ciasta

Makowiec leniwy 2 ( bez cukru, glutenu, laktozy )

17 grudnia 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Druga nieco inna propozycja fit makowca, którego robi się w kilka chwil. Nie jest mocno słodki. Najwięcej słodyczy nadaje mu polewa czekoladowa, której nie polecam pomijać bo razem z ciastem stanowi duet idealny, świąteczny. Zamiast aromatu dodałam kandyzowaną w ksylitolu skórkę pomarańczową, żeby zyskał więcej świątecznego charakteru. Przepis Ona ciągle gotuje.

Składniki :

3 jajka
30 g mielonego maku
30 g mąki orzechowej ( użyłam migdałowej )
30 g mąki kokosowej
30 g pokruszonych migdałów ( u mnie kandyzowana w ksylitolu skórka pomarańczy, mniej niż 30 g )
100 ml mleka roślinnego
słodzik np. 30 g erytrytolu ( u mnie miód )
kropla aromatu migdałowego do ciasta ( pominęłam )

Wszystkie składniki energicznie mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach ok18 x 16 cm wcześniej wyłożonego papierem do pieczenia. Pieczemy w 160 stopniach C z termooobiegiem 25 minut lub tak jak ja piekłam w 170 stopniach C 25-30 minut.

Po wystygnięciu polewamy ganache czekoladowym lub roztopioną czekoladą gorzką min. 70 % miazgi kakaowej i białą czekoladą.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka miodowo-migdałowe

2 grudnia 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Wyraźnie miodowe ciastka z tą kropeczką nad I, którą jest migdał. Migdał nadaje ciastku charakteru i chrupkiego akcentu dlatego nie polecam go pomijać. Ciastka są miękkie i puszyste w środku a jeśli zamiast cukru użyjecie ksylitol albo erytrytol staną się zdrowszą wersją. Przepis z bloga Delicious place.

Składniki : ( na ok 40 sztuk )

300 g mąki pszennej
100 g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
50 g miękkiego masła
200 g miodu
60 g cukru ( u mnie erytrytol )
1 jajko
2 szczypty soli
40 sztuk migdałów do ozdoby ( użyłam podprażonych migdałów ale mogą być surowe lub w skórkach )

Masło, miód, cukier miksujemy za pomocą miksera przez 1 minutę. Dodajemy jajko, miksujemy. Na koniec bezpośrednio do masy przesiewamy mąkę, migdały, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Z masy formujemy kulki za pomocą wilgotnych dłoni. Kulki powinny być nieco mniejsze niż orzech włoski. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległościach. W środek każdej kulki lekko wciskamy migdała.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 6-7 minut.

Smacznego 🙂

muffinki

Migdałowo-kardamonowe muffiny z jabłkami w cynamonie

18 listopada 2025 justyna101013 Komentarze

Miękkie, puszyste mocno kardamonowe z jabłkami obtoczonymi w cynamonie. Bez cukru bo zamiast niego dodajemy erytrytol ale można dodać inny słodzik jak np. ksylitol. Przepis z miesięcznika ” Leivotaan „

Składniki : ( na 10 sztuk )

50 g masła w temperaturze pokojowej
100 ml erytrytolu lub innego ulubionego słodzika
3 jajka
200 ml mąki pszennej
150 ml mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sproszkowanej wanilii ( u mnie 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego )
1 łyżeczka kardamonu

Ponad to :

2 jabłka
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Mąkę, zmielone migdały, kardamon, proszek do pieczenia, sproszkowaną wanilię mieszamy w jednej misce. Odstawiamy.

Masło oraz erytrytol miksujemy na jasny, puszysty krem. Kolejno dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Na koniec dodajemy wcześniej wymieszane suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia składników.

Jabłka obieramy. Wycinamy gniazda nasienne. Każde jabłko tniemy w ćwiartki a każdą ćwiartkę na 3 części. Jabłka zasypujemy cynamonem i obtaczamy tak aby każdy kawałek był nim oblepiony.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. W wierzch każdej wciskamy 3 kawałki jabłka z cynamonem.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C 20-25 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Proste ciasto z jabłkami

2 listopada 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Jabłecznik w zdrowszej wersji bo część zwykłej mąki wymieniamy na orkiszową pełnoziarnistą a zamiast cukru używamy ksylitolu. Ciacho wypełnione jabłkami a wierzch okrywa skorupka z cukru trzcinowego, cynamonu i migdałów. Przepis Kinga Paruzel Instagram .

