Tag: migdały

desery

Chałka zapiekana z budyniem

justyna101014 Komentarze

Jeśli została Wam chałka której nikt już nie je lub, której chcecie nadać nowy charakter to ten przepis idealnie się do tego nada. Oczywiście można zrobić domowy budyń. Ja poszłam na skróty i użyłam gotowego z torebki. Przepis z bloga Anyżkowo.

Składniki :

  • 1 chałka
  • torebka budyniu waniliowego ( w oryginale domowy budyń )
  • mrożone lub świeże owoce ( u mnie mrożone maliny, jagody, borówka )
  • płatki migdałów lub ulubione orzechy ( użyłam orzechów pekan )

Chałkę tniemy na grube kromki.

Budyń przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Ja do swojego zamiast normalnego cukru dodałam cukier kokosowy.

Każdą kromkę ostrożnie smarujemy budyniem z obu stron. Ja nakładałam jeszcze gorący budyń na jedną stronę, wkładałam do naczynia żaroodpornego po czym przechylałam delikatnie naczynie i nakładałam budyń na drugą stronę. Pomiędzy kromki włożyć kilka owoców. Tak postępujemy do wyczerpania składników. Jeśli budyniu wam zostanie polewamy chałkę i dokładamy gdzie się da. Całość posypujemy owocami oraz orzechami lub płatkami migdałów.

Zapiekamy w temp. 180 stopni C przez 15 minut.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z cukinią i orzechami

justyna101011 komentarz

Proste w wykonaniu ciasto pachnące jesienią. Tak wiem jeszcze w pełni lato… jednak mi takie ciasta kojarzą się już z jego schyłkiem i początkiem jesieni ale ciepłej jesieni. Ciasto robi się bezproblemowo, szybko. Napakowane mnóstwem orzechów, cynamonowe. Zamiast cukinii możecie użyć tartej marchewki. Przepis Birgit Perttula z książki ” Et klassikot „.

Składniki :

  • 450 ml mąki
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 300 ml startej na drobnych oczkach cukinii
  • 3 jajka
  • 300 ml cukru ( u mnie 100 ml cukru kokosowego i 200 ml erytrytolu )
  • 100 ml maślanki lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 150 ml oliwy lub oleju ( użyłam oliwy z orzechów włoskich )
  • 100-200 ml posiekanych orzechów włoskich lub migdałów ( orzechy można wcześniej podprażyć )

W jednej misce mieszamy mąkę, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Odstawiamy.

w drugiej misce jajka ucieramy z cukrem na jasną , puszystą masę. Dodajemy cukinię lekką odciśniętą z nadmiaru soków, maślankę, olej i orzechy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy suche składniki, mieszamy aż całość dobrze się połączy.

Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy o wymiarach ok 21 x 21 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez ok 1 godzinę lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

muffinki

Babeczki czekoladowe z awokado

justyna101012 Komentarze

Świetne mocno czekoladowe muffiny po które dzieci z chęcią sięgają. Idealny pomysł na spożytkowanie zalegającego, dojrzałego awokado, które jest tu kompletnie niewyczuwalne mimo, że ich cząstki bywają widoczne w cieście. Idealnie słodkie, wilgotne, zdrowe. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Zdrowe przekąski „.

Składniki : ( na 8 – 9 sztuk )

  • 1 awokado
  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 100 g masła
  • 50 g mąki migdałowej
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 1 płaska łyżka kako
  • 2 białka
  • 6 łyżek cukru trzcinowego lub ksylitolu ( u mnie erytrytol )
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 szczypta soli

Masło roztapiamy w rondelku. Ściągamy z ognia. Dokładamy połamaną czekoladę, cukier oraz kardamon. Mieszamy do momentu aż czekolada się roztopi a masa będzie jednolita i gładka.

Obrane awokado miksujemy na mus.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Mąki oraz kakao przesiewamy przez sitko. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę, zmiksowane awokado i mieszamy do połączenia. Na koniec partiami, delikatnie dodajemy ubite białka.

Masę przekładamy do foremek na muffinki wyłożonymi papilotkami. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

ciasta

Migdałowe ciasto z jabłkami

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo faje, smaczne, proste ciasto do przygotowania w kilka chwil. Pieczone w formie do tarty ale z powodzeniem można użyć innej blaszki. Przepis z Inka.pl

Składniki :

  • 1 szklanka mleka migdałowego
  • czubata szklanka mąki orkiszowej ( może być również pszenna )
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • kilka kropel olejku migdałowgo ( dałam łyżeczkę likieru amaretto )
  • 1/2 szklanki cukru lub ksylitolu/ erytrytolu ( u mnie cukier trzcinowy )
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2-3 jabłka pokrojone w cieniutkie plasterki

Mąkę z proszkiem przesiewamy. Dodajemy mielone migdały, cukier, mieszamy.

