Tag: masło

ciasta

Ciasto daktylowe ( bez cukru, bez jajek )

justyna101013 Komentarze

W ostatnim czasie jedno z najpopularniejszych ciast na instagramie. Przynajmniej ja ciągle na nie trafiam. Wypróbowałam. I mogę śmiało napisać, że jest to absolutne fantastyczne ciasto. Miękkie, puszyste, w smaku delikatnie jak ciasto w którym znajduje się kakao. Idealnie słodkie choć nie ma w sobie ani grama cukru. Całkowita słodycz pochodzi od daktyli. Zdrowe i szybkie w przygotowaniu nie licząc czasu moczenia daktyli. Orzechy włoskie, które znajdują się na wierzchu idealnie współgrają z całością. Przepis z Instagrama– iamtarneet .

Składniki :

  • 197 g daktyli bez pestek
  • 375 g gorącego mleka
  • 95 g oleju roślinnego lub roztopionego masła
  • 120 g mąki pełnoziarnistej ( użyłam pełnoziarnistej mąki orkiszowej )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g orzechów włoskich

Daktyle zalewamy mlekiem i odstawiamy na godzinę aby mocno zmiękły.

Osobno w misce mieszamy za pomocą trzepaczki mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Po godzinie mleko z daktylami miksujemy na jednolitą masę np. w blenderze kielichowym lub malakserze. Całość przelewamy do miski. Dodajemy olej, mieszamy za pomocą trzepaczki. Dokładamy mąkę z proszkiem i sodą. Mieszamy trzepaczką aż składniki się połączą.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm ( u mnie 21 cm ) wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Równamy wierch na którym układamy orzechy włoskie.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

babki,babeczki · ciasta · pieczywo słodkie i wytrawne

Babka drożdżowa z czekoladą i kruszonką

justyna101012 Komentarze

Pyszna drożdżówka wypełniona nadzieniem czekoladowym z lekką nutą cynamonu i kruszonką. Dla fanów takich połączeń to będzie idealny wypiek. Odpowiednio przechowywana długo zachowuje świeżość. Miękka, wilgotna, puszysta. Przepis z bloga I love bake.

Składniki na ciasto :

  • 8 g drożdży suchych lub 20 g świeżych
  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 3/4 szklanki lekko ciepłego mleka
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 115 g masła lub margaryny o temp. pokojowej
  • szczypta soli

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże suche lub świeże. Dodajemy odrobinę cukru. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Mąkę przesiewamy do miski. Jajko mieszamy z żółtkiem, dodajemy do mąki. Następnie dodajemy zaczyn drożdżowy, sól, mieszamy. Zaczynamy wyrabiać ciasto. Po chwili dodajemy masło i dalej wyrabiamy ( ok 5-10 minut ) aż ciasto stanie się gładkie, jednolite i elastyczne. Gotowe ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Nadzienie :

  • 230 g gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie kokosowy )
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Czekoladę drobno siekamy. Ja swoją rozdrobniłam w malakserze. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy aż wszystko dobrze się połączy. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 1/4 szklanki cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 1/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki masła lub margaryny o temp. pokojowej

Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy masło. Rozcieramy pomiędzy palcami aż powstaną grudki. Odstawiamy.

Ponad to :

  • 1 białko

Kiedy ciasto wyrośnie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy na prostokąt ok 40 x 45 cm długości i 3 mm grubości. Rozsmarowujemy nadzienie na całej powierzchni zostawiając ok 2-3 cm wolnych od nadzienia krawędzi. Krawędzie smarujemy białkiem. Ciasto zwijamy w rulon jak roladę. Następnie zwijamy na pół cały rulon i zawijamy krawędzie jeden pod drugi ( Krok po kroku zawijanie znajdziecie TUTAJ ). Ciasto delikatnie skręcamy 2 lub 3 krotnie.

Tak uformowaną babkę przekładamy do formy keksowej o długości ok 26 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 30-40 minut.

Po tym czasie wierzch smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50 minut. Ciasto powinno być jeszcze dopiekane na koniec po tych 50 minutach w temp. 150 stopni C przez 10 minut. Ja swoje po 50 minutach wyciągnęłam z piekarnika.

Ciasto zostawiamy na chwilę w formie po czy wyciągamy i studzimy na kratce.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kruche ciasteczka serowe „gęsie łapki „

justyna10101Dodaj komentarz

Kruche z wierzchu, w środku cudownie miękkie, otoczone cukrową skorupką. Zaczęły znikać jeszcze ciepłe chwilę po wyjęciu z piekarnika. Przepis z bloga I love bake .

