masła
  • mielony kminek
  • sól, pieprz

Fasolę dzień wcześniej zalewamy wodą, odstawiamy na noc. Drugiego dnia kiedy fasola spęcznieje gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al*dente.

Kapustę szatkujemy drobno, marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę siekamy w piórka.

Kurczaka gotujemy do miękkości.

W garnku roztapiamy masło. Wrzucamy cebulę. Chwilę podsmażamy aż stanie się szklista. Następnie dodajemy kapustę, marchewkę. Całość dusimy 10 minut. Następnie wlewamy wodę po gotowaniu kurczaka lub bulion, doprawiamy kminkiem, solą, pieprzem. Ja w tym momencie dołożyłam rozdrobionego kurczaka z grilla. Gotujemy do miękkości kapusty. Pod koniec gotowania dokładamy ugotowaną fasolę, rozdrobnionego kurczaka. Gotujemy jeszcze parę minut aby smaki się połączyły.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa szparagowa z ziemniakami

justyna10101Dodaj komentarz

Prosta, szybka, lekka. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 600 g ziemniaków
  • 1 marchew
  • 1 łyżka masła
  • 1 i 1/2 L bulionu ( użyłam tylko wody )
  • 1 liść laurowy
  • 1 ziele angielskie ( ze względu, że używałam wody zamiast bulionu dałam 5 sztuk )
  • szczypta kurkumy
  • pęczek szparagów
  • 100 g serka topionego śmietankowego ( pominęłam )
  • 1/3 szklanki śmietanki 30 % lub 18 % do zup
  • szczypiorek
  • koperek

Cebulę siekamy w drobną kostkę. Umyty i oczyszczony por kroimy w cienkie plastry, ziemniaki w kostkę. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ze szparag odrywamy zdrewniałe końce, które wyrzucamy. Główki odcinamy i zachowujemy w całości. Resztę części szparag siekamy w grubsze plasterki.

W garnku na oliwie podsmażamy cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pora. Podsmażamy 3 minuty. Następnie dokładamy marchewkę. Podsmażamy 2 minuty. Kolejno dokładamy masło oraz ziemniaki. Całość smażymy 2 minuty. Wlewamy gorący bulion. Dokładamy liść laurowy, ziele angielskie, kurkumę. Doprowadzamy całość do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy 15 minut aż warzywa będą miękkie.

Po tym czasie dokładamy szparagi. Gotujemy jeszcze 2 minuty.

Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy topiony ser. Mieszamy aż się rozpuści. Na koniec dodajemy śmietankę, posiekany koperek oraz szczypiorek. Ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Ekspresowa ziemniaczano-groszkowa zupa krem

justyna10101Dodaj komentarz

Następna w repertuarze zup, którą robi się ekspresowo. Podobna do tej która ostatnio pojawiła się u mnie na blogu ale jednak smak jest inny. Dodatek świeżego pieczywa, grzanek czy nawet ryżu spowoduje, że będzie bardzo syta. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • ok 475 g ziemniaków obranych i posiekanych w niewielką kostkę lub słupki
  • 25 g posiekanej drobno cebuli
  • 600 ml bulionu ( dałam więcej tak aby wystawała na 2 palce ponad warzywa )
  • 200 g marchewki
  • 200 g mrożonego groszku
  • 200 ml słodkiej śmietanki 15 % ( może być 10 % lub inna słodka )
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę, ziemniaki, drobno posiekaną marchew, groszek oraz bulion umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia i na średnim ogniu gotujemy pod przykryciem 10 – 15 minut lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Następnie warzywa ostrożnie miksujemy na krem ( ja całość zmiksowałam dopiero po dodaniu śmietanki i doprawieniu ). Dodajemy śmietankę, gałkę muszkatołową. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i jeśli zupa jest zbyt rzadka wygotowujemy nadmiar płynów. Jeśli jednak zbyt gęsta dolewamy bulionu lub wody i chwilę gotujemy. Na koniec doprawiamy solą oraz pieprzem.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Włoska sałatka z makaronem i wędliną

justyna101015 Komentarzy

Nie wiem czy we Włoszech istnieje taka sałatka ale w naszych sklepach można ją kupić właśnie pod nazwą włoska sałatka. Jak na sklepową sałatkę ma naprawdę dobry skład i jest bardzo smaczna. Jakiś czas temu znalazłam na nią przepis w książce i niemalże od razu wzięłam się za testowanie. Sałatka lepsza niż ta sklepowa. Pełna smaku, syta ale nie zapychająca. Fajnie przebija się tu struktura jabłka. Przepis Kati Jaakonen z książki ” Kodin suuri keittokirja „.

Składniki :

  • 2 marchewki
  • połowa białej części pora
  • ok 300 g dobrej jakości wędzonej szynki ( dobrze jak aromat wędzenia będzie delikatny. Ja użyłam wędzoną, peklowaną szynkę )
  • 1-2 jabłka
  • 200 ml makaronu np. muszelek ( w sklepowej sałatce są świderki )
  • 100 ml mrożonego groszku lub mieszanki groszek, kukurydza, papryka ( u mnie tylko groszek )
  • 2-3 kubeczki kwaśnej śmietany ( 6%, 12% lub 18 % ) – każdy kubeczek po 200 g
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • sól, pieprz
  • świeża nać pietruszki
  • majonez – opcjonalnie, ilość wedle uznania

Marchewki gotujemy w skórce do miękkości. Studzimy. Obieramy. Kroimy w kostkę lub w cienkie, krótkie słupki. Przekładamy do miski.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do miski.