W osobnym naczyniu mieszamy olej, mleko migdałowe, olejek migdałowy.

Sodę mieszamy z octem. Dodajemy do mokrych składników. Mokre składniki wlewamy do suchych. Mieszamy trzepaczką energicznie ale krótko. Do połączenia składników. Ciasto przelewamy do 2 małych foremek na tartę ( tortownic lub innych foremek ) o średnicy ok 16 cm wysmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną lub mąką. Na wierzchu każdego ciasta układamy cieniutko pokrojone jabłka.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut z czego ostatnie 5 minut pieczemy z teroobiegiem.

Smacznego 🙂

ciasta

Mazurek czekoladowo-orzechowy w zdrowej wersji

justyna101012 Komentarze

Kolejny pyszny mazurek, który możemy jeść bez wyrzutów sumienia ale co dla mnie jest najważniejsze ciasto nie jest za słodkie. Idealnie skomponowane, zawiera niewiele składników. Proste i przyjemne w przygotowaniu. Przepis Monika Mrozowska z książki ” Słodko, zdrowo, świątecznie „.

Składniki na spód :

  • 150 g mąki orkiszowej
  • 100 g masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki syropu z agawy ( u mnie miód gryczany )

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze na jednolite ciasto. Lub wyrabiamy rękoma na kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wałkujemy i wykładamy prostokątną formę o wymiarach ok 20×25 cm ( u mnie 21x21cm ) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponownie wkładamy do lodówki na 10 minut po czym pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 25 minut. Po upieczeniu studzimy.

Masa :

  • 100 g gorzkiej czekolady ( u mnie 70 % miazgii kakaowej )
  • 100 g orzechów laskowych zmielonych na mniejsze kawałki lub drobno pociętych
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • garstka płatków migdałów ( pominęłam )

Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną. Następnie do płynnej czekolady dodajemy syrop z agawy oraz orzechy, mieszamy. Masę wykładamy równomiernie na wierzch kruchego spodu. Dekorujemy płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

pączki

Pieczone pączki migdałowo – cynamonowe

justyna101014 Komentarze

Zdrowe pączki w całości składające się z mąki migdałowej. Miękkie i idealnie słodkie. Przepis z thefitpeach.com .

Składniki : ( na ok 8-9 sztuk )

  • 1,5 szklanki mąki migdałowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru kokosowego
  • 1/4 szklanki oleju kokosowgo
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednej misce łączymy suche składniki : mąkę migdałową, proszek, cynamon, gałkę muszkatołową, sól.

W drugiej misce łączymy pozostałe składniki : jajka, cukier, olej, ekstrakt. Mieszamy do momentu aż cukier się rozpuści.

Mokre składniki przelewamy do suchych. Mieszamy za pomocą łopatki lub łyżki do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do foremek na pączki wcześniej wysmarowanych olejem kokosowym i wysypanych mąką migdałową.

Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 8-10 minut.

Ponad to :

  • 3 łyżki cukru kokosowego
  • 1/2 łyżki cynamonu

Po upieczeniu jeszcze ciepłe pączki obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu. Jeśli pączki będą już ostygnięte najpierw możemy posmarować za pomocą pędzelka olejem kokosowym i następnie obtoczyć. Moje były zimne ale dały się bez problemu obtoczyć w cukrze z cynamonem.

Smacznego 🙂

ciasta

Makowiec w zdrowej wersji

justyna10101Dodaj komentarz

Najpyszniejszy makowiec jaki jadłam i do tego w zdrowej wersji. Goście nie mogli się nachwalić i najeść tak smakował. Gorąco polecam !!! Przepis Anna Lewandowska .