Składniki :

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 150 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 200 g kremowego serka typu philadelphia

Ponad to :

  • cukier do obtoczenia ( użyłam trzcinowego )

Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem. Dodajemy masło pocięte w kawałki i serek. Szybko siekamy nożem lub miksujemy w malakserze do postania konsystencji kruszonki. Następnie dodajemy żółtka. Zagniatamy lub miksujemy aż powstanie jednolite ciasto.

Ciasto owijamy w folię i odkładamy na godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto wyciągamy z lodówki. Stolnicę delikatnie obsypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na grubość ok 1 mm. Wycinamy koła za pomocą szklanki lub foremki o średnicy 6-7 cm. Każde obtaczamy z obydwu stron w cukrze. Następnie składamy na pół i ponownie na pół tworząc trójkąt. Znowu obtaczamy w cukrze. Gotowe ciastka układamy w niewielkich odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 20-25 minut o zrumienienia.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto makowe na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Nie miałam w planach piec tego ciasta. Mak wychodził z daty więc trzeba było go wykorzystać. Na szczęście znalazłam na blogu I love bake przepis na proste w przygotowaniu ciasto. Napakowane makiem z intensywnym smakiem skórki pomarańczowej. Niestety moja polewa z białej czekolady okazała się bardzo rzadka i w głównej mierze wygląda jakby to był lukier nie dając zdecydowanego smaku białej czekolady ale nadaje słodyczy. Jeśli nie macie czasu zrobić tradycyjnego makowca na Święta to to ciasto będzie świetną alternatywą.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej )

  • 200 g suchego maku zmielonego
  • 1 szklanka cukru ( użyłam trzcinowego )
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100 g roztopionego masła
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 100 g kwaśnej śmietany 12 %
  • skórka otarta z cytryny
  • 280 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na polewę :

  • 100 ml śmietanki 30 %
  • 100 g białej czekolady

Ponad to :

  • kandyzowana skórka pomarańczy

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.

Osobno w misce jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy cienką stróżką roztopione masło. Następnie do masy dodajemy jogurt, śmietanę, skórkę z cytryny, mak. Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy mąkę i ponownie mieszamy szpatułką/łyżką ale tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy ok 24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 50-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Ostudzone ciasto polewamy polewą. Śmietankę podgrzewamy w rondelku. Zalewamy połamaną białą czekoladę. Zostawiamy na parę minut po czym mieszamy aż całość się połączy.

Wierzch ciasta posypujemy posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczy.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Pierniki z herbatą

justyna10101Dodaj komentarz

Pierniki, które można wykrawać niemalże natychmiast po przygotowaniu ciasta. Trzeba tylko odstawić na 10 minut do przestygnięcia ale absolutnie nie wymaga leżakowania w lodówce. Z niecodziennym dodatkiem jak herbata ale można zamienić na kawę. Bardzo fajna miękka i elastyczna masa. Pierniki są grube dlatego z wierzchu mają lekko chrupiącą skórkę a w środku puszyste. Same w sobie nie są mocno słodkie. W oryginale oblane lukrem ale oblane czekoladą też by świetnie smakowały. U nas stanęło, że będą bez niczego bo i tak też dobrze smakują a jak ktoś ma ochotę na dodatkowy dodatek smaruje je kremem orzechowym. Przepis z bloga Kwestia Smaku .

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 g miodu
  • 2 łyżki ( 20 g ) przyprawy do piernika
  • 1 pełna łyżka cynamonu
  • 1 jajko
  • 50 g cukru pudru ( u mnie cukier puder z cukru trzcinowego )
  • 50 g gorącej herbaty lub kawy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 380 g mąki pszennej
  • szczypta soli morskiej

Do rondelka wkładamy masło, miód, przyprawę do piernika, cynamon. Rozpuszczamy na niewielkim ogniu co chwilę mieszając. Odstawiamy z ognia.

Jajko ucieramy z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy gorącą herbatę oraz sodę. Miksujemy. Dodajemy roztopione masło z miodem. Ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę z solą. Mieszamy na jednolite ciasto.

Ciasto odstawiamy na 10 minut aby przestygło.

Po tym czasie ciasto wyciągamy na stolnicę. Chwilę ugniatamy podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Wycinamy foremkami ciastka po czym układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez ok 7 minut.

Po ostygnięciu obtaczać je w lukrze : 70 ml mleka zagotować, odstawić z ognia. Wsypać 350 g cukru pudru. Wymieszać aż masa stanie się jednolita. Zanurzać pierniki po czym odłożyć na kratkę do wyschnięcia.

Do pierników również będzie pasować polewa czekoladowa.