Składniki :

3/4 szklanki ksylitolu
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko
1 szklanka kefiru ( użyłam jogurtu naturalnego )
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
330 g mąki pszennej
140 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
szczypta soli
2 jabłka
sok z 1/2 cytryny

Posypka :

2 łyżki płatków migdałów ( u mnie posiekane całe migdały )
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki posypki mieszamy, odstawiamy.

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, tniemy w kostkę. Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy. Odstawiamy.

Do miski przekładamy : ksylitol, olej, jajko, kefir. Mieszamy. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąki, proszek, sodę, sól. Całość mieszamy tylko do połączenia. Dodajemy jabłka. Ponownie mieszamy.

Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy wcześniej przygotowaną posypką cukrowo-cynamonową.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 55-60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Włoskie ciasto ze śliwkami i ciasteczkową kruszonką

30 sierpnia 2025 justyna101019 Komentarzy

Niesamowicie pyszne ciasto. Puszyste, aromatyczne. Na wierzchu śliwki przykryte są kruszonką zrobioną z ciastek. W moim przypadku cynamonowych ale w oryginale małych włoskich ciasteczek amaretti. Oczywiście jak nie były potrzebne to leżały w każdym sklepie ale jak chciałam kupić to nigdzie nie było. Cynamonowe były idealnym strzałem ale będą tu pasowały wszystkie smaki. Przepis z bloga Moje Wypieki.

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

190 g mąki pszennej
55 g zmielonych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jajko
125 ml oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek
125 ml mleka
świeżo otarta skórka i sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
140 g drobnego cukru ( użyłam cukru kokosowego )
kilka kropli aromatu lub ekstraktu migdałowego ( opcjonalnie )
250 g śliwek

Kruszonka :

90 g ciasteczek amaretti lub innych np. cynamonowych
30 g masła w temperaturze pokojowej

Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i miksujemy do powstania kruszonki. Odstawiamy.

Śliwki przecinamy na pół. Wyjmujemy pestki, odstawiamy.

W misce umieszczamy jajko, olej, mleko, skórkę, sok z cytryny, cukier oraz ekstrakt migdałowy. Całość mieszamy za pomocą rózgi kuchennej do momentu aż składniki dobrze się połączą. Do masy bezpośrednio przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy mielone migdały. Mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 18 x 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z truskawkami

19 czerwca 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Szybkie, łatwe ciasto do przygotowania. Dzięki paru zamiennikom jak ksylitol zamiast cukru czy mąka orkiszowa zamiast białej ciasto staje się bardziej zdrową, fit wersją. Przepis z Tangerine zest .

Składniki :

100 g miękkiego masła
60 g ksylitolu ( w oryginale zwykły lub brązowy cukier )
2 jajka
60 g mąki migdałowej
90 g mąki orkiszowej jasnej ( w oryginale mąka pszenna )
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego – 8 g
około 200 g świeżych truskawek w sezonie, poza sezonem mrożonych

Masło ucieramy z cukrami na gładki krem. Następnie dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając. Na koniec wsypujemy mąkę, migdały, proszek do pieczenia. Miksujemy aż całość się połączy.

Masę przelewamy do foremki o wymiarach 20 x 20 cm wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej mąką lub mielonymi migdałami. Na wierzchu układamy poprzecinane na pół truskawki. W przypadku mrożonych owoców należy je wcześniej rozmrozić i delikatnie przeciąć na pół.

Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Orzechowy mazurek na białkach

16 kwietnia 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Bośniacki mazurek Roberta Makłowicza. Przepis pochodzi z rodzinnych przepisów Pana Roberta a nie z Bośni bo jak sam napisał tam nie pieką takich ciast. Więc z bośniackimi przepisami ma tyle wspólnego jedynie że wykorzystujemy tu orzechy laskowe i migdały co jest wspólnym mianownikiem tamtejszych wypieków. Mazurek sam w sobie jest mocno orzechowy, aromatyczny, słodki ale nie jakoś przesadnie. Dodatkowego smaku dodaje mu lukier kawowy. Idealny przepis na wykorzystanie dużej ilości białek. Przepis z bloga Moje Wypieki .

