Tag: migdały

ciasta

Korzenne ciasto z cukinią

justyna10101Dodaj komentarz

Chodziło za mną szybkie ale zarazem aromatyczne, korzenne ciasto z dodatkiem cukinii. Poszukałam i znalazłam idealnie to czego oczekiwałam. Miękkie, wilgotne pełne cynamonowego i kardamonowego smaku. A składniki wystarczy tylko wymieszać. Przepis z Valio.fi .

Składniki :

  • 300 g cukinii startej na dużych oczkach tarki
  • 200 ml cukru ( w oryginale jest 250 ml ale w zupełności wystarczy 200 ml ) – użyłam trzcinowego
  • 150 ml oleju ( w oryginale roztopione masło )
  • 2 jajka
  • 350 ml mąki pszennej
  • 100 ml mielonych migdałów ( zamieniłam na mąkę koksową )
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki soli

W jednej misce mieszamy cukry, olej, jajka.

W drugiej misce mieszamy pozostałe składniki oprócz cukinii.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki. Dodajemy cukinię i mieszamy tylko do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Masę przelewamy do keksówki o długości ok 26 cm.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

dania główne

Butter chicken

justyna101011 komentarz

Dawno już zamierzałam wypróbować jak smakuje słynny butter chicken ale, że nie wszyscy domownicy przepadali za tego typu smakami zawsze odkładane było na potem do przetestowania. I nadszedł ten dzień kiedy z zamrażarki wyciągnęłam i rozmroziłam nie to mięso co trzeba 😀 Pomyślałam to jest ten moment na przetestowanie butter chicken. I tak też się stało. O dziwo wszyscy jedli i wszystkim smakowało tylko dla niektórych potrawa była zbyt pikantna. Faktycznie potrawa jest pikantna a nie dodawałam całej ilości pieprzu cayenne zalecanej w przepisie. Pikantna ale bardzo smaczna, aromatyczna, syta. W zasadzie sos ma tą piekielną potęgę ale w połączeniu z ryżem nie jest już tak palący. Przepis z bloga Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 500 g filetu z piersi kurczaka
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka garam masala
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1/2 szklanki jogurtu

Filety z kurczaka oczyszczamy z błonek, tniemy na 2-3 cm kawałki. Nacieramy przyprawą garam masala, solą, pieprzem, startym imbirem i czosnkiem startym lub przeciśniętym przez praskę. Kolejno należy skropić sokiem z cytryny oraz polać oliwą. Kurczaka przekładamy do miski. Dodajemy jogurt, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny a najlepiej na całą noc.

Orzechy nerkowca zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc lub do momentu aż kurczak będzie marynował się w lodówce.

Składniki na sos :

  • 2 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego lub oliwy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne ( u mnie mniej )
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • szczypta cynamonu
  • sól
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 szklanki orzechów nerkowca lub 2 łyżki mielonych migdałów
  • 1 puszka ( 400 g ) krojonych pomidorów
  • 1/2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %

Kurczaka wyciągamy z lodówki i odstawiamy aż osiągnie temperaturę pokojową.

1 łyżkę masła klarowanego rozgrzewamy w rondelku i podsmażamy pociętą w kostkę cebulę. Tylko do momentu aż zrobi się szklista. Dodajemy wszystkie przyprawy oraz orzechy nerkowca. Chwilę podsmażamy mieszając. Następnie dokładamy bulion, pomidory. Całość doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu pod przykryciem gotujemy 10 minut. Po tym czasie miksujemy w blenderze na gładki krem.

Na patelni rozgrzewamy kolejną łyżką masła klarowanego. Obsmażamy kurczaka. Gotowego, obsmażonego kurczaka przekładamy do sosu. Całość ponownie zagotowujemy. Zahartowaną gorącym sosem śmietankę dodajemy do garnka, mieszamy. Gotujemy jeszcze 3 minuty na małym ogniu lub do momentu aż kurczak będzie gotowy. Podajemy z ryżem.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Ciastka z czerwoną porzeczką

justyna101014 Komentarze

Miały być kruche ciasteczka ale mi wyszły miękkie, maślane ciastka z dodatkiem porzeczki. Zrobiłam mniej ale za to większych ciastek i nie spłaszczałam ich z góry. Jednak czy kruche czy miękkie smakują bardzo dobrze. Słodkie ciastko przełamane kwaskowością porzeczki z przedzierającym się smakiem czekolady. Przepis z bloga Moje wypieki .

Składniki :

  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 150 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady lub czekoladowych drobinek
  • 150 g czerwonej porzeczki

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy jajko, wanilię, miksujemy. Dokładamy mąkę, mielone migdały. Ponownie miksujemy do otrzymania jednolitej masy. Na końcu dodajemy drobinki czekoladowe, mieszamy. Ciasto będzie klejące. Można włożyć je na 30 minut do lodówki.

Masę nakładamy za pomocą dwóch dużych łyżek na blachę do pieczenia wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasteczka układamy w dość sporych odstępach. Spłaszczamy łyżką od góry każde ciastko i delikatnie wciskamy kilka kulek czerwonej porzeczki.