Smacznego 🙂

ciasta

Ekspresowy piernik na jogurcie

justyna10101Dodaj komentarz

Piernik, którego przygotowanie ogranicza się do odmierzenia składników i po prostu wymieszania ich a potem do foremki, piekarnika i tylko czekać aż się upiecze. Mocno aromatyczny, miękki, wilgotny, bardzo smaczny. Składniki każdy powinien mieć w kuchni a jak coś braknie to na pewno zakupicie w najbliższym sklepie ze spożywką. Przepis z Valio.fi.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 250 ml cukru
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200 ml roztopionego masła
  • 3 jajka
  • 250 ml jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do połączenia za pomocą łyżki lub kuchennej łopatki.

Ciasto przelewamy do keksówki o długości 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe ( bez cukru, bez glutenu )

justyna101014 Komentarze

Intensywnie czekoladowe dość zbite o konsystencji brownie czy ciasta zakalcowatego ale takie ma być. Mąka migdałowa nie jest specjalnie wyczuwalna w smaku ale jeśli użyjecie mąki orzechowej to ciasto nabierze zupełnie innego charakteru. Przepis z Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 200 g mąki migdałowej ( lub orzechowej )
  • 6 jajek
  • 300 g czekolady ( gorzkiej lub bez cukru ), roztopionej, przestudzonej
  • 200 g masła ( oleju kokosowego lub oliwy ), roztopionego, przestudzonego
  • 80 g erytrytolu ( ksylitolu, stewi )
  • 20 g kakao
  • ziarenka z 1 laski wanilii ( u mnie pasta waniliowa )
  • 1/2 proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. Przelewamy do formy o średnicy ok 18 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni z temoobiegiem przez 55-60 minut do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Cynamonowe mini brioszki

justyna101014 Komentarze

Małe brioszki wypełnione nadzieniem cynamonowym. Łatwe i przyjemne w przygotowaniu. Odpowiednio przechowywane długo zachowują świeżość. Wierzch posypałam cukrem perlistym co dodaje im dodatkowej słodyczy bo same w sobie nie są bardzo słodkie ale to zależy od tego ile cukru dodacie do nadzienia. Przepis z Przyślijprzepis.pl .

Składniki :

  • 550 g mąki pszennej ( użyłam tortowej )
  • 30 g świeżych drożdży lub 9 g drożdży instant
  • 100 g masła
  • 250 ml mleka
  • 100 g cukru ( u mnie cukier kokosowy )
  • 2 jajka
  • szczypta soli

Świeże drożdże rozpuszczamy z cukrem.

Mąkę przesiewamy.

W rondelku na niewielkim ogniu roztapiamy masło. Dodajemy mleko, podgrzewamy, studzimy. Mleko nie może być za ciepłe bo zabije drożdże.

Mleko z masłem, drożdże z cukrem lub instant, jajka oraz szczyptę soli mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę. Wyrabiamy na gładkie elastyczne ciasto.

Ciasto przekładamy do miski, nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut lub do momentu aż podwoi swoja objętość. Ciasto wyrasta bardzo szybko.

Nadzienie :

Ilość składników nadzienie dobieramy według własnych upodobań.

  • cynamon wedle uznania
  • cukier, cukier brązowy wedle uznania – użyłam cukru kokosowego i trzcinowego
  • masło
  • posiekane orzechy ( pominęłam )

Kiedy ciasto wyrośnie wyrabiamy je przez chwilę aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Jeśli nie pozbędziecie się wszystkich nie szkodzi. Moje ciasto było dość mocno napowietrzone.

Ciasto wałkujemy na prostokąt grubości ok 1 cm. Wierzch posypujemy cukrem, cynamonem, orzechami jeśli używacie a na samą górę rozkładamy wiórki masła. Ja ścinałam swoje za pomocą łopatki do sera. Ciasto zwijamy w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon tniemy w 4-5 cm kawałki ( podzieliłam na 12 kawałków. ), które układamy w foremkach na muffiny wypełnione papierowymi papilotkami. W przepisie nie było wzmianki aby odstawić je do napuszenia ale ja to zrobiłam. Przykryłam lnianą ściereczką i odstawiłam do napuszenia na czas nagrzania piekarnika.