Pora tniemy w drobną kostkę tak samo jabłka. Dokładamy do miski. Szynkę tniemy w plastry a następnie w paski, które tniemy na krótsze części. Szynka również wędruje do miski.

Groszek zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy na parę sekund po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Pozostawiamy na sitku aby odciekł z nadmiaru wody. Przekładamy do miski.

Osobno w misce mieszamy śmietanę z musztardą, octem, solą i pieprzem. Jeśli smak samej śmietany nie podchodzi wam do końca zastąpcie jeden kubeczek śmietany majonezem w tej samej ilości czyli 200 g lub według uznania.

Zawartość obu misek łączymy. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatkę najlepiej odstawić na noc do lodówki aby się przegryzła.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa po włosku

justyna10101Dodaj komentarz

Pyszna, lekka, syta, dobrze przyprawiona. Przepis z bloga Karo in the kitchen .

Składniki :

  • 250 g suchej drobnej białej fasoli
  • 1 puszka ( 400 g ) pomidorów bez skórki
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 180 g marchwi
  • 150 g cebuli
  • 100 g selera naciowego
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
  • 1 pełna łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 pełna łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli ( u mnie mielona papryka ostra )

Dzień wcześniej fasolę zalewamy wodą. Odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy do miękkości. Ja swoją gotowałam dopiero w zupie ponieważ moja dość szybko się gotuje.

Marchew, seler oraz cebulę siekamy w drobną kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy pocięte warzywa i na małym ogniu podsmażamy je aż się zeszklą, następnie zmiękną i zaczną się rumienić. Dokładamy czosnek. Smażymy kolejne 1-2 minuty.

Garnek zdejmujemy z ognia. Odstawiamy go na 3-4 minuty. Po tym czasie wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy. Stawiamy ponownie na ogniu. Dokładamy bulion, pomidory, fasolę. Gotujemy na wolnym ogniu 15-20 minut aż fasola zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem.

Smacznego 🙂

zupy

Zupa fasolowa z zacierkami

justyna101012 Komentarze

Jedna z zup, którą zawsze gotuję w sezonie jesiennym to fasolowa. Ta pora roku sprawia, że zawsze mam na nią ochotę. Tym razem z dodatkiem kiełbasy i zacierki. Pyszna, syta, rozgrzewająca. Przepis z bloga Smaczna Pyza z moimi niewielkimi zmianami. Uprościłam i przyśpieszyłam przygotowanie tej zupy.

Składniki :

  • 250 g drobnej, suchej fasoli
  • ok 300 g dobrej kiełbasy wędzonej ( u mnie myśliwska )
  • ok 1 i 1/2 – 2 szklanki warzyw korzeniowych drobno pokrojonych ( marchew, pietruszka, seler, brukiew, – u mnie dodatkowo trochę pora )
  • 1 cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 – 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka smalcu lub oleju
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • pieprz, sól do smaku

Dzień wcześniej fasolę zalać wodą tak aby ponad fasolą było ok 2 cm wody. Odstawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę z fasoli i zalewamy świeżą. Wodę solimy. Fasolę gotujemy aż będzie al dente.

Kiełbasę, cebulę, czosnek siekamy w niewielką kostkę.

Na rozgrzanym smalcu/oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy czosnek, smażymy ok 1 minuty. Dokładamy kiełbasę. Smażymy chwilę po czym zalewamy całość 1,5 L wody, dokładamy liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok 5 minut po czym dokładamy pokrojone warzywa korzeniowe, fasolę, roztarty w dłoniach majeranek. pieprz. Gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Zacierka :

  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • woda

Do miseczki wsypujemy mąkę. Dodajemy po łyżeczce zimnej wody zagniatając ciasto palcami. Ciasto powinno być zwarte i dość twarde. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki i rolujemy w dłoniach na kształt podłużnych słupków. Odkładamy na balat posypany mąką.

Zacierkę dodajemy do zupy na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Na koniec ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

sałatki i surówki

Surówka holenderska

justyna101013 Komentarze

Chrupiąca, orzeźwiająca surówka, która idealnie sprawdzi się jako dodatek do grilla lub obiadu. Świetna sama w sobie na przekąskę. Do surówki przygotowujemy dip na bazie jogurtu ale równie dobrze możemy podać ją bez niego. W zasadzie to mam problem aby stwierdzić czy surówka jest lepsza z dipem czy bez. W obu przypadkach bardzo smaczna. W przepisie pominęłam dodatek kalarepy bo nigdzie jej nie dostałam. Przepis z bardzo starego wycinka z gazety znaleziony w zeszycie mojej teściowej.

Składniki : ( robiłam z połowy porcji )

  • 2-4 marchewki
  • 2 małe kalarepki ( pominęłam )
  • 1 mały ogórek ( ze względu na brak kalarepy, dodałam połowę wężowego ogórka na połowę porcji )
  • 4 pomidory
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 1 łyżka posiekanej zieleniny – natki pietruszki, szczypiorku, rzeżuchy ( u mnie pietruszka i szczypiorek )

Składniki na dip :

  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny ( pominęłam )
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego

Jogurt, ketchup oraz olej mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Jarzyny umyć, obrać ze skórki. Z ogórka i pomidora wyciągamy gniazda nasienne aby surówka nie podchodziła wodą. Marchew, ogórka, kalarepki, pomidory pokroić w cienkie słupki lub kostkę. Osobiście polecam słupki. Rzodkiewki siekamy w cienkie plastry. Warzywa przekładamy do miski. Dodajemy zieleninę, mieszamy.

Surówkę podajemy z dipem lub bez niego.

Smacznego 🙂