Składniki : ( wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej )

11 białek, z dużych jajek ( 440 g )
duża szczypta soli
220 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie cukier kokosowy i trzcinowy )
125 g zmielonych migdałów
125 g zmielonych orzechów laskowych
50 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej lub startej na tarce

Białka przekładamy do miski zaczynamy ubijać. Kiedy zaczną się pienić dodajemy sól i dalej ubijamy. Pod koniec ubijania kiedy piana będzie już gęsta dodajemy stopniowo łyżka po łyżce cukier. Ubijamy tak długo aż powstanie gęsta, błyszcząca piana bezowa. Do piany dodajemy orzechy, migdały oraz czekoladę. Za pomocą szpatułki delikatnie należy wmieszać składniki do piany. Piana w tym momencie może opaść.

Masę przekładamy do formy o wymiarach ok 24 x 38 cm ( u mnie mniejsza ) wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto pieczemy w temperaturze 150 stopni C przez 45-60 minut.

Lukier :

100 g cukru pudru ( użyłam cukru trzcinowego )
15 ml mleka
40 g masła
1 kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Masło roztapiamy. Dodajemy kawę, mieszamy do rozpuszczenia. Dokładamy mleko oraz cukier. Mieszamy tak długo aż cukier się rozpuści. Lukrem polewamy wierzch ostudzonego mazurka.

Smacznego 🙂

ciasteczka · inne słodkości · słodkości bez pieczenia

Smażone ciastka „migdały”

9 lutego 2025 justyna101011 komentarz

Przepis wywodzący się z kuchni niemieckiej. Łatwy i szybki, jedynie smażenie zajmuje chwilę. Pyszne, kruche obtoczone w cukrze z mielonymi migdałami. Przepis z bloga Every cake you bake.

Składniki :

325 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru ( użyłam trzcinowego )
100 g miękkiego masła
2 jajka
2 łyżeczki rumu ( u mnie amaretto )
szczypta soli
olej do smażenia

Ponad to do obtoczenia :

1/2 szklanki drobnego cukru( użyłam trzcinowego lekko zmielonego w młynku )
2 łyżki mielonych migdałów

Składniki do obtoczenia mieszamy razem. Odstawiamy.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia oraz solą. Do mąki dodajemy pozostałe składniki : masło, jajka, cukier, rum. Wyrabiamy na gładkie, jednolite ciasto.

Ciasto przekładamy na podsypany mąką blat. Wałkujemy na prostokąt grubości 1 cm. Za pomocą łyżeczki, najlepiej ze szpiczastym końcem wycinamy ciastka na kształt migdała.

Ciastka smażymy na złotobrązowo po kilka sztuk na raz w rozgrzanym oleju. Wyciągamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru oleju. Jeszcze ciepłe obtaczamy w mieszance cukru i migdałów.

Smacznego 🙂

pralinki,czekoladki

Praliny jaglane Ewy Chodakowskiej

5 lutego 2025 justyna10101Dodaj komentarz

Zdrowe praliny z niewielu składników to jedna z propozycji Ewy Chodakowskiej i Marty Kielak z książki ” Fit and sweet „. Całość świetnie ze sobą się komponuje. Będzie tu pasowało dużo zamienników jak np. orzechy włoskie zamiast migdałów. A co za tym idzie za każdym razem możemy uzyskać inny smak pralin. Proponuję zrobić od razu z podwójnej, potrójnej a nawet poczwórnej porcji bo z pojedynczej wyjdą Wam zaledwie 4 praliny.

Składniki :

20 g niesolonego masła orzechowego
30 g ugotowanej kaszy jaglanej
10 g migdałów w płatkach ( użyłam rozdrobnionych orzechów laskowych )
8 g daktyli bez pestek

Daktyle zalewamy gorącą wodą. Moczymy przez 15 minut aby zmiękły. Siekamy drobno. Płatki migdałów kruszymy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki mieszamy. W przepisie jest aby dodać łyżkę wody ale ja nie dodawałam. Bez tej wody wszystko dobrze się formuje i trzyma. Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Wkładamy na godzinę do lodówki aby nabrały zwartej konsystencji.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto czekoladowe ( bez cukru, bez glutenu )

7 grudnia 2024 justyna101014 Komentarze

Intensywnie czekoladowe dość zbite o konsystencji brownie czy ciasta zakalcowatego ale takie ma być. Mąka migdałowa nie jest specjalnie wyczuwalna w smaku ale jeśli użyjecie mąki orzechowej to ciasto nabierze zupełnie innego charakteru. Przepis z Ona ciągle gotuje .