Pieczemy w temperaturze 190 stopni C przez 10 minut lub do momentu zezłocenia brzegów.

Smacznego 🙂

ciasta

Fit jabłecznik bez glutenu, bez cukru.

justyna101011 komentarz

Łatwy i szybki w przygotowaniu jabłecznik. Konsystencja nie jest super puszysta jak to przy ciastach bezglutenowych ale to ciacho jest bardzo smaczne, nie za słodkie z dużą ilością jabłek. Przepis Ona ciągle gotuje .

Składniki :

  • 3 jajka
  • 100 g mąki z ciecierzycy lub owsianej ( u mnie owsiana )
  • 60 g mąki migdałowej
  • 100 g napoju migdałowego
  • 40 g oliwy ( u mnie olej rzepakowy )
  • 40 g ksylitolu/ erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponad to :

  • 200- 250 g jabłek pozbytych gniazd nasiennych i obranych ze skórki
  • cynamon ( według uznania – ja dodałam łyżeczkę pasty waniliowej )
  • 10 g ksylitolu / erytrytolu ( moje jabłka były dość słodkie więc dodałam tylko odrobinę )

Jabłka kroimy w niewielką kostkę, mieszamy z cynamonem oraz cukrem. Odstawiamy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.

Resztę składników miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy białka delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy ok 16 cm lub małej keksówki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C z termoobiegiem przez 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Tarta migdałowa z rabarbarem

justyna101012 Komentarze

Kruchy spód, migdałowe nadzienie i kwaskowaty rabarbar. Czy to nie brzmi zachęcająco ? A już na pewno bardzo wiosennie choć u nas w tym roku zima trwała tak długo, że w ogrodzie dopiero przebiśniegi i krokusy wzeszły. Na szczęście miałam jeszcze rabarbar zamrożony bo na ten w ogródku trzeba jeszcze poczekać. Tarta w naszym domu zniknęła lotem błyskawicy 😀 Przepis Moje Wypieki .

Składniki na kruchy spód :

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 1 duże jajko
  • 30 g cukru pudu ( u mnie ksylitol w pudrze )
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać pokrojone ciasto i posiekać szybko nożem. Dodać pozostałe składniki i w miarę szybko zagnieść je na kruche ciasto. Ciasto można również wyrobić w malakserze. Gotowe kruche ciasto formujemy w dysk, wkładamy do woreczka spożywczego i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Formę na tartę o średnicy ok 25 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Nadmiar mąki strzepujemy.

Gotowe ciasto wałkujemy na grubość ok 3 mm. Wykładamy dno i boki formy. Formę wkładamy do lodówki i ponownie schładzamy ciasto przez kolejne 30 minut. Po tym czasie na wierzch spodu wysypujemy trochę mąki i wykładamy papierem do pieczenia. papier obciążamy równomiernie kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryżem.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni C. Obniżamy temperaturę do 200 stopni i od razu wkładamy formę . Podpiekamy 15 minut. Po tym czasie spód wyciągamy z piekarnika. Temperaturę obniżamy do 180 stopni C a z formy usuwamy papier z obciążeniem. Ponownie wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 5-8 minut lub do zrumienienia spodu.

Nadzienie :

  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 125 g drobnego cukru do wypieków ( u mnie ksylitol )
  • 1 duże jajko
  • 150 g zmielonych migdałów ( u mnie 120 g zmielonych migdałów i 30 g mąki kokosowej )
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów ( dodałam 1 łyżeczkę Amaretto )

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy aż całość dobrze się połączy.

Ponad to :

  • 250 g rabarbaru, nieobranego

Na podpieczony spód wykładamy nadzienie migdałowe. Na nadzieniu rozkładamy pocięty rabarbar.

Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30-35 minut.

Smacznego 🙂

babki,babeczki

Fit babeczki

justyna101013 Komentarze

Dzisiaj proponuję Wam fit babeczki, lekkie wręcz o piankowej konsystencji z przebijającą się nutą cytryny. Robi się je dosłownie w kilka chwil. Wystarczy wymieszać składniki, przelać do foremek, 20 minut i gotowe. Przepis Katarzyna Puławska z Ona ciągle gotuje.

Składniki :

  • 3 jajka
  • 50 g mąki migdałowej
  • 150 g jogurtu kokosowego ( u mnie zwykły naturalny )
  • 40 g erytrytolu
  • kropla aromatu ( pominęłam )
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z jednej, niedużej, niewoskowanej cytryny ( opcjonalnie – to mój dodatek )

Wszystkie składniki mieszamy razem aż dobrze się połączą. Konsystencja będzie dość rzadka. Masę przelewamy do niewielkich, silikonowych foremek na babeczki. Pieczemy w 160 stopniach z termoobiegiem przez 20 minut.

* Koniecznie użyjcie silikonowych foremek. Z innych może być problem z wyciągnięciem babeczek.