Ponad to :

  • 1 rozbełtane jajko
  • cukier perlisty do posypania ( opcjonalnie )

Gotowe brioszki smarujemy z wierzchu rozbełtanym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez 30-40 minut w zależności od wielkości. Moje były spore więc piekłam je 40 minut.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Kauralastut – ciastka owsiane

justyna10101Dodaj komentarz

Są to jedne z najczęściej pieczonych ciastek w fińskich domach. W zasadzie są to ciastka, które mamy pieką z dziećmi czy przyrządza się je wspólnie w przedszkolach, szkołach, na kursach gotowania. Dlaczego ? Bo są szybkie w przygotowaniu, proste, z łatwo dostępnych składników i bardzo smaczne. Mogę wręcz napisać pyszne i uzależniające w swoim karmelowym smaku. Ich cechą charakterystyczną jest to, że powinny być bardzo cienkie i chrupiące. Cały sekret udanych ciastek tkwi tak naprawdę w rodzaju płatków jakich użyjemy. To one mają wpływ na efekt końcowy a mianowicie czy ciastka się rozleją podczas pieczenia czy nie. Jednak nawet jeśli się nie rozleją to i tak będą dobrze smakowały. Przepis z kursu gotowania.

Składniki :

  • 100 g masła
  • 150 ml cukru ( ja zawsze dodaję cukier trzcinowy )
  • 300 ml płatków owsianych błyskawicznych lub drobnych płatków owsianych ( ważne aby nie były grube i twarde w swojej strukturze )
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko

W misce mieszamy płatki owsiane, mąkę oraz proszek do pieczenia.

W rondelku roztapiamy masło. Dodajemy cukier, mieszamy. Rondel zdejmujemy z ognia i wsypujemy wcześniej wymieszane z innymi składnikami płatki owsiane. Mieszamy. Dodajemy jajko. Mieszamy szybko aż składniki dobrze się połączą.

Za pomocą łyżeczki wykładamy masę w sporych odległościach na blachę wcześniej pokrytą papierem do pieczenia. Ważne jest aby zachować duże odstępy. Jeśli masa jest bardzo gęsta można każdego kleksa z masy delikatnie rozpłaszczyć łyżeczką.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez 4-5 minut lub do momentu aż brzegi ciastek zaczną się brązowieć. Ja czasem przetrzymuję je do 7 minut ale wszystko zależy od piekarnika.

Po wyciągnięciu z piekarnika odstawiamy je do ostygnięcia aby stwardniały i nabrały chrupkości.

Tak samo postępujemy z kolejnymi partiami ciastek.

Smacznego 🙂

pieczywo słodkie i wytrawne

Drożdżówki z budyniem i śliwkami

justyna10101Dodaj komentarz

Miękka, puszysta bułka napełniona po brzegi budyniem, śliwkami i kruszonką. Pycha !!! U mnie wyszły mega buły bo postanowiłam zrobić 8 a nie 9 bułek i trochę dużej podrastały. Przepis z bloga Smyk w kuchni .

Składniki na ciasto :

  • 600 g mąki tortowej
  • 3 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • cukier waniliowy ( dałam 1 łyżeczkę )
  • 1/2 szklanki cukru ( u mnie trzcinowy )
  • 200 ml mleka
  • 7-8 g drożdży instant

Wszystkie składniki umieszczamy w misce robota planetarnego i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto również można wyrobić ręcznie.

Gotowe ciasto przekładamy do miski. Nakrywamy lnianą ścierką i odstawiamy na 1,5 godziny aż podwoi swoją objętość.

Budyń :

  • 65 g proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego
  • 500 ml mleka
  • 1 duża kopiata łyżka masła
  • cukier jeśli budyń jest bez cukru ( 1-2 łyżki )

Szklankę budyniu odlewamy. Resztę mleka zagotowujemy z masłem i cukrem jeśli proszek budyniowy jest bez cukru.

W odlanej szklance mleka rozpuszczamy proszek budyniowy tak aby nie miał grudek. Kiedy mleko się zagotuje wlewamy rozrobiony budyń z mlekiem cały czas mieszając. Gotujemy mieszając do momentu aż budyń zgęstnieje. Zestawiamy z ognia. Nakrywamy od góry folią spożywczą tak aby dotykała budyniu. Odstawiamy.

Kruszonka :

  • 140 g mąki
  • 35 g zimnego masła
  • 85 g cukru

Mąkę i cukier mieszamy, dodajemy masło. Rozcieramy palcami aż powstanie konsystencja kruszonki. Odstawiamy do lodówki.

Ponadto :

  • śliwki umyte i odpestkowane

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8-9 równych kulek. Każdą z nich delikatnie rozpłaszczamy tworząc wklęsły dół a boki trochę podniesione. Można użyć kubka z dużym dnem i po prostu wciskać w środek ale mi wygodniej robiło się to rękoma. Od razu układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

W każdy środek bułki nakładamy porcję budyniu i po ok 4 połówki śliwek skórką do dołu, delikatnie je wciskając.

Bułki nakrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok 35 minut. Po tym czasie posypujemy obficie kruszonką.

Bułki pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C przez 30 -35 minut. Ja swoje ze względu na wielkość piekłam 40 minut.

Smacznego 🙂