Składniki :

  • 250 g mielonego maku ( nie miałam mielonego więc użyłam zwykłego po ugotowaniu i tak go miksujemy )
  • 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego ( u mnie migdałowe )
  • 6 jajek ( żółtka i białka osobno )
  • szczypta soli
  • 150 g roztopionego masła klarowanego
  • 150 g cukru kokosowego
  • 400 g jabłek
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej ( Jeśli nie macie można zastąpić gryczaną. Polecam dodać kopiate łyżki bo mi spód makowca podmókł sokiem z jabłek )
  • 3 łyżki( kopiate ) mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu ( dodałam więcej )
  • szczypta wanilii ( pominęłam )
  • 2 garście rodzynek ( u mnie suszone śliwki oraz morele pocięte w mniejsze kawałki a także spora łyżka domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej )
  • 4 łyżki syropu z agawy

Ponad to na wierzch :

  • 1 tabliczka czekolady ( u mnie 70 % zawartości kakao )
  • 1 garść płatków migdałów

Mak należy sparzyć wrzątkiem a następnie przepłukać pod bieżącą wodą. Przekładamy do rondelka, zalewamy mlekiem, gotujemy 30 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Po ostygnięciu mak mielimy w malakserze.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Osobno ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli. Odstawiamy.

Masło mieszamy z cukrem kokosowym, żółtkami i wanilią.

Jabłka, masę makową oraz mąki mieszamy w dość sporej misce. Dodajemy cynamon, sodę, proszek do pieczenia, syrop z agawy, bakalie oraz masło z dodatkami. Mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Na koniec dodajemy partiami białka ubite na sztywno i za pomocą łopatki delikatnie należy wymieszać z masą makową.

Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 40 minut.

Płatki podprażyłam na suchej patelni ale nie trzeba ich podprażać. Dla mnie podprażone mają lepszy, bogatszy smak. Ostudzony makowiec polewamy roztopioną czekoladową a wierzch dekorujemy płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

ciasta

Ciasto z tartą dynią, migdałami i pomarańczą

justyna10101Dodaj komentarz

Dwa razy już robiłam to ciasto. Smaczne, szybkie, idealne na śniadanie. Nietypowe i na pierwszy rzut wygląda jakby było za dużo dyni ale wierzcie mi efekt końcowy jest zaskakujący. Przepis Monika Mrozowska ” Słodko, zdrowo, świątecznie ”.

Składniki :

  • 210 g startej dyni na małych oczkach
  • 180 g mąki pszennej ( u mnie orkiszowa )
  • 50 g masła ( zawsze zastępuję olejem rzepakowym )
  • 50 g migdałów bez skórki ( mogą być płatki migdałowe )
  • 4 łyżki miodu lipowego
  • 1 łyżka octu
  • skórka otarta z jednej małej pomarańczy ( czasami zastępuję domową kandyzowaną skórką pomarańczy )
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Masło roztapiamy, studzimy.

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy startą dynię, masło, migdały, sodę, skórkę z pomarańczy, miód i na końcu ocet. Całość bardzo dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub łopatki.

Ciasto przelewamy do okrągłej formy o średnicy ok 20 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego 🙂

domowego wyrobu

Rustykalny pasztet z fasoli z dodatkiem dyni

justyna10101Dodaj komentarz

Bardzo fajna kompozycja, dość pikantna w mojej wersji poprzez użycie pieprzu cayenskieg;o. Ten pasztet można spokojnie rozsmarowywać na chlebie ( przynajmniej u mnie ). Przepis z bloga KwestiaSmaku.

Składniki :

  • 200 g białej fasoli ( użyłam już gotowej fasoli z kartonu )
  • 100 g upieczonej dyni ( można użyć batatów lub marchewki ) ( u mnie puree z dyni )
  • 4 łyżki mielonych migdałów
  • 4 łyżki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego lub wody
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki ( u mnie pieprz cayenee )
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Suchą fasolę płuczemy, przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą do ok 3 cm powyżej fasoli. Odstawiamy na noc lub na 12 godzin.

Po tym czasie garnek z fasolą i tą samą wodą wstawiamy na ogień i gotujemy pod przykryciem ok 2 i 1\2 godziny do miękkości. W połowie czasu gotowania dodajemy 1\2 łyżeczki soli. Studzimy, odcedzamy.

3 łyżki siemienia lnianego przekładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem lub wodą i odstawiamy na minimum 30 minut. Po tym czasie wstawiamy na mały ogień i gotujemy 10 minut cały czas mieszając.

Ugotowaną dynię odcisnąć z nadmiaru wody jeśli jest taka potrzeba i rozgnieść widelcem. W przypadku kiedy używacie puree tylko odlać nadmiar wody.

Fasolę zblendować lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Masę przekładamy do keksówki o długości ok 13×23 cm wysmarowanej wcześniej tłuszczem i posypanej łyżką mielonych migdałów. Masę uklepać, posypać siemieniem lnianym.

Pieczemy w temp. 180 stopni przez 60 minut. Kroimy po ostudeniu.

Smacznego 🙂