Smacznego 🙂

ciasteczka

Migdałowe pierniczki

justyna101012 Komentarze

Pierniczki do wykonania w kilka chwil oczywiście nie licząc czasu chłodzenia. Jednak samo ich przygotowanie poczynając od odmierzenia składników idzie ekspresowo. W całości wykonane z mąki migdałowej, Miękkie, aromatyczne, pyszne. U mnie nieco pulchniejsze i większe niż u autorki bloga foolproofliving z którego pochodzi ten przepis ze względu na użycie większej łyżki do lodów. Nie mniej warto się pokusić na ich przygotowanie.

Składniki :

  • 2 szklanki mąki migdałowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszonej
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru ( zamieniłam na przyprawę do piernika )
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  • 3 łyżki melasy
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Wyrabiamy na jednolite ciasto. Całość przekładamy do miski, nakrywamy folia spożywczą, wkładamy do lodówki, chłodzimy 30 minut.

Po tym czasie na blachę do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia wykładamy za pomocą łyżki do lodów lub innej miarki porcje ciasta.

Pieczemy w temperaturze 180 stopniach C przez 10-12 minut ( ja swoje piekłam nieco dużej ze względu na wielkość ). Po wyciągnięciu z piekarnika pozostawiamy na blasze jeszcze ok 5 minut aż ciastka zwiążą i będzie można je przenieść na kratkę lub talerz.

Smacznego 🙂

desery

Chałka zapiekana z budyniem

justyna101014 Komentarze

Jeśli została Wam chałka której nikt już nie je lub, której chcecie nadać nowy charakter to ten przepis idealnie się do tego nada. Oczywiście można zrobić domowy budyń. Ja poszłam na skróty i użyłam gotowego z torebki. Przepis z bloga Anyżkowo.

Składniki :

  • 1 chałka
  • torebka budyniu waniliowego ( w oryginale domowy budyń )
  • mrożone lub świeże owoce ( u mnie mrożone maliny, jagody, borówka )
  • płatki migdałów lub ulubione orzechy ( użyłam orzechów pekan )

Chałkę tniemy na grube kromki.

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ja do swojego zamiast normalnego cukru dodałam cukier kokosowy.

Każdą kromkę ostrożnie smarujemy budyniem z obu stron. Ja nakładałam jeszcze gorący budyń na jedną stronę, wkładałam do naczynia żaroodpornego po czym przechylałam delikatnie naczynie i nakładałam budyń na drugą stronę. Pomiędzy kromki włożyć kilka owoców. Tak postępujemy do wyczerpania składników. Jeśli budyniu wam zostanie polewamy chałkę i dokładamy gdzie się da. Całość posypujemy owocami oraz orzechami lub płatkami migdałów.

Zapiekamy w temp. 180 stopni C przez 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią i orzechami

justyna101011 komentarz

Proste w wykonaniu ciasto pachnące jesienią. Tak wiem jeszcze w pełni lato… jednak mi takie ciasta kojarzą się już z jego schyłkiem i początkiem jesieni ale ciepłej jesieni. Ciasto robi się bezproblemowo, szybko. Napakowane mnóstwem orzechów, cynamonowe. Zamiast cukinii możecie użyć tartej marchewki. Przepis Birgit Perttula z książki ” Et klassikot „.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 300 ml startej na drobnych oczkach cukinii
  • 3 jajka
  • 300 ml cukru ( u mnie 100 ml cukru kokosowego i 200 ml erytrytolu )
  • 100 ml maślanki lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 150 ml oliwy lub oleju ( użyłam oliwy z orzechów włoskich )
  • 100-200 ml posiekanych orzechów włoskich lub migdałów ( orzechy można wcześniej podprażyć )

W jednej misce mieszamy mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Odstawiamy.

w drugiej misce jajka ucieramy z cukrem na jasną , puszystą masę. Dodajemy cukinię lekką odciśniętą z nadmiaru soków, maślankę, olej i orzechy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy suche składniki, mieszamy aż całość dobrze się połączy.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy o wymiarach ok 21 x 21 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki czekoladowe z awokado

justyna101012 Komentarze

Świetne mocno czekoladowe muffiny po które dzieci z chęcią sięgają. Idealny pomysł na spożytkowanie zalegającego, dojrzałego awokado, które jest tu kompletnie niewyczuwalne mimo, że ich cząstki bywają widoczne w cieście. Idealnie słodkie, wilgotne, zdrowe. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 – 9 sztuk )

  • 1 awokado
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 100 g masła
  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 1 płaska łyżka kako
  • 2 białka
  • 6 łyżek cukru trzcinowego lub ksylitolu ( u mnie erytrytol )
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 szczypta soli

Masło roztapiamy w rondelku. Ściągamy z ognia. Dokładamy połamaną czekoladę, cukier oraz kardamon. Mieszamy do momentu aż czekolada się roztopi a masa będzie jednolita i gładka.

Obrane awokado miksujemy na mus.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Mąki oraz kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę, zmiksowane awokado i mieszamy do połączenia. Na koniec partiami, delikatnie dodajemy ubite białka.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